Falošný šampiňón: opis jedovatého dvojníka

„False“ označuje jedovaté huby, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako jedlé analógy. Nebezpečné „štvorhra“ je niekedy ťažké rozlíšiť aj skúsených zberateľov húb.

Bežné šampiňóny majú veľa druhov a väčšina z nich sa jedí. Je veľmi ťažké si zapamätať vlastnosti každého z nich, takže milovníci tichého lovu sa často spoliehajú na spoločné znaky. To môže spôsobiť otravu: medzi čeľadou Agaric (Champignon) existujú druhy škodlivé pre zdravie ľudí.

Priemyselné pestovanie vám umožňuje vychutnať si chuť produktu bez poškodenia vášho zdravia, ale počet otrav falošnými šampiňónmi, ktoré sú „maskované“ ako jedlé exempláre, sa neznižuje. Ľudia sú priťahovaní „tichým poľovaním“ a možnosťou šetriť nákupom húb. Každý jednotlivý druh má navyše svoju vlastnú arómu: v štandardných výrobkoch z obchodov ho nenájdete.

Ako falošné šampiňóny vyzerajú: fotografia a popis vzhľadu húb

Najčastejšie sa títo predstavitelia rodiny Agaric vyberajú za jedlé exempláre:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Typické príklady falošných šampiňónov sú uvedené na fotografii.

Odlíšiť od jedlých takýchto príkladov pomôže mnohým funkciám. Na klobúku má jedovatá dvojitá škvrna hnedej farby, ktorá je umiestnená v strede. Ak ho stlačíte, objavia sa žlté škvrny. Táto metóda však neposkytuje záruku, preto je lepšie ju používať spolu s inými znakmi.

Po rozbití sa mäso falošných lesných a poľných šampiňónov začne sfarbovať na žlto a nepríjemne vonia s kyselinou karbolovou. Počas varenia sa voda a huby samy na krátku dobu zblednú, ale táto farba rýchlo zmizne. Dlhodobé tepelné spracovanie nebude schopné zbaviť sa toxínov.

Prezrite si fotografiu a prečítajte si popis výskytu falošných lesných húb.

Farba viečka a jeho tvar sa môžu meniť pod vplyvom prostredia, takže počas varenia sa osobitná pozornosť venuje dužine, jej vôni, odtieňu a zmenám.

Ďalšou hubou, ktorá sa maskuje ako jedlá, je bledý sivý. Navonok sa podobá šampiňónu, zatiaľ čo nemá vôňu, ktorú by bolo možné rozpoznať. Na spodku potápky sú volvos (koreňové vaky), ale ľudia si ich nie vždy všimnú. Ak existuje najmenšia pochybnosť o vhodnosti huby, stojí za to rozbiť dužinu a zistiť, či žltne, a počas varenia skontrolujte zmenu farby vody. Toto je jeden z najpresnejších a osvedčených spôsobov, ako rozlíšiť skutočné jedlé šampiňóny od falošných.

Môžete zamieňať iba „mladú“ svetlú muchotrávku: v priebehu času sa na jej klobúku objavia hrče, bude hladká a okraj bude prehnutý. Muchomůrka sa objavuje od prvej polovice júna, jej vrchol padá v auguste. Výška muchotrávky môže dosiahnuť 20 - 25 cm a priemer viečka nepresahuje 15 cm.

Neskúsení zberači húb si môžu z dobrých húb vziať jednu zo svetlých húb. V tomto prípade sa zabráni nepríjemnému zápachu buničiny pred otravou.

Ak neviete, ako vyzerajú jedovaté falošné šampiňóny, pozrite sa na fotografiu: jedná sa o bežné huby, ktoré sa často mýlia s jedlými.

Skutočné šampiňóny: miesta distribúcie a charakteristické črty

Aby ste pochopili, ako rozlíšiť jedlú šampiňónu od falošnej šampiňóny, musíte poznať ich charakteristické črty, miesta, kde sú spoločné, a čas ich rastu.

„Správne“ huby sa nachádzajú na tienistých kvetinových záhonoch, pozdĺž ciest, v posteliach. Zvyčajne sa pestuje dvojkrídlovka (Agaricus bisporus) a šampiňón dvojkrúžkový (Agaricus bitorquis). Záhradné odrody sa vyznačujú svetlými odtieňmi - od bielej po šedivú a svetlú krémovú. Čiapka huby s dvojitými krúžkami sa otvára dokonca aj v hornej vrstve pôdy, takže farba listov, ktoré ju pokrývajú alebo humus, môže mať vplyv na farbu.

V stepi, na poliach a na lúkach sa vyskytujú bežné huby (Agaricus campestris) a huby veľké (Agaricus macrosporus). Zriedkavo sa tu nachádzajú jedovatí predstavitelia rodiny Agaric.

Na výsadbách v blízkosti stromov rastie poľný druh (Agaricus arvensis), ktorý sa zbiera od polovice mája do konca septembra.

Porovnajte fotografiu súčasnosti a obrázok falošného šampiňónu: rozdiel nie je vždy viditeľný.

Vlhkosť lesa a tieň sú vynikajúcimi podmienkami pre vývoj druhov, ako sú napríklad ríbezľa, tmavo červená, lesná a augustová šampiňón. Objavujú sa začiatkom júla a rastú do októbra. Ich zvláštnosťou je, že po rozrezaní sa mladé huby objavia na rovnakom mieste po 10-15 dňoch.

Najčastejšie sa však v lese vyskytujú falošné šampiňóny - pozrite sa, ako vyzerajú.

Po priamom slnečnom žiarení sa vyrastajú nepožívateľné dvojhry: agarika ľahkého lietania sa nachádza pod jedľami alebo brezami a svetlo šedý je nenáročný na výber listnatých stromov.

Jedovaté exempláre sa však nachádzajú aj na miestach rastu, ktoré nie sú pre tento druh typické, takže musíte byť veľmi opatrní.

Otrava falošnými šampiňónmi

Dokonca aj preukázané huby môžu spôsobiť otravu, ak sa zbierajú na nesprávnom mieste. Sú to cesty veľkých ciest, územia v blízkosti priemyselných zariadení, skládky. Huby ako špongia absorbujú jedovaté látky, medzi ktoré patria karcinogény.

Po preštudovaní popisu miest rastu falošných lesných šampiňónov sa pozrite na fotografiu tohto exemplára v prírodných podmienkach.

Je takmer nemožné určiť prítomnosť toxínov v ňom doma.

Ďalšia nuansa, ktorú treba mať na pamäti: tieto huby sú nebezpečné na nakladanie a šúľanie počas zimy. Ak nie sú dostatočne uvarené, nedostatočné alebo zvinuté do pohára, vo vnútri produktu sa začnú vyvíjať botulolové baktérie. Spôsobujú vážne otravy potravinami, čo môže spôsobiť ďalšie zdravotné problémy. V továrni sa huby podrobujú tepelnému spracovaniu, ktoré ničí patogénne baktérie.

Za zmienku stojí, že jeden toxický šampiňón dokáže celú ochranu zmeniť na jedovatý produkt.

Za účelom nájdenia nebezpečného „suseda“ v čase, po prečítaní vyššie uvedených popisov, sa znova pozrite na fotografie falošných húb pripomínajúce šampiňóny.

Viacnásobné prípady otravy s vážnymi následkami nezastavia fanúšikov „tichého lovu“.

Väčšina z nich je závažnejšia ako bežné toxické infekcie. Mimoriadne akútne je požitie toxických látok do krvi detí a ľudí so zlým zdravotným stavom.

Stupeň otravy vareným falošným šampiňónom závisí od toho, ktoré huby sa „zamaskujú“. Ak je žltá, rôznorodá, jej kalifornské druhy alebo agaric biele muchy, príznaky sa môžu objaviť v priebehu niekoľkých hodín. Nevoľnosť a bolesť žalúdka sú dôvodom okamžitej lekárskej starostlivosti.

Je oveľa ťažšie identifikovať jedovatú otravu. Malátnosť sa neobjaví skôr ako po 8 hodinách a niekedy - 1 - 2 dni po jedle.