Zarastené huby: ako vyzerajú a či sa dajú zbierať
obsah
- Aké huby sa považujú za zarastené a je možné jesť staré huby?
- Ako vyzerajú dospelé zarastené huby: fotografie a popisy
- Sú dospelé zarastené huby nebezpečné?
- Sú zarastené huby škodlivé a je možné ich brať?
- Je možné jesť zarastené huby a ako ich čistiť?
- Je možné vyprážať zarastené huby a variť dospelé huby v marinovanej forme?
Aké huby sa považujú za zarastené a je možné jesť staré huby?
Naše vyhľadávanie je často navrhnuté pre silné mladé huby, ktoré sú ideálne na morenie a iné procesy spracovania. V lese sa však často nachádzajú zarastené huby. Čo robiť v tomto prípade: prejsť alebo vziať so sebou? Je možné jesť staré zarastené huby a ak áno, na aké pokrmy sú vhodné? V tomto článku vám ukážeme fotografiu húb medovej agariky a povieme vám, čo s nimi môžete robiť.
Aby ste vedeli, ktoré huby sa považujú za zarastené, musíte sa oboznámiť so vzhľadu ich mladších „bratov“. Identifikácia tejto huby v lese nie je náročná. Okrem toho, že rastú v celých kolóniách, existuje mnoho charakteristickejších opisov. Medová agarika má svojou povahou tenkú a pružnú nohu, ktorej výška môže dosiahnuť až 15 cm. Jedlé druhy majú tiež suknicový prsteň, čo je jedna z hlavných rozdielov medzi nepravými náprotivkami. Čiapka mladého medového agaru je lamelárna a má pologuľovitý tvar, ktorého priemer je 2 až 6 cm. Zhora sú viditeľné malé šupiny a farba čiapky sa mení od krémovej po načervenalú až hnedú. Hríbové doštičky sú dosť zriedkavé, akoby vyrastali na stehno.
Medové huby sa považujú za veľmi chutné huby s jemnou šedavo-bielou dužinou a výraznou arómou. Tieto plodnice sa môžete stretnúť v ihličnatých aj listnatých lesoch. Medové huby radšej pestujú hlavne na pni, odkiaľ pochádza ich charakteristický názov. Preto venujte pozornosť odlesňovaniu a roklinám. Okrem toho tieto huby nájdete nielen na koreňoch stromov, ale aj na zemi. Na kmeňoch sušených stromov často nájdete kolóniu medových húb.
Vzhľadom na to, že húb je agarický výrobok, ktorý sa rýchlo kazí, mal by sa spracovať v čo najkratšom čase. Tieto ovocné zložky sa najčastejšie používajú čerstvé na prípravu prvého, druhého jedla, predjedla, omáčok a náplní do múky. Vyprážané, dusené, konzervované, solené, sušené a mrazené. Nohy húb sa často nekonzumujú, pretože sú dosť tuhé.
Avšak aj napriek tomu, že radšej hľadajú mladé medové huby, niektorí zberači húb nie sú proti zberu a zarasteniu jedlých húb. Ak sa pred vami objavilo veľa takýchto húb, potom si položíte úplne logickú otázku: je možné zbierať zarastené huby alebo je lepšie sa ich nedotknúť?
Ako vyzerajú dospelé zarastené huby: fotografie a popisy
Teraz, po prediskutovaní všeobecných charakteristík mladého medového agaru, sa tiež môžete zoznámiť s tým, ako vyzerajú dospelé huby. Je potrebné poznamenať, že predstavitelia týchto dvoch vekových kategórií majú trochu odlišný vzhľad. Nasledujúce fotografie a popisy vám pomôžu zistiť, ako vyzerajú zarastené huby.
Ako už bolo uvedené, mladé medové agariky majú pologuľatú čiapku, ako je to znázornené na fotografii, a klobúk je zarastená do zarastených húb. S vekom má horná časť plodnice tvar dáždnika - na vrchu je mierne vydutie, potom rovina, ktorá je po stranách mierne zaoblená. Klobúk dospelého jedinca má priemer 5 až 11 cm.
Jedlý mladý medový agar pokrytý malými šupinami, čo sa nedá povedať o ich „kolegoch“ dospelých. Vekom hubová čiapka stráca tieto šupiny a stáva sa takmer hladkou. Okrem toho stráca mastnú vrstvu, ktorá je niekedy súčasťou niektorých jedlých medových húb.
Ako je znázornené na fotografii nižšie, mäso dospelých jedlých húb má výraznú drsnú konzistenciu v porovnaní s mladými jedincami:
Aj s vekom sa buničina huby stáva menej hustou a vláknitejšou. Okrem toho môžete tiež venovať pozornosť farbe dosiek. U mladých jedincov majú biely alebo mäsový odtieň, ale nakoniec získajú tmavšie odtiene - ružové alebo svetlo hnedé. Doštičky môžu byť niekedy pokryté hnedými škvrnami. Všetky tieto vlastnosti však neovplyvňujú príjemnú vôňu a chuť plodu. Malo by sa však pamätať na to, že dospelé medové agariky nemajú tak výraznú lesnú arómu, takže pri varení sú menej hodnotné.
Je tiež známe, že s vekom je „sukňa“ medovej agariky sotva badateľná a v niektorých prípadoch úplne zmizne. Je veľmi dôležité pamätať na tento bod, pretože absencia krúžku na stonku v mladých vzorkách naznačuje nemožnosť. Mali by ste preto zbierať iba tie zrelé huby, v ktorých ste si istí, že patria do kategórie jedlých plodov.
Ako vidíte, medové agariky, ktoré dozrievajú, sa nielen zväčšujú, ale majú aj zmenenú štruktúru. Boli časy, keď jeden zrelý exemplár mohol vážiť až 300 g.
Odporúčame vám pozrieť si niekoľko ďalších fotografií, ktoré ukazujú, ako vyzerajú zarastené jedlé huby:
Za jesenné huby sa považuje jeden z najpopulárnejších predstaviteľov húb na území severnej časti Ruska. Je to jedlý druh plodonosných telies z rodiny rodov rodov, rod medovej agariky. Táto huba je parazitická, často rastie v rodinách, existujú však aj jednotlivci. „Osídlenie“ medovej agariky na živých stromoch a kríkoch, mŕtvych pahýloch, padlých kmeňoch a veľkých rozbitých konáre. Plodnice rastú v listnatých a ihličnatých lesoch od konca augusta do polovice novembra v závislosti od regiónu.
Malo by sa poznamenať, že mladé a dospelé jesenné huby sa líšia od iných druhov celkom zreteľnými znakmi. Veľkosť klobúka mladej vzorky je teda až 10 cm a dospelí jedinci sú známi ešte väčšími rozmermi. Čiapka prepadu vajíčka na jeseň môže dosiahnuť priemer 17 cm.
Mladé medové agariky majú na nohách zreteľnú „sukňu“, ktorá s vekom klesá. Okrem toho je povrch celého plodného tela, vrátane stopky, posiaty hustými šupinami. Ako je však znázornené na fotografii, v zarastených jesenných hubách tieto šupiny zmiznú, takže povrch klobúka vysychá a stáva sa hladkým:
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou, ktorá ukazuje, ako jesenné huby vyzerajú ako jeseň, je prítomnosť spór. Faktom je, že spóry huby v mladom veku sú biele, takže klobúk sa často zdá „plesnivá“ u ich „starších“ bratov.
Dosky jesenných zarastených húb menia farbu.Ak majú v mladom veku bielo-žltú farbu, postupne sa stanú krémovo hnedými. Je však potrebné povedať, že všetky vyššie uvedené vlastnosti neovplyvňujú chuť a arómu húb, s výnimkou zhnitých a červivých jedincov. Aj keď s vekom sa aróma stáva menej zreteľnou, niektorým zberačom húb to nevadí zbierať a variť.
Jesenné medové huby majú v noci úžasnú vlastnosť. Zberač húb, ktorý obaluje zhnitý pahýľ okolo tenkých nití, ho dokáže zvnútra zvýrazniť. Ako vyzerajú zarastené huby vzhľadom na túto jedinečnú vlastnosť? Bohužiaľ, obrovské exempláre to takmer úplne stratia.
Sú dospelé zarastené huby nebezpečné?
Túto otázku kladú takmer všetci zberači húb, ktorí sa stretávajú so zrelými hubami. Koniec koncov, je známe, že všetky druhy plodníc, bez výnimky, absorbujú žiarenie a soli ťažkých kovov. Čím je huba staršia, tým viac absorbuje škodlivé látky zo vzduchu. Sú v tomto prípade zarastené huby nebezpečné?
Musím povedať, že je dosť zriedkavé vidieť zarastenú medovú agariku, ktorá bude mať kvalitné ukazovatele. Stav, v ktorom sa ovocné telo nachádza, je zrejmý z jeho vzhľadu. Medové agariky sa postupom času menia k horšiemu. Štruktúra jeho tela je zničená a výsledkom je, že huba je ochabnutá a uvoľnená. Klobúky vyschnú a objavia sa na nich praskliny. Z tohto hľadiska je tuhosť buničiny plodníc výrazne zvýšená. Podrobnejšie sú rysy dospelých medových húb znázornené na fotografii, ktorá je uvedená nižšie:
Okrem toho medzi zrelými hubami často nájdete plesnivé a červivé exempláre. V niektorých prípadoch sa dokonca objaví nepríjemný zápach. Ak spozorujete akúkoľvek pleseň alebo sčernosť pokrývajúcu aj najmenšiu časť povrchu huby, mali by ste ich odmietnuť zhromaždiť. Rovnakým spôsobom, ak je huba poškodená, uvoľnená, zhnitá alebo to len spôsobuje najmenšie pochybnosti, neľutujte prejsť. Takéto vonkajšie ukazovatele skutočne jasne naznačujú červovosť plodu. A samotný neestetický vzhľad pravdepodobne nespôsobí vašu chuť do jedla.
Avšak aj medzi zarastenými hubami nájdete celé, silné, šťavnaté a celkom atraktívne „lopúchy“, ktoré sa prakticky nelíšia od ich mladších predstaviteľov. V takom prípade nie je dôvod vziať si huby do košíka. V tomto plodnom tele budú s najväčšou pravdepodobnosťou prítomné červy, táto funkcia sa však dá ľahko opraviť.
Ako už bolo spomenuté, huby ako „špongie“ absorbujú škodlivé látky z atmosféry, preto je prísne zakázané ich zhromažďovať v blízkosti ciest, tovární a iných podnikov. V opačnom prípade riskujete svoje zdravie, pretože koncentrácia solí ťažkých kovov v plodniciach môže byť kritická. Musím povedať, že toto pravidlo sa uplatňuje nielen na zarastené, ale aj na mladé huby.
Sú zarastené huby škodlivé a je možné ich brať?
Ak ste však zbierali huby na spoľahlivom a osvedčenom mieste, môžete sa opýtať: Sú zarastené huby škodlivé? Napriek tomu, že dospelé exempláre čiastočne strácajú atraktívny vzhľad a chuť, veľa zberačov húb im úspešne darí vo svojom košíku hodné miesto. Faktom je, že významná časť nahromadených škodlivých látok môže byť zneškodnená starostlivým tepelným spracovaním. Veľké plodnice si však budú vyžadovať dlhšie varenie ako mladé a stredné. Z dospelých jedincov sa spravidla vyberá iba klobúk a noha sa vyhodí kvôli nadmernej tuhosti.
Okrem toho je potrebné poznamenať, že konzumácia medovej agariky má kontraindikácie. Faktom je, že tieto huby sa neodporúčajú deťom mladším ako 13 rokov a ľuďom trpiacim chorobami pečene, obličiek a gastrointestinálneho traktu.
Ako vidíte, nie všetky zrelé osoby sú vhodné na zber, takže v tomto prípade vám odporúčame zamerať sa na ich vzhľad.Pripomeňme, že zarastené huby sa môžu vziať iba vtedy, ak máte istotu v mieste zhromažďovania, ako aj v ich požívateľnosť.
Je možné jesť zarastené huby a ako ich čistiť?
Je možné jesť zarastené huby? Ak boli všetky pravidlá zberu dodržané správne, tak prečo nie. Pred priamym varením sa však musíte naučiť čistiť zarastené huby.
Najprv musíte odstrániť nohy, ak ste to neurobili v lese. Potom by sa spodná vrstva dosiek mala odstrániť tak, aby zostal jeden klobúk. Musím povedať, že v starnúcej hube je táto vrstva nesúca spóry mäkká, takže ju možno ľahko oddeliť nožom.
Ako je uvedené vyššie, v prípade takýchto plodníc je potrebné vykonať dôkladnejšiu a zdĺhavejšiu prípravu. Takže pri návrate domov z lesa musíte okamžite nasiaknuť hríbové čiapky vo vode na 40 - 50 minút. Je lepšie pridať niekoľko polievkových lyžíc stolovej soli. Tento produkt pomôže dôkladne vyčistiť spóry plodnice od „usadených“ kontaminantov a červov, ktoré sa tu pravdepodobne nachádzajú. Potom sa huby oplachujú najmenej trikrát, zakaždým, keď sa naleje nová dávka studenej vody.
Potom by zarastené medové huby mali byť tepelne ošetrené. Vzhľadom na ich vek by mal byť tento proces dlhší. Ak pre mladé huby postačuje priemerná doba varenia 20 minút, potom pre dospelé exempláre sa čas zvyšuje na 35 minút. Tento čas možno rozdeliť na 2 prístupy (každý po 15 - 20 minútach), pričom sa vždy mení voda.
Je možné vyprážať zarastené huby a variť dospelé huby v marinovanej forme?
Po dokončení „rituálu“ čistenia a varu môžete začať variť. Je možné variť zarastené huby v marinovanej forme? Aj keď starnúce vzorky majú menej atraktívny vzhľad, tento postup je stále prijateľný. Mnoho zberateľov húb si uvedomuje, že nakladané zarastené huby sú veľmi chutné a voňavé. Takáto desiata má dobré miesto aj na slávnostnom stole. Kombináciou ovocných tiel v marináde s rôznymi koreninami a prísadami si môžete pripraviť vynikajúcu hubovú prípravu na zimu.
Niektoré ženy v domácnosti vedia iným spôsobom, ako môžete nechať starnúce huby. Klobúky sa sušia a potom rozomelú na prášok, ktorý sa pridá do polievok a omáčok. V tomto prípade však nie je povolené namáčanie a varenie ovocných telies. Je lepšie jemne utrieť každého jednotlivca kuchynskou špongiou a umiestniť ho na slnečné, vetrané miesto.
Je možné na panvici opražiť zarastené huby? Áno, a absolútne sa nebudú líšiť vkusom svojich mladých „kolegov“. Mnohí, ktorí vyskúšali vyprážané huby, sa zhodujú na tom, že ich chuť pripomína portobello - slávnu taliansku huby, ktorú miestna populácia miluje opäť zvíťaziť. Zrelé medové huby môžu byť vyprážané so zemiakmi, zeleninou alebo jednoducho dusené v kyslej smotane. Hubová polievka s týmito hubami bude na vašom stole veľmi chutná.
Fotografie medovej agariky v vyprážanej a nakladanej forme:
