Staré medové huby: ako vyzerajú a ako varia

V húb sa „huby“ rozoznávajú veľmi ľahko. Hlavným znakom toho, že ste v lese presne spoznali tieto plodnice, je ich nekomplikované umiestnenie. Medové huby teda rastú v celých kolóniách na pni, starých mýtinách, mŕtvom dreve alebo živom dreve. Existujú tiež druhy medových húb, ktoré jednoducho rastú v tráve na lúkach, parkoch a záhradách a vytvárajú takzvané „čarodejnícke kruhy“.

Medové huby sú väčšinou saprofyty a usadia sa na umierajúcich stromoch. Existujú však aj iné druhy, ktoré parazitujú na zdravých živých rastlinách a skôr ich rýchlo ničia. Podľa biológov spôsobujú smrť lesov práve tieto huby. Ale pre fanúšikov „tichého lovu“ sú takéto udalosti iba po ruke. V tomto prípade je príležitosť ísť do lesa, aby ste našli ďalšiu húb.

Niekedy sa po príchode na miesto stretnutia môžete stretnúť s celou rodinou starých húb. Mnoho zberateľov húb v frustrovaných pocitoch opúšťa takéto miesta bez toho, aby si vzali jednu kópiu do košíka. Zarastené huby sa často vyhadzujú, pretože ich mäso je veľmi ťažké a ich vzhľad nespôsobuje chuť do jedla. Okrem toho každý vie, že plodnice, ako sú špongie, absorbujú žiarenie a soli ťažkých kovov a medové huby nie sú výnimkou. Preto čím staršia huba, tým viac škodlivých látok absorbuje z atmosféry. Avšak, pre niektorých hubárov stretnúť zarastené huby - to nie je dôvod smútku.

Čo robiť so starými medovými hríbmi a fotografiami, ako vyzerajú

Staré medové agariky sú často veľmi červivé a majú veľmi neatraktívny vzhľad. V takom prípade je potrebné takéto huby skutočne vyhodiť. Avšak aj medzi nimi existujú celé a silné „lopúch“. Čo robiť v tomto prípade so starými hubami - zoberte ho do koša alebo prejdite okolo neho? Mnohí začiatočníci húb si veľmi často kladú podobnú otázku. Ako už bolo uvedené, niektorí milovníci tichého lovu nevyhýbajú agarické huby, ale naopak ich radi berú do svojho koša. Predtým, ako sa ubezpečia, že kópia pre dospelých spĺňa takzvané „normy kvality“. Nemal by mať žiadne poškodenie, čierne škvrny ani známky červovitosti. Okrem toho by sa miesto zberu týchto húb malo uskutočňovať v ekologicky čistej oblasti - mimo závodov a priemyselných podnikov.

Ako ukazujú skúsenosti, zber starých húb je možný, ale nie vždy. Ako je uvedené vyššie, každý prípad musí spĺňať všetky požiadavky týkajúce sa silnej a príťažlivej huby. Bohužiaľ, väčšina zarastených húb sa k tomuto popisu nehodí, takže zberači húb sa tak ľahko „rozlúčia“. Keď však pred vami vidíte film pre dospelých, ktorý si zaslúži organoleptické vlastnosti, na ktorých nie sú stopy hniloby, červov, plesní a iných zranení, môžete ho orezať a vložiť do košíka.

Huby rastú a dozrievajú veľmi rýchlo, takže nemáte čas sa obzerať, pretože už dorástli. Nasledujúce fotografie ukážu, ako vyzerajú staré huby.Takže s vekom ovocie mení farbu na tmavšie odtiene. Okrem toho sa zmení veľkosť a tvar klobúka. Ponúkame vám vizuálne zoznámenie sa s výskytom zarastených húb na príklade letných a jesenných druhov. Je potrebné poznamenať, že dospelí môžu byť ľahko zamieňaní s falošnými druhmi, takže je veľmi dôležité vedieť, aký je ich vzhľad.

Stará jesenná a letná medová agarika (s fotografiou)

Jesenná medová agarika je najobľúbenejšia spomedzi ostatných druhov. V mladom veku má vypuklý, neotvorený klobúk, ktorý sa postupom času otvára pomocou slnečníka, stáva sa okrúhlym a plochým, dosahuje priemer až 13 cm. Ponúkame na porovnanie fotografie starých jesenných húb s ich mladými „bratmi“.

Ako vidíte, povrch mladej huby je pokrytý mnohými ľahkými šupinami, ale s vekom miznú a klobúk sa stáva úplne hladkým. Ak sa pozriete pod čiapku „mladého“ medového agaru, uvidíte, že je pokrytý bielym filmom. Vzorka pre dospelých stráca túto prikrývku a zanecháva iba „handry“. Okrem toho na stehne každej jedlej huby je prsteň, ktorý u starých jedincov takmer úplne vymizol.

Farba jesenných húb sa líši v závislosti od dreva, na ktorom rastú. Staré exempláre budú vždy trochu tmavšie ako ich menší „kolegovia“ vrátane farby samotnej buničiny. S vekom sa mení z belavého tela na žltú, niekedy s tmavými škvrnami. Vôňa je príjemná huba, aj keď u starších jedincov - menej výrazná.

Letná medová agarika je jedným z najznámejších druhov, najmä za mokra. Hladký, lepkavý klobúk, opuch s vlhkosťou, má výraznú dvojfarebnú farbu. V strede je vidno svetlo hnedú škvrnu a na okrajoch široký hnedý alebo hnedý pás. U mladých jedincov má klobúk malý, pologuľovitý tvar s priemerom 3 až 7 cm, ktorý, ako rastie, rastie a stáva sa plocho konvexný, do 10 cm. Fotografie ukazuje, že staré jedlé huby tohto druhu môžu zostať bez charakteristického krúžku na nohe, ktorý má každý mladý exemplár:

Krvné doštičky v mladých hubách sú krémovej farby, ktoré nakoniec zhnednú. Okrem toho staré letné medové agariky často „posypú“ čiapky húb nižšej úrovne vrstvou hnedého prášku spór.

V mnohých druhoch medovej agariky sú klobúky pokryté bielym poťahom pripomínajúcim pleseň. S najväčšou pravdepodobnosťou ide o prášok na spóry, ale pre väčšiu istotu je lepšie huby cítiť. Ak má príjemnú vôňu z húb, potom nie je na bielom nátere nič nebezpečné. Ak však plodnice vydajú pleseň, je lepšie ju zobrať. Zvláštnu pozornosť venujte spodnej časti vrchnáka dospelého medového agaru - ak sú taniere plesnivé a začnú sčernieť, dôrazne sa odporúča nechať ich v lese.

Je možné jesť staré zarastené huby?

Ako vidíte, prístup k takým plodiacim telom je nejednoznačný. V tejto súvislosti vyvstáva úplne logická otázka o starých zarastených medových húb: je možné ich v budúcnosti zbierať a jesť? Musím povedať, že neexistujú žiadne konkrétne rámce ani pravidlá. Niektorí hubári so skúsenosťami s istotou používajú také plodnice na prípravu rôznych pokrmov. Podľa ich názoru sú čiapky týchto húb dosť jedlé a dokonca veľmi chutné, zatiaľ čo noha je príliš tuhá, takže je skutočne lepšie sa jej zbaviť.

Je možné variť staré huby a ako používať takéto nakladané huby?

Niektorí hubári si zvykli na morenie starých húb - je to možné? Áno, ak majú dobrý vkus. Musia sa namočiť do slanej vody, nakrájať na kúsky a variť 20-30 minút. A ako môžete používať staré nakladané huby? Okrem samoobsluhy sú vynikajúce ako doplnková alebo dokonca hlavná ingrediencia v rôznych šalátoch.

Je možné nakladať staré huby a recept na varenie vyprážaných húb

Existuje niekoľko receptov na varenie starých húb. V podstate ide o húbový kaviár a pasty.Ako už bolo uvedené, niekedy sa nakladajú alebo sušia. Malo by sa však pamätať na to, že nohy zarastených húb by sa mali odstrániť a zostať iba jeden klobúk. Je možné variť staré huby ich smažením na panvici? Musím povedať, že ide o veľmi populárny spôsob spracovania húb a niektorí milovníci tichého lovu ho radi využívajú vo svojej praxi. Na tento účel odporúčajú rezať čiapky zarastených húb na malé kúsky a namočiť do vody po dobu 1,5 hodiny, do ktorých pridať soľ. Potom ich opláchnite pod vodovodným kohútikom a varte 2 krát po dobu 15 minút, pri každej výmene vody. Potom môžete bezpečne pokračovať v vyprážaní alebo dusení.

A ako inak môžete variť staré huby? Ukázalo sa, že môžu vysušiťa potom pridať do prvých jedál a omáčok. V tomto prípade však medové huby nie sú predvarené a namočené vo vode. Tieto dva postupy by sa mali podľa potreby vykonávať so sušenými ovocnými telami.