Sušenie jesenné huby: recepty na zimu

Na prípravu medových húb na zimu doma existuje niekoľko spôsobov: morenie, morenie, morenie a mrazenie. Všetky z nich sú veľmi populárne a vždy sú oceňované pre svoj vkus. Existuje však ďalší obľúbený druh zberu húb na zimu.

Dnes v našom článku budeme hovoriť konkrétne o sušení húb. Musím povedať, že táto možnosť sa veľmi ľahko pripravuje. Zvládne to aj nováčik v domácnosti. Sušenie medových húb v zime spôsobí, že obrobok bude vyžadovať širokú škálu jedál. Zo sušeného ovocia môžete variť polievku a šampiňón, môžu sa variť a vyprážať so zemiakmi, pripraviť vynikajúcu omáčku na mäsové pokrmy alebo marinovať pri príchode hostí.

Musia sa huby pred sušením umyť?

Recepty na sušenie medových húb v zime umožňujú skladovanie všetkých užitočných látok a živín v ovocných telách: železo, mangán, draslík, jód. Medové agariky sa však pred sušením podrobia predbežnej úprave. Za povšimnutie stojí, že na sušenie húb si vždy musíte zvoliť zdravé, silné a nie červivé vzorky. Potom sa huby očistia od zvyškov lesa, zvyšky trávy a lístia sa odstránia z klobúkov, spodná časť nohy sa odreže. Všimnite si, že je najlepšie pripraviť plátky čepeľou noža z nehrdzavejúcej ocele, aby nedošlo k stmavnutiu narezaných oblastí.

Mnoho žien v domácnosti sa pýta, či sa majú huby pred sušením umyť. Okamžite si všimneme, že na túto záležitosť existujú rôzne názory. Skúseným zberačom húb sa však odporúča umývať iba tie huby, ktoré sa použijú na morenie alebo morenie. Pred procesom sušenia sa huby neumývajú, pretože majú schopnosť rýchlo absorbovať tekutinu. V budúcnosti to bude mať nepriaznivý vplyv na trvanlivosť a huby sa môžu rýchlo zhoršiť. Stačí ich jednoducho očistiť suchou špongiou a z klobúkov odstrániť zvyšky lesa. Ak sú však nečistoty príliš veľké, mali by ste ich stále opláchnuť pod tečúcou vodou a potom ich položiť na uterák, aby ste odstránili nepotrebnú vlhkosť. Po počiatočnej príprave sa medové huby môžu začať sušiť niekoľkými dostupnými spôsobmi.

Recept na sušenie húb v peci na plech na pečenie

Medová agarika sa zvyčajne suší celá, ale ak ide o kráľovskú medovú agariku alebo veľké exempláre, potom sa nakrájajú na kúsky. Sušenie medovej agariky doma sa vykonáva v peci. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a najpohodlnejšiu pre mnohé ženy v domácnosti.

Sušenie medových húb v peci sa uskutočňuje na plechu na pečenie pri teplote 60 - 70 ° C. Ovocie sa distribuuje v tenkej vrstve na drôtený stojan alebo plech na pečenie, ohrieva kuchynský spotrebič a vkladá huby. Dvere sa ponechajú mierne pootvorené, takže vytečie výpar, a bol tiež voľný prístup k cirkulácii vzduchu. Sušenie trvá približne 45 - 48 hodín, v závislosti od veľkosti medovej agariky. Ak chcete skontrolovať hotový výrobok, musíte ohýbať kúsok huby, ak sa ľahko ohýba a láme, obrobok je pripravený.Medové huby sušené týmto spôsobom sú neobvyklým prvkom pre prvý a druhý chod, pretože obsahujú stopové prvky užitočné pre ľudské telo.

Sušenie medových húb v sušičke

Medové huby sa dajú sušiť v domácich sušičkách, ktoré používajú boxy a voľný prístup k prievanu. Krabice sú vyrobené z preglejky a namiesto spodnej časti sú nainštalované siete s bunkami nie väčšími ako 12 mm. Počet krabíc by nemal presiahnuť 8 - 10 ks. A celá konštrukcia je umiestnená na úrovni 40 cm. Horná časť je pokrytá vekom, ktoré obrobku poskytne tieň.

Sušička je umiestnená v ťahu, avšak na urýchlenie procesu sušenia húb je vybavená zberačom vzduchu. Proces sušenia medových húb v sušičke je nasledujúci: huby sa očistia od piesku, trávy a listov, strihajú sa nohy, rozložia sa na jednu mriežku v jednej vrstve. Kvôli cirkulácii vzduchu v celej štruktúre sa medové agariky sušia. Výsledok získaného produktu závisí od poveternostných podmienok a prievanu. Ak je počasie slnečné, na slnku si môžete dať na 2 - 3 hodiny boxy s hubami, ktoré huby vysušia.

Zásuvky zo sušičky sa dajú celkom ľahko vybrať, takže je veľmi ľahké zistiť, ako sa medové agariky sušia. Čas sušenia medových húb v sušičke sa môže líšiť od 1 do 2 týždňov. Nemusíte však prevracať sieťku hubami alebo ich pravidelne odstraňovať.

Sušenie medových húb v mikrovlnnej rúre doma (s videom)

V dnešnom svete má takmer každá kuchyňa mikrovlnnú rúru. Vďaka tomuto zariadeniu môžete nielen zahriať „včerajšie koláče“. Sušenie húb v mikrovlnnej rúre umožňuje hubám nestratiť svoje prospešné látky. Ovocie sa vyčistí, časť stehien sa odreže, položí sa na tanier a regulátor sa nastaví na výkon od 100 do 150 W po dobu 20 minút. Po uplynutí tejto doby otvorte dvierka mikrovlnnej rúry na 10 minút na vetranie. Z tohto dôvodu bude vyparovaná vlhkosť uvoľňovaná hubami. Tento postup s vetraním sa opakuje 4-5 krát. Je potrebné povedať, že proces sušenia medových húb v mikrovlnnej rúre je dosť pracný a zdĺhavý, najmä ak má pec malý objem. Zber húb v takýchto podmienkach je lepší, ak ich počet nepresahuje 3 kg. Pre veľké večierky by bolo vhodné na sušenie výrobkov použiť špeciálne vybavenie. Ponúkame vám možnosť pozerať sa na vizuálne video húb, ktoré sušia doma:

Sušenie jesenné huby v rúre s prúdením

Je bežné, že konvenčná plynová rúra má jeden alebo dva spodné horáky. Pečenie sa uskutočňuje na jednej alebo viacerých úrovniach, na ktorých je položená plech na pečenie. V tomto prípade sa zahrieva iba dno a vrchná časť je zhnednutá v dôsledku konvekcie, t.j. svojvoľným pohybom horúceho vzduchu v peci. Na sušenie je lepšie používať jesenné huby, ktoré sú medzi fanúšikmi húb najobľúbenejšie.

Sušenie medových húb v konvekčnej peci zahŕňa niekoľko procesov, z ktorých prvý je sušenie.

Pec sa zohreje na 50 ° C a ošúpané huby sa vložia do jednej vrstvy na plech. Ak zvýšite teplotu, huby začnú vylučovať kvapky bielkovín, čo sťažuje sušenie, čo zase zhorší konečnú kvalitu produktu: medové huby stratia svoju chuť, arómu a farbu. Je potrebné povedať, že režim rúry by mal byť súčasťou rúry. Dvere však musia byť počas celého procesu otvorené, aby bola zabezpečená kontinuita cirkulácie vzduchu. Ak zatvoríte dvierka, huby v peci nesusia, ale začnú sa piecť.

Po vysušení začína hlavný proces sušenia húb. Keď hríby prestanú prilepiť na ruky, teplota rúry sa zvýši na 80 ° C. Už nezvyšujú teplotu, aby aróma netrpila, farba a chuť medovej agariky. Presný čas sušenia nie je možné určiť, pretože huby rôznych veľkostí sušia pri rôznych rýchlostiach. Za týmto účelom sa medové huby kontrolujú dotykom, obracajú a čistia sušené. Zvyšné huby sa nechajú v sušiarni.

Zber húb na zimu: sušenie v kúpeli

Sušenie medových húb vo vani pomáha vykonávať tento proces v suchej, teplej a dobre vetranej miestnosti. Kvalita sušiacich húb bude závisieť od toho, ako sa váš kúpeľ zohrieva. Najlepším riešením by bolo sušenie v peci s otvorenou klapkou. Na vykurovacie rošty sa musia umiestniť huby, aby sa zabezpečil prívod suchého vzduchu a aby sa z húb odstránila prebytočná vlhkosť. Hlavné podmienky sušenia húb doma v kúpeľnom dome zostávajú rovnaké: čisté, strihané nohy, neumývané a nedovoľujú sa dotknúť drôteného stojana. Pri takomto sušení sa huby stanú suchými a ľahkými, s malým tlakom sa ohnú a silným tlakom sa zlomia. Počas procesu sušenia sa obsah vody v medovej agarike zníži z 80% na 15% a aróma sa niekoľkokrát zosilní.

Sušenie medovej agariky na zimu

Ďalší populárny spôsob zberu medových húb sa považuje za sušenie na vzduchovom grile. Táto možnosť je navrhnutá pre malý počet húb. Tento proces je pomerne jednoduchý, vyžaduje si však dodržiavanie určitého režimu. Prechádza podobne ako tradičný spôsob sušenia húb. Nezabudnite ponechať otvor medzi krytom a pracovnou kapacitou zariadenia. Okrem toho musíte mriežky so šampiňónmi niekoľkokrát odstrániť, aby vychladli a potom ich vložte späť do vzduchového grilu.

Medové huby sa pripravujú rovnakým spôsobom ako pri všetkých ostatných procesoch sušenia: zvyšky lesných zvyškov čistia kuchynskou špongiou a odrežú časť nohy. Na mriežky na vzduchový gril sa položia ovocné telieska a vyberie sa režim sušenia. Výhodou tohto procesu je to, že medové huby nestmavnú a nepečú, ako v rúre. Celý proces sušenia, plodnice sa pripravujú v prúdoch horúceho vzduchu. Vďaka programovému režimu a časovaču sa sušenie húb vo vzduchovom grile považuje za vhodné a nezaberie veľa času. A huby si zachovávajú svoju vôňu a cenné živiny. Obzvlášť chutné jedlá z medových húb, sušené na vzduchovom grile, pripravujú polievky a omáčky.

Recept na sušenie húb v el. sušička

Navrhovaný recept na sušenie medových húb v elektrickej sušičke je najlepšou voľbou, ktorá šetrí tonu času. Okrem toho sa teplota v byte nezvyšuje a huby sú krásne a odolné.

Sušenie medovej agariky v el. Sušička je nasledovná: Po predbežnom vyčistení sa medové huby položia na špeciálne podnosy a vložia do sušičky. Režim III sa aktivuje pri 60 ° C, ktorý je určený špeciálne na sušenie húb. Už po 7-10 hodinách získate požadovaný výsledok - vynikajúcu úrodu v zime zo sušených medových húb.

Ak v dôsledku prebiehajúcich procesov sú medové huby predsušené, môžete z nich vyrobiť hríbový prášok. Tento produkt dodáva jedlám bohatú húbovú arómu a chuť. Okrem toho je veľmi jednoduché vyrobiť: rozdrviť huby pomocou mixéra a uložiť ich do sklenenej nádoby alebo papierového vrecka na uskladnenie.