Hlivy ustrice: vlastnosti, výhody a škody
Bohužiaľ, dnešné huby ustrice nezaslúžene zabudli do zabudnutia a mnohé z nich sú s ich užitočnými vlastnosťami úplne neznáme. Je však známe, že v medicíne sú tieto huby vďaka vysokému chemickému zloženiu vysoko cenené. A okrem toho si nemôžete všimnúť ich dostupnosť - po celý rok si môžete za nízky poplatok kúpiť celý sklad vitamínov a minerálov.
Výhody a poškodenia húb ustríc sú faktorom, ktorému treba venovať osobitnú pozornosť. Keď sa tieto plodné telá zoznámia, často ich mnohí okamžite označia ako „milovaní“. A niektorí obdivovatelia jedál z húb, ktorí sa dozvedeli o výhodách a vlastnostiach húb ustríc, dokonca začínajú ľutovať, že si s nimi „predtým nespriateli“. „Čo je také cenné, zdá sa, v nenápadných, jednoduchých a cenovo dostupných húb?“ - pýtate sa.
Na zodpovedanie tejto otázky sa musíte najskôr oboznámiť s tým, ako by huby ustrice mali vyzerať ako jedlo. Po prvé, plodnice by nikdy nemali byť zhnité alebo rozmaznané. „Hrdzavé“, tmavé, biele a iné podozrivé škvrny sú pre túto huba neprijateľné. Preto neľutujte vyhodenie takýchto plodov. Inak nie sú výhody vylúčené.
Po druhé, huby ustrice by sa mali vyberať mladé a malé. Veľkí, už starí ľudia budú bez chuti a veľmi tvrdí, ich výhody sa občas znížia. Musím povedať, že tieto 2 vlastnosti sa vzťahujú na všetky huby ustrice - zbierané v lese, kúpené v obchode alebo pestované doma.
Výhody húb ustríc pre ľudské zdravie
Z 20 aminokyselín potrebných na udržanie normálneho fungovania tela je známe, že huby ustrice majú polovicu z nich a sú zodpovedné za fungovanie imunitného systému. Tieto huby sú bohaté na minerálne soli, vitamíny, tuky, uhľohydráty, ako aj bielkoviny. Vďaka nim sa ich zloženie priblíži mäsovým výrobkom, takže huby ustrice vegetariáni úspešne konzumujú. Okrem toho je kalorický obsah týchto ovocných telies malý a predstavuje: 38 kcal pre čerstvé a 75 kcal pre dusené.
Jód, draslík, vápnik, železo, tiamín a biotín obsiahnuté v hlivách ustríc majú priaznivý vplyv na celkový stav tela a jeho jednotlivých orgánov. A vďaka lavostatínu sú hladiny cholesterolu výrazne znížené. Okrem toho, enzýmy, ktoré tvoria tieto plodnice, sú hladné aj v malom množstve.
Známe sú tiež antivírusové a baktericídne vlastnosti húb ustríc. A šťava vylučovaná z plodníc vylučuje vývoj E. coli.
Ďalším významným prínosom húb ustrice pre človeka je prítomnosť polysacharidov, ktoré majú silné protirakovinové vlastnosti. Tieto molekuly môžu zastaviť vývoj benígnych a malígnych nádorov. V medicíne sa huby ustrice často konzumujú počas rehabilitačného obdobia po chemoterapii.Vedci doteraz vyvinuli veľa liekov určených na potlačenie a zničenie rakovinových buniek.
Zdravotné prínosy húb ustríc pre zdravie ľudí sú teda veľmi veľké. Pravidelná konzumácia týchto plodníc pomáha pri:
- vysoký a nízky krvný tlak;
- znížená imunita, najmä po prechladnutí;
- gastrointestinálny vred;
- cukrovka (znižuje hladinu glukózy v krvi);
- zhoršený metabolizmus;
- rozvoj aterosklerózy;
- helminiáza (používa sa v kombinácii s inými antiparazitickými liekmi);
- zrakové postihnutie;
- prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému.
Musím povedať, že huby ustrice sa tiež bežne používajú v domácej kozmetike. Mnoho skúsených žien vie, že tento produkt v maskách má priaznivý vplyv na stav pokožky: vyživuje, hydratuje a omladzuje. Okrem toho masky s prídavkom ustricovej šťavy z húb majú viditeľný protizápalový účinok.
Škody a kontraindikácie použitia hlivy ustrice
Spolu s výhodami húb ustríc pre telo však existuje škoda, ktorú treba tiež poznať. Musím povedať, že škodlivé vlastnosti týchto húb sú minimalizované. V dôsledku obsahu chitínu je teda v tele veľmi ťažké stráviť plodnice. Preto je prísne zakázané jesť huby. Na tento účel sa musia podrobiť tepelnému spracovaniu: smaženie, varenie alebo dusenie. V tomto prípade huby strácajú významnú časť chitínu a stráviteľnosť sa zvyšuje o 70%.
Ak hovoríme o kontraindikáciách, huby ustrice sa neodporúčajú jednotlivcom počas exacerbácie chorôb pečene, žlčníka a gastrointestinálneho traktu. Po zvyšok času je spotreba húb povolená v prísne obmedzenom množstve. Okrem toho je tento produkt kontraindikovaný aj pre deti do 10 rokov a tehotné ženy.
Ako vidíte, výhody a poškodenie húb ustrice nie sú rovnocenné. Živiny, stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v týchto hubách sú jedinečné. Aj po dlhodobom tepelnom ošetrení hlivy ustrice prakticky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Pre dospelého a zdravého človeka je denná norma ich spotreby iba 50 g, pre sušený výrobok je toto číslo znížené na 15 g. Avšak pre efektívnejšie prispôsobenie tela je lepšie rozdrviť ovocné zložky.
