Prečo sú medové huby horké: možné príčiny

„Lov húb“ je vždy nielen fascinujúci, ale aj veľmi vážny. Koniec koncov, k tomuto procesu sa musí pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Dokonca aj zber takých slávnych húb, ako sú medové huby, znamená prítomnosť určitých vedomostí. Sú situácie, keď fanúšikovia „tichého lovu“ môžu zistiť, že zhromaždili horké huby.

Môžu byť huby horké?

Mnoho neskúsených zberateľov húb verí, že stačí poznať popis iba tých naj jedovatých húb - bledého potoka a agaru, ale to je veľmi klamlivé presvedčenie. Aby ste sa ochránili pred rastom jedu v lese a nezhromažďovali to, čo je vo vašom košíku, musíte si preštudovať veľa informácií o plodnom tele, ktoré chcete „loviť“.

Niekedy si skutočne môžete všimnúť, že huby, ktoré ste zhromaždili, majú horkú chuť. Toto skutočne rozrušuje hubárov, pretože existujú veľké pochybnosti o požívateľnosti týchto plodníc. Mohli by byť medové huby horké a čo by sa malo v tomto prípade urobiť, aby sme sa neohrozili a milovali? Pozrime sa na možné dôvody, prečo môžu byť medové huby horké.

Ako vyzerajú falošné horké huby:

Jedným z hlavných dôvodov je neskúsenosť zberača húb. Faktom je, že príroda veľkoryso ocenila medovú agariku so zákernými štvorhrami. Spolu s jedlými medovými hubami v lese je možné stretnúť aj ich falošné klony. Preto si z neskúsenosti alebo nepozornosti môžete vyzdvihnúť také chutné huby. Musím povedať, že všetky falošné huby sú horké. A dokonca aj prítomnosť aspoň jedného takého plodiaceho tela v koši môže úplne zničiť celé jedlo s nemožnou horkosťou. Preto budete musieť všetko svoje úsilie hodiť do koša, aby ste neohrozili svoje zdravie.

Preto sa odporúča overiť pravosť nálezov priamo v lese. Falošné huby sú spravidla krajšie a výraznejšie, červy na nich nezačínajú. Okrem toho nemajú na nohaviciach „prsteň sukne“, čo je dôležitý faktor v kolekcii. Vyskúšajte aj špičku jazyka na strihu klobúka. Neboj sa, jedovaté huby na našom území nerastú, takže nehrozí riziko otravy. Falošné nejedlé huby budú horké, takže okamžite pochopíte, ktorá huba držíte vo svojich rukách.

Prečo sa uvarené huby stali horkými?

Každý typ plodu vyžaduje určité ošetrenie a medová huba nie je výnimkou. Nesprávne spracovanie je ďalším dôvodom, že huby môžu byť horké. Napríklad mlieko by sa malo namočiť asi 2 dni, neustále meniť vodu a potom variť. Inak bude jedlo veľmi horké a dokonca nemožné jesť. Niektoré druhy medových húb patria do kategórie podmienene požívateľných jedál, preto je potrebné variť ich v slanej vode po dobu 25 - 30 minút. Okrem toho by sa tieto huby mali namočiť na 1-1,5 hodiny v studenej vode a tiež pridať soľ.

Stáva sa, že ste si priniesli kôš medových húb, uvarili ich a uvarili svoje obľúbené jedlo. Vaše jedlo je však zakalené, pretože plodnice sú horké.Prečo sa hríby po varení stali horkými a čo sa dá v tomto prípade urobiť? Ihneď treba povedať, že je lepšie hrať na bezpečie a odmietať ďalej jesť huby.

Podľa vyššie uvedeného môže byť príčina horkých varených húb spôsobená neskúsenosťou zberača húb. V tomto prípade sa môže do košíka dostať jedna alebo viac falošných štvorhôh. Ak si je však hubár istý na konzumovateľnosť medových húb, môže byť ich horkosť spôsobená inými faktormi. Tento nepríjemný jav môže niekedy spôsobiť napríklad miesto zhromažďovania a poveternostné podmienky. Mnohí skúsení zberači húb si všimli, že medové huby rastúce v ihličnatých lesoch pohlcujú úlomky živice, čo im dodáva mierne horkosť. Okrem toho príliš časté a dlhé dažde tiež nepriaznivo ovplyvňujú dužinu huby.

Musím povedať, že tí istí predstavitelia húb "kráľovstva" majú rôzny vkus a stupne horkosti. Takže v mnohých ohľadoch záleží na symbióze stromov, okolo ktorých rastú.

Mnohé ženy v domácnosti si okrem toho všimnú, že ak počas varenia pridáte veľa bobkového listu, potom huby získajú miernu horkosť. Táto funkcia však obťažuje nie každého.

Prečo sa medové huby po vyprážaní stali horkými?

Medové huby môžu byť horké aj po vyprážaní - prečo sa to deje? Všetky vyššie uvedené faktory tu môžu hrať významnú úlohu. Existuje však ďalší dôvod a týka sa dospelých húb. Stáva sa, že zrelí veľkí jedinci majú určitú horkosť. Je známe, že všetky huby absorbujú žiarenie a soli ťažkých kovov z atmosféry. A čím staršie telo je, tým viac absorbuje škodlivé látky. V prípade absencie dlhodobého tepelného ošetrenia nájdete v hubách horkosť. S najväčšou pravdepodobnosťou to naznačuje zvýšený obsah toxínov, čo znamená, že konzumácia takýchto plodov je veľmi nebezpečná.

Musím povedať, že pre všetky druhy medových húb sa dôrazne odporúča predbežné tepelné ošetrenie. Ak ihneď po vyčistení bez varenia húb necháte vypekať na panvici, výsledok vás môže rozrušiť.

Prečo morené huby boli horké?

A ak sa morené huby stali horkými, prečo sa to deje? Spomeňte si na všetky rovnaké dôvody uvedené vyššie. Miesto zberu medových húb, ich vek, nesprávna manipulácia, nepriaznivé poveternostné podmienky, ako aj prítomnosť falošných náprotivkov - všetky tieto faktory môžu miske dať horkosť. Ak nájdete podobnú vlastnosť v nakladaných hubách, nemusíte ľutovať, že ich zahodíte. V prípade pochybností je najlepšie pokúšať sa o osud.