Huby borovicové (matsutake)

Rad borovíc, tiež známy ako matsutake, je jedlá huba s vysokou chuťou. V našej krajine sa vyskytuje iba v Urali, ako aj v južnej časti Primorského kraja a je uvedený v Červenej knihe. Avšak v zahraničí je toto plodné telo jedným z najpopulárnejších. Ázijské trhy predávajú matsutake za vysoké ceny. Niekedy sa náklady na jeden takýto prípad môžu pohybovať od 100 do 300 dolárov. Veslovanie rastie v borovicových lesoch na spadnutých ihličkách alebo machoch na úpätí koreňov stromov. Slovo „Matsutake“ v japončine znamená „borovicová huba“.

V japonskej, kórejskej, čínskej a severoamerickej kuchyni sa obzvlášť cení borovica. Krásny vzhľad, špecifická aróma borovíc a úžasná chuť robia z tejto huby veľmi drahé. Ponúkame pre prehľadnosť fotografiu a popis veslovania borovíc.

Huby z borovicového radu: fotografia, popis a použitie

Latinský názov: Tricholoma matsutake.

family: Ryadovkovye.

synonymá: Matsutake, korenistý kôň, škvrnitý jeřáb, borovicová huba. Latinské synonymá: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

hat: mäsitý, veľký, do priemeru 20 cm, zvonovitý, povrch je hladký a suchý. V dospelosti praskne čiapka plodového tela okolo okrajov, vďaka čomu si môžete všimnúť lúmen bielej buničiny. Na povrchu klobúku sú tiež veľké tmavohnedé šupiny. Farba sa mení od tmavej po svetlo hnedú. Čiapka huby môže byť niekedy živicová. K opisu veslovania borovice sa môže pridať ďalšia zaujímavá vlastnosť: na povrchu huby sa s pribúdajúcim vekom objavujú hrdzavé škvrny.

noha: do výšky 20 cm, ale vzhľadom na to, že väčšina z nich je skrytá hlboko v pôde (do 10 až 13 cm), vyzerá byť krátka. Široký, až do hrúbky 3 cm, na spodnej časti mierne rozšírený.

Na fotografii radu borovíc je vidieť, že noha je často naklonená k zemi, ale súčasne je pevne držaná na koreni. Povrch pred prstencovou sukňou je namaľovaný na bielych kresbách a potom - v hnedej farbe. Hlavná farba nôh je rovnaká ako čiapka.

plechy: svetlo, nerovnomernej dĺžky, v mladom veku pokryté ochranným filmom, ktorý sa rozbije a na nohe vytvára zamatový prsteň. Okrem toho je na spodku dosiek vidieť prehĺbenie.

telo: elastický, hustý, biely, dobre konzervovaný, má silnú arómu, ktorú si nemožno zamieňať s iným druhom. Ovocné a korenené tóny (s nádychom škorice) v vôni a chuti robia z húb obzvlášť obľúbenú.

konzumovateľnosť: borovicová huba je jedlá. Atraktívna chuť a jedinečná vôňa robia z húb skutočnú pochúťku.

použitie: Matsutake sa dokonale používa v akejkoľvek forme - surovej aj varenej. Je vyprážaný, nakladaný, solený a tiež sušený. Zmrazovanie a predĺžené varenie nie sú povolené. Gurmáni si ich veľmi pochutnávajú na vysokej chuti. Používa sa tiež v tradičnej čínskej medicíne na zlepšenie zažívacieho traktu.

distribúcia: borovicové alebo borovicové lesy v Amerike, Švédsku, Fínsku, Kórei a Japonsku. Na našom území rastie matsutake vo východnej časti. Zriedka sa vyskytuje v Bielorusku a na Ukrajine.

Ako vidno na fotografii, huby borovicových rastlín rastú v skupinách, ktoré často vytvárajú krúžky okolo stromu.Musím povedať, že tento typ plodnice preferuje usadenie sa v starých hájoch, kde sú stromy už 40-60 rokov staré. Matsutake je v lese dosť ťažké všimnúť, pretože sa skrýva pod hrúbkou lístia a ihličiek.