Hubové cestoviny: recepty z húb

Cestoviny sú cenovo dostupné jedlo. Ale ich konzumácia iba s maslom alebo majonézou nie je príliš chutná. Ale ak im smažíte huby, potom sa jedlo stane neobvyklým. Z tohto článku sa dozviete niekoľko jednoduchých receptov na cestoviny pripravené zo šampiňónov v rôznych variantoch. Uistite sa, že každý z týchto receptov na houbovú pastu je chutný a nezvyčajný svojím vlastným spôsobom.

Cestoviny so smaženými šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

Tento spôsob varenia cestovín s hubami možno nazvať „študent“ alebo „bakalár“ - všetky ingrediencie sú k dispozícii, samotné jedlo je pripravené rýchlo, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné. Pokaziť niečo v tejto miske je tiež ťažké - s výnimkou spálenia cibule. Na varenie budete potrebovať:

1. Makaróny - 0,5 kg.
2. Huby - 0,5 kg.
3. Cibuľa - 200 g.
4. Cesnak - 3 strúčiky.
5. Maslo alebo slnečnicový olej na vyprážanie.
6. Kyslá smotana s obsahom tuku 20 - 25% - 300 g.
7. Korenie podľa chuti.

Recept na cestoviny so šampiňónmi v smotanovej omáčke "Bechamel"

Tento spôsob varenia cestovín so smotanovou omáčkou Bechamel je trochu zložitejší ako v prípade kyslej smotany, ale chuť je nasýtená. Celým tajomstvom je správne pripraviť omáčku. A preto ho musíte pozorne sledovať a neustále sa hýbať.

Aby ste uvarili cestoviny s hubami v jemnej krémovej omáčke, budete potrebovať:

1. Šampiňóny - 0,5 kg.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Mlieko - 1 l.
4. Maslo - 70 g.
5. Múka - 100 g.
6. Soľ - podľa vlastného vkusu.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Na začiatok je vhodné vyprážať huby, nakrájané na tenké plátky a dať mu vermicelli vriacu vodu. Ak máte radi korenené korenie, hríby dobre osolte, ale nemali by ste pridávať cesnak alebo cibuľu - bešamová omáčka neznáša takéto agresívne prísady.Keď sú huby pripravené, vložte cestoviny do vriacej slanej vody.

Druhým a najdôležitejším krokom pri príprave cestovín s hubami podľa tohto receptu je smotanová omáčka. Na začiatok roztavte maslo na miernom ohni a pridajte tu preosiaty prášok. Keď sa ingrediencie dobre premiešajú, začnite naliať tenký prúd mlieka. Miešajte neustále a uvidíte, ako omáčka zahustí. Tu už musíte regulovať úroveň hustoty podľa vašich predstáv - buď okamžite odstrániť z tepla, alebo stmavnúť ďalších 7-10 minút.

Keď je omáčka hotová, môžete na panvici zmiešať cestoviny, huby a bešamel. Podávajte horúce, inak omáčka príliš zhustne.

Cestoviny so šampiňónmi a roztaveným syrom

Cestoviny so šampiňónmi a roztopeným syrom sú veľmi mastné a uspokojivé jedlo. Toto je klasický americký recept na syrové cestoviny založené na bešamelovej omáčke, ale interpretovaný trochu inak. Na jej varenie budete potrebovať:

1. Mlieko - 1 l.
2. Vermicelli - 0,5 kg.
3. Syr - 0,5 kg.
4. Maslo - 70 g.
5. Múka - 100 g.
6. Šampiňóny - 0,5 kg.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.

Ak chcete začať, smažte šampiňóny do zlatohneda v malom množstve oleja bez soli. Môžete ich vopred usporiadať do kokosových alebo pekáčov, aby sa ochladili. Cestoviny s hubami budú pečené v peci, posypané smotanovo-syrovou omáčkou a posypané strúhaným syrom. Preto musíte kachle zapnúť, aby sa zohriala.

Dajte varené vermicelli - a môžete pristúpiť k omáčke. Maslo rozpustite na miernom ohni, zamiešajte múku (mala by sa vytvoriť hrudka) a mlieko nalejte do tenkého prúdu za stáleho miešania. Akonáhle omáčka začne zhusťovať, nalejte do nej takmer všetok strúhaný syr. Nechajte trochu piecť. Dobre premiešajte, aby sa syr rovnomerne roztopil.

Keď je omáčka a cestoviny hotové, dajte trochu hermelínov do kokosovej misy na šampiňónoch, nalejte omáčku, posypte nastrúhaným syrom a pečte, kým sa neobjaví kôra syra. Makaróny so vyprážanými šampiňónmi, šampiňónmi a syrovou omáčkou podľa tohto receptu sa ukážu ako jemné a neuveriteľne uspokojujúce. V prípade potreby je možné misku ozdobiť vyprážanými hubami alebo bylinkami.

Cestoviny s vareným kuracím mäsom a šampiňónmi

Táto možnosť varenia cestovín je vhodná pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a nejedia mastné cestoviny. Takéto vermicelli sa však môžete liečiť - je to nízkokalorická látka a v tejto miske je tiež veľa bielkovín, ktoré sú užitočné na udržanie svalového tonusu. Na prípravu tejto pasty budete potrebovať:

1. Cestoviny z tvrdej pšenice - 200 g.
2. Kura bez kože - 200 g.
3. Šampiňóny - 0,5 kg.
4. Soľ, korenie, čerstvá bazalka - podľa chuti.

Varenie cestovín s hubami a vareným kuracím mäsom by sa malo začať varením vývaru. Kuracie mäso varte v litri vody bez soli.

Druhou fázou sú huby. Nakrájajte na tenké plátky, soľ, korenie, pridajte jemne nasekanú bazalku, nalejte polovicu vývaru a duste, kým sa tekutina neodparí. Olej sa nemusí pridávať - ​​v bujóne kúsky nebudú horieť.

Zvyšok vývaru zrieďte čistou vodou, soľou, pridajte korenie a varte cestoviny v tejto zmesi - takže dopadnú omnoho chutnejšie.

Keď sú šampiňóny takmer úplne sploštené, pridajte k nim filé, nakrájajte na malé kocky a vermicelli.

Makaróny s vareným kuracím mäsom a šampiňónmi sú diétne, pretože sa varia bez pridania rastlinného a živočíšneho tuku a prevažnú časť tvoria huby, v ktorých nie je viac ako 50 kalórií na 100 g. Pripravená dávka je dostatočne veľká na to, aby mohla nasýtiť dvoch alebo troch ľudí.

Cestoviny a šampiňóny dusené v pomalom hrnci

Výhodou tohto spôsobu prípravy krémových cestovín je to, že nemusíte kontrolovať každú fázu osobitne - stačí ju nakrájať, vyplniť, naložiť.

Vzhľadom na skutočnosť, že vermicelli sa varia takmer v rovnakom kréme, je chuť neuveriteľne jemná.Z mínusov tohto receptu sú cestoviny so smotanou a šampiňóny v pomalom hrnci relatívne drahé. Určite ho nemôžete nazvať študentom. Na varenie tohto jedla budete potrebovať:

1. Makaróny (luky alebo špirály) - 0,5 kg.
2. Krém (obsah tuku najmenej 15%) - 0,5 l.
3. Šampiňóny - 0,5 kg.
4. Biela cibuľa - 1 malá hlava.
5. Kuracie alebo zeleninové bujóny - 0,5 l.
6. Soľ, korenie - podľa vašich preferencií.

Najskôr nakrájajte huby a cibuľu a položte ich na dno misky. Nalejte cestoviny, soľ, korenie a nalejte smotanu zmiešané s vývarom tak, aby bola tekutina na úrovni suchých prísad.

Cestoviny s hubami sa v programe „dusíme“ asi pol hodiny dusíme smotanou. Pravidelne je potrebné otvárať veko viacerých vrstiev, sledovať, koľko tekutiny sa absorbovalo. Miešajte až na samom konci, keď sú cestoviny takmer pripravené.

Cestoviny so šampiňónmi a slaninou v smotane a la "Carbonara"

Carbonara je klasická talianska cestovina so smotanou, syrom a slaninou. Aby ste mohli pripraviť jeho interpretovanú verziu, budete potrebovať:

1. Špagety - 0,3 kg.
2. Krém (obsah tuku najmenej 20%) - 0,2 kg.
3. Syr - 0,1 kg.
4. Šampiňóny - 0,2 kg.
5. Surový žĺtok - 3 ks.
6. Slaninové prúžky - 0,1 kg.
7. Rastlinný olej na vyprážanie.
8. Korenie podľa chuti.

Cestoviny so smaženými šampiňónmi a slaninou v smotane a la "Carbonara" sa začínajú variť s omáčkou. Rovnako ako v prípade iných cestovinových receptov je to hlavná a najťažšia fáza.

Najskôr si umyte a nakrájajte huby a pošlite ich na smaženie na miernom ohni bez soli. Keď sú dosť dusené, hodte im slaninu, nakrájajte na tenké prúžky a duste pod vekom. V tomto bode musíte dať variť špagety.

Druhou časťou omáčky je smotanový syr. Strúhaný syr, žĺtky a smotanu zmiešajte do hladka. Po uvarení špagiet ich posypte na slaninu v panvici, premiešajte, nalejte smotanovo-syrovú zmes, pridajte korenie, znovu premiešajte a nechajte dusiť, kým nie sú žĺtky nastavené.

Na fotografii - cestoviny so šampiňónmi podľa tohto receptu: pozrite sa, ako vyzerajú chutné špagety v krémovej omáčke so slaninou a šampiňónmi.

Cestoviny so šampiňónmi a čerstvými paradajkami

Kombinácia šampiňónov a paradajok je celkom nezvyčajná, ale ak pridáte viac feferónky, môžete si uvariť kulinárske majstrovské dielo. Za týmto účelom:

1. Špagety - 0,5 kg.
2. Čerstvé paradajky - 0,3 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Sladká paprika - 0,1 kg.
5. Cesnak - 5 - 7 strúčikov.
6. Hot peppers - pod.
7. Čierne korenie, soľ, petržlen - podľa chuti.
8. Rastlinný olej na vyprážanie.

Cestoviny so šampiňónmi a čerstvými paradajkami - rýchle jedlo v zhone. Začnite hríbmi s cesnakom a množstvom čierneho korenia v rastlinnom oleji. Potom z kôstok odstráňte kôru - urobte rezy, oparte a samotná kôra sa pohne ďalej.

Paradajky, papriku (bez zŕn) jemne nakrájajte, petržlenovú vňať a všetko posypte duseným olejom v samostatnej panvici.

Keď sú paradajky dusené, uvarte špagety. Nemali by byť úplne uvarené, ale nemé.

Potom huby, paradajky a špagety skombinujte na jednu panvicu, pridajte sladkú papriku, v prípade potreby ďalšie korenie a nechajte pokvapkať 5-7 minút pod vekom tak, aby špagety vsiakli do omáčky. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Námornícke cestoviny s restovaným mletým mäsom a šampiňónmi

Cestoviny s vyprážaným mletým mäsom a šampiňónmi sú rýchlym receptom pre tých, ktorí majú radi cestoviny námorným spôsobom, ale chcú vyskúšať niečo nové. Vezmite tieto prísady:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Bravčové alebo mleté ​​bravčové mäso - 0,5 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Cibuľa je veľká hlava.
5. Cesnak - 5 - 7 strúčikov.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.
7. Soľ, korenie - podľa vlastných preferencií.

Najskôr opečte šampiňóny s cibuľou a cesnakom bez soli, potom pridajte mleté ​​mäso, soľ, korenie a dusíme pod vekom na miernom ohni 10 - 15 minút.Potom cestoviny prevarte do slanej vody, kým nie sú jemné, zmiešajte s obsahom panvice a podľa potreby nalejte rastlinný olej.

Námornícke cestoviny so vyprážanými šampiňónmi sa musia podávať veľmi horúco - bez veľkého množstva omáčky sa začne trhať, keď sa jedlo ochladí, a nebude to tak chutné.

Cestoviny z húb a kreviet

Kombinácia smotanovej omáčky, cestovín, húb a kreviet je výhodná pre všetkých gurmánov. Budete potrebovať:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Krém (obsah tuku najmenej 20%) - 0,2 kg.
3. Mlieko (2 až 3% tuku) - 0,2 l.
4. Šampiňóny - 0,3 kg.
5. Lúpané krevety - 0,2 kg.
6. Soľ, korenie - podľa vašich predstáv.
7. Slnečnicový olej na vyprážanie.

Cestoviny s krevetami a šampiňónmi môžete variť už za pol hodiny - omáčka sa pripravuje veľmi rýchlo.

Preto v prvom rade dajte panvicu na zahriatie a zároveň - ohrievajte vodu na špagety. Voda musí byť dobre osolená.

V malom množstve oleja opečte huby s krevetami, kým nezmäknú, potom, keď sa hmota sploští, soľ, korenie, zalejeme mliekom a smotanou. Teplo je potrebné znížiť a dusiť 10-15 minút pod vekom. Je načase uvariť špagety. Keď sú takmer pripravené, zlikvidujte ich v cedníku a pridajte ich na panvicu, aby nasiakli omáčkou.

S týmto receptom na cestoviny so šampiňónmi a morskými plodmi môžete experimentovať v krémovej omáčke - namiesto kreviet pridajte chobotnice, mušle alebo surové ryby. Hlavná vec je, že prísada je čerstvá a vy sa vám osobne páči.

Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi: ako variť cestoviny s kuracím mäsom na panvici

Tento spôsob varenia cestovín je odkazom na tradičnú indickú kuchyňu: pikantné kuracie kari a pikantné vermicelli so zeleninou vás určite nenechajú ľahostajnými. Budete potrebovať:

1. Vermicelli - 0,3 kg.
2. Kuracie filé - 0,3 kg.
3. Šampiňóny - 0,3 kg.
4. Paradajky - 0,1 kg.
5. Kmín, kardamóm, kurkuma, paprika, soľ, sušený zázvor a cesnak - podľa vlastnej chuti.
6. Slnečnicový olej na vyprážanie.

Cestoviny s hubami a kuracím mäsom na panvici sa varia s množstvom korenia - v nich sa vermicelli doslova vyprážajú.

Takže ak máte radi korenené a korenené - táto pasta je pre vás.

Najskôr smažte kurča, nakrájané na kúsky so všetkým korením okrem soli. Keď mäso začne bieliť, pridajte viac oleja a hádzajte mu huby. Keď zmäknú, preneste ich do samostatnej misky a pokúste sa zabezpečiť, aby väčšina oleja a korenín zostala v panvici.

Cestoviny varte, kým nie sú uvarené, hodíme ich do masla a korenia, ktoré zostanú po vyprážaní.

Cestoviny s kuracím mäsom a vyprážanými šampiňónmi v tomto recepte by mali byť trochu chrumkavé, úplne namočené v masle a veľmi pikantné. Preto, ak nie je dostatok korenia a olejov, pridajte ďalšie. Pri červenej paprike buďte opatrní - jedná sa o najvýraznejšie korenie z celého zoznamu.

Keď sú vermicelli dobre namočené, hodte vyprážané ingrediencie a ošúpané paradajky. Paradajky sa ľahko šúpajú - na vrchnú časť kože urobte dva výrezy, potom ich prelejte vriacou vodou a ľahko ich odlupujte. Nakrájajte paradajky jemne a pridajte ich na cestoviny s kuracími a vyprážanými hubami. Duste, kým nebude omáčka hladká. Podávajte so svojimi obľúbenými greeny.

Cestoviny s dusenými a konzervovanými hubami

Tento spôsob varenia možno nazvať bakalársky kemp alebo veľmi rýchly - stačí variť vermicelli a omáčka bude pripravená čoskoro. Na prípravu takéhoto jedla zoberte:

1. Vermicelli - 0,5 kg.
2. Bravčové mäso - 0,5 kg.
3. Nakladané šampiňóny - 0,3 kg.
4. Soľ, korenie - podľa vlastného výberu.

Cestoviny s mäsom a konzervovanými šampiňónmi sa môžu variť v kempingovom hrnci alebo jednoducho variť v panvici. Ďalšie plus pri príprave kempingových cestovín - neznečistíte veľa jedál.

Najskôr uvarte cestoviny v osolenej vode. Počas varenia môžete huby nakrájať na kúsky, aby sa dali ľahko žuť.Ak sú nakladané v octe, mali by sa umyť.

Po uvarení špagiet z nich vypustite takmer všetku vodu a nechajte ju na panvici. Guláš otvorte, pridajte do panvice a dobre premiešajte. Varte, kým sa tuk z duseného mäsa úplne neroztopí.

Keď sa obsah panvice začne variť, pridajte huby, korenie, soľ, nechajte ho v ohni ďalších 5 minút a odstráňte.

Cestoviny s dusenými a konzervovanými hubami nie sú chutné talianske cestoviny, ale veľmi výdatné a chutné biče.