Príprava oleja na vyprážanie: predúprava húb

Olejové huby si zaslúžene vedú v zozname najobľúbenejších húb, pretože majú vynikajúcu chuť. Z nich môžete variť širokú škálu rôznych pokrmov a pripraviť sa na zimu.

Oleagíny, ktoré majú veľkú výživovú hodnotu, nie sú v žiadnom prípade horšie ako huby alebo hríbiky. Zahŕňajú stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny PP, C, A a proteíny. Ľudské telo ľahko absorbuje všetky tieto látky, takže s črevným traktom nebudú žiadne problémy. Odborníci odporúčajú pripraviť pokrmy z masla pre vegetariánov.

Mnoho žien v domácnosti uvažuje, či je potrebné maslo pred vyprážaním uvariť? Najprv by ste sa mali oboznámiť s určitými pravidlami spracovania húb.

Je potrebné olej pred vyprážaním vyčistiť, alebo ho nemôžem vyčistiť?

Ak chcete odpovedať na otázku, či sa olej pred varením čistí, musíte vedieť, že viečko tejto huby absorbuje žiarenie a soli ťažkých kovov. Okrem toho zvyšky, hmyz, tráva, ihličie, piesok neustále priliehajú k svojmu povrchu. Preto by bolo dobré začať s čistením oleja zo všetkého a odstránením kože z klobúka. To je zložitosť prvotného spracovania týchto húb.

Pamätajte, že nie je možné dlhodobo skladovať olej, pretože sa rýchlo zhoršuje. Musím vyčistiť olej pred vyprážaním alebo dusením? Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď. Sotva sa však každému bude páčiť ostrý piesok na zuboch. Každá hostiteľka koná podľa svojho uváženia a vyberie si svoju osvedčenú metódu. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť hneď, je rozhodnúť sa, čo budete variť zo zozbieraných húb. Napríklad na prípravu masla na vyprážanie musíte z každého klobúka odstrániť lepivú fóliu. Musím povedať, že tento postup sa vyžaduje pre veľké huby. Odstráňte zvyšky z nôh, odrežte zvyšnú zeminu a piesok a potom pomocou kefy s tvrdými štetinami odstráňte zvyšné zvyšky priliehajúcich nečistôt z klobúka. A predsa sa niekto môže opýtať: je možné olej pred vyprážaním vyčistiť? Odpoveď na kladnú odpoveď je možná iba vtedy, ak sú vyprážané malé a mladé huby, ktoré majú zvyčajne menšie nečistoty. Umývajú sa pod tečúcou studenou vodou a predtým sa vložia do sita alebo cedníka. Ale olej veľkých rozmerov musí byť podrobený primárnemu čisteniu.

Koľko a ako potrebujete variť maslové huby pred vyprážaním?

Ak olej správne pripravíte pred vyprážaním, pomôže vám to pripraviť zdravé a chutné jedlo. Koniec koncov, chuť vašich jedál bude závisieť od toho, koľko masla varíte pred vyprážaním. Preto, aby sa kúsky veľkých húb počas následného vyprážania nerozpadli, varte ich 10 minút. V žiadnom prípade nemusíte olej variť, kým nie je pripravený, a dlho ho udržiavať vo vode. Po uplynutí nastaveného času olej okamžite zlikvidujte v cedníku a vložte do nádoby s prídavkom rastlinného oleja.

Ako variť maslové huby pred vyprážaním alebo dusením? Existuje aj iná možnosť, ako olej uvariť. Do húbovej vody pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej, aby oleje nestratili farbu.Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať aj 9% ocot, asi 3 lyžice. l. na 1 liter vody. Hríby v takej marináde uvaríme 7-10 minút, vypustíme vodu a sklené huby vložíme do panvice s rastlinným olejom.

Častou chybou mnohých žien v domácnosti je nesprávne spracovanie oleja pred vyprážaním. Huby sa jednoducho čistia, krájajú a ihneď položia na panvicu. Bolo by však lepšie, keby ste uvarili hríby vopred pred vyprážaním - ako dlho to bude trvať v tomto prípade, aby sa nepoškodila ich chuť? Všetko záleží na veľkosti oleja a množstve, ktoré sa smaží. Iba 5 alebo 10 minút pred varením húb v slanej vode a rozdiel sa okamžite prejaví.

Pre mnohé recepty, ktoré sú pripravené na zimu vyprážaním, ženy v domácnosti používajú špeciálny spôsob varenia. Koľko musíte v tomto prípade uvariť huby pred varením, aby sa pri konzervovaní dosiahla dobrá chuť? Na to stačí 15 minút, ale voda, v ktorej sa má maslo uvariť, by mala byť solená, s prídavkom kyseliny citrónovej na špičku noža, zmesi papriky a nakrájanú jednu cibuľu na veľké kocky. Takéto zloženie pomôže zachovať korenistú chuť húb a naplní ich jedinečnou arómou.

Ako uvariť mrazené maslo pred vyprážaním?

Ženy v domácnosti veľmi často zmrazujú čerstvé huby, aby sa ušetril čas. Je možné pred vyprážaním uvariť mrazený olej a ako to urobiť? Najskôr rozmrazte správnu časť húb pri izbovej teplote. Potom olej ponorte do vody (s prídavkom soli a octu). Varte 20 minút za stáleho miešania. Počas varenia olej vytvorí na povrchu vody penu, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžičkou. Ďalej sa z kachlí vyberie olej a vyhodí sa do cedníka na vodné sklo. Zostávajúce v cedníku sa huby umyjú pod tečúcou studenou vodou a šíria sa na panvicu s maslom.

Vyprážané maslo môže byť skvelým vedľajším jedlom hlavného jedla, napríklad zemiakovou kašou alebo môžu úplne prejsť na nezávislú.