Spracovanie a skladovanie oleja po zbere

Každý z nás aspoň raz v živote narazil na také huby, ako je motýľ. Tieto krásne ovocné telá s charakteristickým hnedým mastným filmom na svojich klobúkoch môžu dobyť každého fanúšika tichého lovu. Mnoho skúsených hubárov súhlasí s tým, že zber oleja v lese je potešením. Koniec koncov, je známe, že sú to veľmi priateľskí predstavitelia hubového „kráľovstva“ a neradi rastú jednotlivo. Preto vedľa jedného ropného oleja určite nájdete jeho „bratov“.

Motýle majú vynikajúcu chuť a sú na rovnakej úrovni šampiňóny, Okrem toho sa dokonale hodia na všetky procesy spracovania, ktoré si viete predstaviť s lesnými hubami: vyprážanie, morenie, morenie, sušenie a dokonca aj mrazenie. Nie je prekvapujúce, že neskúsení hubári začínajú svoju „kariéru“ práve so zberom olejov.

Úroda: najlepší čas na „tichý lov“ (s videom)

Čas na zber ropy závisí od klímy konkrétnej oblasti. Niekedy sa stáva, že prvé huby sa môžu objaviť už skoro na jar - v apríli. Koniec koncov, všetko, čo potrebujú pre plodný rast, je svetlo, teplo a vlhkosť. Tradične sa však obdobie zberu začína koncom mája - začiatkom júna a trvá do konca jesene. Musím povedať, že po silných dažďoch rastie olejnička veľmi rýchlo - za 10 až 15 hodín môže byť okraj lesa zaplavený slnečným žiarením vyplnený celou rodinou ovocných telies. September je samozrejme považovaný za najvýhodnejší čas na zber húb. Je pozoruhodné, ale olej je veľmi odolný proti rozdielom v nočných a denných teplotách vzduchu.

Je dôležité, aby ste nevynechali čas zberu, pretože v prípade masla červov je to obľúbená pochúťka. Preto je lepšie „loviť“ mladé huby, ktoré ešte nemali čas milovať hmyz. Nižšie je video o zbere oleja, ktoré jasne ukazuje, kedy, kde a ako to urobiť správne:

Pravidlá spracovania oleja po zbere

Predtým, ako sa naučíte spracovať olej po zbere, musíte sa oboznámiť s niekoľkými dôležitými pravidlami. Po prvé, každá huba v lese musí byť porezaná ostrým nožom, pretože jej vytrhnutím rukami riskujeme poškodenie mycélia. To povedie k tomu, že budúci rok na tomto mieste jednoducho nenájdete jedinú hubu. Po druhé, rezanie tela červeného ovocia, nevyhadzujte ho, ale zasaďte ho s klobúkom na najbližšiu vetvu. Budete prekvapení, keď prídete na toto miesto nabudúce: čaká vás nová plodina. Po tretie, zbierajte ropu iba na osvedčených miestach - mimo vozoviek a priemyselných podnikov. Chráni vás to pred otravou, pretože tieto huby dobre absorbujú škodlivé chemické zlúčeniny zo vzduchu.

Ako teda zaobchádzať s hubami masla po zbere? Je zaujímavé, že skúsení zberači húb odporúčajú začať tento proces späť v lese. Na mastných čiapkach týchto plodných telies je vždy veľa nečistôt a zvyškov. A ak tento film opatrne vytrhnete nožom späť do lesa, pri návrate domov výrazne zjednodušíte svoju úlohu.

Ak ste však z nejakého dôvodu nedokázali začať so spracovaním oleja v lese, potom po návrate domov tento proces neodkladajte. Prečo teda začať so spracovaním oleja po zbere? Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umiestniť noviny na podlahu alebo položiť látku. Zoberte všetky zozbierané plodiny zhora a roztriedte ich podľa veľkosti. Potom môžete začať časovo náročný proces čistenia tenkého klzkého filmu, ktorý vážne škvrňuje vaše ruky. Musím povedať, že na tento proces sa odporúča používať gumové rukavice, ktoré vám pomôžu udržiavať vaše ruky čo najčistejšie.

Primárne spracovanie oleja po zbere by malo prebiehať suché - nemožno ho na rozdiel od iných húb namočiť do vody. Môžete si vziať suchú špongiu a opatrne utrieť každý klobúk huby. Je však lepšie to urobiť nožom: zoškrabte všetky viditeľné nečistoty, odstráňte mastný film, vystrihnite zhnité miesta a odstráňte zvyšky mycélia z nohy. Iba potom môžu byť huby vložené do vody na 20 minút, aby sa odstránili zvyšné nečistoty. Veľmi účinným spôsobom, ako sa zbaviť zvyškov oleja, je jeho ošetrenie vriacou vodou. Lúpané ovocné telá vložte do hlbokej nádoby, nalejte horúcou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Ďalšou fázou spracovania bude olejové rezanie húb. Malé vzorky môžu zostať nedotknuté a veľké môžu byť rozrezané na kúsky. Na konci sa huby musia uvariť vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Tento proces je povinný a mal by trvať v priemere 25 minút.

Ale bez ohľadu na to, ako starostlivo zbierate les, stále narazíte na huby s červami. Čo robiť so šnekovými olejmi po zbere? Nemusíte ich vyhodiť: očistiť a vložiť na 3 hodiny do slanej vody, potom červy vzídu a larvy klesnú na dno. Potom huby opláchnite vodou z vodovodu a použite ich podľa vášho želania. Musím povedať, že také huby sú ideálne varenie a mrazy.

Koľko oleja možno po zbere uložiť

Je možné olej po zbere skladovať a koľko času na to je k dispozícii? Je dôležité si uvedomiť, že trvanlivosť čerstvých húb je nízka. Môžete ich vložiť do chladničky na niekoľko hodín. Čerstvé oleje sa však skladujú najviac jeden deň, inak sa začne produkovať toxíny, ktoré môžu pri konzumácii spôsobiť vážne otravy. A koľko oleja je možné uložiť po zbere a vhodnom tepelnom spracovaní? V tomto prípade sa doba skladovania významne zvýši. Pripravené huby, podľa toho, aké ďalšie spracovanie ste pre ne pripravili, je možné skladovať celú zimu. Zvažuje sa ideálna voľba pre dlhodobé skladovanie morenie alebo mrazivý.

Čo robiť s olejmi po zbere, keď ste úspešne ukončili prípravnú fázu? V tejto situácii by bolo rozumné apelovať na váš vkus a fantáziu. Na základe toho neváhajte a prejdite požadovaný proces spracovania.