Je potrebné olej pred vyprážaním uvariť?

Olej možno oprávnene považovať za univerzálne huby. Po dokončení počiatočného spracovania (triedenie, čistenie, umývanie) sa pred nimi otvára veľa spôsobov varenia, z ktorých jeden je vyprážanie. Väčšina novomanželiek v domácnosti sa však pýta: Mám si pred vyprážaním uvariť olej?

Musím pred vyprážaním variť „dospelých“ a mladé maslo?

Všetko záleží na druhu masla, ako aj na jeho veku. Veľké hríby sa musia pred vyprážaním uvariť. V prospech tohto postupu existujú aspoň dva dobré argumenty. Po prvé, „dospelé“ huby sú trochu drsné a vďaka vareniu sa stanú oveľa jemnejšou, mäkšou a šťavnatejšou. Po druhé, každý vie, že olejové oleje, ako sú špongie, absorbujú žiarenie a soli ťažkých kovov. Preto varenie „dospelých“ húb pomôže zbaviť sa všetkých škodlivých látok v nich obsiahnutých. Je potrebné uviesť, že mazivo je absorbované mazacími bradavkami presne v mastnom klobúku, ktorý sa odporúča bez problémov odstrániť. Pre veľké oleje postačuje 20 minút varu v slanej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej.

A čo malé mladé huby? Musím pred vyprážaním variť také maslo? Otázka je celkom prirodzená, pretože mladé huby ešte nemali čas absorbovať škodlivé látky. Na rozdiel od svojich „starších“ bratov sú samy o sebe veľmi jemné. V tejto situácii sa im páči viac. Niekto sa ich rozhodne jednoducho očistí od šmykľavých šupiek, umyje sa a začne vyprážať. A niekto varí mladú olejovú zeleninu niekoľko minút alebo ju jednoducho napije vriacou vodou.

Musím variť maslo pred vyprážaním? Odpoveď je jednoduchá: v prípade „dospelých“ húb je tento postup povinný, v prípade potreby pre mladých. Pamätajúc na tieto jednoduché tipy, každá žena v domácnosti bude schopná pripraviť chutné jedlo pre celú rodinu.