Huby laktarius: opis druhu
Prvými z pestovateľov v júni, ktorí pestujú, sú odtučnené a svetlo žlté farby. Všetci dojcovia sú jedlé huby a dajú sa rozlíšiť prítomnosťou šťavy v miestach rozrábania alebo porúch. Rovnako ako huby sa však stanú požívateľnými po predbežnom namáčaní, aby sa odstránila horkosť. Rastú v skupinách.
Septembrí mliekári v porovnaní s augustom obsadili veľké priestory, priblížili sa k bažinatým miestam, riekam a kanálom.
Mlynčeky a mliečne huby v októbri po prvých mrazoch zmenia farbu. Táto zmena je taká silná, že je ťažké medzi nimi rozlíšiť. Je možné použiť, namočiť a soľ v potrave iba tých dojiteľov, ktorí nezmenili svoj vzhľad a vlastnosti pod vplyvom mrazu.
Na tejto stránke sa môžete zoznámiť s fotografiou a popisom húb najbežnejších druhov laktiek.
obsah
Milky chlapík
Miesta biotopu pre laktiférnu moru (Lactarius mitissimus): zmiešané a ihličnaté lesy. Tvoria mykorhízu s brezou, menej často s dubom a smrekom, rastú v machoch a na vrhu, jednotlivo a v skupinách.
sezóna: Júl až október.
Klobúk má priemer 2 - 6 cm, tenký, prvý vypuklý, neskôr prostý, sa v starobe stáva depresiou. V strede viečka je často charakteristická tuberkulóza. Stredná oblasť je tmavšia. Charakteristickým znakom tohto druhu je svetlá farba čiapky: marhuľová alebo oranžová. Klobúk je suchý, zamatový, bez sústredných zón. Okraje klobúku sú svetlejšie.
Ako vidíte na fotografii, noha tejto huby laktarius je vysoká 3 až 8 cm, hrúbka 0,6 až 1,2 cm, valcová, hustá, potom dutá, rovnakej farby s klobúkom, v hornej časti svetlejšia:
Dávka čiapky je žltkastá alebo oranžovo-žltkastá, hustá, krehká, s neutrálnym zápachom. Dužina je pod kožou bledožltá alebo svetlooranžová, bez osobitného zápachu. Mliečna šťava je biela, vodnatá, nemení farbu na vzduchu, nie je žieravá, ale mierne horká.
Doštičky, pestované alebo zostupné, sú tenké, stredne frekventované, mierne svetlejšie ako čiapky, svetlo oranžové, niekedy s načervenalými škvrnami, mierne klesajúce na nohu. Spóry sú krémovej okrovej farby.
Variabilita. Žltkasté doštičky sa časom rozžiaria. Farba čiapky sa mení od marhuľovej po žltooranžovú.
Podobnosť s inými druhmi. Milky Milky vyzerá hnedý laktár (Lactatius fuliginosus), farba čiapky a nôh je svetlejšia a uprednostňuje sa hnedo-hnedá a noha kratšia.
Metódy varenia: solenie alebo morenie po predbežnej úprave.
Jedlé, 4. kategória.
Mliečne svetlo žltá
Biotopy bledožltého laktátu (Lactarius pallidus): dubové lesy a zmiešané lesy rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: Júl-august.
Klobúk má priemer 4 až 12 cm, hustý, prvý vypuklý, neskôr plochý, rozšírený mierne v strede, sliznatý. Charakteristickým rysom tohto druhu je bledožltý, bledý okr alebo okrový plavá čiapka.
Venujte pozornosť fotografii - farba klobúka je nerovnomerná, toto miesto má škvrny, najmä v strede, kde má tmavší odtieň:
Okraj viečka má často silný pás.
Noha je 3–9 cm vysoká, 1 až 2 cm hrubá, dutá, farba je rovnaká ako farba klobúka, má valcovitý tvar, u zrelých je mierne klubkovitá.
Buničina je biela, s príjemnou vôňou, mliečna šťava je biela a nemení farbu vo vzduchu.
Doštičky sú často mierne stúpajúce pozdĺž nohy alebo priliehavé, žltkasté, často s ružovkastým nádychom.
Variabilita. Farba čiapky a nôh sa môže líšiť od bledožltej po žltohnedú.
Podobnosť s inými druhmi. Svetložltá mliečna farba je podobná bielemu laktáriu (Lactarius mustrus), u ktorého je farba klobúka bielo-šedá alebo bielo-krémová.
Metódy varenia: jedlé po namáčaní alebo varení, použitie na solenie.
Jedlé, 3. kategória.
Mliečne neutrálne
Biotop neutrálneho laktária (Lactarius quietus): zmiešané, listnaté a dubové lesy, rastú jednotlivo a v skupinách.
sezóna: Júl až október.
Klobúk má priemer 3 - 7 cm, niekedy až 10 cm, spočiatku je vypuklý, neskôr roztiahnutý, v starobe je potlačený. Charakteristickým znakom tohto druhu je suchý, hodvábny, fialový alebo fialový klobúk s výraznými sústrednými zónami.
Noha vysoká 3 až 8 cm, hrúbka 7-15 mm, valcová, hustá, potom dutá, krémovej farby.
Dužina čiapky je žltkastá alebo svetlo hnedá, krehká, v ľahkej mliečnej šťave nemení farbu.
Dosky priľnuli a zostupovali k pedikulom, často, krémovo alebo svetlo hnedo, neskôr získali ružovkastý odtieň.
variability: farba čiapky sa môže líšiť od hnedastej až červenohnedej až po krémovú lila.
Podobnosť s inými druhmi. Podľa opisu vyzerá neutrálny laktár ako dobrý jedlý produkt dubový laktár (Lactarius zonarius), ktorá je výrazne väčšia a má našuchorené okraje zabalené nadol.
Metódy varenia: solenie alebo morenie po predbežnej úprave.
Jedlé, 4. kategória.
Mliečne aromatické
Biotopy aromatického laktária (Lactarius glyciosmus): ihličnaté a zmiešané lesy,
sezóna: August-september.
Klobúk má priemer 4-8 cm, hustý, ale krehký, lesklý, prvý konvexný, neskôr plochý, natiahnutý mierne v strede, často s malým tuberkulom v strede. Farba čiapky je hnedasto-šedá s fialovým, žltkastým ružovkastým nádychom.
Noha vysoká 3 - 6 cm, hrúbka 0,6 - 1,5 cm, valcová, na spodnej časti mierne zúžená, hladká, nažltlá.
Dužina je krehká, nahnedlá alebo červenkastohnedá. Mliečna šťava je vo vzduchu biela, zelená.
Dosky sú časté, úzke, mierne klesajúce, svetlo hnedé.
Variabilita. Farba čiapky a nôh sa môže meniť od šedohnedej po červenkastohnedú.
Podobnosť s inými druhmi. Aromatický mlynár je podobný mliečnemu muštu hnedému, ktorého klobúk má hnedú, šedú hnedú, bielu dužinu, ktorá v strihu zhnedne a nie je zelená. Obe huby sa po predbežnom varení používajú solené.
Metódy varenia: jedlá huba, vyžaduje si však predbežné povinné varenie, po ktorom sa môže soliť.
Jedlé, 3. kategória.
Lila mliečna
Biotopy lila lactarius (Lactarius lilacinum): listnaté a jelšové, listnaté a zmiešané lesy, rastú jednotlivo a v skupinách.
sezóna: Júl - začiatok októbra.
Klobúk má priemer 4 až 8 cm, prvý konvexný, neskôr konvexný, s vypuklým stredom. Charakteristickým znakom tohto druhu je fialová ružová farba čiapky so svetlejšími strednými a svetlejšími okrajmi. Klobúk môže mať slabé sústredné zóny.
Noha 3-8 cm vysoká, 7-15 mm hrubá, valcová, niekedy zakrivená v spodnej časti, najprv hustá, neskôr dutá.Farba nôh sa mení od belavej po žltú.
Dužina je tenká, belavo ružovkastá alebo lila ružová, štipľavá, mierne ostrá, bez zápachu. Mliečna šťava je bohatá, biela, získava vo vzduchu fialovú zelenkavú farbu.
Doštičky sú často rovné, tenké, úzke, pestované a mierne stúpajúce pozdĺž nohy, prvý krém, neskôr fialový krém s fialovým odtieňom.
variability: farba klobúka sa môže líšiť od fialovej až červenkastej smotany a stehna od smotanovohnedej po hnedú.
Podobnosť s inými druhmi. Lila mliečna má podobnú farbu ako hladká alebo Spoločný Lactarius (Lactarius trivialis), ktoré sa vyznačuje zaoblenými hranami a výraznými sústrednými zónami s fialovým a hnedým odtieňom.
Metódy varenia: solenie alebo morenie po predbežnej úprave.
Jedlé, 3. kategória.
Mliečne ružová sivá
Biotopy šedohnedého laktária (Lactarius helvus): listnaté a zmiešané lesy, na močiaroch v machu medzi brezami a smrekmi, v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: Júl-september.
Klobúk je veľký, má priemer 7 až 10 cm, niekedy až 15 cm. Najprv je vypuklý so zakrivenými okrajmi nadol, hodvábne vláknitý so stredným prepadnutím. V strede sa niekedy nachádza malý tubercle. Okraje splatnosti sa narovnajú. Charakteristickým znakom tohto druhu je šedo-ružová, plavá, šedo-ružovo-hnedá, šedo-hnedá čiapka a veľmi silná vôňa. Povrch je suchý, zamatový, bez sústredných zón. Po vysušení huby zapáchajú ako čerstvé seno alebo kumarín.
Noha je hrubá a krátka, 5-8 cm vysoká a 1-2,5 cm hrubá, hladká, dutá, šedo-ružová, svetlejšia ako klobúk, v mladosti, pevná, silná, v hornej časti ľahšia, mäsitá, neskôr červeno-hnedá.
Dužina je hustá, krehká, belavá, s veľmi silnou korenistou vôňou a horkou a silne horiacou chuťou. Mliečna šťava je vodnatá, v starších prípadoch môže úplne chýbať.
Dosky so strednou frekvenciou, mierne klesajúce na nohe, ľahšie ako čiapky. Spórový prášok je žltkastý. Farba doštičiek je žltohnedá s ružovkastým nádychom.
Podobnosť s inými druhmi. Vôňa: korenistý alebo ovocný, šedo-ružový laktárus možno zamieňať s dubovým laktáriom (Lactarius zonarius), ktorý sa vyznačuje prítomnosťou koncentrických zón na hnedastom klobúku.
Metódy varenia. Šedo-ružové mlieko podľa zahraničnej literatúry sa považuje za jedovaté. V domácej literatúre sa považujú za málo významné kvôli silnému zápachu a po spracovaní sú podmienečne jedlé.
Podmienene jedlé kvôli veľmi pálivej chuti.
Gáfor gáfor
Lokality lektora gáforu (Lactorius camphoratus): listnaté, ihličnaté a zmiešané lesy, na kyslých pôdach, často medzi machmi, zvyčajne rastú v skupinách.
sezóna: September-október.
Klobúk má priemer 3-7 cm, krehký a mäkký, mäsitý, prvý vypuklý, potom prostý a v strede mierne stlačený. Charakteristickým rysom tohto druhu je výrazný tubercle v strede čiapky, často rebrované okraje a šťavnatá červeno-hnedá farba.
Noha 2-5 cm vysoká, hnedasto-červenkastá farba, hladká, valcová, tenká, v spodnej časti niekedy zúžená, na spodnej strane hladká, na vrchu zamatovo hebká. Farba nôh je svetlejšia ako čiapka.
Buničina je hustá, sladká chuť. Druhým charakteristickým znakom tohto druhu je vôňa gáfru v dužine, ktorá sa často porovnáva s vôňou drveného hmyzu. Keď je mäso nakrájané, vydáva bielu mliečnu sladkú šťavu, ale s ostrou dochuťou, ktorá nemení farbu na vzduchu.
Dosky sú veľmi časté, červenkasto hnedé, široké, s práškovým povrchom, ktoré zostupujú pozdĺž nohy. Spóry sú krémovo biele, eliptického tvaru.
Variabilita. Farba nôh a klobúkov sa mení od červenohnedej po tmavohnedú a hnedú. Doštičky môžu byť okrovej alebo červenkastej farby. Buničina môže mať farbu hrdze.
Podobnosť s inými druhmi. Gáfor gáfor je podobný rubeola (Lactarius subdulcis), ktorý má tiež červenohnedý klobúk, ale nemá výraznú vôňu gáfru.
Metódy varenia: solenie po namáčaní alebo varení.
Jedlé, 4. kategória.
Kokosové mlieko
Stanovište lektora koksového mlieka (Lactorius glyciosmus): listnaté a zmiešané lesy s brezami, rastú jednotlivo alebo v malých skupinách.
sezóna: September-október.
Klobúk má priemer 3-7 cm, krehký a mäkký, mäsitý, prvý vypuklý, potom prostý a v strede mierne stlačený. Charakteristickým znakom tohto druhu je okrový sivý klobúk so svetlejšími tenkými okrajmi.
Noha 3-8 cm vysoká, 5-12 mm hrubá, valcovitá, hladká, mierne ľahšia ako klobúk.
Buničina je biela, hustá, s vôňou kokosovej mliečnej šťavy nemení farbu vo vzduchu.
Dosky sú časté, svetlý krém s ružovkastým odtieňom, mierne klesajúci k nohe.
Variabilita. Farba čiapky sa líši od okrovej šedej po taupe.
Podobnosť s inými druhmi. Kokosové mlieko je podobné lila mliečnemu (Lactarius violascens), ktoré sa vyznačuje šedavo-hnedou farbou s bledými ružovkastými škvrnami.
Metódy varenia: solenie po namáčaní alebo varení.
Jedlé, 4. kategória.
Mlieko je mokré alebo fialové sivé
Habitat pre mokrý laktár (Lactarius uvidus): listnaté lesy s breza a jelša na vlhkých miestach. Rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: Júl-september.
Klobúk má priemer 4 až 9 cm, niekedy až 12 cm, prvý konvexný okraj s ohnutým dnom, potom prostý, stlačený, hladký. Charakteristickým rysom tohto druhu je vysoko lepkavá, lesklá a lesklá čiapka alebo žltkastohnedá čiapka, niekedy s malými hnedastými škvrnami a slabo odlišnými sústrednými zónami.
Noha 4-7 cm dlhá, 7-15 mm hrubá, žltá so žltkastými škvrnami.
Buničina je hustá, belavá biela mliečna šťava, ktorá sa vo vzduchu dostáva do fialového odtieňa.
Podobnosť s inými druhmi. Mliečne mliečne mlieko je podobné bielemu laktáriu (Lactrius musteus) v odtieňoch farieb a tvarov, nemá lesklý a lesklý klobúk, je však suché a matné.
Metódy varenia: solenie alebo morenie po namáčaní počas 2 až 3 dní alebo varení.
Jedlé, 4. kategória.
Tu vidíte fotografiu húb laktarius, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:
