Podmienene jedlé dojiče: fotografia a popis
Nižšie nájdete fotografiu a popis huby, rôznych druhov laktarius (vyblednuté, obyčajné, oranžové, hnedé, nahnedlé, hygroforoidné, štipľavé, oranžové a zakrpatené).
obsah
Spoločná huba laktarius a jej fotografia
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk obyčajný laktarius (Lactarius trivialis) (priemer 5-22 cm): lesklý aj za suchého počasia, s tmavými krúžkami. Mení farbu a tvar v závislosti od veku huby: u mladých húb je tmavá a namodralá, skôr konvexná; tie staré sú fialové a hnedé a potom okrové alebo žlté, ploššie a dokonca depresívne. Hustá, možno s malými jamkami. Okraje sú zvlnené, zakrivené, často zabalené dovnútra.
Noha (výška 4 - 10 cm): svetlo šedý alebo svetlý okr, valcový tvar, niekedy opuchnutý, ale vždy dutý. Trochu slizničné a lepkavé.
Venujte pozornosť fotografii spoločného laktariu: jeho doštičky sú časté, tenké (občas široké), väčšinou žlté alebo krémové, s hrdzavými škvrnami.
telo: silné a krehké. Väčšinou biela, ale hnedá pod kožou samotnou a červená na základni. Mliečna šťava je veľmi horká, pri interakcii so vzduchom mení farbu na žltú alebo mierne zelenkavú. Má zvláštnu vôňu pripomínajúcu rybu.
štvorhra: chýba.
Pri pestovaní: od polovice júla do konca septembra.
Kde nájdem: vo vlhkých miestach a nížinách všetkých druhov lesov, najčastejšie v blízkosti borovíc, smrekov a breiev. Schováva sa v hustej tráve alebo v machu. Bežný mliekár sa nebojí hmyzích škodcov.
jesť: čerstvá alebo solená, predbežne namáčaná, aby sa odstránila horkosť. Pri varení zmení farbu na jasne žltú alebo oranžovú. Je veľmi populárny v prípravách od hostesiek Fínska.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: radosť, jelša, dutá, žltá cesmína, žltá hrudka.
Mliečne vyblednuté: fotografie a aplikácie
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk vyblednutej mliečnej (Lactarius vietus) (priemer 4 - 9 cm): sivá, fialová, fialová alebo sivohnedá, prípadne vybledne na bielu alebo sivastú. Mierne vypuklý alebo natiahnutý. Stred je mierne stlačený, ale s malým tubercle a obvykle tmavší ako okraje zvinuté dovnútra. Povrch je často nerovný. Lepkavé a vlhké na dotyk, s lepivými vetvičkami alebo listami.
Ako vidno na fotografii, mliečna vyblednutá má rovnomernú, niekedy mierne zakrivenú nohu. Jeho výška je 5 - 9 cm, sfarbenie je biele alebo svetlo hnedé, svetlejšie ako klobúk. Forma je valcovitá.
plechy: tenké, úzke a veľmi časté. Farba je krémová alebo okrová, sivá v mieste lisovania.
telo: biela alebo sivá, s lúhovou mliečnou šťavou. Tenké, veľmi krehké.
štvorhra: chýba.
Pri pestovaní: od polovice augusta do začiatku októbra.
Kde nájdem: v listnatých a zmiešaných lesoch, najmä v blízkosti brezy. Preferuje vlhké a bažinaté miesta.
Použitie vyblednutej mliečnej hmoty pri varení je obmedzené - keďže vláknitá huba je veľmi tenká, nie je veľmi obľúbená. Solené a nakladané sú iba najväčšie exempláre.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: laktárus je pomalý, močiarny krk.
Jedlá huba hnedastohnedá
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk hnedý Lactarius (Lactarius fuliginosus) (priemer 5-12 cm): hnedá alebo tmavá čokoláda, krehká, mení tvar z konvexnej na silne depresívnu. Hrany sú obvykle prehnuté. Na dotyk zamatovo hebký.
Noha (výška 5-11 cm): biela alebo svetlo hnedá, ale na úplnom spodku je vždy biela. Valcový, zamatovo hebký.
plechy: často majú ružovkastý alebo buffy odtieň.
telo: krehký a belavý, pri strihu a pri interakcii so vzduchom zmení farbu na ružovú. Má ostrú, ale nie horkú chuť, čerstvo nakrájaná huba má výraznú ovocnú arómu.
štvorhra: hnedý laktár (Lactarius lignyotus), ktorý má tmavší klobúk a dlhšiu nohu.
Pri pestovaní: od začiatku júla do polovice septembra v európskych lesoch.
Kde nájdem: v listnatých lesoch pri duboch a bukoch.
Brownie sa považuje za jedlú hubu, pretože sa konzumuje častejšie ako iné druhy. Táto huba je sušená a solená, ale iba po dôkladnom tepelnom ošetrení. V Rusku je to tradičná súčasť uhoriek a obyvatelia západnej Európy to považujú za nevhodné na spotrebu.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: laktif je čierny, laktif je tmavohnedý.
Huby hnedého laktária
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk z hnedého laktária (Lactarius lignyotus) (priemer 3-9 cm): tmavý gaštan alebo čierna hnedá. U mladých húb je konvexný, často s malým tuberkulom v strede. Postupom času sa stáva prostatickým a následne depresívnym. Na dotyk zamatovo, občas s malým množstvom vrások. Hrany sú vždy zvlnené a mierne zvlnené.
Noha (výška 4 - 10 cm): pevný a pevný, valcový tvar, často rovnakej farby s klobúkom alebo mierne svetlejší. Na dotyk zamatovo hebký.
plechy: široký, pevne pripevnený k klobúku. Zvyčajne sú biele huby mierne žltkasté, po stlačení získajú zreteľný červenkastý odtieň.
telo: bielej alebo svetlo žltej farby, na reze získava načervenalý odtieň. Mliečna šťava je vodnatá a nekorozívna. Neexistuje výrazný zápach a chuť, hoci takmer všetky príbuzné huby majú príjemnú vôňu.
štvorhra: mliečnymi výrobkami sú živicová čierna (Lactarius picinus) a nahnedlá (Lactarius fuliginosus). Živicovú čiernu farbu však môžeme odlíšiť extrémne leptavým mliečnym džúsom a svetlejším zafarbením nôh a hnedastú rastú výlučne v listnatých lesoch.
Pri pestovaní: od začiatku augusta do konca septembra v krajinách euroázijského kontinentu s miernym podnebím a ázijskej časti Ruska.
Kde nájdem: hnedý laktárus sa nachádza na kyslých pôdach ihličnatých lesov.
jesť: iba klobúky (nohy sú veľmi tvrdé), ktoré sú obyčajne solené alebo nakladané.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: Mavrogolovy prsia, drevný lakarius.
Jedlá huba hygrophoroidná mliečna (Lactarius hygrophoroides)
Kategória: jedlé.
Klobúk (priemer 4 - 10 cm): väčšinou hnedé, niekedy s hnedým alebo červenkastým odtieňom. U mladých húb je mierne vypuklý alebo plochý a u starších húb mierne stlačený. Suchý na dotyk.
Stehno hygroforoidné (Lactarius hygrophoroides) (výška 3-8 cm): hustá, mierne ľahšia ako klobúk.
plechy: zostupná a vzácna biela alebo svetlá krémová farba.
telo: veľmi krehký, biely, s bielym mliečnym džúsom.
štvorhra: červenohnedé prsia (Lactarius volemus), v ktorých na rozdiel od hygroforoidu mliečna šťava mení farbu z bielej na hnedastú.
Pri pestovaní: od konca júna do polovice októbra v miernych krajinách euroázijského kontinentu.
Kde nájdem: Hygroskopický miernik sa vyskytuje iba v listnatých lesoch, najčastejšie pri duboch.
jesť: v vyprážanej, solenej a nakladanej forme.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Huby Lactarius spaľujú mliečne mlieko (Lactarius pyrogalus).
Kategória: podmienene jedlé.
Čiapka (priemer 4 - 7 cm): od mäsa po olivovú alebo smotanovú farbu. U mladých húb okrúhle s výrazným vrcholom, v zrelých, konkávne s mierne zvlnenými okrajmi. Je pokrytá hlienom, ktorého množstvo sa vo vlhkom počasí a po daždi výrazne zvyšuje.
Noha (výška 3-7 cm): má podobnú farbu ako klobúk, je hustá a mierne zúžená. Staré huby môžu byť úplne duté.
plechy: svetlo žltá, vzácna a hustá.
telo: hustá, sivobiela alebo svetlo šedá. Pri rozbití vydáva veľmi príjemnú vôňu z húb. Chuť horí, preto huba dostala svoje meno.
Dvojhry mliečneho mlieka (Lactarius pyrogalus): laktifový vyblednutý (Lactarius vietus), habr (Lactarius circellatus), neutrálny (Lactarius quietus) a akútny (Lactarius acris). Vyblednuté môžu byť odlíšené purpurovým odtieňom klobúka a stromu vedľa (rastúci pod brezy) a hrab rastie výlučne pod hrabmi. Neutrálna mliečna látka má štipľavý zápach a tmavšiu farbu. V akútnej mliečnej šťave červenajúcej sa vo vzduchu, zatiaľ čo šťava horiaceho červeného laktárika je biela alebo svetlo žltá a nestmavne.
Mliečne mlieko rastie od polovice augusta do začiatku októbra v mnohých krajinách Európy a Ázie.
Kde nájdem: v listnatých lesoch, hlavne pri lieskových alebo hustých kríkoch. Preferuje svetlé oblasti lesa. V tmavej a vlhkej nížine nikdy nenájdete páliace mliečne mlieko.
jesť: iba v solenej forme.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: horiaci lakarius, záhradný lakarius.
Huba pomarančová a jej fotografia
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk pomarančového laktária (Lactarius mitissimus) (priemer 4 - 12 cm): zvyčajne oranžová alebo nasýtená marhuľa, veľmi tenká. U mladých húb je mierne vypuklá alebo plochá a postupom času sa mení na tvar lievika.
Noha (výška 3-11 cm): valcový tvar, jedna farba s klobúkom. U mladých húb je hustá a postupom času sa často stáva dutou.
plechy: nie príliš častá, krémová farba.
Ak sa pozorne pozriete na fotografiu pomaranča, vidíte na jeho doskách jasne červené škvrny.
telo: hustá, zvyčajne svetlooranžová. Nemá výraznú vôňu a chuť.
štvorhra: mladý laktár je nahnedlý (Lactarius fuliginosus), má však tmavšiu farbu klobúka a dlhú nohu.
Pri pestovaní: od polovice júla do začiatku októbra v miernych krajinách euroázijského kontinentu.
Kde nájdem: mliečnu mliečnu plesňu nachádzajú hubári v lesoch rôznych typov, zvyčajne pri duboch, smrekoch a brehoch. Môže veľmi pochovať v podstielke z machu.
jesť: obyčajne solené alebo nakladané.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: laktár nie je obyčajný.
Podmienene jedlé huby laktarius zakrpatené
Kategória: podmienene jedlé.
Klobúk stojaceho laktariu (Lactarius tabidus) (priemer 3-7 cm): červená, oranžová alebo tehla. U mladých húb je konvexný a s malým tuberkom v strede, u zrelých je otvorený alebo dokonca mierne stlačený.
Noha (výška 2-6 cm): rovnaká farba alebo mierne svetlejšia ako klobúk.
Venujte pozornosť fotografii laktáriovej huby v mladom veku - ich noha je mierne uvoľnená a časom sa stáva úplne dutou.
plechy: skôr zriedkavé, rovnaké s klobúkom, ale trochu svetlejšie.
telo: biela alebo mierne žltkastá, s ostrovnou chuťou. Mliečna šťava je tiež biela, ale po vysušení sa výrazne stmavne.
štvorhra: rubeola (Lactarius subdulcis), ktorej mliečna šťava nemení farbu.
Pri pestovaní: od polovice júla do začiatku septembra.
Kde nájdem: huby zakrpatené huby sa nachádzajú na vlhkých miestach listnatých a zmiešaných lesov.
jesť: iba vyprážané.
Použitie v tradičnej medicíne: neuplatňuje sa.
Iné mená: jemný mliekar.
