Prečo camelina plesnivá a ako sa vysporiadať s týmto problémom

Huby bez preháňania sa dajú nazvať nádherným darom prírody. Z nich je zvyčajné nielen variť prvé a druhé jedlo, ale tiež obstarávať do budúcnosti: marinovať, soľ, zmraziť a vysušiť. Jedlé huby ocenia najmä huby, ktoré majú nižšiu chuť ako huby a huby. Tieto ovocné zložky majú vo svojom zložení veľké množstvo užitočných a výživných vitamínov, ako aj stopové prvky, ktoré podporujú ľudský imunitný systém.

Najchutnejšie, veľa volajú slané a nakladané huby, varené na zimu. Takéto chrumkavé plodnice sú snom každého jedla. Po vyskúšaní konzervovania šafranových húb človek nikdy neodmieta takýto predjedlo. Nie každý amatérsky kuchár však pozná tajomstvá riadneho morenia a morenia. Navyše, následné skladovanie húb tiež vyvoláva mnoho otázok. Napríklad, čo robiť, keď sú solené šafranové huby plesnivé a ako sa vysporiadať s týmto problémom?

Prečo sa solené huby plesnia a menia svoj vkus?

V tomto článku sa dozviete o dôvodoch, prečo sa biela pleseň objavila na slaných hubách alebo na plesni inej farby, napríklad čiernej.

Solenie cameliny sa vyskytuje rôznymi spôsobmi, preto sa používa niekoľko metód: suchá, studená a horúca. Ani takéto procesy však niekedy nemôžu zachrániť vonné a chutné plodnice pred výskytom plesní. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sú solené huby plesnivé a zmenili ich chuť:

• na solenie sa používali nesterilizované nádoby alebo riady, ktoré prešli sterilizáciou nekvalitnej kvality;
• počas solenia nebol dodržaný teplotný režim;
• vo formulácii sa vyskytli chyby, napríklad sa použilo malé množstvo soli;
• vytvorila sa nedostatočná soľanka a hríby neboli úplne zakryté.

Ak solené formy mlieka zo šafranu v nádobe alebo sude s najväčšou pravdepodobnosťou fungovali, jeden alebo niekoľko faktorov fungovalo. To sa nemusí obávať, pretože situácia so solenými hubami sa dá vždy zachrániť. Ak sú nakladané huby plesnivé, nemali by sa jesť. Preto v tomto prípade ani neuvažujte o tom, ako odstrániť plesne zo šafranových húb. Je prísne zakázané používať tieto huby ako jedlo - je to veľmi nebezpečné! V morenom produkte (najmä ak sú poháre uzavreté kovovými viečkami) nie je prístup do vzduchu, takže je možné vyvinúť baktériu botulizmu. Produkty ich životne dôležitej činnosti sú obzvlášť jedovaté a používanie takých húb, ako je jedlo, má vážne následky vrátane smrti.

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že pleseň je všadeprítomná a jej prejavmi sa musíte vždy dôkladne zaoberať. A ak je s nakladaným výrobkom všetko v poriadku, čo mám robiť, ak sú huby po morení plesnivé: vyhoďte ich alebo ich uložte? Najoprávnejším rozhodnutím nie je nechať situáciu unášať, pretože to môže tiež trpieť zápach jemnosti,a jeho chuť. Preto hneď, ako sa zistí najmenšie zameranie plesne, musia sa okamžite prijať opatrenia.

Čo mám robiť, ak sú slané šafranové huby plesnivé na vrchole alebo pod tlakom?

Najprv zistite mieru poškodenia plodov. Ak sú solené šafranové huby plesnivé iba zhora, ich vrchná vrstva by sa mala opatrne odstrániť asi o 2 až 3 cm.

• Vypustite celú soľanku a zvyšné huby opláchnite pod tečúcou vodou.
• Varte vo vriacej vode po dobu 20 minút a penu neustále odstraňte.
• Vypustite vodu, položte výrobok na drôtený stojan a nechajte ho zaschnúť.
• Banky sa musia opäť umyť horúcou vodou a sódou, sterilizovať v pare alebo vo vriacej vode najmenej počas 5 minút.
• Vložte hlavný produkt do pohárov, nalejte soľ a korenie.
• Nalejte studenú prevarenú vodu na vrchol a uzavrite ju pevnými nylonovými uzávermi.

Ak sú však huby pod tlakom plesnivé a huba prenikne hlboko do smaltovanej panvice alebo valca, je lepšie hádzať huby. Vždy by ste mali pamätať na to, že pri konzumácii plodov, ktoré sú vážne poškodené plesňou, riskujete vážne otravu jedlom.

Čo robiť, ak sa na solených šafranových húb objaví biela alebo čierna pleseň?

Čo robiť, ak sa na solených šampiňónoch objaví pleseň a ako potom vylepšiť chuť húb? Konáme podobne ako predchádzajúca metóda:

• Opláchnite hlavný produkt, trochu povarte a vložte ho do cedníka.
• Pridajte korenie: nasekané strúčiky cesnaku, kôprové vetvičky alebo dáždniky so semenami, oparené chrenové listy alebo listy čiernych ríbezlí.
• Opláchnite huby, opláchnite v kyslom roztoku a vydezinfikujte.
• Dezinfikujte tiež gázovú servítku, tanier ležiaci na hríboch.
• Nainštalujte na svoje miesto čisté predmety a huby vložte do chladnej miestnosti, kde teplota neprekročí +6 + 8 ° С.
• 1 - 2-krát týždenne na kontrolu soľanky a povrchu solených húb.
• Utrite horné okraje nádoby na morenie húb, ako aj na utláčanie a gázovú handričku pomocou špongie namočenej v octovom roztoku.

Ale čo keď čierna vyšla zo šafranového mlieka? V tomto prípade sa objavil čierny film z formy, že ste desiatu neskúmali dlho, čo viedlo k jeho úplnému poškodeniu. Hneď na vedomie: nikdy sa nesnažte takéto huby uložiť - pokojne vyhoďte všetok obsah. Dbajte však na to, aby výtrusy čiernych plesní nevstúpili do vzduchu a nevstúpili do pľúc - je to veľmi nebezpečné pre vaše zdravie.

Čo robiť, aby ste zabránili plesňovej plesni?

Aby sa uhorky vyrobené zo šafranového mlieka nevytvorili, mali by ste sa náležite pripraviť na morenie.

• Jedlá pripravené na solenie sa musia dôkladne sterilizovať. Je lepšie variť poháre vo vode asi 7-10 minút a sudy alebo smaltované nádoby by sa mali umyť sódou a octom a potom opláchnuť vriacou vodou.
• Pri solení šafranových húb nemôžete ľutovať soľ, a ak si myslíte, že existuje veľa soli, nezabudnite - huby sa môžu namáčať.
• Soľanka by mala úplne pokryť všetky huby a utláčanie gázovou obrúskou.
• Kvapalina má schopnosť rýchlo sa odparovať, takže jej objem musí byť neustále doplňovaný. Na tento účel použite studenú prevarenú vodu a malú kamennú neoderifikovanú soľ (na 1 liter vody sa berie 2 lyžičky soli).
• Medzi vrstvou húb a prevrátenou platňou by nemali byť vzduchové vrecká. Doska by preto mala byť plochá a na ňu by mala byť vložená gáza.
• Korene a listy chrenu a cesnaku majú fungicídne vlastnosti, preto tieto korenie nikdy pri morení húb zanedbajte.

Ako už bolo uvedené vyššie, ak sú slané šafranové huby veľmi plesnivé a majú pretrvávajúci nepríjemný zápach, potom váš obrobok nezachráni ani varom - je lepšie použiť huby.

Pri solení do pohárov s hubami musíte okamžite naliať prevarený slnečnicový olej, ktorý na povrchu vytvorí film, ktorý zabraňuje plesniam. Olejová vrstva by nemala prekročiť 2 cm.

Okrem toho sa počas konzervácie neodporúča používať kovové kryty. V tejto verzii je lepšie vziať si tesné nylonové čiapky, ktoré je potrebné naliať do vriacej vody. Najskôr sa umyjú sódou, premyjú sa pod tečúcou vodou a ponoria sa do vriacej vody na 3-5 minút. Tesné uzávery po sterilizácii zmäknú a ľahko sa dajú na plechovky.

Prečo sa pleseň objavila na čerstvých šafranových hubách a čo mám robiť?

Plesne sa niekedy môžu objaviť na čerstvých hubách, ktoré boli uložené v chladničke alebo v chladnom suteréne. Prečo sa to deje a čo robiť v tomto prípade? Upozorňujeme, že takéto huby by sa mali okamžite zlikvidovať. Neriskujte, ak vykonáte akékoľvek ošetrenie, pretože pleseň už ovplyvnila celé mäso huby. Pri použití rozmaznaných šafranových húb riskujete ohrozenie vášho zdravia a zdravia svojich blízkych. Plesne na čerstvých hubách môžu vylučovať mykotoxíny, ktoré sú pre človeka nebezpečné. Spôsobujú kožné ochorenia, alergické reakcie a ochorenia dýchacích ciest.

Ako už bolo spomenuté, pokiaľ sú čerstvé šafranové huby plesnivé, znamená to, že nie je ovplyvnená iba viditeľná časť huby, ale aj vnútro. Musím povedať, že spóry plesní môžu prežiť aj v extrémnych podmienkach vrátane vysokej teploty počas tepelného spracovania. Pomocou poškodených plodov tela človek hromadí škodlivé látky vo svojom tele, ktoré prispievajú k rozvoju rakoviny pečene a iných orgánov.