Prečo sú huby zelené a čo v tomto prípade robiť

Huby svojou chuťou dobývajú všetkých, ktorí ich vyskúšali. Huba zostáva vždy chutná a voňavá, aj keď je produkt solený jednou soľou, bez pridania korenín a korenín. V množstve vitamínov a minerálov huby predbiehajú niektoré druhy ovocia, zeleniny a dokonca aj mäsa.

Hoci šafranové mliečne huby sú mliečne, konzumujú sa surové, iba posypané soľou. Tieto plodnice okrem toho nevyžadujú predĺžené namáčanie a predbežné varenie, pretože mliečna šťava z húb nemá absolútne žiadnu horkosť (s výnimkou smrekových húb). Avšak ich horkosť dáva húb špeciálnu pikantnosť.

Huby rastú vo veľkých skupinách a dosť rýchlo. Ak sa malé a mladé huby stále videli ráno, potom nasledujúci deň - to sú už veľké exempláre a všetky sú v červí dierke. Po nájdení glade so šafranovými hubami môžete zbierať niekoľko košov. Niekedy začínajúci hubári tieto huby vôbec nerežú, pretože huby sa stali zelenými a týmto odtieňom sa bojí.

Dôvody, prečo šafranové huby sú zelené a horké (s fotografiou)

Prečo huby huby zmenili na zelené, z akých dôvodov sa vyskytuje takáto metamorfóza? Upozorňujeme, že táto vlastnosť je u týchto druhov húb úplne inherentná. Napríklad, s malým stlačením, ich mäso zmení odtieň. Okrem toho niekedy v dospelosti už na povrchu klobúkov existujú nazelenalé kruhy.

Existujú falošné huby, ktoré sa líšia od tých skutočných v jasne červenej mliečnej šťave, ktorá po chvíli získa zelenú farbu. Na plátku alebo zlomku je huby mäso biele a na vzduchu sa zmení na zelenú. Je možné zbierať zelené huby na konzumáciu? Je potrebné povedať, že falošná šafranová huba je podmienečne jedlá huba, ktorú možno pripraviť aj ako desiatu na zimu. Skúsení zberači húb radi zozbierajú aj takýchto zástupcov, pretože chutia takmer rovnako ako skutoční.

Ak huby po zbere zmenia farbu na zelenú, nemusíte sa obávať, môžete s nimi urobiť čokoľvek: smažiť, variť, soľiť, nakladať, mraziť a dokonca sušiť. Zmena farby na zelenú je prirodzenou vlastnosťou šafranových húb, najmä ak sa huby zbierali v ihličnatých lesoch. Pri zmene farby huby nestrácajú svoju chuť a prírodné vlastnosti. Preto, jesť zelené ovocie, môžete byť v pokoji pre svoje zdravie, neprinesú škodu.

Dôvody, prečo šafranové huby sú zelené a horké, budú závisieť od miesta ich zberu. Ako už bolo uvedené, v ihličnatých lesoch sú najbežnejšie huby s červeným klobúkom, ktoré rastú v blízkosti borovíc. V dospelosti sa tieto huby nazelenajú a začnú byť horké, a keď sa porciovajú, šťava, ktorá vynikne, sa okamžite zmení na zelenú. Takéto huby sa môžu jesť. Môžu sa napríklad vyprážať a potom dusiť kyslou smotanou alebo na zimu vyrobiť z húb. Ďumbier, aj v dospelosti, je pre ľudský organizmus úplne jedlý a prospešný.A je veľmi ľahké zbaviť sa horkosti: nalejte huby studenou vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu, z času na čas si premiešajte ruky.

Ak viete, prečo sú rezané huby zelené, môžete bezpečne ísť do lesa a zbierať tento úžasný produkt. Okrem toho šafranové mlieko nemá jedovaté štvorhra, ktorá by bola nebezpečná pre ľudské zdravie.

Ponúkame vám možnosť vidieť fotografiu, z ktorej vyplýva, že šafranové huby sú zelené a za akých okolností sa to stane.

Čo mám robiť, ak čerstvé huby po zbere zmenia farbu zo spodnej časti na zelenú?

Začínajúci kuchári, ktorí nepoznajú niektoré funkcie, sa pýtajú, čo robiť, ak huby po zbere zmenia farbu na zelenú? Všimnite si, že tento druh huby je vo svojej štruktúre veľmi krehký a krehký, preto, ak huby boli v koši dlhý čas a boli vymačkané, rýchlo strácajú farbu a zafarbia sa na zeleno. Pri zberaní húb sa snažte položiť huby so svojimi klobúkami a málo naplniť kôš. Je lepšie prísť nasledujúci deň do lesa a znova zbierať huby.

Čerstvé huby, ktoré sa zmenili na zelené, sú celkom vhodné na jedlo a môžu sa podrobiť akémukoľvek procesu varenia.

Jednou z možností varenia huby šafranu v zime je solenie. Huby sa čistia, umyjú sa vo veľkom množstve vody a rozmiestnia sa v smaltovanej alebo sklenenej nádobe, pričom sa každá vrstva naleje soľou a korením (voliteľné). Ak používate galvanizované alebo keramické jedlá, huby sa zvyčajne môžu zafarbiť na zelenú a poškodiť sa, čo povedie k otrave potravinami.

Niektorí zberači húb si všimli, že pri rezaní sa huby sfarbili na zelenú iba zdola pri nohách. Všimnite si, že to nijako neovplyvní chuť a vôňu húb, pretože keď príde do kontaktu so vzduchom, mliečna šťava jednoducho zmení farbu na nazelenalú. Skúsení fanúšikovia tichého lovu si túto funkciu už dlho všimli a nepoznajú zmenenú farbu. Pri solení alebo morení bude neobvyklý odtieň húb v pohári vyzerať ako „báječná“ pochúťka.

Je možné soliť alebo nakladať zelené huby?

Vynára sa však otázka: je možné soliť alebo nakladať zelené huby a či to ovplyvní zdravie? Chceme upokojiť čitateľov, s tým nie je nič zlé. Zelené huby môžete bezpečne použiť v každom procese varenia.

Je možné jesť huby, ak počas solenia zezelenajú? Ak k zmene farby došlo po nasolení produktu, stojí za zváženie, čo by ho mohlo ovplyvniť? Napríklad huby počas solenia zmenili farbu na zeleň, pretože neboli dodržané pravidlá pre ich prípravu alebo skladovanie.

Huby musia byť dôkladne predprané a dobre umyté.

• Z povrchu odstráňte zvyšky: zvyšky ihličia, lístia a trávy.
• Odrežte dolnú kondenzovanú časť nôh a nalejte studenú vodu po dobu 20-30 minút (ak sú huby veľmi špinavé). Pri suchom solení sa huby vôbec neumývajú, ale utierajú vlhkou utierkou alebo špongiou.
• Nakloňte cedník alebo roztiahnite na veľké sito, čo umožní odtok.
• Huby varte v slanej vode s kyselinou citrónovou, aby sa zachovala ich farba (v studenom a suchom solení, hríby sa nevaria).

Obrobok skladujte so solenými hubami v chladnej, tmavej a dobre vetranej miestnosti pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C. Ak teplota vzduchu prekročí povolenú normu, huby sa zmenia na zelenú alebo modrú, soľanka začne kvasiť a obrobok sa zhoršuje.

Prečo osolené šafranové huby sfarbili na zeleno a čo robiť, aby sa tomu zabránilo počas solenia?

Existuje aj ďalší dôvod, prečo slané huby zmenili farbu na zelenú. Možno hríby neboli úplne pokryté soľankou alebo marinádou. Slané ovocné zložky, ktoré sú vo vzduchu oxidované, menia farbu a zafarbujú do zelena. Všimnite si, že s tým nie je nič zlé a jedením takýchto húb nebudete otrávení. Je to prirodzený proces, ktorý je porovnateľný so zmenou farby nakrájaných alebo pokousaných jabĺk (ovocie na vzduchu zhnedne).

Aby sa huby počas solenia nezelili, musia byť úplne pokryté soľankou. Z času na čas si skontrolujte húbové prípravky a ak v nádobe nie je dostatok tekutiny, pridajte studenú prevarenú vodu alebo ich rozdrvte veľkým tlakom.

Ak sa šafranové huby počas solenia stali zelenými, mohlo by k tomu prispieť veľké množstvo korenín a korenín.

Preto skúsení kuchári odporúčajú používať iba jednu soľ, aby sa zachovala nielen farba a chuť plodov, ale aj ich aróma.

Pri horúcom solení je lepšie zachovať farbu hríbov v slanej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Huby by mali byť úplne ponorené do vriacej vody. Za týmto účelom vložte do panvice menšie veko a vložte malé zaťaženie. Huby zvyčajne s predbežným varom nezmenia farbu.

Ak sa solenie vykonáva studeným alebo suchým spôsobom, huby začnú nazelenalý. Nemá to vplyv na bezpečnosť a chuť húb, pokiaľ nie sú úplne okyslené a soľanka nezískala nepríjemný zápach. V takom prípade by sa huby mali okamžite zlikvidovať.