Prečo sú huby zatemnené a čo robiť?

Po návrate z lesa, kde ste celý deň hľadali huby, sa cítite unavení. Keď je však v rukách plný kôš jedlých pŕs - srdce je plné radosti a uspokojenia. Je to však iba začiatok, pretože každý skutočný zberač húb vie, že pred sebou musí ešte veľa práce - plodnice by sa mali rýchlo spracovať.

Gruzdi je špeciálny druh húb, ktorý si vyžaduje určitú pozornosť. Aby bolo uvarené predjedlo chutné a bezpečné na konzumáciu, musí sa výrobok riadne vyčistiť a namočiť. Niekedy sa hubári pýtajú, prečo sa v koši objavili náhle stmavnuté prsia, ak sa nezhromaždili v lese a prečo zmenili farbu?

Je možné jesť prsia, ak sú potemnené?

Čo mám robiť, ak huby v koši stmavnú? Tento znak stmavnutých húb naznačuje, že dlho zostali vo vzduchu. Preto by vás zmena farby nemala vystrašiť, je to normálny stav a hádzanie takýchto prípadov za to nestojí.

Po porciovaní plodníc sa musia tieto zvyšky očistiť od zvyškov lesov. Odporúča sa vykonať také predbežné čistenie priamo v lese a po príchode domov - pokračovať v postupe. Zároveň je lepšie naliať prsia studenou vodou a potom ich vyčistiť a preniesť do inej nádoby naplnenej čistou dávkou vody.

Čistenie prsníkov je rýchle a ľahké. Čiapky a nohy sa čistia obyčajnou zubnou kefkou. Môžete tiež použiť tvrdú stranu kuchynskej špongie. Kôra sa odstraňuje iba z čiernych prsníkov, ktoré po vyčistení úplne zmiznú. Nezabudnite, že z čiernych pŕs musíte odstrániť všetok hlien a potom ho vyčistiť na bielu farbu.

Ak však ošúpané prsia stmavnú, je možné ich zjesť alebo uvariť jedno z nich? Plody plodov, ktoré stmavnú ešte pred namáčaním, sa veľmi často stávajú ľahšími, ak sú povarené kyselinou citrónovou. Táto zložka môže farbu vrátiť prsníkom a bieliť ich.

Huby môžu stmavnúť, keď sú namočené, solené, varené, niekedy priamo v brehoch. Sú časy, že pri všetkých týchto procesoch stmavujú biele prsia. Nižšie sú uvedené všetky možnosti, v ktorých prsníky tmavnú pri rôznych procesoch spracovania, ako aj po varení. Článok ďalej popisuje, ako vyriešiť problém stmavnutých húb.

Čo robiť, keď prsia počas namáčania stmavnú?

Často sa stáva, že keď namáčanie prsníkov stmavne, čo mám robiť? Toto je prvá otázka, ktorá vyvstáva pre každú domácnosť, ktorá sa stretla s týmto problémom. Je potrebné povedať, že huby, najmä čierne, musia byť pred morením alebo morením namočené. Tento proces trvá 2 až 5 dní.Zároveň je potrebné neustále meniť vodu v húb: 3-4 krát denne a po každom procese by sa mali prsia umyť. Ale čo keď prsia nasiaknuté solením stmavli?

Mnoho ľudí čelí tomuto problému, ale je to celkom riešiteľné. Huby, ktoré sú v kontakte so vzduchom, oxidujú a stmavujú. Možno nie všetky plodnice namočené vo vode boli do nej úplne ponorené. Je to preto, že prsia získajú tmavú farbu, avšak stmavnutie nemá vplyv na chuť konečného produktu.

Ak prsia počas namáčania stmavnú, nebojte sa a prikladajte dôležitosť. Varené huby s prídavkom octu alebo kyseliny citrónovej im vrátia ľahký tón. Preto ak každý kuchársky špecialista vie, ako správne máčať prsia, nedochádza k stmavnutiu ovocných tiel ani k ich sčerneniu.

Čo robiť, aby nasiaknuté prsia vo vode nestmavli?

Rada: aby prsia vo vode nestmavli, sú rozdrvené záťažou. Vždy, keď sú huby namočené, musia byť úplne ponorené do vody. Stmavnuté prsia sa kontrolujú z hľadiska tvrdosti a ak sú veľmi mäkké a rozpadajú sa v rukách - je lepšie hádzať také huby.

Namočené prsia sa čistia priamo vo vode, odstrihávajú sa všetky oblasti poškodené červami a odstraňujú sa prezreté vzorky. Veľké čiapky ovocných tiel sú narezané na niekoľko častí. Hlavným účelom namáčania nie je len odstránenie horkosti, ale aj zvýšenie pružnosti prsníkov. Napríklad biele prsia sú strmé 2-3 dni, zatiaľ čo čierne prsia sú staré 3 až 5 dní. Voda sa niekoľkokrát vypustí a naleje sa nová (studená), takže huby nebudú kyslé. A samozrejme, hlavným pravidlom je rozdrviť prsia vo vode záťažou, aby sa príliš dlho nedostali do kontaktu so vzduchom a nestmavli sa. Zakaždým, keď sa mení voda, je potrebné posúdiť stupeň pružnosti plodníc: možno je čas ich soli.

Prečo tmavé huby v banke pri solení?

Každý rád jedí huby, zvlášť solené na zimu teplým alebo studeným spôsobom. Každý by však mal vedieť, že je najlepšie použiť horúcu možnosť, ktorá je praktickejšia, pretože huby po namáčaní sa tiež varia. Ale niekedy sa stáva, že po procese spracovania slané prsia stmavli, prečo sa to stalo? Mnohé takéto črty sa vrhajú do šoku, čo vedie k myšlienke možnej otravy.

Prečo teda huby počas solenia stmavli a ako je to možné opraviť? Skúsené ženy v domácnosti dávajú odporúčanie, aby sa plechovky nikdy nevaľovali bez kovových krytov. Je lepšie prikryť ich papierom namočeným vo vodke alebo lekárskom alkohole, ktorý sa krúti povrazom alebo hustými niťami. Často dopĺňajú pálený rastlinný olej a predjedlo skladujú v chladničke.

A huby v banke stmavli, pretože neboli úplne pokryté soľankou. To je ďalší dôvod na stmavnutie plodov, ktoré už boli solené. Aby sa tomu zabránilo, pridajte do pohárov studenú prevarenú vodu. Pomôže to dobre osoliť všetky huby a skladovať dlho.

Je možné jesť stmavené osolené huby a čo robiť, ak počas osolenia pod útlakom stmavnú?

Niektoré ženy v domácnosti sa pýtajú: Je možné jesť stmavené slané prsia? Ak boli huby na brehoch krátko ponechané bez nálevov, potom sa úplne vylejú a nechajú niekoľko dní. Takéto huby sa môžu jesť, ale pred použitím sa niekoľkokrát dobre umyjú vo vode a až potom začnú chutiť. Musím povedať, že s týmito hubami nie je možné otráviť, sú úplne jedlé.

Ak však počas solenia pod útlakom prsia stmavnú, potom je lepšie takéto huby nejesť. Neriskujte svoje zdravie a zdravie svojich blízkych - vyhoďte plodnice. Možno to bol nepožívateľný druh, alebo boli huby príliš staré a nahromadené toxíny.

Problémy so solením: Prečo soľanka v novosolených bochníkoch stmavla?

Muffiny sa zvyčajne solia v sklenených nádobách, pretože v obchodoch sa prakticky nenachádzajú dubové alebo keramické sudy.Huby sa ukladajú vo vrstvách a posypané soľou a iným korením, pričom každá vrstva musí byť pevne zabalená rukami alebo lyžičkou z nehrdzavejúcej ocele.

Sú chvíle, keď morenie zatemnilo uhorky a nie samotné huby. Možno, že v tomto prípade bolo solenie vykonané nesprávne, neboli dodržané všetky pravidlá a odporúčania. Preto sa plodnice vyberú z plechovky, naleje sa soľanka a huby sa dôkladne umyjú a znova sa nalejú soľankou vyrobenou z nových ingrediencií.

Teraz, viete, prečo uhora v nedávno osolených buchtoch stmavla. Môžete si ju predefinovať, naliať huby, rozdrviť v bankách tak, aby neexistovali vzduchové vrecká a po 30 dňoch solenia jesť a liečiť svojich hostí.

Stáva sa však, že aj pri prepracovanom solení soľanka stmavne, prečo? V tomto uskutočnení sa všetky podiely zložiek v recepte mohli nesprávne pozorovať. Ak by bolo málo soli a hríby by nemohli dostať svoju dávku, soľanka by bola zakalená a tmavla. Niektorí zase nahrádzajú soľanku, ale veľa žien v domácnosti varí huby (ak bolo studené solenie) a marinujú pridaním octu, klinčekov a kôpru.

Ako variť huby tak, aby huby nestmavli?

Niektoré ženy v domácnosti si všimli, že huby počas varenia stmavli, prečo sa to stalo? Ak sa voda počas máčania húb zriedka zmení, potom pri varení môže vyjsť zostávajúca horkosť, čo prsníkom dodáva tmavú farbu.

Ako variť huby tak, aby nestmavili? Zvyčajne, keď sa varia, všetky plodové telá mierne stmavnú. Niektorí skúsení zberači húb však radia varené plnotučné mlieko v slanej vode a až po varení. Do vody s hubami môžete pridať aj plátky cesnaku, nakrájané na niekoľko častí a suchú horčicu (1/2 lyžice L. Na 2 litre vody).

Ako inak môžete huby uvariť, aby nestmavli?

Ako ešte môžete variť huby, aby nestmavli, a existuje taká možnosť? Na zníženie oxidačného procesu a zníženie rizika stmavnutia prsníkov sa do vriacej vody pridá kyselina citrónová, ocot alebo citrónové kliny. Okrem toho, aby hríby nestratili farbu, varia sa trikrát v solenej a okyslenej vode.

• Namočené prsia sa položia do smaltovanej panvy, nalejú sa studenou vodou a nasolia sa.
• Pridá sa toľko kyseliny citrónovej, aby sa voda stala kyslou.
• Po 20 až 25 minútach sa voda vypustí, huby sa umyjú a nalejú sa nové. Po druhýkrát a tretíkrát sa huby môžu variť 10 minút bez soli a kyseliny citrónovej.
• Takéto prsia sa môžu vyprážať, pridávať do polievok, rybích polievok, zemiakov a všetkých druhov šalátov.

Stojí za zmienku, že solenie a morenie chleba si vyžaduje od kuchárov určité vedomosti o technológii varenia a podmienkach skladovania, čo pomôže vyhnúť sa stmavnutiu.

Prečo biele prsia stmavli a ako bieliť huby?

Biele prsia sa považujú za huby prvej kategórie s vynikajúcou chuťou, ale tieto plodnice môžu sklamať, ak stmavnú.

Čo robiť, ak biele prsia počas varu stmavnú? Možným dôvodom boli staré exempláre, ktoré sa varili spolu s ostatnými. Ak varíte tieto plodnice oddelene, potom mi verte, že mladšie biele prsia počas varenia ich farbu nezmenia.

Existuje ďalší dôvod, prečo biele prsia stmavnú, keď sú uvarené. Pri varení by hríby mali byť úplne ponorené do vody, aby nedochádzalo ku kontaktu so vzduchom. Za týmto účelom položte na prsia veko, ktorého priemer je menší ako priemer panvy. Potom budú vo vode, čo eliminuje riziko zmeny farby.

Ak však napriek tomu stmavli, ako by malo byť mlieko bielené a je takýto postup možný? Ako už bolo uvedené, pred varením sa biele prsia vždy triedia: staré vzorky sa odoberajú a varia oddelene od mladých. Veľké klobúky sú rozrezané na niekoľko častí, malé sú takto ponechané. Pri morení alebo morení je lepšie odrezať nohy plodníc a nechať ich viac ako 1 cm a odrezať ich na iné jedlá.Na bielenie stmavnutých bielych prsníkov sa do vody počas varu pridáva čerstvo vylisovaná citrónová šťava alebo, ako je uvedené vyššie, kyselina citrónová. Je to táto zložka, ktorá dá huby svetlý odtieň.