Čo robiť, ak počas varenia huby zmenia farbu na modrú?

Za zmienku stojí, že šafranové huby sú skvelé na solenie. Zvyčajne existujú dva druhy húb, ktoré sa líšia v mieste zberu - smrek a borovicový les. Smrekové stromy majú lievikovitý klobúk so svetlými kruhmi a borovice majú okrúhly klobúk so zaoblenými okrajmi pri nohách.

Pre milovníkov tichého lovu zásoby šafranových mliečnych uzáverov - veľký úspech. Často však vyvstáva otázka, ako produkt uchovávať na dlhú dobu? Pomôže to vyrovnať sa so solením, čo vám umožní rýchlo „uchovať“ užitočné látky a získať hotové občerstvenie v čo najkratšom čase. Musím povedať, že šafranové huby sa považujú za jediné plodnice, ktoré sa môžu jesť už jeden a pol až dva týždne po začatí morenia. Úžasný predjedlo týchto húb doplní sortiment jedál na slávnostnom a každodennom stole.

Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa zaoberajú morením húb, si všimlo, že v procese varenia sa vyskytnú situácie, keď sa huby zmenia na modré. Je možné situáciu napraviť a vrátiť pôvodnú farbu šafranového mlieka?

Je možné jesť huby, ktoré sa počas varenia zmenili na modré?

Ak je camelina počas prípravy občerstvenia modrá, nemali by ste sa báť. Možno, že niektoré koreniny, ktoré sa používali pri solení, pri interakcii s hubami, viedli k podobným zmenám. Je potrebné poznamenať, že domáce konzervovanie húb má jednotné algoritmy, ale neznamená to konkrétny súbor pravidiel, ktoré by sa mali dodržiavať. Zoznam tých korení a korenín, ktoré sú uložené v miske s hubami, bude závisieť od vašich chuťových preferencií. Ani s presnosťou na to, koľko dní budú plodiace telá solené, nikto nemôže. Je teda možné mať šafranové mliečne huby, ktoré sa z nejakého dôvodu zmenili na modré?

Je v poriadku, že huby zmenili farbu, nie. Ako je uvedené vyššie, korenie a korenie, ako napríklad kôpor alebo jeho semená, by to mohlo ovplyvniť. Preto, ak huby zhubnú, môžu sa jesť. Ale na nápravu situácie a uvedenie farby do pôvodného stavu nebudete úspešní.

Môžu byť huby solené, ak sú huby zafarbené na modré?

Často sa stáva, že huby aj v surovej forme zafarbia na modro, je možné ich v tomto prípade soliť? Je zaujímavé, že smrekové huby majú dužinu, ktorá pri krájaní produkuje sladkú šťavu, ktorá po vystavení vzduchu získava namodralý odtieň. Bórové druhy šafranových húb tiež vylučujú šťavu, keď sa nakrájajú, ale keď sú vystavené vzduchu, ich telo získava zelenkavý odtieň. To vôbec neovplyvní kvalitu budúcich obrobkov. Preto sú huby, ktoré menia farbu, vhodné rovnako ako iné druhy na solenie. Ak smrek ryzhik počas solenia zafarbí na modro, je to častý jav a neovplyvňuje to chuť a arómu húb. Ak však plodiace telá počas solenia sčerneli, potom je tu otázka ich korupcie. V prípade, že obrobok má nepríjemný zápach a pleseň čiernej farby, nikdy by sa nemal jesť, aby nedošlo k otrave.

Čo mám robiť, ak zozbierané huby zafarbia na modro a majú byť nasolené? Najskôr sa huby starostlivo roztriedia, očistia od zvyškov lesa, umyjú sa veľkým množstvom vody a pokračujú v solení. Za týmto účelom sa zoberie soľ v množstve 40 - 50 g na 1 kg hlavného produktu. Pokiaľ ide o korenie, táto otázka je čisto individuálna: niekto uprednostňuje použitie konzervačných látok pri solení šampiňónov šafranu a niekto preferuje voňavé a čierne korenie (hrášok), klinčeky, bobkový list, kôpr a ďalšie. Aby sa hríby pri solení nezmenili na modré, musia sa soliť v smaltovaných nádobách, drevených sudoch alebo sklenených nádobách. Ostatné jedlá môžu spôsobiť zmenu farby plodov.

Prečo sa smrekové a bórové huby po solení stali modrými?

Smrekové a borovicové lesné huby sa môžu počas solenia zafarbiť, pretože pridávajú priveľa korenia. To môže spôsobiť výraznú zmenu farby. Iné druhy plodníc môžu byť solené množstvom korenia, ale nie hríbmi. Najlepšie je vždy tieto huby osoliť minimálnym množstvom korenia pomocou jedného konzervačného prostriedku - soli.

Ak slané huby zafarbia na modro, je možné ich jesť alebo je lepšie to neurobiť? Ako už bolo spomenuté, modrosť plodných orgánov neznamená korupciu, čo znamená, že ich môžete používať bez obáv.

Iné dôvody, prečo huby po solení zafarbia na modro

Ďalším dôvodom, prečo slané huby zafarbia na modrú, môže byť nesprávne uskladnenie. Uchovávajte pokrmy so soľným ovocím v dobre vetranej a chladnej miestnosti. Najvhodnejšia teplota na uchovávanie húb je + 8 + 10 ° С. Ak je teplota pod touto normou, huby môžu zamrznúť. Z tohto dôvodu sa rozpadnú a stratia chuť. Pri zvýšených teplotách sa huby stávajú kyslé, sčernia a zhoršujú sa. Okrem toho musí každá žena v domácnosti zabezpečiť, aby boli huby úplne v slanom náleve. Ak nie je dostatok tekutín, do ovocných telies sa pridá studená voda. Všetky tieto metódy pomáhajú predchádzať namodreniu ťavovitých.

Dôvodom, prečo sa huby po solení stali modrými, môže byť aj dlhé skladovanie otvorených plechoviek húb, aj keď to bolo v chladničke. Už prvý objav konzervovaných šafranových húb môže narušiť ich prostredie a oxidačný proces začína oveľa intenzívnejšie. Huby nenechávajte dlho v pohári, najmä ak nie sú úplne pokryté soľankou.

Prečo sa solené šafranové huby sfarbili na modro a čo robiť v tomto prípade?

Aby čerstvé šampiňóny šafranu nezmodlilo, zvyčajne ich skúsené ženy v domácnosti okamžite očistia vriacou vodou bezprostredne po počiatočnom ošetrení alebo ich zredukujú do vriacej vody s pridaním kyseliny citrónovej po dobu 2 až 3 minút. Stáva sa však, že osolené šafranové huby zafarbia na modro, prečo sa to deje? Možno nejakú dobu bola ochrana húb vo svetle a interagovala so vzduchom. To sa deje pri plechovkách nízkej kvality alebo nesprávnej manipulácii pred morením. V tomto prípade sa huby umyjú a nalejú sa do nového soľného roztoku.

Čo robiť, ak huby v slanom náleve zmodrá? Nemali by ste vyhodiť plodnice, sú úplne jedlé a zostávajú vynikajúcim občerstvením pre každú slávnostnú hostinu. Tvár cameliny je zvyčajne prirodzenou reakciou na oxidáciu.

Pri zbere šafranových mliečnych húb by sa malo vždy zaobchádzať opatrne, aby nedošlo k pokrčeniu. Toto je veľmi účinná rada na udržanie príťažlivosti týchto ovocných telies.

Okrem toho, aby sa hríby nezmenili na modré, je lepšie ich uchovať v sklenených nádobách s objemom 0,5 l: otvoríte jednu nádobu a okamžite ju zjete. Huby jednoducho nemajú čas na zmenu farby.

Ak nechcete, aby huby zmenili farbu, použite rovnako populárny spôsob spracovania - morenie. V tomto prípade však počas predbežného varu pridajte niekoľko štipcov kyseliny citrónovej. Potom si huby zachovajú svoju prirodzenú červenú farbu.