Druhy lesných šampiňónov
Na rozdiel od lišty a russuly rastú šampiňóny hlavne v hustých zmiešaných lesoch so smrekom. V súčasnosti sa zberajú zriedka kvôli nevedomosti o druhu a kvôli ich podobnosti s agarickými a bledými potokmi jedovatých muchy. Existuje jedna spoločná vlastnosť šampiňónov - najprv majú ružovkasté alebo hnedasté a neskôr hnedé a tmavé taniere. Na nohe je vždy prsteň. Najmladšie huby však majú takmer biele doštičky a v tomto okamihu ich môžu zamieňať s smrtiacou jedovatou agariou. Z tohto dôvodu sa neodporúča zbierať lesné druhy húb pre začiatočníkov.
Na tejto stránke sa dozviete, ako populárne odrody šampiňónov húb rastúcich v lese vyzerajú.
Šampanské plodiny
Miesto výskytu žampiónov (Agaricus sylvicola): listnaté a ihličnaté lesy, na pôde, rastú v skupinách alebo jednotlivo.
sezóna: Jún-september.
Klobúk má priemer 4 až 10 cm, prvý guľovitý alebo vejčitý, hladký, hodvábny a potom vyklenutý. Farba čiapky je biela alebo belavá sivá. Po stlačení získa klobúk žltooranžovú farbu.
Noha má výšku 5 - 9 cm, je tenká, hrúbka 0,81,5 cm, dutá, valcová, v spodnej časti mierne roztiahnutá.
Pozrite sa na fotografiu - tento typ šampiňónov má na nohe biely prsteň so žltkastým povlakom, ktorý môže visieť nízko, takmer k zemi:
Farba nohy je heterogénna, zhora červenkastá, potom biela.
Buničina je tenká, hustá, biela alebo krémová, má vôňu anízu a chuť lieskových orechov.
Doštičky sú časté, tenké, voľné, keď sú zrelé, menia farbu zo svetloružovej na svetlo fialovú a neskôr na tmavohnedú.
Jedovaté podobné druhy. Podľa opisu sa tento druh lesnej huby podobá smrtiacej jedovatej muchotrávke (Amanita phalloides), v ktorej sú taniere biele a nikdy nemenia farbu a huby stmavnú; a majú zhrubnutie na spodku a na Volvo, pri zlomenine nemenia farbu a v šampiňónoch mäso zmení farbu.
Jedlé, 2. kategória.
Metódy varenia: varia polievky, smažia, nakladajú, pripravujú omáčky, soľ a mrazom.
Žltá šampiňón
Biotopy žampiónov žltej kože (Agaricus xanthodermus): medzi trávou, na pôde bohatej na humus, v záhradách, parkoch, na pastvinách, blízko bývania.
sezóna: Máj-október.
Viečko má priemer 6 - 15 cm, najprv guľovité s vnútorne zakrivenými okrajmi, neskôr ploché zaoblenie a potom prosté, často s vypuklým stredom, hodvábne alebo malé. Farba klobúka je prvá biela, neskôr žltkastá s hnedastými alebo hnedými škvrnami. Hrany majú často zvyšky súkromného prehozu.
Noha tohto druhu šampiňónov je vysoká 5–9 cm, hrúbka 0,7–2 cm, hladká, rovná, rovnomerne alebo mierne rozšírená v spodnej časti, rovnakej farby s klobúkom. V strede nohy je široký dvojitý biely prsteň. Spodná časť krúžku má stupnice.
Pulp. Charakteristickým rysom tohto lesného druhu je biele mäso intenzívne žltavé v reze a vôňa kyseliny karbolovej alebo atramentu, najmä pri varení. Tento zápach sa často nazýva „lekáreň“ alebo „nemocnica“.
Doštičky sú najprv belavé alebo ružovo-sivé, potom farby kávy s mliekom, často, zadarmo. Po úplnom zrení sú doštičky tmavohnedé s fialovým odtieňom.
Podobné názory. Tento druh je jedovatý, preto je dôležité ho odlíšiť od jedlých podobných druhov. Tieto šampiňóny vyzerajú ako jedlé spoločné šampiňóny (Agaricus campester), ktoré sa pre všetky ostatné podobné príznaky vyznačujú neexistenciou vône „lekáreň“ alebo vône kyseliny karbolovej vo farbe klobúku, tvaru nôh a tanierov. Okrem toho v bežnej žampióne buničina na reze pomaly zčervená, zatiaľ čo v žltej zafarbenie intenzívne zožltne.
Tieto fotografie ukazujú, ako šampiňóny vyzerajú na žlto:
Žampióny načervenalé
Červenkasté biotopy šampiňónov (Agaricus semotus, f. Concinna): zmiešané lesy, v parkoch, na lúkach.
sezóna: Júl-september.
Uzáver má priemer 4 až 10 cm, prvý guľový tvar, neskôr vypuklý a otvorený. Charakteristickým znakom tohto druhu je belavý klobúk s červeným alebo hnedým prostredím.
Noha 5-10 cm vysoká, 7-15 mm hrubá, belavá, pokrytá ľahkými vločkami, na spodnej časti zahustená, na spodnej časti krémovo ružová alebo načervenalá, na nohe biely krúžok. Pulp. Charakteristickým znakom tohto druhu je biela hustá dužina s vôňou mandlí, ktorá sa pri reze postupne zmení na červenú.
Ako vidíte na fotografii, táto odroda šampiňónov má lamely, ktoré sú časté, ich farba sa počas rastu mení z svetloružovej na hnedú s fialovým odtieňom:
Podobné názory. Červenkasté šampiňóny sa podobajú jedlým húb dáždnikom, bielym alebo lúkovým (Macrolepiota excoriate), ktoré majú tiež červenkastohnedú škvrnu v strede čiapky, ale nachádzajú sa na tuberkulóze a nedochádza k začervenaniu nohy.
Podobné jedovaté druhy. Pri zbere tohto jedlého druhu šampiňónov musíte byť obzvlášť opatrní, pretože ich môžete zamieňať so smrtiacou jedovatou muchou agaritou jasne žltej (Amanita gemmata), ktorá má na nohe tiež biely prsteň, ale doštičky sú čisto biele a na spodnej časti nohy je opuch (volva) ).
Jedlé, 4. kategória.
Metódy varenia: vyprážané, nakladané.
Ružová doska šampiňónov
Biotopy húb ružových (Agaricus rusiophyllus): zmiešané lesy, v parkoch, na lúkach, v zeleninových záhradách, blízko bývania.
sezóna: Júl až október.
Čiapka má priemer 4 až 8 cm, prvá guľovitá časť so zakrivenými vnútornými hranami, neskôr zvonovitá, hodvábna alebo drobná. Charakteristickým rysom tohto druhu je najprv biely klobúk, neskôr belavo-hnedý klobúk s fialovým odtieňom a ružovými doskami. Hrany majú často zvyšky súkromného prehozu.
Noha 2-7 cm vysoká, 4-9 mm hrubá, hladká, dutá, s bielym krúžkom. Dužina je prvá biela, neskôr žltkastá. Záznamy sú na začiatku časté. Druhým charakteristickým znakom tohto druhu je prvá ružová, neskôr červenkastá doska, dokonca neskôr s fialovým odtieňom.
Podobné názory. Elegantný lesný šampiňón je podobný jednému spoločnému žampiónu (Agaricus campester), v ktorom sa dužina na reze pomaly zmení na červenú a u mladých jedincov sa nenachádzajú ružové platne.
Podobné jedovaté druhy. Pri zbieraní elegantných šampiňónov je potrebné postupovať obzvlášť opatrne, pretože sa môžu zamieňať so smrtiacou jedovatou muchotrávkou (Amanita phalloides), v ktorej sú doštičky čisto biele, a v zrelých húb žltnú, na spodnej časti stopky (Volvo) je opuch.
Jedlé, 4. kategória.
Tieto fotografie zobrazujú vyššie uvedené druhy šampiňónov:
