Druhy jedovatých húb a ako ich odlíšiť od jedlých húb

Rovnako ako všetky ostatné huby, aj medové huby majú jedovaté štvorhra, čo predstavuje riziko pre ľudské zdravie a dokonca aj pre život ľudí. Skúsení zberači húb už dlho dokážu rozlíšiť jedlé plodnice od nepožívateľných. Menej skúsení fanúšikovia tichého lovu sa však môžu ľahko zamieňať, najmä ak nie sú „vyzbrojení“ potrebnými vedomosťami.

Každý rok, v očakávaní zberu húb, sa väčšina začínajúcich hubárov pýta, ako vyzerá tento alebo ten zástupca tohto druhu. Taký záujem je plne oprávnený, pretože je potrebné nielen poznať, ale správne odlíšiť „dobré“ plodnice od „zlých“. V opačnom prípade môžu byť dôsledky konzumácie falošných húb smutné.

Jedovaté huby sú jedovaté huby alebo nie?

Sú však všetky falošné huby jedovaté alebo nie? Zaujímavé je, že aj jedlá huba môže byť jedovatá, ak nebudete dodržiavať pravidlá jej skladovania a nevykonáte nesprávne spracovanie. Napríklad každý vie, že plodnice sú produktom podliehajúcim skaze, a preto je prísne zakázané dlhodobo ich uchovávať čerstvé. Inak začnú sčernieť veľmi rýchlo a uvoľnia škodlivé látky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Okrem toho je dôležité pripraviť správnu prípravu na spracovanie a pre každý druh húb je iný. Preto to nie je vždy falošná medová agarika, ktorú možno nazvať jedovatou hubou.

Nepožívateľné plodnice sa nemusia nevyhnutne považovať za jedovaté. Tento typ zahŕňa netoxické huby, ktoré majú zlú chuť a nepríjemný zápach. V tomto ohľade sa jednoducho neje.

V tomto článku sa dozviete viac o jedovatých húb a medových húb a uvidíte ich fotografie, ktoré pomáhajú podrobne preskúmať ich vzhľad. Poskytnuté informácie vám navyše pomôžu naučiť sa odlíšiť falošné huby od jedlých.

Jedovaté látky vo falošných hubách

Falošné alebo jedovaté druhy húb sú huby, ktoré sa svojím vzhľadom veľmi podobajú jedlým. Títo dvaja zástupcovia majú veľa spoločného, ​​vrátane biotopov a charakteristík rastu. Falošné huby sa môžu usadiť aj na jednom mieste s jedlými. Okrem toho obaja rastú ako celé rodiny na pni, odlesňovaní, pokácených a mŕtvych stromoch. Niektoré druhy falošných húb sú jedovaté, iné nepožívateľné a iné podmienečne jedlé. Všetkým zberateľom húb sa však dôrazne odrádza od experimentovania s výberom takýchto húb. Každý, najmä začínajúci milovník tichého lovu, si musí pamätať na hlavné pravidlo úspešného využívania lesných darov: „Ak máte najmenšie pochybnosti, prejdite okolo!“ Vezmite iba tie huby, v ktorých ste si úplne istí. Falošné huby emitujú toxické látky, takže nedbanlivosť alebo nedostatok informácií môže ovplyvniť vaše zdravie.

Sú teda všetky falošné huby jedovaté? Ukázalo sa, že podmienene jedlé huby sa tiež klasifikujú ako falošné druhy, ktoré je možné po určitom tepelnom ošetrení jesť.Musíte však byť veľmi opatrní, pretože ani tu nie je možné poskytnúť absolútnu záruku bezpečnosti.

Aké jedovaté sú huby a ako vyzerajú?

Okrem toho je huba medovej agariky schopná sa čiastočne modifikovať. Takéto premeny sú výsledkom zmien poveternostných podmienok a tiež závisia od druhu dreva, na ktorom rastie plodové telo. Hubári so skúsenosťami sú často pripravení na takéto „prekvapenia“, takže sa obracajú na ďalšie znaky. Niektorí začiatočníci však, nanešťastie, nie vždy uvedomujú, aké jedovaté sú falošné huby, takže často ignorujú ďalšie znaky, ktoré sa obmedzujú iba na povrchné znalosti. V tomto prípade je veľmi žiaduce, aby ste ešte pred odchodom na prvú úrodu absolvovali „priebeh mladého bojovníka“ pod vedením skúseného zberača húb. Mimochodom, nie je potrebné študovať celú skupinu dvojčiat každého druhu. Stačí prehĺbiť svoje znalosti jedného alebo dvoch druhov, najslávnejších v danej oblasti. Ak vieme, aký vzhľad majú jedlé druhy plodníc, musíme určiť, ako vyzerajú jedovaté huby? Koniec koncov, ako už bolo uvedené, falošní predstavitelia môžu byť veľmi podobní svojim jedlým „bratom“.

Odporúčame vám oboznámiť sa s podrobným popisom a fotografiami jedovatých húb, ktoré sú najbežnejšie na väčšine území Ruskej federácie.

Jedovaté jesenné huby: fotografie a charakteristické črty falošných húb

Jesenná medová agarika sa považuje za najobľúbenejšiu spomedzi všetkých ostatných druhov svojho druhu. Je veľmi obľúbený pre svoju vysokú výživovú hodnotu, chuť a arómu. Jedovaté dvojčatá sa však vyskytujú v jesenných hubách: pena s nepravou sírou, síra-žltá a tehlovo červená.

Latinský názov: Hypholoma fasciculare.

family: Strophariaceae.

synonymá: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hat: vypuklý, mäsitý, v mladom veku má priemer 4 až 6 cm. S pribúdajúcim vekom sa čiapka mierne narovnáva a zväčšuje sa o 1 až 2 cm, povrch čiapky je žltý, v strede je červenkasto hnedá škvrna. Pri bližšom skúmaní je na okrajoch klobúka viditeľný zelenkavý odtieň a na samotnom ovocnom tele sú na týchto miestach sotva viditeľné zvyšky prikrývky.

noha: vysoký, do 10 cm, valcový, dutý, často zaoblený. Má žltú farbu, hnedý odtieň sa objaví bližšie k základni. Charakteristickým rysom jedovatej huby falošnej plástovej síry-žltej je neprítomnosť prstenca sukne, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou jedlých druhov.

telo: belavá alebo svetlo žltá, má silnú horkosť a nepríjemný zápach.

plechy: tenká, husto usporiadaná, zelenkavá alebo olivovo čierna, prilepená na stonku.

konzumovateľnosť: huba je jedovatá. Pri konzumácii po 2-4 hodinách sa objavia prvé príznaky otravy.

distribúcia: Rastie podľa rodín na starých a zhnitých pahýloch prevažne listnatých stromov. Nachádza sa tiež na báze živých a mŕtvych kmeňov, ako aj na padlých vetvách.

Úroda: Od augusta do októbra rastie s priaznivým počasím až do polovice novembra.

Ponúkame vám na prezeranie fotografií jedovatých húb, podobných jesenným druhom:

Letné jedovaté huby z červených tehál

Latinský názov: Hypholoma lateritium.

family: Strophariaceae.

synonymá: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hat: priemer 4 až 10 cm, sférický, s odhaleným vekom. Hustá, mäsitá, červenohnedá alebo žltohnedá. Koruna má oveľa tmavší odtieň ako primárna farba.

noha: do výšky 10 cm, do hrúbky 1,5 cm, dokonca na základni - zúžené, hnedé. Zvyšok nohy je žltý, prsteň chýba.

telo: hustá, tmavožltá, horká, nepríjemne zapáchajúca. Je lepšie to nechutnať, pretože môžete byť otrávení.

plechy: hustá, úzko vypestovaná, so svetlo šedým odtieňom u mladých jedincov a olivovo šedá u starých jedincov.

konzumovateľnosť: jedovatý, hoci niektorí odborníci ho klasifikujú ako podmienečne požívateľných.

distribúcia: listnaté a ihličnaté lesy Eurázie a Severnej Ameriky. Rastie od júla do októbra veľkými rodinami na pni, padlých stromoch, ťažbe lesov a tiež v blízkosti koreňov stromov.

Musím povedať, že vyššie uvedené jedovaté huby sa môžu zamieňať s letnými druhmi, nielen s jesennými. Preto sa pre začiatočníkov odporúča zistiť, ako vyzerajú skutočné jedlé huby, a potom pokračovať v štúdiu materiálov o falošných náprotivkoch.

Aké ďalšie huby sú jedovaté?

Aké ďalšie jedovaté huby sa nachádzajú na našom území? Nemenej známy je falošný film Candol, tiež známy ako Psatirella Candol. Predovšetkým je dôležité si uvedomiť, že tento druh je veľmi zákerný. Faktom je, že všetko ovplyvňuje jeho vzhľad - vek, prostredie, teplota vzduchu, vlhkosť. V tomto prípade iba skúsený zberač húb dokáže vedieť, ako rozlíšiť jedovaté huby a jedlé huby.

Ponúkame to vidieť pomocou fotografie a popisu.

Latinský názov: Psathyrella candolleana.

family: Psatirellovye.

synonymá: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's False Foam

hat: pologuľovité, s priemerom 4 - 8 cm, sa stáva starším a potom plochým. V strede je tuberkulóza, hrany sú zvlnené, zvlnené, často popraskané. Povrch je takmer hladký s malými hnedými alebo žlto-hnedými šupinami, ktoré veľmi rýchlo vymiznú. Farba klobúka je žltá alebo krémová, povrch samotný je matný, suchý, okraje sú dosť krehké. Obrázok nižšie jasne ukazuje, ako vyzerajú jedovaté huby tohto druhu.

noha: 4-10 cm na dĺžku, 0,5 cm na hrúbku, hladkú, dutú, ľahko sa láma. Zahusťuje sa k základni, niekedy sa pozoruje koreňový prívesok. Biela alebo jemná krémová farba, na vrchu zamatová.

telo: belavý, krehký, tenký, nemá výraznú chuť ani vôňu.

plechy: pestované, časté, tenké, pri raste menia farbu z bielej na sivofialovú a tmavo hnedú.

konzumovateľnosť: jedovatá huba, diskusie o tom, či sú huby tohto druhu jedovaté, však pokračujú dodnes. Niekedy je klasifikovaný ako podmienečne požívateľný.

distribúcia: na euroázijskom kontinente a v Severnej Amerike. Vyberá tvrdé drevo a zeminu v blízkosti pňov. Rastie vo veľkých skupinách, niekedy sa vyskytujú aj jednotlivci. Obdobie hojného plodu začína v júni a končí koncom septembra.

Ako môžem skontrolovať, či jedovaté huby sú alebo nie?

Ako je možné odlíšiť jedlé huby od jedovatých húb a aké príznaky na to existujú? Otázka je celkom prirodzená, pretože len ťažko niekto chce ublížiť na zdraví jedlom jedného z týchto plodných telies. Najsprávnejším a najlogickejším spôsobom, ako pochopiť tento problém, je výlet do lesa spolu so skúseným zberačom húb. Nikto však doteraz nezakázal predbežnú konzultáciu na internete porovnaním fotografií jedlých a jedovatých húb:

Hlavným charakteristickým znakom týchto húb je prítomnosť krúžku sukne, čo neplatí pre falošné. Treba však pamätať na to, že staré zarastené ovocné telá môžu túto vlastnosť napriek svojej požívateľnosti stratiť.

Okrem toho bude farba jedovatejších plodov vždy jasnejšia a u jedlých predstaviteľov skromnejšia. Ako inak môžete skontrolovať, či sú jedovaté huby huby alebo nie? Cítite ovocie a dokonca jemne dotknite dužiny svojím jazykom. Vôňa falošného medového agaru je nepríjemná a mäso je horké. Jedovaté druhy navyše nemajú na hlavách šupiny, ich povrch je často úplne hladký. Prítomnosť takýchto „vločiek“ sa však vyznačuje iba novými hubami, zatiaľ čo v starých vzorkách úplne zmiznú.

Pozrime sa tiež na farbu dosiek pod klobúkom: v skutočných húb sú biele alebo smotanové a vo falošných húb žlté, keď starnú, sú nazelenalé. Miesto narezania na falošné huby sa okamžite stane hnedočiernou, zatiaľ čo v jedlých húb stmavne a postupne.

Ako identifikovať jedovaté huby počas varenia?

Je možné počas varenia identifikovať jedovaté huby a ako to urobiť? Existuje niekoľko spôsobov, ale nemôžete s istotou povedať, že sú všetky účinné. Napríklad môžete dať strieborný produkt do vody. Ak stmavne, znamená to, že huba je jedovatá. Z jedlých druhov však môže striebro stmavnúť.

Existuje tiež názor, že na panvicu si môžete dať ošúpanú cibuľu alebo cesnak. V prítomnosti toxických látok by mal produkt získať hnedý alebo modrý odtieň. Aj keď je potrebné poznamenať, že odtieň sa môže zmeniť, keď je vystavený jedlým plodniciam.

Niektorí pridávajú mlieko za varu húb a veria, že toxické látky spôsobia zvlnenie produktu. Táto vlastnosť však nepochádza z prítomnosti nebezpečných enzýmov.