Palačinky s mäsom a šampiňónmi: recepty
A dnes má každá žena v domácnosti pravdepodobne niekoľko špeciálnych receptov na výrobu tohto lahodného múky. Vynikajúce ružové palacinky sú často jedným z hlavných jedál na slávnostnom stole, pretože sa dajú plniť čímkoľvek. Chcete prekvapiť svoju rodinu a hostí? Pripravte si lahodné palacinky s mäsom a šampiňónmi, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným a určite oslovia aj tých najmenších gurmánov.
Palacinkové cesto s mäsom a šampiňónmi
Recepty na výrobu palaciniek s mäsom a šampiňónmi sú veľmi rozmanité. Okrem toho sa líšia zložením prísad do cesta a súpravou výrobkov na prípravu náplne. Cesto sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi:
- v mlieku;
- na kefire;
- uvarené na kefír a mlieko.
Rôzne zloženie cesta na výstupe dáva palacinky s rôznou hustotou a objemom. Ktorá možnosť zvoliť je záležitosťou osobnej preferencie.
Recept na mliečne cesto
Na prípravu palacinkového cesta na vode budete potrebovať tieto zložky:
- 0,5 l pasterizovaného mlieka;
- kuracie vajcia 1-2 kusy;
- 4 lyžice. lyžice pšeničnej múky (s kopcom);
- 30 - 50 g masla na mazanie;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného rafinovaného oleja;
- kúsok tuku;
- soľ a cukor podľa chuti.
Cesto sa dá pripraviť buď ručne, alebo pomocou kuchynských asistentov, napríklad mixéra. Najskôr dajte vajcia, soľ a cukor do misy alebo misy mixéra a dobre ich porazte. Potom do nádoby pridajte zahriate mlieko a preosiatu múku. Všetky prísady by sa mali dôkladne poraziť, až kým sa nepridá homogénna vzduchová hmota bez hrudiek a kým sa nepridá rastlinný olej.
Pred naliatím každej novej časti cesta na lievance by sa mala panvica namazať kúskom slaniny alebo rastlinného oleja (pomocou kefy). Každú palacinku smažte z dvoch strán a po vybratí na tanieri sa jedna horná strana namazá maslom. Palačinky z takéhoto cesta sú samy o sebe veľmi chutné a voňavé. Môžu sa jesť bez plnenia, iba potom by sa množstvo pridaného cukru malo rovnať 1 polievkovej lyžici. lyžicu a navyše, do cesta musíte pridať vanilín na špičku noža.
Recept na cesto Kefir
Palacinky plnené mäsom a šampiňónmi, varené na kefírovom cesta, sú veľmi chutné a našuchorené. Cesto Kefir palačinka sa pripravuje veľmi ľahko, ak sa všetko deje v súlade s receptúrou, hotové výrobky sú tenké a jemné.
Na prípravu cesta na kefír potrebujete tieto výrobky:
- 1 liter kefíru 2,5% alebo 1% (podľa chuti);
- 1 čajová lyžička cukru a rovnaké množstvo soli;
- 250 g pšeničnej múky (preosiatej);
- 80 g škrobu;
- 1 g jedlej sódy;
- 1 - 2 vajcia;
- 30 ml rastlinného oleja.
Najprv musíte v miske premiešať kefír, vajíčko, soľ a cukor. V samostatnej nádobe premiešajte múku a škrob až do hladka. Pridajte túto suchú hmotu do výslednej zmesi kefíru a vajec a dobre premiešajte.Potom pridajte sódu, znova premiešajte a do zmesi pridajte rastlinný olej.
Výsledné palacinkové cesto by sa malo ukázať ako dosť tekuté, nemali by ste sa však obávať, že palacinky opečú panvicu a zlomia sa. V dôsledku prítomnosti zložiek, ako je škrob a rastlinný olej, sa v cestíčku bez námahy „skočia“ z panvice. Príliš silné tesnenie by sa malo riediť kefírom. Na predhriatej panvici nalejte lievance s rovnomernou vrstvou, hnedé až zlatohnedé.
Choux pečivo recept
Palačinky s mäsom a šampiňónmi na obrázku nižšie, pripravené na základe kefíru, sú veľmi vzdušné a porézne, ale hustejšie ako pary varené v mlieku.
Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 500 ml kefíru 2,5% tuku;
- 1 - 2 vajcia;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 350 - 400 g múky;
- 0,5 čajovej lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička sódy a rovnaké množstvo cukru;
- 1 - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Kefír je zahrievaný na teplotu 40 stupňov (takže je mierne teplejšia ako telesná teplota), posuňte ho so všetkými zložkami okrem mlieka a rastlinného oleja. Mlieko povarte a za stáleho miešania nalejte do zmesi, dôkladne premiešajte a pridajte rastlinný olej.
Varenie náplne na palacinky s mäsom a šampiňónmi
Na prípravu chutnej náplne na palacinky s mäsom a šampiňónmi musíte používať iba čerstvé výrobky, aby sa pri skladovaní hotových palaciniek nezačali rýchlo zhoršovať. Môžete použiť rôzne druhy mäsa a húb podľa vášho vkusu.
Palacinky plnené hovädzím mäsom a šampiňónmi sú veľmi výživné a chutné. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 300 g chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 250 - 300 g húb;
- 2 hlavy bielej cibule;
- rastlinný olej na dušenie a vyprážanie;
- čierne korenie a soľ podľa chuti.
Mäso sa musí pripraviť vopred, malo by sa umyť, prevariť v slanej vode, ochladiť a nechať prejsť mlynčekom na mäso. Huby umyte, osušte, nakrájajte na plátky a vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom. Olúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy, pošleme na huby. Ochutíme cibuľu s hubami a prejdú tiež mlynčekom na mäso. Výslednú hmotu a soľ okoreníte podľa chuti.
Palacinky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi
Nemenej chutné a uspokojivé sú palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi, ktorých recept a fotografie sú uvedené nižšie.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 350 g kuracieho filé;
- 200 g húb;
- cibuľová hlava;
- polovica sladkej papriky;
- 50 g masla;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- korenie a soľ podľa chuti.
Kuracie filé umyte, povarte a ochlaďte. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na kocky a opečieme na zahriatom rastlinnom oleji na panvici, kým nie je priehľadná. Hríby opláchnite, osušte, jemne nasekajte a nakrájajte na cibuľu, pridajte maslo, duste do mäkka. Ochladenú zmes mäsa a cibule a huby otočte v mlynčeku na mäso a miešajte do hladka, v prípade potreby pridajte soľ.
