Koláče, palacinky a knedle plnené zemiakovými hubami
obsah
Hubové recepty plnené zemiakmi a koláčmi
Recept číslo 1
zloženie:
- múka - 7 pohárov,
- zemiaky - 5 ks.,
- huby ˜
- mlieko - 2 poháre,
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
- cukor - 1 lyžica. l.,
- soľ - 1 lyžička,
- droždie - 40 g
- tuk na vyprážanie koláčov - 400 g, náplň.
Dajte cesto nevarené. Pripravené koláče naplňte hríbovým mletým mäsom zmiešaným so zemiakmi, štipkou a položte na dosku posypanú múkou alebo na plech namazaný olejom. Po overení hlboko vyprážané koláče 10 - 12 minút.
Pri príprave náplne na koláče so zemiakovými hubami môžete použiť sušenú alebo solenú.
Recept číslo 2
- Cesto
- čerstvé huby - 0,5 kg alebo hrsť sušených,
- cibuľa - 1 hlava,
- zemiaky - 4 kusy,
- rastlinný olej, soľ.
Huby (predsušené 2–4 hodiny v studenej vode) varíme, nasekáme a osmažíme s cibuľou v rastlinnom oleji. Zmiešajte s bramborovou kašou. Koláč plný zemiakov a húb podľa tohto receptu musí byť formovaný uzavretý, štvoruholníkový.
Recept číslo 3
Vyžaduje sa:
- 2 šálky múky
- 200 g smotanovej margaríny,
- 10 polievok lyžice. l. studená voda
- štipka kyseliny citrónovej
- 1 vajce
- 1/4 lyžičky soľ.
Na plnenie:
- 150 g syra
- 300 g čerstvých húb
- 3 zemiaky
- greeny,
- soľ,
- 1 cibuľa,
- mleté korenie.
Ošúpajte huby, umyte ich, nakrájajte na malé kúsky. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na krúžky, opečieme v rastlinnom oleji do zlatohneda. Syr nakrájajte na malé kocky. Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na krúžky.
Pripravte si recept na lístkové cesto bez droždia. Hotové cesto rozdeľte na dve časti tak, aby jedna bola väčšia ako druhá. Väčšinu cesta rozvaľkajte do vrstvy s hrúbkou 2 - 3 mm. Položte ho na plech zapečený studenou vodou. Zemiaky, vopred solené, korenie, vložené do cesta. Dajte syr a huby na zemiaky, pridajte vyprážanú cibuľu, nakrájané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Menšiu časť cesta rozvaľkajte do vrstvy, zakryte náplňou navrchu a pritlačte okraje cesta. Nastaviť na dôkaz po dobu 20 minút. Potom pečte v rúre 40 minút.
Hotový koláč nakrájajte na porcie, ozdobte bylinkami a podávajte ako predjedlo.
Palacinky plnené zemiakmi a sušenými hubami
Pre palacinky:
- pšeničná múka - 250 g;
- mlieko - 300 ml;
- vriaca voda - 150 ml;
- vajce - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ je štipka.
Na plnenie:
- zemiaková kaša - 300 g;
- huby (sušené) - 0,5 šálky;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Nalejte mlieko a rastlinný olej do hlbokej misky.Pridajte vajcia, soľ a cukor. Všetko ľahko premiešajte šľahačkou.
Potom pridajte preosiatu múku. Všetko dôkladne premiešajte. Cesto bude silné a rovnomerné, bez hrudiek.
Do cesta nalejte vriacu vodu v tenkom prúde a dobre premiešajte. Cesto sa ukáže ako homogénne a liate, iba palacinka.
Panvicu na pečenie palaciniek je dobré zohrievať, namazať zeleninou alebo maslom tesne pred prvou palacinkou. Nalejte panvicu cesta na panvicu a cesto dobre rozložte na panvicu.
Palačinky pečte z oboch strán, až kým nie sú zlatohnedé.
Zatiaľ čo palacinky sa pečú, pripravujeme náplň paralelne. Zemiaky olúpame a uvaríme do slanej vody, kým nie sú jemné. Potom zemiaky zamiesime do zemiakovej kaše. Mimochodom, na plnenie môžete použiť šťouchané zemiaky, ktoré zostali po obede alebo večeri. Nalejte sušené huby vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút (ak uvaríte čerstvé huby, nemusíte ich namočiť). Potom huby opláchnite, nalejte trochu vody a zapaľujte. Huby varte 15 - 20 minút. Potom ležal v cedníku a vypustiť húb vývar. Hríby mierne ochlaďte a potom nasekajte nožnicami. Cibuľu jemne nakrájajte a osmažte za stáleho miešania v panvici s prídavkom rastlinného oleja do zlatohneda (pokiaľ sa k plnke nepridajú huby, ale hríby, potom by sa nemali nasiaknúť a uvariť, stačí ich nakrájať, pridajte na vyprážanú cibuľu a varíme) na panvici po dobu 7-10 minút, občasné miešanie). Kombinujte šťouchané zemiaky, huby a cibuľu. Soľ, korenie podľa chuti a dobre premiešajte.
Pripravte palacinky na mierne ochladenie. Naše palacinky a plnky zo zemiakov a húb sú pripravené.
Na okraj palacinky vložte 2 polievkové lyžice náplne.
Zabalte náplň húb a zemiakov do palacinky.
Namažte pekáč so zeleninou alebo maslom. Vložte palacinky s náplňou do formy tesne k sebe, vložte do predhriatej rúry a pečte asi 180 minút pri 180 °.
Voňavé a chutné lievance plnené zemiakmi a šampiňónmi sú pripravené. Nevyžadujú žiadny dodatok, pretože sú sami o sebe dobrí. Ale ak si prajete, pri servírovaní môžete naliať roztopené maslo alebo kyslou smotanu.
Recept na koláč z listového pečiva plnený zemiakmi a šampiňónmi
- hotové lístkové cesto (2 taniere 450 g)
- 3 zemiaky
- 150 g húb (šampiňóny)
- 2 cibule
- rastlinný olej
- soľ
- 1 vajce na mastenie koláčov
Najprv musíte uvariť plnenie zemiakov a húb. Zemiaky uvaríme, vypustíme vodu a rozdrvíme. Vyprážané huby s cibuľou. Kombinujte šťouchané zemiaky a vyprážané huby.
Budem mať koláče z listového droždia a lístkového cesta bez listov.
Cesto rozvaľkajte asi 3 mm. Sklo nakrájajte na pohár. Malo by existovať párne číslo, pretože jeden kruh bude spodkom a druhý s vekom koláča.
Vložte náplň do čajovej lyžičky.
Najlepšie s iným kruhom. Aby boli okraje dobre oslepené, namažte spodný kruh rozbitým vajíčkom.
Koláče rozprestierame na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie alebo pauzovacím papierom. Namažte rozbitým vajcom.
Do rúry sme vložili predhriatie na t = 200 stupňov. Pečieme 15 minút. Sledujte koláče, keď sa stanú krásnymi a červenkastými, koláče sú pripravené.
Lahodné ochutené koláče plnené zemiakmi a šampiňónmi pripravené podľa tohto receptu slúžia horúce.
Recepty knedle a knedle plnené zemiakmi a šampiňónmi
Knedle so zemiakmi, šampiňónmi a cibuľou
Vyžaduje sa:
- 2 šálky múky
- 1 šálka vody alebo sójového mlieka,
- 6 lyžíc. l. rastlinný olej
- 500 g zemiakov
- 200 g čerstvých húb
- cibuľa, zelenina, soľ.
Miesené cesto na knedle. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a uvaríme zemiaky. Jemne nakrájajte cibuľu a huby, opečte v rastlinnom oleji a zmiešajte s zemiakovou kašou. Knedle plňte zemiakovou a hubovou náplňou, varte v slanej vode. Podávame so sójovou majonézou a čerstvými bylinkami.
Zemiakové knedle so šampiňónmi
plniaci
- zemiaky 800 g
- šampiňóny 500 g
- cibuľa 250 g
- soľ podľa chuti
- mleté korenie podľa chuti
- rastlinný olej
Zemiaky ošúpeme, dáme na panvicu s vodou, varíme do mäkka, soľ podľa chuti úplne na konci. Vypustite zemiakový vývar, ale nelejte ho - hodí sa na cesto. Zemiaková kaša s rozdrvením.
Nakrájajte cibuľu a šampiňóny na malú kocku, opražte v rastlinnom oleji niekoľko minút (10-15 minút). Vlhkosť by sa mala odparovať, cibuľa a huby - hnedá. Soľ a korenie podľa chuti.
Skombinované zemiakové zmesi a huby kombinujte a dobre premiešajte. Vyskúšajte soľ a korenie. V tejto fáze nie je hlavnou vecou jesť náplň úplne ...
Kým sa náplň ochladzuje, urobme test. Preosejte múku. Pripravte si zvyšné ingrediencie: zemiakový vývar (už ochladený, sotva teplý) a vajce. Z napísaných ingrediencií pre cesto si najprv vezmem polovicu, ľahšie sa cesto miesi po častiach. Takže pre prvú šaržu vezmem 450 g múky, 1 vajíčko a 250 ml zemiakového vývaru.
Uhnite cesto, ukázalo sa, že nie je príliš chladné, mäkké v dôsledku zemiakového vývaru. Do cesta nemusíte pridávať soľ, pretože keď ste uvarili zemiaky, boli nasolené. Hotové cesto vložte do filmu a z druhej časti prísady mieste ďalšiu buchtu.
Cesto a náplň sú pripravené, môžete začať sochárskymi knedľami. Odrežte malú časť z bežného cesta a rozvaľkajte ju pomocou zväzku párkov. Potom nakrájame „klobásu“ na podložky, každý kúsok rozvaľkáme: vyvaruje sa koláč s priemerom asi 6-7 cm. Vložte náplň do stredu a pritlačte okraje.
Knedle varte do mäkka (asi 7 minút po varení) ihneď po vyrezávaní ...
Knedle so zemiakmi a šampiňónmi
Budete potrebovať:
- pšeničná múka - 2 šálky;
- vajce - 1 ks;
- ochladená prevarená voda - 200 ml;
- cibuľa - 1 veľká;
- čerstvé huby, mrazené - 400 g;
- surové zemiaky, hľuzy stredné - 5 ks;
- maslo - 50 g;
- rastlinný alebo olivový olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ, cesnak, mleté čierne korenie a hrach - podľa chuti.
Príprava:
Knedlové múčky z múky, vody a jedného vajca pridajte trochu oleja, nechajte pol hodiny.
Ošúpajte zemiaky, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Ak sú huby zmrazené, najskôr ich rozmrazte, vypustite vodu a potom jemne nasekajte. Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
Plňte zemiaky, cibuľu a nakrájané huby, pridajte trochu masla, cesnaku, korenia.
Odložte cesto, položte vrstvu na knedle, roztiahnite náplň, prevráťte druhú vrstvu na vrch. Vyberte z formy. Varené knedle plnené zemiakmi a šampiňónmi v slanej vode s bobkovým listom a hráškom.
