Ako variť mäso so šampiňónmi

Správne pripravené mäso so šampiňónmi je cenným jedlom predovšetkým ako zdroj cenných rastlinných a živočíšnych bielkovín. Obsahuje všetky aminokyseliny bez výnimky, čo nabíja človeka pozitívnou energiou a dáva silu pre prácu a odpočinok. Mäso s hríbmi môžete variť doma pomocou jednej z tu navrhnutých metód. Dá sa dusiť a pečiť, variť a vyprážať huby s mäsom z bravčového alebo teľacieho mäsa, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Recept na mäso so šampiňónmi je možné zvoliť podľa sprievodných prísad a spôsobu prípravy. Napríklad, ak uprednostňujete aromatické pečené jedlá v kvetináčoch, potom stojí za to pozrieť sa na recepty do rúry. A ak vám stav žalúdka umožňuje jesť iba dusené a varené jedlo, potom aj pre tento účel existujú vlastné spôsoby varenia. Pozrite sa na recepty na varenie mäsa s hríbmi na obrázku, ktoré ukazujú možnosti podávania jedál na stôl.

Pečené mäso s hríbmi

Ingrediencie pre mäso pečené z hríbov - nasledujúce výrobky:

• 300 g vareného alebo vyprážaného hydinového mäsa
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 250 ml vývaru (alebo mäsovej omáčky)
• 2 lyžice. polievkové lyžice kyslej šťavy (alebo vína)
• 1 polievková lyžica. lyžica horúcej omáčky
• zemiaková kaša vyrobená z 1 kg zemiakov
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• kyslá smotana
• strúhaný syr (alebo mleté ​​sušienky)
• petržlen
• soľ
• korenie

Pečené mäso v kyslej smotane

zloženie:

• 500 g jahňacieho (alebo bravčového)
• 2 cibule
• 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• 500 g fazuľových strukov
• 250 g šampiňónov
• 250 g kyslej smotany
• 1 vajce

Huby z ošípaných s mäsom v kyslej smotane sa pripravujú takto: nakrájame výrobky na kúsky a opečieme nakrájanou cibuľou a paradajkami. Keď mäso dosiahne polotovary, dajte fazuľa (konzervované alebo mrazené) a huby. Zmiešajte kyslú smotanu so surovým vajíčkom, mäso zalejeme omáčkou a pečieme v peci, až kým nevznikne kôra.

Pečené s hríbmi a mäsom

komponenty:

• 800 g králičieho mäsa
• 3 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 plátok zeleru
• 1 pór (alebo 1 cibuľa)
• 100 g bravčovej slaniny
• 250 ml bujónu
• 250 ml vína
• 1 čajová lyžička paradajkového pretlaku
• 250 g čerstvých alebo 125 g varených hríbov varených vo vlastnej šťave
• 1 - 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 1 polievková lyžica.lyžica tuku
• petržlen

Hrubo nastrúhané korene a cibuľu dusené kockou bravčovým mäsom. Mäso nakrájame na porcie, smažíme na tuku, pridáme paradajkové pyré, dusenú zeleninu, vývar, víno a dusíme v uzavretej nádobe, až kým nebude takmer hotová (asi 1 hodinu). Potom nasekané huby vložte a povarte ďalších 10-15 minút. Hotové mäso preneste do misky. K šťave, ktorá zostane po dusení mäsa so zeleninou, pridajte zelenú a kyslou smotanu a podávajte v omáčke.

Opečte opekané šampiňóny a mäso, vyprážané zemiaky a dusenú cibuľu.

Mäso so sušenými hubami

zloženie:

• 1 kg bravčového mäsa
• 3 jablká (alebo hrušky)
• 300 g sušených šampiňónov
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g syra
• Majonéza 250 g
• soľ
• korenie podľa chuti
• olej na varenie

1. Mäso nakrájajte na veľké kúsky, takže neskôr by bolo vhodné valiť.
2. Porazte ich, podľa chuti soľ a korenie.
3. Nechajte vsiaknuť.
4. Nalejte trochu panvy, vložte huby (čerstvé alebo v konzervách).
5. Keď sú vyprážané, vložte jemne nakrájanú cibuľu.
6. Potom, čo získa zlatý odtieň (hlavná vec nie je prevariť!), Dajte nasekané jablká (hrušky).
7. Keď je hmota hotová, vložte plátok masla a premiešajte.
8. Predhrejte rúru na 200 ° C. Plňte náplň na každý kus mäsa a rolujte ho.
9. Na plech na pečenie vložte mäso so sušenými hubami z ošípaných, namažte ho majonézou.
10. Vložte do rúry na 30 minút.
11. 10 minút pred varením posypte strúhaným syrom.

Recept na mäso s hubami v bielej omáčke

Podľa tohto receptu mäso s hubami v bielej omáčke vyžaduje tieto zložky:

• 1 kg mäsa (chudé bravčové alebo teľacie mäso)
• 200 g chleba
• 250 ml mlieka
• 2 vajcia
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 2 paštrnáky
• 3 uhorky
• 6 tvrdých vajec
• 500 g čerstvých šampiňónov
• Majonéza 250 g
• 200 g syra
• soľ
• korenie
• korenie

Pripravte mleté ​​mäso a nasiaknutý chlieb v mlieku. Soľ, korenie, pridajte surové vajcia a dobre premiešajte. Na fóliu (alebo plastovú fóliu) vložte mleté ​​mäso vrstvou 1 cm a vyrovnajte. Namažte majonézou a posypte strúhaným syrom. Na mleté ​​mäso vložte prúžky vyprážanej zeleniny, šampiňónov, nakrájaných varených vajec a nakrájaných uhoriek.

Do rolky môžete pridať akékoľvek produkty: sleď, zelený hrášok, olivy, sušené marhule, orechy.

Hlavná vec je, že ingrediencie sa kombinujú podľa chuti. Posypeme strúhaným syrom. Valec opatrne rolujte rovnobežne s vyloženými prúžkami náplne a postupne vytiahnite fóliu alebo fóliu. Rolu položte na plech, natrite hrubou majonézou a posypte strúhaným syrom. Pečieme v rúre 20 - 30 minút.

Dusené mäso s receptami z hríbov

Prísady pre tento recept na dusené huby ošípaných sú tieto:

• 250 g mäsa
• 400 g šampiňónov
• 1 čajová lyžička múky
• 1 polievková lyžica. lyžica tuku
• 2 paradajky
• 2 cibule
• soľ
• zeleň

Príprava: huby roztriedime, ošúpeme, dôkladne opláchneme a nakrájame na plátky. Jemne nakrájanú cibuľu dusíme v uzavretej nádobe trochou tuku v malom množstve solenej vriacej vody. Keď cibuľa zmäkne, dajte mäso a ďalej duste, pridajte trochu vriacej vody. Keď je mäso takmer pripravené, pridajte huby, časť paradajok, nakrájané na plátky, vložte do rúry, aby všetko prebehlo dobre. Nemusíte pridávať viac vriacej vody, pretože huby pustia šťavu. Do varených húb pridajte múku zriedenú studenou vodou a nechajte ju trochu viac povariť. Podávame horúce mäso dusené hríbmi, pridajte zvyšok tuku, nakrájaný kôpor a petržlenovú vňať, kyslou smotanou.

Cepy s mäsom a zemiakmi

zloženie:

• králik vážiaci asi 1,5 kg
• 250 g paradajok bez kože
• 500 g zemiakov
• 500 g čerstvých bielych húb
• 400 g bielej fazule
• 2 cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica. nasekané greeny
• 500 ml mäsového bujónu
• 15 g škrobu
• 60 ml bieleho vína
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava hríbov z ošípaných s mäsom a zemiakmi: jatočné telo nakrájané na zadnej strane mäsa, aby sa oddelilo od kostí.Cesnak, cibuľa, zemiaky a paradajky nakrájame na kocky. Vyprážajte králičie filé v polovici masla a vyberte. Vyprážajte nohy, soľ, korenie a posypte bylinkami. Pridajte cesnak, cibuľu, paradajky a vývar, prikryte a nechajte variť 45 minút. Z zvyšného oleja smažte huby. Zložte fazuľa v cedníku. Rozpustite škrob s vínom a vložte do vývaru. Pridajte fazuľa, huby, mäso a duste ďalších 5 minút.

Vyprážané hovädzie mäso

zloženie:

• mäso - 500 g
• šampiňóny - 200 g
• paradajky - 2 ks.
• olej
• soľ
• korenie
• cesnak
• paradajková omáčka

Obličková časť bedrového mäsa alebo mäso z chrbta z teľacieho, bravčového, jahňacieho by sa malo umyť, očistiť od šliach, nakrájať na plátky a rozdrviť rezačkou. Rozdrvené plátky nasolte, dajte na panvicu s zohriatym olejom a smažte na obidvoch stranách, až kým nie sú jemné (8-10 minút). Ošúpané čerstvé šampiňóny, opláchnite studenou vodou, nakrájajte na plátky a osmažte na oleji. Paradajky umyte v studenej vode, nakrájajte na polovicu, posypte korením a osmažte na oleji. Pri servírovaní dajte hríbiky, vyprážané s mäsom v miske, dajte paradajky na vrch a nalejte do paradajkovej omáčky ochutené malým množstvom jemne nakrájaného cesnaku. Varené zemiaky podávajte ako prílohu.

Mäso so šampiňónmi v pomalom sporáku

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• údený hríb - 100 g
• šampiňóny - 200 g
• paradajkový pretlak - 3 lyžice. lyžice
• cibuľa - 1-2 ks.
• olej na varenie - 2 lyžice. lyžice
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• bobkový list
• korenie
• soľ.

Ak chcete mäso s hríbmi ošípaných variť v pomalom hrnci, nakrájajte hovädziu dužinu na kúsky a nemastný údený hríbik na malé kocky. Smažte spolu s cibuľou, nalejte vývar, pridajte paradajkový pretlak, korenie, panvicu zavrite vekom a duste, kým sa neuvarí na miernom ohni. Na vývar, v ktorom bolo mäso dusené, pripravte omáčku s pridaním jemne nakrájaných hríbov alebo hríbov, vopred vyprážaných a múky. Pripravené mäso vložte do omáčky a povarte. Podávame s varenými cestovinami alebo zemiakmi, varené alebo vyprážané.

Dusené huby sa dajú variť bez hrudky, respektíve zvyšujú spotrebu mäsa.

Kohút s hríbmi.

zloženie:

• kohút - 2 kg
• maslo - 200 g
• ryža - 200 g
• vývar - 600 g
• čerstvé šampiňóny - 120 g
• husacia pečeň - 100 g
• múka - 50 g
• koňak - 30 g
• biele víno - 100 g
• krém - 50 g

Vyčistený kohút naplňte náplňou pripravenou nasledujúcim spôsobom: pridajte olúpanú ryžu do oleja, pridajte soľ podľa chuti, pridajte vývar a duste 15 minút. Pridajte čerstvé nakrájané huby, nakrájané na plátky a dusené maslom a soľou, aby bola ochutená pečeň. Dobre premiešajte a plňte kohút s výslednou zmesou, šijeme, šijeme, soľ zvonku, namažte olejom a pečte na panvici. Hnedé zo všetkých strán, nalejte šálku vývaru, zakryte a duste kohút, pravidelne sa obracajte a nalievajte šťavu, až kým nie je krehká. Potom ju vyberte z oleja a múku zalejeme rovnakým olejom. Hnedú múku, zalejeme koňakom, biele víno, smotanu alebo mlieko a šálku vývaru. Dobre premiešajte, varte 10-15 minút a prechádza cez lis. Krém ochutíme plátkom oleja. Pred podávaním vyrežte pečenú filetu a vyberte hrudnú časť, aby ste otvorili náplň. Položte filé a nohy vedľa kohúta, ozdobte ich náplňou a nalejte na varenú omáčku. Podávajte podľa potreby.

Kurčatá s hříbkami.

zloženie:

• kurčatá - 1 kg
• olivový olej - 90 g
• cibuľa - 50 g
• šunka - 50 g
• šampiňóny - 120 g
• čerstvé paradajky - 150 g
• domáce rezance
• maslo - 60 g
• zeleň
• vývar

Vyprážajte kuracie mäso a mäso v olivovom oleji. Keď kúsky kuracieho mäsa zožltnú, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, varenú šunku, šampiňóny, bylinky, maslo, nalejte vývar a varte. Ďalej pridajte jemne nakrájané paradajky a všetko nechajte na miernom ohni 15–20 minút.Pri servírovaní položte plátky filé a kuracích stehienok na tanier, nalejeme omáčku, ktorá sa pri dusení vyleje, ozdobíme bylinkami, samostatne podávame varené domáce rezance.

Mäso vo francúzskom štýle s hríbmi

Teľacie mäso povarte, každý kus nakrájajte na 4 diely a jemne opečte na 4 lyžice. polievkové lyžice oleja, nalejte víno a udržujte na miernom ohni, kým sa tekutina nevyparí do polovice. Zvyšok oleja rozpustite na inej panvici, opekajte na ňom huby po dobu 5 minút, nalejte do koncentrovaného vývaru, kyslej smotany, soli a korenia. Vložte huby do pekáča s teľacím mäsom, prikryte ich a vložte do mierne zahriatej rúry na 20 minút. Ak sa omáčka ukáže ako tekutá, pridajte múku zriedenú vodou. Mäso podávame vo francúzskom jazyku s hríbmi s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, varenou zeleninou alebo fazuľou.

komponenty:

• Varené teľacie mäso (6 kusov) - 1 kg
• maslo - 6 lyžíc. lyžice
• polosladké červené víno - 0,75 šálky
• huby ošípané - 0,5 kg
• koncentrovaný mäsový vývar - 2 lyžičky
• soľ - 1 lyžička
• pozemné nové korenie - 0,25 lyžičky
• kyslá smotana - 1,5 šálky

Hrnce s hríbmi a mäsom

Na prípravu kvetináčov s hríbmi a mäsom z ošípaných sú potrebné tieto zložky:

• 100 g teľacieho mäsa
• 100 g cibule
• 50 g mrkvy
• 100 g šampiňónov
• rastlinný olej
• Slivky 50 g
• 100 g zemiakov
• vývar
• kyslá smotana
• soľ
• korenie.

Na dne hrnca nalejte 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 2 lyžice. lyžice prevarenej vody. Potom nakrájané mäso položte do vrstiev, ktoré môžete smažiť, mierne osoliť. Potom vyprážajte cibuľu s mrkvou. Varené huby na vrchole. Spolu so šampiňónmi pridajte predparené slivky. Potom zemiaky položte so zeleninou alebo bez zeleniny, nakrájajte na malé kocky alebo julienne. Zeleninu rozmiešajte v samostatnej miske so soľou, korením, korením a potom nalejte do hrnca. Vrchná časť s vývarom alebo majonézou, kyslá smotana, akákoľvek omáčka podľa chuti, napríklad kyslá smotana (ľahko opečte múku bez masla, ochlaďte, zmiešajte s maslom, vložte do varenej kyslej smotany, rozriedte vývarom, ochutte soľou a korením, varte 3-5 minút, sceďte) , Vrchnú vrstvu posypte strúhaným syrom. Ak sú všetky zložky predsmažené alebo uvarené, potom je doba varenia 15 minút, ak je surová - 30 - 40 minút.

Mäso so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

zloženie:

• 400 - 500 g hovädzej sviečkovice
• 75 g žilného tuku
• 200 g šampiňónov
• 1 vrece sušienok na syr
• 2 cibule
• 1 mrkva
• 4–5 hľúz zemiakov
• 80 - 100 g kyslej smotany
• huby (ale akékoľvek iné) suchý vývar
• soľ
• korenie
• korenie
• sójová omáčka podľa chuti

Ak chcete variť mäso s hubami z ošípaných v kyslej smotanovej omáčke, musí sa nakrájať na šesť porcií a dobre poraziť. Nakrájajte tuk na malé kocky, zemiaky na kocky, cibuľu na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Aj huby nakrájané na kúsky. Ľahko opečte kotlety v malom množstve rastlinného oleja v režime „Pečenie“. Odložte kotlety, zvyšnú olejovú a mäsovú šťavu, mrkvu a cibuľu roztrite.

Vložte panvicu do vrstiev: najprv sádlo, potom dajte vyprážané kotlety do jednej vrstvy (štedro posypeme slnečnicovým chmeľom a korením, môžete použiť iné obľúbené koreniny na mäso). Ďalšia vrstva je vyrobená z húb, jemne rozložená cibuľa s mrkvou na vrchole húb, potom sušienky (môžu sa rozdrviť na drobky, ale nemôžete to urobiť). Zemiaky položte rovnomerne s poslednou vrstvou. Pokvapkajte sójovou omáčkou. Suchý vývar zrieďte v takom množstve vody, aby po naliatí do misky nezakryl zemiaky vrchnou časťou (mala by sa ukázať ako slaná zmes) a vývar nalejte do panvice. Pridajte ďalšie zemiaky. Zemiaky namažte kyslou smotanou. Varte v režime „dusené mäso“ hodinu a pol.