Hovädzie recepty s hríbmi

Recepty na varenie hovädzieho mäsa s hríbmi z ošípaných vám umožnia uvariť veľa chutných a výživných jedál pre vašu rodinu. Podrobné pokyny krok za krokom vám poskytujú maximálne množstvo informácií o správnom postupe. Výsledkom bude dokonale uvarené šťavnaté jedlo s vysokou výživnou hodnotou a vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami. Pozri ďalej na stránke, ako uvariť hovädzie mäso s hríbmi v rúre a pomalým varičom, dusené a pečené. Starostlivo vybrané ingrediencie robia tieto recepty univerzálnymi pre ľudí s rôznymi chuťovými preferenciami. To všetko je klasická európska kuchyňa s tradičnými chuťou a arómami.

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami sa pripravuje z týchto zložiek:

• Ceps - 200 g
• Tymián - 2-3 pobočky
• Cesnak - 5 strúčikov
• Olivový olej - 100 ml
• Arborio ryža - 150 g
• Šalotka - 150 g
• Koňak - 50 ml
• Hubová vývar - 500 ml
• Maslo - 70 g
• Parmezán - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Hovädzie filé - 400 g
• Demiglasová omáčka (polotovar) - 150 ml
• Řeřicha - 15 g
• Soľ, korenie

Hovädzie mäso so šampiňónmi v hrnci

Zložky pre hovädzie mäso s hríbmi v hrnci sú tieto produkty:

• Hovädzie mäso - 550 g
• Čerstvé šampiňóny - 400 g
• Mrkva - 250 g
• Celer Root - 150 g
• Slanina - 130 g
• Pór - 3 stonky
• Cuketa - 2 kusy
• Zemiaková kaša - 2 poháre
• Drobečková navigácia - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Hríby umyte a nakrájajte na malé kúsky. Umyte cukinu, ošúpajte ju a nakrájajte mäso na malé kocky. Opláchnite mäso, mleté ​​ošúpanou mrkvou, pórom a zelerom. Pridajte mletú soľ a korenie podľa chuti. Vložte hlinené, zemiakové kaše, mleté ​​mäso, šampiňóny, slaninu a cuketu do hlinených kvetináčov, posypte strúhankou a pečte, kým sa neuvaria.

Hovädzie mäso s hríbmi

zloženie:

• 100 g čerstvých šampiňónov
• 50 g masla
• 150 g hovädzieho mäsa
• 30 g paradajok
• 30 g baklažánu
• 50 g cibule
• voda
• 25 g kyslej smotany
• soľ
• korenie
• greeny.

Ak chcete uvariť hovädzie mäso dusené hubami z ošípaných, čerstvé šampiňóny jemne nakrájajte na prúžky a smažte na masle 15–20 minút. Potom ich presuňte na liatinu. Pridajte vyprážané hovädzie mäso, nakrájané na tenké plátky, plátky zrelých paradajok a baklažánu, nakrájané na kocky a blanšírované vo vriacej vode. Na vrch položte vrstvu cibule, soli, korenia, nalejte do vody a duste na miernom ohni 40-50 minút (do jemného stavu). 10 minút pred koncom duseného mäsa, zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami. Podávame teplé.

Hovädzie pečené na hríboch

komponenty:

• 500 g mäsa
• 500 g čerstvých šampiňónov
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička cukru
• 1 čajová lyžička soli
• mletý čierny korenie podľa chuti
• petržlen
• mrkva
• žiarovka

Mäso nakrájajte na tenké plátky, zmiešajte s jemne nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, mrkvou a cibuľou. Pridajte cukor a soľ, korenie. Nechajte mäso stáť 1 hodinu, potom duste huby a mäso v tomto okamihu varte na vysokej teplote. Vypustite vývar a nechajte iba dno, pridajte huby a olej. Podávame hovädzie pečené s hríbmi a drobivou ryžou.

Hovädzie mäso so šampiňónmi a kyslou smotanou

zloženie:

• 1 kg teľacej buničiny
• 2 hrsti húb
• 2 cibule
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 1 strapec zeler (alebo petržlen)

Duste mäso v panvici v malom množstve vody. Vyberte a nakrájajte na plátky. Nalejte huby na vývar. Nakrájajte cibuľové krúžky, osmažte na oleji, nakrájajte huby. Vyprážanú múku zrieďte vývarom, zmiešajte s cibuľou, šampiňónmi, kyslou smotanou a bylinkami. Nalejte mäso do omáčky, nechajte 5 minút variť. Podávame hovädzie mäso s hríbmi z kôstok v kyslej smotane s zemiakovou kašou (alebo ryžou).

Hovädzie mäso s hubami

zloženie:

• Hovädzia sviečková
• 15 g sušených šampiňónov
• 140 g zemiakov
• 50 g cibule
• 25 g masla
• 10 g syra
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 3 g petržlenu
• 20 g čerstvej paradajkovej soli
• korenie

Mäso z fólií nakrájame, nakrájame na plátky, soľ, korenie a smažíme na horúcej panvici na oboch stranách. Varené šampiňóny, cibuľu a paradajky nakrájame na samostatné plátky. Zemiaky povaríme a opečieme, na panvici dáme mäso, dáme naň huby, cibuľu a paradajky a vyprážané zemiaky, zalejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Vložte hovädzie mäso so šampiňónmi do rúry na 45 minút. Pred podávaním posypte petržlenom. Uistite sa, že slúži na stole na panvici.

Hovädzie mäso dusené baklažánom, šampiňónmi a paradajkami.

komponenty:

• 150 g hovädzieho mäsa
• 100 g baklažánu
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 20 g masla
• 20 g cibule
• 5 g paradajkového pretlaku
• 75 g paradajok
• 10 g paprika
• 5 g petržlenu
• 1 bobkový list

Mäkké mäso bez mäsa opečte v oleji (5 g), kým nie je zlatohnedé, pridajte paradajkový pretlak, 1/2 šálky vody, bobkový list a varte pod vekom na miernom ohni, až kým sa neuvarí. Potom mäso nakrájajte na 3 plátky a do tej istej misky naplňte jemne nakrájanú a vyprážanú cibuľu, šampiňóny, zelené korenie. Potom povarte 5-8 minút.

Pripravené mäso položíme na misku, nalejeme omáčkou s hubami a posypeme nasekanými bylinkami.

Narezaný baklažán a paradajky nakrájajte na krúžky, osmažte v oleji a umiestnite ich striedavo vedľa mäsa ako prílohu.

Teľacie puky s hubami vo vínnej omáčke.

komponenty:

• 500 g teľacej obličky
• 200 g varených šampiňónov
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 1/4 šálky vína (Madeira)
• 1 šálka mäsového vývaru
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja

Na vyčistenie obličiek tuku a filmov rezte pozdĺžne na dve časti a nakrájajte na tenké plátky. Varte huby a nakrájajte na plátky, spojte sa s obličkami. Všetko osolte, posypte korením a opečte na predhriatej panvici s maslom, posypte múkou a opečte ešte 1-2 minúty, premiešajte lyžičkou. Potom nalejte víno a mäsový vývar do panvice s obličkami a varte 3-4 minúty. Pri servírovaní položte obličky na vyhrievaný tanier a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Oddelene môžete varené zemiaky ochutené olejom.

Hovädzie mäso s hríbmi a zemiakmi

Na varenie hovädzieho mäsa s hríbmi a zemiakmi potrebujete nasledujúce zloženie výrobkov:

• 1 kg hovädzie sviečkovice
• 500 g kyslej smotany
• 1 polievková lyžica. l. múka
• 1 lyžička horčica
• 50 g sušených šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 - 3 lyžice. l. maslo
• 5 zemiakov
• korenie
• soľ

Panenku nakrájajte na porciované kúsky s hrúbkou 3 - 4 cm a olejom opaľujte na vysokej teplote. Zemiaky nakrájame na hrubé plátky s hrúbkou 0,8 - 1 cm, osmažíme na oleji do zlatohneda. Na prípravu omáčky opečte cibuľu do zlatohneda, hríby uvaríme v malom množstve vody, kyslou smotanou zmiešame s múkou, soľou, pridáme horčicu, papriku, vyprážanú cibuľu, nakrájané varené šampiňóny, 1 polievková lyžica. lyžica hubového vývaru. Nalejte omáčku s mäsom a zemiakmi a duste na miernom ohni, panvicu zakryte vekom.

Hovädzie mäso so sušenými šampiňónmi v pomalom hrnci

komponenty:

• 1 kg hovädzie sviečkovice
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 - 2 lyžice. lyžice horčice
• 1 čajová lyžička múky
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 50 g sušených šampiňónov
• 200 g kyslej smotany
• soľ

 

Hovädzie mäso so sušenými hubami z ošípaných sa pripravuje takto: premyté mäso namažte horčičnou kašou s rastlinným olejom a nechajte ho 2 hodiny v uzavretej nádobe. Potom zľahka utrite prebytočnú horčicu, posypte soľou a múkou, hnedú na všetkých stranách vo vysoko zafarbenom tuku.

Hovädzie mäso s hříbkami v pomalom hrnci varí dostatočne rýchlo a ukáže sa, že je veľmi šťavnaté.

Mäso preneste spolu s tukom, v ktorom bolo vyprážané, do misky viacvrstvového mäsa, pridajte vývar z húb a varte v režime „dusené mäso“ 1 hodinu. Pripravené mäso nakrájajte na široké plátky cez vlákna, položte na misku a nalejte omáčku. Mäso sa môže podávať s vyprážanými zemiakmi a čerstvým šalátom z uhoriek. Do zvyšnej mäsovej omáčky dajte uvarené a nakrájané hríbiky, pridajte nasolenú kyslou smotanu, zmiešajte s múkou a rozotrite zvyškom húb. Varte to. Jemne nalejte nasekané mäso s touto omáčkou. Zvyšnú omáčku podávajte osobitne v omáčke.

Bulharský hovädzí guláš s hríbmi.

zloženie:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 150 g tuku
• 3-4 lyžice tuku
• 500 g čerstvých húb
• 15–20 hrášok čierneho korenia
• petržlen
• soľ

Nakrájané hovädzie mäso nakrájajte na kúsky a osmažte na tuku, potom soľou a korením. Spodnú časť panvice vložte do tenkých plátkov slaniny, naložte na ne mäso a na šúpané a umyté huby (malé - celé a veľké - nakrájané). Nalejte 2 šálky horúcej vody, pridajte čierne korenie s hráškom, soľ a pripravte na miernu teplotu, pevne zatvorte veko.

Hovädzie mäso dusené hríbmi.

Rozdeľte hovädziu dužinu na kúsky a nízkotučné údené hrudky na malé kocky. Smažte spolu s cibuľou, nalejte vývar, pridajte paradajkový pretlak, korenie, panvicu zavrite vekom a duste, kým sa neuvarí na miernom ohni. Na vývar, v ktorom bolo mäso dusené, pripravte omáčku s pridaním jemne nakrájaných hríbov alebo hríbov, vopred vyprážaných a múky. Pripravené mäso vložte do omáčky a povarte. Podávame s varenými cestovinami alebo zemiakmi, varené alebo vyprážané. Dusené huby sa dajú variť bez hrudky, respektíve zvyšujú spotrebu mäsa.

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• údený hríb - 100 g
• šampiňóny - 200 g
• paradajkový pretlak - З čl. lyžice
• cibuľa - 1-2 ks.
• olej na varenie - 2 lyžice. lyžice
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• bobkový list
• korenie
• soľ

Hovädzie mäso so šampiňónmi v krémovej omáčke

komponenty:

• 600 g čerstvých šampiňónov
• 6 plátkov teľacieho filé (2 cm hrubé)
• 200 ml nízkokalorická majonéza
• 10 polievok lyžice. l. rastlinný olej
• 5 lyžíc. l. suché biele víno
• 500 ml krému
• mletý čierny korenie
• soľ

Na hovädzie mäso s hubami z hríbov v krémovej omáčke, hríbiku, umyte, nakrájajte na plátky a smažte na polovicu rastlinného oleja po dobu 5 minút. Potom pridajte korenie a soľ, zhnednite, pridajte nízkokalorickú majonézu, dôkladne premiešajte, povarte, znížte teplo a nechajte stáť ďalších 5 minút.Mäso umyte pod prúdom studenej vody, nastrúhajte soľou a korením, smažte zvyšný rastlinný olej na vysokej teplote asi 3 minúty, nalejte do suchého bieleho vína a smotany, uveďte do varu a nechajte stáť ďalšie 2 minúty. Filet podávajte na stole na veľkej miske, v strede ktorej ležia huby a okolo kúskov mäsa.