Ako variť domáce rezance s hríbmi

Voňavé a výživné rezance s hríbmi ošípaných dodajú energiu po celý deň po večeri. Toto jedlo je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých mnohé sú uvedené na nasledujúcej stránke. Domáce rezance s hubami z hríbov môžu byť plné jedlo, alebo to môže byť variant polievky alebo druhý chod.

V materiáli je popísané, ako správne uvariť rezance s hříbkami, bez toho, aby sa v konečnom výsledku dostali nepochopiteľné neporiadky. Bolo navrhnutých veľa metód, ako uvariť rezance s hríbikmi v ich vlastnej kuchyni. Naučte sa nové interpretácie starých zabudnutých receptov. Experimentujte a potešte svoju domácnosť lahodnými a výživnými jedlami.

Recept na kuraciu rezancovu polievku so sušenými hubami Porcini

Prísady na výrobu rezancovej polievky so sušenými hubami z ošípaných sú tieto výrobky:

• 300 g domáce rezance
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 30 g masla
• 5–6 ceps (sušené)
• 2 l vody
• 1 zväzok kôpru alebo petržlenu
• soľ

Pre rezance:

• 200 g múky
• 1/2 šálky vody
• 3 vajcia
• soľ

Ryžové rezance s hríbmi

výrobky:

• 225 g ryžové rezance (ryžové tyčinky)
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
• 2 cm nasekaného koreňa zázvoru
• 4 šalotky, jemne nasekané
• 70 g rozdrvených hríbov
• 100 g tofu, nakrájané na kocky s priemerom 1,5 cm
• 2 lyžice. lyžice ľahkej sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica. lyžica ryžového vína
• 1 polievková lyžica. lyžica thajskej omáčky z rýb
• 1 polievková lyžica. lyžica arašidového masla
• 1 polievková lyžica. lyžica chilli omáčky
• 2 lyžice. lyžice sušených arašidov, nakrájané
• drvené listy bazalky (na ozdobu)

Ryžové rezance namočte na 15 minút do vody (alebo podľa pokynov na obale). Olej zahrievajte na veľkej panvici (alebo vo woku). Vyprážajte cesnak, zázvor a šalotky na ňom 1-2 minúty - do svetlohnedej. Pridajte huby a smažte ich 2-3 minúty. Potom dajte tofu na panvici a opečte ho, až kým nevznikne hnedá kôra. Kombinujte sójovú omáčku, ryžové víno, rybiu omáčku, arašidové maslo a chilli omáčku.Nalejte dresing do panvice. Vložte rezance a zmiešajte s omáčkou. Jedlo podávajte horúce, posypané orechmi a nasekanou bazalkou.

Rezance z bielych húb

rezance:

• 300 g múky
• 2 vajcia
• 2 lyžice. l. voda
• soľ

Mleté mäso:

• 100 g sušených šampiňónov
• 2 cibule
• 6 lyžíc. l. maslo
• 2 lyžice. l. rajčinová kaša
• 4 lyžice. l. strúhaný syr
• soľ

Mäkké cesto zamiesime z múky, vajec, vody a soli, nechá sa stáť 20 minút a veľmi jemne sa rozotrie valčekom. Nechajte cesto vyschnúť, jemne nasekajte, dobre ho vysuňte a utrite na uterák. Rezance varte v slanej vode, vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou. Namočené huby povarte, opláchnite a nasekajte. Nakrájanú cibuľu nakrájame na maslo, pridáme huby, paradajkový pretlak, soľ a zalejeme malým mäsovým vývarom. Miska prikryte a obsah nechajte variť po dobu 5–6 minút. Rezance dajte na spodok namazanej formy, posypte olejom, posypte syrom, dajte huby, nasypte ďalšou vrstvou rezance, posypte znovu olejom, posypte syrom a jemne pečte v rúre. Podávame v rovnakej podobe.

Rezance s hríbmi a syrom

Čo je potrebné:

• 300 g domáce rezance
• 6 sušených šampiňónov
• 2 cibule
• 100 g syra
• 4 šálky vody
• 5 lyžíc. l. rastlinný olej
• ½ banda zelene
• soľ

Huby opláchnite, namočte na 2 hodiny a varte v tej istej vode. Zlikvidujte v cedníku, ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Jemne nakrájajte cibuľu, spasser v rastlinnom oleji, pridajte huby, smažte do zlatohneda. Pridajte k húb vývar (do 1 litra tekutiny) vodu, soľ, privarte a povarte rezance. Hodiť to do cedníka.

Rezance zmiešame s hubami a cibuľou, posypeme strúhaným syrom a nakrájanými bylinkami.

Puding z konzervovaných húb na rezance

zloženie:

• 2 šálky konzervovaných hríbov
• 400 g múky
• 6 - 8 Čl. polievkové lyžice vody
• 3 vajcia
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• Olej na varenie na mazanie plesní
• 1 polievková lyžica. lyžica strúhanky
• soľ

Preosejte múku na doske, rozdrvte do nej vajcia, pridajte soľ, vodu a miesite chladné cesto. Cesto rozdeľte na niekoľko častí, jemne rozvaľkajte, vysušte, každú časť rozdeľte na polovicu, posypte múkou, stočte do skúmavky, posuňte ju k okraju dosky a rezance nakrájajte ostrým nožom. Nudle na doske rozložte do sucha. Vo veľkej nízkej panvici prevarte vodu, pridajte soľ, pridajte rezance, premiešajte a varte, zakryte panvicu pokrievkou. Keď sú rezance uvarené, položte ich na sito, nalejte naň horúcu vodu a nechajte ju odtiecť a položte na misku. Rozložte huby nakrájané na plátky v rastlinnom oleji. Formulár namažte rastlinným olejom, posypte strúhankou a rezance a huby vložte do striedajúcich sa vrstiev. Prvou a poslednou vrstvou musia byť určite rezance. Puding pečieme v horúcej rúre, kým nie je mierne opečený. Hotový puding vychladíme, nakrájame na misku a podávame s paradajkovou omáčkou.

Čerstvý húb rezancová polievka recept

Prísady na varenie rezance s čerstvými hríbmi sú tieto výrobky:

• 1 liter mäsového vývaru
• 400 g čerstvých bielych húb
• 1 šálka múky (pre rezance)
• 1 vajce
• 1/4 šálky vody
• 2 lyžice. polievkové lyžice ghee
• soľ

Podľa receptu na varenie rezancovej polievky s hríbmi je potrebné najskôr uvariť mäsový vývar. Hríby dôkladne opláchnite tečúcou vodou, jemne nasekajte, vložte do malého hrnca, pridajte ghí a dusíme na miernom ohni. Počas dusenia hríbov varíme rezance: nalejeme múku na dosku, urobíme do nej dieru, nalejeme tam vajíčko, potom vodu a miesi cesto. Pretočte ho valčekom do tenkej vrstvy, trochu ho osušte a nakrájajte na prúžky.

Ďalej podľa receptu na varenie rezancovej polievky s bielymi čerstvými šampiňónmi vložte hotové šampiňóny do panvice, nalejte vývar, zapálte oheň a po uvarení nalejte varené rezance. Varte rezancovú polievku s čerstvými bielymi hríbmi z hríbov na miernom ohni.

Aby sa vývar nezakalil, môžu sa rezance variť osobitne.

Porcini rezance

zloženie:

• 400 g mäsového bujónu
• 110 g šampiňónov
• Múka 80 g
• 1 vajce
• 20 g vody
• 20 g ghee
• soľ

Varte mäsový vývar.Hríby dôkladne opláchnite tečúcou vodou, jemne nasekajte, vložte do malého hrnca, pridajte ghí a dusíme na miernom ohni. Počas dusenia hríbov varíme rezance: nalejeme múku na dosku, urobíme do nej dieru, nalejeme tam vajíčko, potom vodu a miesi cesto. Pretočte ho valčekom do tenkej vrstvy, trochu ho osušte a nakrájajte na prúžky. Pripravené huby vložte do panvice, nalejte vývar, zapálte oheň a po uvarení nalejte varené rezance. Varte na miernom ohni. Aby sa vývar nezakalil, môžu sa rezance variť osobitne.

Hubové rezance s hríbmi

Sušené huby varte, vyberte z vývaru a nakrájajte na prúžky. Jemne nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji až do zlatohneda. Do vareného húb pridajte vyprážanú cibuľu, rezance, soľ a korenie podľa chuti, varte dovtedy, kým nie sú rezance pripravené.

Pred podávaním hríbových rezance s hríbmi z hríbov pridajte varené huby a petržlenovú vňať.

zloženie:

• sušené šampiňóny - 50 g
• cibuľa - 1 ks.
• olej - 50 g
• rezance - 100 g
• petržlen
• soľ
• korenie

Hubové rezance: recept číslo 2

Pozrite sa na recept s fotografiou, ako uvariť rezance s hríbmi, zemiakmi a bylinkami.

zloženie:

• 1 1/2 pohárov rezance
• 12 ks zemiakový
• 50 g sušených šampiňónov
• 2 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 zeler
• 1 pór
• 3 cibule
• banda zelene
• 5 hrachových lupienkov
• 1 - 2 bobkové listy
• maslo
• petržlen
• kôpor

Varte vývar s koreňmi a partiou zelenín, kmeň, varte, pridajte rezance, varte, soľ. Dajte mletý čierny korenie, samostatne uvarené zemiaky, osobitne uvarené jemne nakrájané huby, olej, bylinky, pridajte do húb vývar, podávajte.

Porcini rezance

zloženie:

• 40 g sušených šampiňónov
• 1 mrkva
• 30 g koreňov petržlenu
• 1 cibuľa
• 60 g póru
• 30 g masla
• 30 g zelene
• 2,5 l média

Korene a cibuľu nakrájame na prúžky, dusíme tuk z vývaru alebo maslom. Domáce rezance varte, vysušte ich a preosejte cez sito. Vložte korene do vriaceho vývaru a potom, čo vývar opäť vrie - rezance. Aby sa zachovala priehľadnosť polievky, najskôr rezance dajte na horúcu vodu na 1 minútu, položte na sito a keď voda steká, preneste na vývar. Rezance varte v bujóne 15 - 20 minút. Nakrájané huby nakrájajte, pri kladení rezancov dajte do polievky.

Biela húbová polievka s domácimi rezancami

zloženie:

• 1 liter vývaru (mäso alebo kuracie mäso) alebo húb
• 1 malá cibuľa
• 1 petržlen alebo koreň zeleru
• 150 g čerstvých šampiňónov
• rezance

Pre rezance:

• Múka 160 g
• 1 čajová lyžička rozpusteného masla
• 2-3 lyžice. polievkové lyžice vody

Hnetú múku s inými výrobkami, až kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho valíme na dosku nerovnou vrstvou a nakrájame na prúžky. Cesto sa ľahšie rozreže, ak sa pri valcovaní nechá mierne zaschnúť. Nasekané rezance ponorte do vriacej slanej vody a varte dovtedy, kým nebude vznášať na povrch. Ak nepotrebujete uvariť všetky rezance naraz, zvyšok by ste mali vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Do vriaceho vývaru ponorte korene a huby, nakrájajte na prúžky, nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti, varte do mäkka. Pridajte varené rezance k hotovej polievke.

Rezance s hríbikmi v krémovej omáčke

Na varenie rezancov s hríbmi v krémovej omáčke sú potrebné tieto prísady:

• Stredne kuracie mäso - 1 jatočné telo
• Domáce rezance - 200 g
• Sušené huby - 5-6 kusov
• Maslo - 50 g
• Kuracie vajcia - 2 kusy
• Múka - 1 polievková lyžica
• Kyslá smotana - 1 šálka
• Mrkva - 1 kus
• Koren petržlenu - 1 kus
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Rezance uvarte v slanej vode a vložte do cedníka. Nalejte huby s 2 pohármi vody a povarte (nelejte vývar). Mleté varené huby rozomeleme, odložíme 2 polievkové lyžice na omáčku a zvyšok zmiešame s rezancami, nasekanými nakrájanými vajcami, maslom, soľou a korením.

Pripravené kuracie mäso naplňte rezancami a šampiňónmi.Jatočné telo položte na panvicu, nalejte vývar získaný varením húb, vložte doň nasekané korene a kačaciu dusíme, kým sa neuvarí. Na prípravu omáčky rozmixujte múku na panvici, nalejte vývar, do ktorého bolo kuracie mäso dusené, dobre premiešajte. Pridajte nakrájané huby, odložte omáčku, kyslou smotanu, dajte hmotu do varu a vyberte z tepla. Odstráňte nite z hotového kurčaťa, zbavte ho mletého mäsa a položte na misku. Výplň sa rozšírila okolo. Varenú omáčku nalejte na misku.