Hubové polievky s rezancami: recepty prvého kurzu

Rezance sa často pridávajú do polievok so šampiňónmi - druh cestovín s plochým tvarom. Rovnako ako pri použití vermicelli, rezance sú umiestnené vo vode alebo vývare privedené do varu. Prvé jedlá si môžete uvariť v cestovinách alebo si sami pripraviť rezance z pšeničnej alebo ryžovej múky s prídavkom vody. Pridávajú sa aromatické prísady, ktoré dodávajú polievke osobitnú chuť.

Ako variť šampiňónové rezance: jednoduché recepty

Hubová polievka s domácimi rezancami a šampiňónmi.

Zložky

• múka - 400 g
• sušené šampiňóny - 5-6 ks.
• zemiaky - 10-12 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ podľa chuti
• petržlen alebo zeler podľa chuti

Je lepšie si na túto polievku pripraviť rezance so šampiňónmi, pretože domáci je oveľa chutnejší ako ten, ktorý ste si kúpili v obchode, čo znamená, že z toho bude mať úžitok iba pokrm.

Polievka s hubami, vaječnými rezancami a bravčovým mäsom.

Zložky

• Bravčové mäso 700 g
• 1,2 kg čerstvých šampiňónov
• 200g vaječné rezance
• 4 vajcia
• 500 g čerstvých uhoriek
• 28 ml sójovej omáčky
• 2 g zázvoru
• soľ podľa chuti

1. Dôkladne opláchnite kúsok bravčového mäsa, celé varte alebo nakrájajte na dve časti. Hotové mäso nakrájané na kocky. Opláchnite huby, jemne nasekajte, urobte to isté s uhorkou. Porazte vajcia.
2. Dajte vývar do varu, vložte doň rezance, bravčové mäso, šampiňóny, uhorky, zázvor, sójová omáčka, soľ. Po uvarení nalejte do dôkladne vylepených vajíčok, okamžite premiešajte a rezance s hubami nechajte znova uvariť.

Rezancová polievka so šampiňónmi.

• 1,5 l vody
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 50 - 70 g rezance
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• 1 koreň petržlenu s bylinkami
• 1 polievková lyžica. l. nasekané zelené kôpory
• soľ

Pred varením rezance s hubami sa musí mrkva olúpať, nastrúhať, jemne nakrájať cibuľu, nasekať petržlen.Potom všetko rozotrite v rastlinnom oleji, dajte do panvice s malým množstvom vody, pridajte nakrájané huby, dusíme 10 minút. Potom pridajte vodu, dajte vývar do varu, soľ, pridajte rezance, varte ďalších 10 minút. Pár minút predtým, ako sa pripravia, rozdrvíme nakrájanú zeleninu v rezancovej polievke s hubami pripravenými podľa tohto receptu.

Rezancová polievka so šampiňónmi a rozpusteným maslom na vzduchovom grile.

Zložky

• 1 šálku rezance (pokiaľ možno domáce)
• 1 liter vody
• 4-5 sušených šampiňónov
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. lyžice ghí
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a kôpru
• korenie a soľ podľa chuti

1. Na prípravu rezancov s hubami by sa sušené huby mali umyť, namočené 40 minút v litri teplej vody na 3 hodiny.
2. Po čase huby rozdrvte, vložte do keramického hlbokého kontajnera.
3. Vyprážajte cibuľu v ghí, pridajte k tomu rezance, pridajte vodu, v ktorej boli huby namočené a soľ.
4. Nádobu pevne prikryte, vložte do vzduchového grilu na 25 minút pri teplote 260 stupňov a vysokej rýchlosti vetrania.
5. Po dokončení daného programu pridajte nasekané bylinky a koreniny do polievky a varte ďalších 10 minút s rovnakými parametrami.

Ako vidíte na fotografii, rezance s hubami varené podľa tohto receptu by sa mali podávať s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou:

Recepty na rezance a šampiňóny

Udon rezance so šampiňónmi.

Zložky

• Šampiňóny 200 g
• Pór 60 g
• Chilli papričky 1 ks.
• Rezance Udon (varené) 400 g
• Rastlinný olej 200 ml
• Nasajte 80 ml
• Teriyaki omáčka 60 ml
• Ustrová omáčka 60 ml
• Pažítka 20 g
• Soľ, korenie
• Na húbovú omáčku
• Cibuľa 10 g
• Strúčik cesnaku 1
• Celer Stalk 15 g
• Šampiňóny 20 g
• Olivový olej 10 ml
• Cestoviny Miso svetlo 50 g
• Nasajte 20 ml
• Mirin 30 ml
• Sezam 3 g

Ak chcete pripraviť takúto hubovú polievku s rezancami a šampiňónmi, musíte pripraviť omáčku. Na to nakrájajte cibuľu, cesnak, zeler a huby na malé kocky. Nalejte olivový olej do predhriateho duseného mäsa, zeleninu opražte. Potom pridajte miso pastu, premiešajte a smažte niekoľko minút. Nalejte saké a mirin, miešajte do hladka a pridajte sezamové semienka, na miernom ohni. Zahrejte sa, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.

Odstráňte končeky húb a urobte rezy vo forme hviezdičky na klobúkoch. Nasekajte pór na krúžky. Chilli papričky nakrájané na krúžky.

Rezance varte vo vriacej vode a potom opláchnite studenou vodou.

Nalejte časť rastlinného oleja do predhriatej panvice a rozložte krúžky chilli papričky, potom pridajte rezance a premiešajte. Soľ, korenie, nalejeme varenú omáčku. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do tanierov.

Oddelene pridajte rastlinný olej do predhriatej panvice, huby smažte niekoľko minút, potom pridajte pór, soľ, korenie, polievku, teriyaki omáčku a ustricu, dobre premiešajte.

Dajte huby na rezance v kruhu. Ozdobte v strede perím zelenej cibule.

Rezancová polievka so šampiňónmi.

Zložky

• 300 g bravčového mäsa
• 1 čerstvá uhorka
• 200 g sušených šampiňónov
• 100 g rezance
• 2 lyžičky sójová omáčka
• 1 g mletého zázvoru
• glutamát sodný
• soľ na špičke noža

Bravčové mäso umyte a povarte. Varené mäso nakrájajte na plátky. Sekané huby. Uhorku umyte a nakrájajte na plátky. Zahriate vývar z bravčového mäsa do varu, nalejte doňho rezance, namočte huby, nakrájané bravčové mäso, uhorky, zázvor, glutamát sodný, sójovú omáčku a soľ. Rezancová polievka so šampiňónovými šampiňónmi uvaríme.

Hubový vývar s domácimi rezancami.

Zložky

• šampiňóny - 15–20 ks.
• maslo - 1 - 2 polievkové lyžice
• múka - 1 šálka
• vajce - 1 ks.
• petržlen
• kôpor
• soľ

Hríbový vývar varíme, preceďte, ochutíme maslom, soľou a na zahriatie zapálte. Rezané huby vo forme rezancov. Varte domáce rezance. Aby ste to dosiahli, preosejte pšeničnú múku, vložte do nej surové vajíčko, pridajte trochu vody a hnette. Cesto riadne rozvaľkajte, usušte a potom nakrájajte na slamky. Rezance uvaríme a zmiešame s hubami.Pri servírovaní dajte rezance s hubami na taniere, nalejte horúci vývar.

Hubovú hubovú polievku posypeme rezancami pripravenými podľa tohto receptu, jemne nasekaného kôpru a petržlenu.

Sušená húbová polievka s rezancami.

Zložky

• Žampióny - 150 gr.
• maslo - 1 - 2 polievkové lyžice
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 2 ks.
• rezance - 2 - 3 polievkové lyžice
• kyslé mlieko - 1 šálka
• vajcia - 2 ks.
• čierne korenie
• petržlen
• soľ

1. Na prípravu polievky s rezancami a šampiňónmi podľa tohto receptu sa musia sušené huby roztriediť, umyť a naliať 2-3 hodiny studenou vodou.
2. Jemne opečte cibuľu, múku, papriku a paradajky v oleji, nalejte na ne vriacu vodu, dajte huby a varte, kým sa neuvaria.
3. Potom do polievky nalejte ryžu, rezance, zeleninu.
4. Dochutíme kyslým mliekom a vajcami,
5. Pred podávaním korenie a posypeme petržlenom.

Domáca rezancová polievka s čerstvými hubami.

Zložky

• šampiňóny - 400 g
• mrkva - 80 g
• cibuľa - 2 ks.
• petržlen - 40 g
• múka - 150 g
• tuk - 60 g
• vajce - 1 ks.
• soľ
• korenie
• zeleň

Huby nakrájame na prúžky a mierne zalejeme malým množstvom vody a tuku. Nudle nalejte do vriacej vody, varte 10-15 minút. Potom dajte ľahko vyprážanú zeleninu (mrkva, petržlen, cibuľa), nakrájajte na prúžky, dusené huby s vývarom, korením, bobkovým listom, soľou a varte, kým sa neuvaria.

Ako je zobrazené na fotografii, rezancová a šampiňónová polievka pripravená podľa tohto receptu by sa mala posypať jemne nasekanými bylinkami, keď podávame:

Domáca rezancová polievka so šampiňónmi.

Zložky

• Domáce rezance - 1 šálka
• Voda - 1,5 I
• Sušené šampiňóny - 4–5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Nasekaná petržlenová vňať a kôpor - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Sušené huby vopred namočte v teplej vode, potom nalejte do misky dvojitého kotla a naparte asi 35 - 40 minút. Nakrájajte cibuľu na prúžky, opečte v rastlinnom oleji a pridajte na huby s rezancami, nakrájané bylinky, soľ a korenie a pary asi 15–20 minút. Pred podávaním ochutte horúcu polievku maslom. Podávame s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou.

Vynikajúce rezancové polievky, kuracie a šampiňóny

Karelian guláš z čerstvých húb a vaječných rezancov.

Zložky

• 500 g kurča (prsia)
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 70 g vaječných rezancov
• 1 mrkva
• 2 zemiakové hľuzy
• ½ koreň paštrnáka
• 1 stopka póru
• voda
• soľ
• mleté ​​čierne korenie
• 4 lyžice. l. rastlinný olej

1. Ak chcete pripraviť polievku s rezancami, kuracím mäsom a šampiňónmi, huby by sa mali umyť a ošúpať mrkvu, nakrájanú na tenké prúžky. Umyte a olúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Na triedenie húb odstráňte nepoužiteľné, umyte, nakrájajte. Umyte pór, oddeľte bielu a zelenú časť a každú odrežte osobitne.
2. Umyte mäso a nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
3. Vložte bielu časť póru, mrkvy, húb a mäsa do misy pre viac vrstiev a osmažte ich v malom množstve oleja v režime Pečenie na 8-10 minút.
4. Pridajte zelenú porciu pór, pastinák, zemiaky. Nasypte soľ a korenie, nalejte 1,5–2 litre horúcej vody a zapnite režim HASENIE.
5. V tomto multicookerovom režime bude Karelian guláš pripravený do 60 minút.
6. Pri servírovaní pridajte do duseného mäsa kyslou smotanou a bylinkami.
7. Rezance varte s hubami a kuracím mäsom v režime HASENIA po dobu 1 hodiny a potom ich pri zahrievaní držte ďalších 15 minút.

Kuracie rezancová polievka so šampiňónmi.

Zložky

• 500 g kurča
• 150 g šampiňónov
• 1 liter vody
• 1 stredná mrkva
• 1 cibuľa
• 100 g koreňového zeleru
• 1 zemiaková hľuza
• 1 bobkový list
• 50 g rezance
• petržlenová alebo kôprová zeleň na servírovanie
• soľ, čierne korenie

1. Nakrájajte kurča na malé kúsky a vložte do misky viacvrstvového mäsa.
2. Nalejte vodu a varte 1 hodinu v režime hasenia.
3. Nakrájané ošúpané huby, mrkva, cibuľa, zeler a zemiaky pridajte do vývaru s kuracím mäsom.
4. Dajte bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.Pokračujte vo varení v režime ROZŠÍRENIA 1 hodinu.
5. 12-15 minút pred pripravením naliať rezance do misy pre viac vrstiev. Pri servírovaní posypte lahodnú polievku s rezancami, šampiňónmi a nakrájanými bylinkami.

Pekingská kapustnica s ryžovými rezancami a šampiňónmi

Zložky

• 1 hlávková kapusta v Pekingu
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 300 g kuracie prsia
• 50 g ryžové rezance
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• 2 lyžice. l. sójová omáčka
• 1 cibuľa
• zelená cibuľa
• korenie

1. Nalejte olej do viacvrstvovej misky a opečené šampiňóny nasekajte a nakrájanú cibuľu opaľujte v režime Pečenie 10 minút. Po dusení cibule a húb položte kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky.
2. Pepřte a smažte, kým sa nevarí v režime Pečenie asi 40 minút. V posledných minútach varenia pridajte sójovú omáčku.
3. Potom prepnite späť do režimu Pečenie, len na 20 minút, a trochu nalejte vriacu vodu, trochu pred dosiahnutím limitu.
4. Vložte ryžové rezance do vriacej vody a varte 10 minút.
5. Kapusta nakrájajte na tenké prúžky. Asi 2 minúty pred tým, ako sa ryža pripraví, pridajte kapustu. Potom pripravte polievku v režime kúrenia na približne 1 hodinu.
6. Pred podávaním polievku posypte ryžovými rezancami a hubami malým množstvom nasekaných bylín.

Kuracie rezancové rezance a recepty z hubovej polievky

Hubová polievka s rezancami.

Zložky

• 200 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľa
• 1 koreň petržlenu
• 1 mrkva
• kuracie mäso
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• Rezance 60–80 g
• nasekanú petržlenovú vňať
• soľ podľa chuti

Ošúpeme cibuľu, opláchneme prúdom studenej vody a nakrájame na krúžky. Opláchnite petržlenovú vňať, kotletu, kôru z kôry, nakrájanú na malé kúsky. Všetky tieto komponenty sú ponorené do panvice s hotovým kuracím vývarom a do mäkka varíme. Keď je zelenina a bylinky takmer hotové, dajte huby, nakrájajte na tenké taniere a varte ďalších 10 minút.

Po čase pridajte predvarené rezance do vývaru so zeleninou a šampiňónmi.

Polievka varená v kuracom vývare so šampiňónmi a rezancami, posypaná čerstvou nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Polievka s hubami a domácimi rezancami.

Zložky

• 1 liter kurčaťa
• 1 malá cibuľa
• 1 petržlen alebo koreň zeleru
• 150 g čerstvých šampiňónov
• rezance

Pre rezance

• Múka 160 g
• 1 čajová lyžička rozpusteného masla
• 2-3 lyžice. polievkové lyžice vody

Hnetú múku s inými výrobkami, až kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho valíme na dosku nerovnou vrstvou a nakrájame na prúžky. Cesto sa ľahšie rozreže, ak sa pri valcovaní nechá mierne zaschnúť. Nasekané rezance ponorte do vriacej slanej vody a varte dovtedy, kým nebude vznášať na povrch. Ak nepotrebujete uvariť všetky rezance naraz, zvyšok by ste mali vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná. Do vriaceho kuracieho vývaru ponorte korene a huby, nakrájajte na prúžky, nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti, varte do varenia. K varenej kuracej polievke so šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu pridajte varené rezance.

Štíhle rezance so šampiňónmi a zelerom

Zložky

• veľké šampiňóny - 6 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zeler - 1 ks.
• Laurel. listy - 3 ks.
• čierny hrášok - 6 ks.
• kôpor - 1 polievková lyžica
• kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
• rezance
• soľ

Ak chcete pripraviť chudé rezance s hubami, šampiňónmi, nakrájané huby trochu povarte, vyberte, nakrájajte na prúžky, dajte ich do vriaceho vývaru, pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler a varte dovtedy, kým sa hríby neuvařia. Nudle nalejte do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni, kým nie sú rezance pripravené, do konca varenia dajte korenie a bobkový list. Pri servírovaní ochutte kyslou smotanou a bylinkami.

Na tejto stránke si môžete prezrieť výber receptov zo šampiňónov zo šampiňónov uvedených na tejto stránke: