Kuracie polievky so šampiňónmi: recepty prvého jedla

Kuracie polievky so šampiňónmi, najmä tie, ktoré sa pripravujú na prsiach bez kože, možno oprávnene považovať za diétne - obsahujú minimum kalórií, množstvo tukov nie je vysoké a navyše takéto prvé jedlá sú veľmi chutné. Na diverzifikáciu stola môžete variť pyré alebo krémové polievky - majú jemnú textúru a rýchlo sa strávia.

Ako si vyrobiť kuraciu polievku s hubami, brokolicou a smotanovým syrom

• 2 l kurčiat,
• 200 ml krému
• 400 g šampiňónov
• 400 g brokolice
• 200 g mrkvy
• 80 - 100 g cibule,
• 200 g smotanového syra
• 50 g masla,
• soľ,
• korenie podľa chuti,
• zeleň

Výroba syrovej kuracie polievky s šampiňónmi a hermelínmi

• 300 g varené kuracie filé,
• 100 g šampiňónov,
• 2 l kurčiat,
• 150 g vermicelli,
• 1 cibuľa, 20 ml olivového oleja,
• 150 g syra (akýkoľvek)
• korenie,
• soľ.

1. Na varenie kuracej polievky so šampiňónmi a rezancami je potrebné cibuľu olúpať, umyť, nakrájať na polovicu krúžkov, dať do hrnca, smažiť na olivovom oleji 3 minúty pri teplote 260 ° C a vysokej rýchlosti ventilátora. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mäso nakrájajte na prúžky. Opláchnite huby nakrájané na kocky.
2. Pripravte vývar do varu, nalejte do hrnca alebo banky so vzduchovým grilom, dajte vermicelli, mäso, huby.
3. Nasaďte spodný gril a varte pri teplote 260 ° C a vysokej rýchlosti ventilátora 10 minút.
4. Soľ, korenie, varte ďalších 3-5 minút v rovnakom režime.
5. Pri servírovaní syrovú kuraciu polievku posypte šampiňónmi a syrom.

Kuracie polievka z kuracích húb a zemiakov

• 400 g kuracie prsia
• 600 - 800 g zemiakov,
• 400 g šampiňónov (alebo 150 g ceps),
• 150 g cibule, 150 g mrkvy,
• 250 ml chleba kvas,
• 100 g rezance
• voda
• 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vaty,
• kôpr a zeler,
• soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť polievku z kuracieho prsia a šampiňónov, musíte najskôr uvariť iba mäso (30 minút), potom pridajte čerstvé huby a zemiaky a pripravte ich. Vložte rezance a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte kvas a cibuľu a mrkvu vyprážanú v rastlinnom oleji. Varte kuraciu polievku so šampiňónmi 10 minút, dochutíme petržlenom, kôprom, zelerom a feferónkou.

Kuracie polievka Puree s čerstvými šampiňónmi

Kuracie vývarky so šampiňónmi a šampiňónmi.

• 200 g čerstvých šampiňónov,
• 200 g čerstvých šampiňónov,
• 100 g sušených šampiňónov,
• 2 cibule,
• 50 ml rastlinného oleja,
• 100 g stonkového zeleru
• 400 g zemiakov
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany
• kuracie mäso
• soľ,
• biele korenie.

1. Zemiaky olúpame a uvaríme vo vode. Fry olúpanú a nakrájanú cibuľu a zeler v oleji.
2. Sušené huby namočte do teplej vody po dobu 1 hodiny, potom jemne nasekajte. Huby Porcini varíme takmer do slanej vody.
3. Zemiaky, cibuľa, zeler, šampiňóny a nasiaknuté sušené huby v mixéri rozomeleme na hladké a dáme do hrnca. Pridajte kuracie mäso (do krku hrnca), soľ a korenie.
4. Dajte 3-4 huby (najlepšie celé) do hrnca na jednu porciu a kyslou smotanou. Hrniec pevne uzavrite vekom a vložte do mierne vyhrievanej rúry. Kuraciu polievku s kuracou kašou a šampiňónmi uchovávajte v peci, kým nie je obsah hotový.

Hubová polievka s kuracím vývarom.

• Čerstvé šampiňóny - 50 g,
• maslo - 20 g,
• múka - 20 g
• mlieko - 75 g
• kurací vývar - 2 l,
• vajcia (žĺtky) - 1/8 ks.

Vyberte malé hríbové čiapky na ozdobenie a dusíme na kuracích vývaroch. Otrite zvyšné huby, opláchnite, prejdite mlynčekom na mäso. Nakrájané huby vložte do panvice, pridajte maslo a duste na miernom ohni 20-30 minút. Huby dusíme bielou omáčkou a varíme 20-25 minút, pričom odstránime penu, ktorá sa objaví na povrchu. Po varení prejdite hmotu cez práčku, znova ju privarte do varu, vyberte ju z tepla a vložte ju do vodného kúpeľa. Polievku ochutíme zmesou vaječných žĺtkov a mlieka, skombinujte s kúskom masla. Tenké plátky klobás z dusených húb v miske polievky. Namiesto šampiňónov môže byť táto polievka pripravená z smržov, ktoré by mali byť predvarené po dobu 5 až 6 minút, premyté a potom prešli mlynčekom na mäso. Kuracie polievkové pyré s hubami podľa rovnakého receptu je možné pripraviť v mlieku.

Kuracie krémová polievka so šampiňónmi: jednoduché recepty

Jednoduché kuracie krémové polievka so šampiňónmi.

• 300 g šampiňónov
• 1 cibuľa,
• 4 lyžice. lyžice masla
• 3 lyžice. polievkové lyžice nakrájanú petržlenovú vňať,
• 4 lyžice. lyžice múky
• 500 ml hotového kurčaťa,
• 120 ml krému
• petržlenová vňať.

1. Triediť šampiňóny a nakrájame na sekanie. Nakrájajte cibuľu jemne. Tavenina 2 lyžice. polievkové lyžice masla a huby s hriankami. Pridajte k nim polovicu petržlenu.
2. Zvyšné maslo rozpustite v inej miske a pridajte múku. Fry to smažíme do zlatohnedej a nalejeme horúci vývar. (Vývar by sa mal variť niekoľkokrát za stáleho miešania.) Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
3. Potom pridajte huby a smotanu do vývaru. Kuracie krémové polievky posypeme hubami, pripravené podľa tohto jednoduchého receptu, petržlen pred podávaním.

Šampiňónová krémová polievka na kuracom vývare.

• 400 g čerstvých šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 500 ml horúceho kurčaťa;
• 250 ml mlieka;
• 50 ml krému;
• З Čl. lyžice potravinárskeho škrobu;
• zelená cibuľa;
• soľ;
• korenie

1. Nakrájanú cibuľu a cesnak jemne.
2. Vyňatie jedného alebo dvoch šampiňónov (v závislosti od ich veľkosti) na stranu na dekoráciu, zvyšných šampiňónov jemne nasekajte.
3. Nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny jemne nasekáme v uzavretej miske a na 100% dusíme asi 5 minút.
4. Potom pridajte horúci vývar, ktorým rozomeleme šampiňónovú zmes, kým sa nerozdrví, a do nej pridajte mlieko.
5. Všetko to povarte 4-5 minút pri 100% v uzavretej miske.
6. Potravinový škrob zmiešajte so smotanou a potom s polievkou.
7. Potom varte znovu asi 5 minút pri 100%.
8. Pridajte soľ a korenie do smotanovej polievky s hubami pripravenými podľa tohto receptu v kuracom vývare, ozdobte nakrájanými plátkami čerstvých húb a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Krémová polievka so šampiňónmi.

Budete potrebovať:

• 200 g šampiňónov
• Kuracie mäso s hmotnosťou 600 g
• 300 g odstredeného mlieka
• cibuľová hlava
• 60 g masla
• 2 stonky zeleru
• Niektoré čerstvé zelené cibule
• Pár vetvičiek čerstvého tymiánu a štipka sušeného
• 1 polievková lyžica. l. škrob
• Soľ a mleté ​​čierne korenie

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu jemne, roztopte malé množstvo oleja na panvici so silným dnom a pošlite sem zeler, cibuľu a tymián. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Varte 10 minút na miernom ohni za občasného miešania, aby nedošlo k spáleniu zeleniny.
2. Nakrájajte huby na plátky, pošlite ich na cibuľu a zeler a pridajte trochu soli. Prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Keď huby a zelenina zmäknú, nalejte mlieko a vývar do panvice. Podľa chuti polievku polievajte soľou a korením. Miešajte a varte asi 10 minút na miernom ohni.
4. Škrob zrieďte malým množstvom vody (asi 50 ml) a nalejte do hrnca v tenkom prúde, za stáleho miešania polievky. Zvyčajne používajú asi polievkovú lyžicu škrobu, ale ak chcete, aby bola polievka hustá, vezmite dve polievkové lyžice.
5. Po pridaní škrobu sa polievka musí variť ďalších 10 minút, až kým nezhoustne.

Kuracie polievka s viacfarebným povrchom so šampiňónmi a paradajkovou omáčkou

• 300 g kurča
• 1 mrkva
• 100 g šampiňónov,
• 1 čajová lyžička horúcej paradajkovej omáčky
• 3 strúčiky cesnaku,
• 5 hrášok čierneho korenia
• mleté ​​červené korenie
• čerstvé zelené
• soľ

Kuracie mäso dobre opláchnite, vložte do pomalého hrnca, naplňte ho teplou vodou a varte v režime „dusené mäso“ asi 30 minút. Odstráňte kuracie mäso, nakrájajte na malé kúsky a vložte späť do vývaru. Olúpajte a nakrájajte mrkvu na kocky alebo kruhy. Opláchnite huby pod tečúcou vodou, ošúpajte a nakrájajte na kúsky, vložte do vývaru. Potom pridajte čierne korenie, hrášok, mrkvu, paradajkovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti a varte asi 1 hodinu v dusenom mäse. Pred podávaním pridajte cesnak a pár čerstvých bylín: kôprom, koriandrom alebo bazalkou do pripravenej kuracej polievky so šampiňónmi, varené vo viacvrstvovom papieri, ktoré prešli tlačou.

Ostatné recepty na kuracia polievka

Polievka čerstvo zmrazeného šampiňónu na kuracích vývaroch.

• 1 liter kurčaťa
• Huby s rýchlym zmrazením 300 g,
• 2 lyžice. lyžice múky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa,
• 1 zemiak
• 2 lyžice. lyžice masla
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. lyžica mlieka
• 100 ml krému
• soľ podľa chuti.

1. Rozmrazujte šampiňóny, kotleta. Skombinujte s olúpanou a nakrájanou mrkvou a cibuľou, dusíme na panvici s maslom (5 minút).
2. Múku vysušte, rozriedite mliekom a zmiešajte s dusenou zeleninou a šampiňónmi. Dajte hmotu do hrnca.
3. Vaječné žĺtky oddeľte od bielkovín, zmiešajte so smotanou, v malej nádobe privarte k varu, dôkladne premiešajte, nalejte do hrnca. Pridajte do vývaru ošúpané a nakrájané zemiaky.
4. Zatvorte viečko so šampiňónovou polievkou na kuracej vývare a vložte do mierne predhriatej rúry na 35 - 40 minút.

Polievka s hubami, mäsom a zeleninou.

• 1,2 l bujónu (alebo vody),
• 300 g kurča
• 2 zemiaky
• 3 lyžice. lyžice drvených šampiňónov,
• 2 mrkvy
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor,
• petržlen a zeler,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

1. Mäso nakrájajte na porcie a dusíme nakrájanými hubami na panvici s rastlinným olejom, až kým sa neuvaria.
2. Ošúpané a kocky zemiaky a mrkva. Opláchnite greeny dôkladne, jemne nasekajte.
3. Do hrnca vložte dusené mäso, šampiňóny, zemiaky a mrkvu, nakrájanú zeleninu. Dochutíme soľou, korením, nalejeme jedlo na horúci vývar, prikryjeme a uložíme na 40 minút do mierne predhriatej rúry.
4. Túto polievku je možné pripraviť aj zo sušených húb.

Hubová polievka s kuracím vývarom.

• 500 g čerstvých šampiňónov,
• 30 g cibule,
• 4 lyžice. lyžice masla
• 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky
• 1,5 l kurčatá,
• 3 žĺtky,
• 250 ml krému
• petržlen,
• zeler.

1. Na panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte riadne umyté a nasekané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút.Potom, bez odstránenia z tepla, za stáleho miešania pridajte múku, nalejte vývar a varte 40-50 minút pri nízkej teplote.
2. Potom vypustite vývar, petržlen a zeler, odstráňte huby pomocou mlynčeka na mäso (alebo trieť cez sito). Všetko zmiešajte s vývarom.
3. Biele vajcia porazte vidličkou (alebo šľahačkou), pridajte smotanu a za stáleho miešania v tenkom prúde vložte zmes do polievky. Potom soľ podľa chuti zahrejte vo vodnom kúpeli na teplotu nie vyššiu ako 70 ° C.

Kuracie polievka so šampiňónmi.

• 1,5 litra vody
• 400 g čerstvých šampiňónov,
• 300 g kuracieho mäsa,
• 1 stredná mrkva
• 3-4 zemiaky,
• 1 plátok zeleru
• 1 cibuľa,
• 10 ml rastlinného oleja,
• 50 g kyslej smotany
• soľ,
• korenie a bylinky podľa chuti.

1. Varte vývar z vody a mäsa. 30 minút pred tým, ako je mäso hotové, vložte nakrájané zemiaky, mrkvu a zeler, nakrájajte na prúžky a varte, kým nebude hotová zelenina.
2. 5–7 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané šampiňóny, vyprážanú cibuľu, soľ a korenie na veľké plátky.
3. Pred podávaním ochutte kuraciu polievku s hubami, šampiňónmi, kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.

Kuracie vývar so šampiňónmi a smotanou.

• 500 g šampiňónov
• 2 lyžice. polievkové lyžice masla (alebo margarínu),
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1 liter kurčaťa
• 250 ml krému
• 2 vajcia natvrdo uvarené,
• 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekaných zelení,
• soľ,
• korenie podľa chuti.

1. Hríby umyte, prejdite mlynčekom na mäso a duste ich na 10 minút na miernom ohni v oleji (spolu s nastrúhanou cibuľou). Potom nalejte múku, nalejte vývar a vložte korenie.
2. Odstráňte kuraciu hubovú polievku so šampiňónmi, pridajte smotanu, posypte bylinkami a nahrubo nasekané vajíčka.

Polievka na kurací vývar so šampiňónmi vo florentskom štýle.

• 1 liter ľahkého kurčieho vývaru;
• 1 liter mlieka;
• 200 g šampiňónov;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 150 g mrazeného špenátu;
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky;
• 1 žĺtok;
• 80 g smotany;
• soľ;
• korenie.

Jemne nakrájané šampiňóny, cibuľu, cesnak a špenát zmiešajte, zahrievajte na 100% pod vekom 8 minút. Nalejte múku a rovnomerne premiešajte, až kým nebude hladká. Mlieko, vývar a korenie zmiešame a nalejeme na panvicu. Zahrievajte ďalších 5 minút pri 70% pod vekom až do varu. Pred podávaním žĺtok zrieďte smotanou a nalejte do húb na šampiňónovú polievku pripravenú v kuracom vývare.

Kuracie polievka s hubami a rezancami.

• Kuracie mäso s hmotnosťou asi 2 kg
• 100 g šampiňóny
• 2 ks zelerový koreň
• 20 g soli
• 1 mrkva
• 5-6 hrášku čierneho korenia
• 1 koreň petržlenu
• 2 hrsti vermicelli
• petržlen a zázvor

Pred prípravou kuracej polievky so šampiňónmi sa vykostené, vyčistené a umyté kurča nakrája na kusy v kĺboch. Výsledné kúsky sa „bielia“ ponorením do studenej vody, ktorá sa privedie do varu, a potom sa naleje a opláchne studenou vodou. Potom sa znovu vložia do panvice, naleje sa do nej 1 liter studenej vody, privedie sa do varu, pena sa odstráni a pokračuje vo vare na miernom ohni.

Lúpaná zelenina a šampiňóny sa krájajú, rovnako ako zeleninová polievka, a polievka sa polieva, keď je mäso napoly uvarené, a pridá sa soľ a korenie (korenie, petržlen, zázvor) zabalené do čistého gázového vrecka. Polievka by sa mala variť na miernom ohni, až kým nebude mäso mäkké.

Keď je mäso úplne uvarené, polievka sa ochutí rezancami uvarenými v slanej vode. Vermicelli si môžete kúpiť alebo uvariť doma.

Šampiňónová polievka v kuracích vývaroch.

• 500 g šampiňónov
• 3 stredné cibule,
• 5 šálok kuracieho vývaru (možné z kocky),
• 1 strúčik cesnaku
• banda kôpru
• 2 lyžice. l. maslo alebo margarín,
• soľ,
• korenie,
• sójová omáčka
• 1 polievková lyžica. l. čerešňový likér

1. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
2. Olúpeme a nakrájame cibuľu na malé kocky.
3. Ošúpajte huby, odložte 8 kusov na ozdobu a zvyšok nakrájajte na 4 časti.
4. Zahrievajte v panvici 2 polievkové lyžice. l. maslo (alebo margarín).
5. Vložte šampiňóny, cesnak, cibuľu (a ak je to potrebné zeler) a niekoľko minút dusíme.
6. Potom nalejte vývar, varte a ochutnajte.
7. Varte na miernom ohni 30 minút. Doplňte čerešňovým likérom.
8. Odstráňte z tepla a nechajte ho pod víkom ďalších 30 minút.
9. Prejdite sitom a znova povarte.
10. Nakrájané zvyšné šampiňóny nakrájajte na tenké plátky a zohrejte ich v polievke.
11. Pred podávaním opláchnite kôprom a polejte polievku.

Tu nájdete výber fotografií receptov na kuracie polievky s hubami: