Bešamelová omáčka v kombinácii s hubami
Výrobky sa napokon dokonale dopĺňajú a vytvárajú neuveriteľne sofistikovanú sadu vôní a chutí.
Bechamelská omáčka v kombinácii s hubami získala mimoriadnu popularitu v oblasti kulinárstva po celom svete. Môže sa prezentovať ako samostatná misa alebo ako doplnok k hlavnej miske.
Hlavnou vecou je nasledovať správny postup pri vykonávaní všetkých procesov na prípravu chutného dresingu, odporúčaní a tipov.
obsah
Cepy s bešamelovou omáčkou
Jedným z najjednoduchších, ale najjemnejších receptov pre začínajúcich kuchárov sú huby v bielej omáčke. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg čerstvých šampiňónov.
- 50 g masla.
- Pol citróna.
- 4 lyžice. l. slnečnicový olej.
- 3 lyžice. l. pšeničná múka.
- 750 ml mlieka.
- 2 žĺtky.
- Banda nasekanej petržlenovej vaty.
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Ak chcete implementovať recept na bešamelovú omáčku, musíte sa vysporiadať s hubami. Ak sú malé, stačí ich umyť, ak sú to veľké vzorky, potom ich nakrájame na veľké kúsky. Na ich prípravu potrebujete panvicu, v ktorej musíte rozpustiť 25 g oleja a pridať tam šťavu z polovice citróna. Do hrnca nalejte huby a varte ich asi 5 minút za stáleho miešania. Potom jednoducho vypnite oheň a odložte stranou.
Ďalším a najťažším krokom bude príprava bešamelovej omáčky.
Slnečnica a zvyšné maslo sa zahrievajú na panvici.
Pridá sa múka a všetko sa smaží asi 2 minúty.
Potom sa pridá mlieko.
V tejto fáze je potrebné pamätať na to, že mlieko sa naleje po malých dávkach a omáčka sa dôkladne premieša metličkou.
Všetky tieto činnosti sú zamerané na zabránenie vzniku hrčiek. Výsledkom by malo byť zhustnutie hmoty.
Ďalej je potrebné poraziť žĺtky v samostatnej doštičke a pridať k nim trochu omáčky za aktívneho miešania. To pomôže žĺtkom, keď sa pridajú.
Po naliatí žĺtkov do panvice všetko zmiešajte a nezabudnite na soľ a korenie.
Huby varené s bešamelovou omáčkou sú takmer pripravené. Zostáva iba spojiť dve časti misky. Huby premiešajte s uvarenou omáčkou a podávajte teplé po posypaní nasekanou petržlenovou vňaťou.
Šampiňóny v bešamelovej omáčke so syrom
Musíte začať variť so šampiňónmi, a to šampiňóny, ktoré budú potrebovať 1 kg. Musia sa nakrájať na stredne veľké plátky a vyprážať v panvici na miernom ohni asi 5-7 minút s pridaním šťavy z polovice citróna.
Na vyprážanie môžete použiť slnečnicu aj maslo v množstve 50 g.
Po čase sú huby odstránené z ohňa, nasolené a korenené podľa chuti.
Ďalším krokom je príprava samotnej omáčky, ktorá sa vykonáva týmto spôsobom: rozpustite 60 g masla na panvici a opečte 4 lyžice. l. múku až do zlatohneda, za stáleho miešania. Jemne nakrájajte polovicu cibule a vložte ju na múku.Smažte všetky ingrediencie spolu asi 3 minúty, potom začnite postupne, v malých dávkach pridajte mlieko, za stáleho miešania obsah panvice šľahačkou. Mlieko bude potrebovať 4 šálky. Nakoniec by táto hmota mala vrieť asi 15 minút na miernom ohni. Ďalej, budúca omáčka sa musí odstrániť z tepla, trochu vychladnúť a potom biť mixérom, aby sa získala homogénna konzistencia. Ďalším krokom je pridanie 100 g krému a opätovné zahriatie. V záverečnej fáze je potrebné nastrúhať 150 g parmezánu na jemnom strúhadle a pridať ho k veľkému množstvu. Po úplnom roztopení syra je možné varenie ukončiť.
Huby pripravené vopred by sa mali podľa chuti naliať omáčkou, soľou a korením a dôkladne premiešať. Huby varené s bešamelovou omáčkou a syrom sú pripravené. Pred podávaním môžete pridať štipku nasekaných bylín alebo 30 g strúhaného parmezánu.
Špagety v kombinácii s hubami a bešamelovou omáčkou
Zoznam zložiek tohto receptu obsahuje:
- Špagety - 400 g
- Medová agarika - 200 g.
- Maslo - 60 g.
- Múka - 3 lyžice. l.
- Olivový olej - 2 lyžice. l.
- Mlieko - 0,5 l.
- Žĺtok - 1 ks.
- Parmezán - 50 g.
- Talianske bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.
Huby je potrebné nakrájať na tenké taniere a smažiť na suchej panvici, až kým sa neuvaria, potom pridáme soľ, korenie a odstránime z tepla. Potom roztavte 2/3 masla v panvici, pridajte do neho múku a za stáleho miešania ju smažte do žltka. Potom musíte začať nalievať mlieko po malých dávkach a uistite sa, že sa nevyskytujú hrudky, soľ a korenie. Táto zmes by sa mala pred zahustením variť asi 10 minút. Je dôležité neustále miešať obsah guláša šľahačkou. Ďalším krokom je pridanie žĺtka. Hlavná vec je, aby sa omáčka trochu vychladla, aby sa vaječný žĺtok nekroutil. Potom môžete pridať zvyšok oleja a strúhaného syra, zakryť omáčkou vekom.
Keď sa Bechamel ochladzuje, je čas na špagety. Vložte cestoviny do vriacej slanej vody a varte do tej doby. Varenie zvyčajne trvá asi 10 - 12 minút. Hotové špagety sa po čase musia umiestniť na osobitnú platňu, naliať olivový olej, na ne položiť huby a celú túto krásu naliať obsahom duseného mäsa. Bechamel omáčka v kombinácii s hubami a špagetami určite poteší každého milovníka labužníka, ale uspokojivého jedla.
Kuracie mäso s bešamelovou omáčkou s hubami
Jemne nasekajte 100 g cibule a 300 g húb. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. olivový olej a cibuľu smažte 5 minút, potom pridajte šampiňóny a nechajte na panvici ďalších 10 minút. Nakrájajte 500 g kurčaťa, vložte do formy namazanej čajovou lyžičkou olivového oleja, soľou, korením podľa chuti a premiešajte. Najlepšie s hubami a cibuľou.
Nalejte 1 šálka mlieka do duseného mäsa, pridajte štipku soli, korenia a muškátového orecha a položte na malý oheň. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. múku a za stáleho miešania varíme. Zmes varte, kým omáčka nezhustne (asi 10 - 15 minút). Kuracie mäso nalejeme do pripravenej omáčky, posypeme 100 g mozzarellou a pečieme 25 minút pri 200 stupňov. Pomocou fotografie bude ľahšie oceniť recept na bešamelovú omáčku s hubami a kuracím mäsom, pretože obrázky uvedené nižšie ukazujú estetiku tohto jedla.
