Recepty z kuracieho mäsa s hubami v omáčke
Správne vybraná omáčka iba zvýrazní chuť k jedlu zvyšných ingrediencií.
obsah
Kuracie filé varené s hubami v kyslej smotane
Jedným z klasických receptov na varenie kuracieho mäsa so šampiňónmi je pridanie kyslej smotany. Vyžaduje si to:
- 500 g kurčaťa;
- 350 g čerstvých šampiňónov;
- 200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 lyžice. l. múky;
- mletá soľ a korenie - podľa chuti.
Varenie by sa malo začať tým, že sa mäso musí nakrájať na stredne veľké kúsky, soľ, korenie a pridať k nemu múku.
Potom huby okamžite umyte, ošúpajte a nakrájajte na taniere.
V tomto okamihu by sa na sporáku mala zahriať panvica namažená maslom, pretože v ďalšej fáze je vyprážanie kurča na zlatú kôrku.
Potom sa pridajú huby a vyprážajú sa na prsiach asi 7 minút.
Po odparení prebytočnej kvapaliny môžete pridať kyslú smotanu.
Ďalej by ste mali starostlivo monitorovať celý proces a zabrániť tomu, aby sa hmota stala príliš silnou. Ak sa tomu nedá vyhnúť, môžete kyslú smotanovú omáčku zriediť v malom množstve.
Pred varením na pár minút môžete pridať jemne nasekaný cesnak a prípadne aj svoje obľúbené bylinky a koreniny.
Dá sa s presnosťou povedať, že kuracie filé opísané vyššie, varené s hubami v kyslej smotanovej omáčke, je ľahké aj pre začínajúcich kuchárov.
Kuracie filé s hubami dusené v krémovej omáčke
Tento recept môže spôsobiť určité ťažkosti pri varení, pretože kuracie filé sa budú musieť vypchať, a preto ho musíte správne nakrájať.
Ale starostlivo si preštudujte technológiu varenia - a zdá sa, že všetko nie je také zložité. Najprv musíte pripraviť prísady:
- kuracie filé - 4 ks;
- čerstvé šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tukový krém - 400 ml;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- maslo - 30 g;
- štipka soli;
- korenie - podľa osobnej preferencie.
Varenie začína vyprážaním húb a cibule, nakrájanou na malé kúsky, na maslo a slnečnicový olej, až kým sa tekutina úplne neodparí a kým sa neobjaví kôra. To je to, čo bude náplňou, ktorá by mala byť podľa chuti korenie a soľ. Ďalším momentom je rezanie vrecka na plnenie mäsa. Mali by ste vziať kuracie filé a urobiť rez na bok. Objavené vrecko musí byť vyplnené výplňou a potom okraje pripevniť špáradlom.
Ak máte grilovaciu panvicu, zohrejte ju, namažte ju rastlinným olejom a vyprážajte prsia s náplňou, až kým sa neobjaví zlatá kôra. Vhodná je aj bežná panvica.
Zalejeme zvyšné huby cibuľou, ktorá sa nezmestí do filé, smotany, uvaríme, pridáme obľúbené korenie a pošleme im vyprážané plnené kurča. Hasenie by malo trvať asi 10 minút pri nízkej teplote pod vekom. Potom, čo môžete ochutnať jedlo. Nepochybujte, že kuracie filé s hubami dusené v krémovej omáčke podľa tohto receptu sa stanú jedným z vašich obľúbených jedál.
Kuracie filé s hubami v bielej bešamelovej omáčke
Nasledujúci recept je iný v tom, že budete musieť osobitne pripraviť bešamelovú omáčku. Ale predtým by ste mali priamo pristúpiť k vareniu mäsa a húb. Nalejte 2 panvice do panvice. l. rastlinný olej, zohrejte ho a začnite vyprážať jednu cibuľu nakrájanú na malé kocky. Potom, čo sa na nej objaví kôra, pridajte kúsok nakrájaného kuracieho filé a smažte ho na miernom ohni. 7 minút pred pripravenosťou je potrebné zaviesť čerstvé šampiňóny v množstve 300 g, jemne nasekané na taniere a udržiavať v ohni, až kým sa kvapalina úplne neodparí. Nakoniec pridajte soľ a mleté korenie podľa chuti. Po vychladnutí hmoty do nej pridajte 200 g strúhaného syra a bylín, čo je podľa vášho názoru najvhodnejšie pre túto misku (napríklad bazalka).
Najdôležitejším krokom je príprava bešamelovej omáčky.
Robí sa takto:
- V panvici na miernom ohni rozpustite 3 polievkové lyžice. l. maslo, pridajte 3 lyžice. l. pšeničnej múky a zahrejte túto zmes a dôkladne premiešajte.
- Potom sa do misky postupne naleje 300 ml mlieka, pričom sa hmota stále mieša drevenou špachtľou.
- Omáčku premiešajte, kým nebude hladká a za stáleho miešania pridajte ďalších 200 ml mlieka.
- Potom môžete pridať soľ, korenie podľa chuti a pridať 30 g masla. Potom nádobu prikryte vekom.
Omáčka je pripravená a teraz môžete variť. Dajte masu syra, mäsa a húb do formy, zalejeme omáčkou a pečte až 10 minút. Kuracie filé v bešamelovej omáčke s hubami sú pripravené. Pri servírovaní misku posypte strúhaným syrom.
Kuracie filé dusené šampiňónmi v syrovej omáčke
Ide o kuracie mäso so šampiňónmi a syrom. Toto jedlo sa pripravuje celkom jednoducho:
- Zapečte 300 g kurčaťa s jednou nakrájanou cibuľou, rozdrveným strúčikom cesnaku a tymiánovou vetvičkou v masle.
- 10 minút pred varením pridajte 200 g nasekaných čerstvých húb k zvyškom ingrediencií a smažte ich, kým sa tekutina neodparí.
- Nalejte do 100 ml vína a panvicu prikryte 10 minút.
- Pridajte 150 g syra a 3 lyžice. l. krém. Miska sa varí ďalšie 3-4 minúty.
Kuracie filé dusené húb v syrovej omáčke, pripravené. Na ochutenie soľ a korenie pripravte.
Kuracie filé s hubami dusené v paradajkovej omáčke
Tento recept má nezvyčajnú kombináciu príchutí. Fry 2 nasekanú cibuľu nakrájajte na rastlinný olej, kým nie je číra. Pridajte na panvicu 500 g nakrájaného kuracieho mäsa a smažte 5 minút. Rozdrvte 2 strúčiky cesnaku a 100 g čerstvých húb a pošlite tieto ingrediencie aj na panvicu. Potom pridajte 1 polievková lyžica. l. múka, 2 lyžice. l. paradajková pasta a 3 paradajky, jemne nakrájané na kocky. Po zmiešaní všetkej tejto zmesi ju musíte nechať vychladnúť pod vekom po dobu 15 minút. Nakoniec pridajte soľ a zeleň podľa vášho výberu. Kuracie filé s hubami dusenými v paradajkovej omáčke sa môžu podávať.
