Vynikajúce omáčky so šampiňónmi špagety

Cestoviny, ako sú špagety, sa v kuchyniach mnohých žien v domácnosti už dlho považujú za každodenné jedlo. Často sa pripravujú ako príloha k mäsu. Ale tí, ktorí chcú diverzifikovať svoj stôl a pripraviť jedlo čo najbližšie k talianskej kuchyni, uprednostňujú nielen varené cestoviny, ale aj cestoviny s rôznymi dresingmi.

Hubová omáčka, ktorá sa používa na špagety, je „srdcom“ misky, dokonale zapadá a dopĺňa hlavnú zložku. Takýto obliekanie si môžete pripraviť niekoľkými spôsobmi, čo vám umožní diverzifikovať menu a znova prekvapiť vašu rodinu a priateľov.

V súčasnosti je dosť veľa z týchto druhov cestovín na pultoch obchodov. Nie len chuť jedla, ale aj jeho vonkajšie vlastnosti závisia od toho, aké výrobky si vyberiete. Pamätajte, že vysoko kvalitné špagety by mali obsahovať múku z tvrdých druhov, soľ a vodu. Jedná sa o také cestoviny, ktoré nikdy nevaria a dokážu sprostredkovať všetky chuťové vlastnosti omáčky, ktorá je na ňu pripravená.

Pred prípravou omáčky pomocou húb na špagety sa cestoviny musia riadne uvariť. Recept na správnu prípravu musí byť uvedený na obale a mal by sa dodržiavať. Existuje však jedno malé tajomstvo, ktorého použitie pomôže vyhnúť sa „lepeniu“ cestovín: na panvicu so slanou vodou na varenie je potrebné pridať niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Paradajková omáčka s hubami a nakladaná uhorka na špagety

Použitie paradajok ako základu omáčky je pravou talianskou tradíciou pri príprave cestovín.

Predpokladá sa, že to bola paradajková omáčka, ktorá bola jednou z prvých, ktorá sa v tejto krajine používala na cestoviny. V súčasnosti neexistujú žiadne variácie v príprave takýchto dresingov na báze paradajok. Paradajková omáčka v kombinácii so šampiňónmi špagety je jedným zo spôsobov, ako diverzifikovať cestoviny.

Na varenie potrebujete tieto komponenty:

• Šampiňóny veľké, čerstvé - 6 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej na vyprážanie.
• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Čerstvé paradajky - 4 ks.
• Paradajková omáčka alebo cestoviny - 2 lyžice. l.
• Citrónová šťava - 1 - 2 lyžičky.
• Cesnak - 1 zub.
• Mleté čierne korenie, cukor, soľ - na dosiahnutie požadovanej chuti.
• Petržlen, bazalka - niekoľko vetiev.

Biela omáčka s hubami a parmezánom na špagety

Na prípravu tohto jemného dresingu na 2 porcie špagiet budete potrebovať tieto zložky:

• Čerstvé šampiňóny - 200 g.
• Nasl. olej - 2 lyžice. l.
• Syr parmezán - 50 g.
• Múka - 2 lyžice. l.
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Mlieko - 0,5 l.
• 1 žĺtok.
• Soľ, zmes talianskych bylín, čierneho korenia - podľa vlastných preferencií.

Šupky nakrájame na plátky a nakrájame na tenké plátky. Najskôr ich vyprášte na suchej panvici, aby rozdali šťavu a vyparili sa, potom pridajte olivový olej a pripravte. Zoberme si základ na prípravu receptu s omáčkou Bechamel: v panvici rozpustite maslo uvedené v recepte, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Hneď ako má zmes žltkastý odtieň, pridajte do nej mlieko a opatrne skombinujte, použite ochucovadlá a dajte zmes na požadovanú chuť. Akonáhle je dostatočne hrubá, vyberte ju z horúčavy a vložte jeden žĺtok a strúhaný parmezán. Na uvarené cestoviny rozotrite bielu hubovú omáčku pripravenú na špagety.

Špagetová hubová omáčka s hubami

Skúste iný spôsob, ako pripraviť krémový dresing v mlieku so šampiňónmi, pre ktoré budete potrebovať:

• 8 veľkých čerstvých šampiňónov.
• Polovica póru.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Akýkoľvek tvrdý syr - 100 g.
• Cesnak - 1 zub.
• Slanina - 100 g.
• Mlieko - 1 lyžica.
• Rastlinný olej v množstve potrebnom na vyprážanie.
• Soľ, korenie - na dosiahnutie požadovanej chuti.

Šupky nakrájame na plátky, nakrájame na tenké vrstvy, pórové krúžky, nasekáme cesnak, nastrúhame syr. Za varu vody na varenie cestovín pripravte omáčku so šampiňónmi šampiňóny na špagety v mlieku. Nalejte cesnak do rastlinného oleja, zohrievaného na panvici 1 minútu, potom pridajte huby a cibuľu.

Pripravte sa za stáleho miešania a posypte múkou. Nalejte mlieko a po varení nechajte na miernom ohni, kým hmota nezhustne. Teraz je čas pridať korenie, soľ a strúhaný syr. Pred vložením dresingu na špagety smažte plátky slaniny na veľmi horúcej panvici. Dajte mäso na cestoviny a na omáčku z húb.

Smotanová omáčka s cibuľou a šampiňónmi

Tento dresing je veľmi aromatický, pretože sa pridávajú huby ošípaných (mrazené, čerstvé alebo sušené).

Okrem tejto zložky v množstve 200 - 250 g, v krémovej omáčke s hubami na špagety podľa tohto receptu budete musieť pridať:

• 20% krém - 200 ml.
• 1 cibuľa.
• Maslo - 2 lyžice. l.
• Korenie a soľ - v množstve, ktoré prinesie požadovanú chuť.

Proces prípravy omáčky sa začína prípravou hríbov. Čerstvé alebo mrazené exempláre sa musia prevariť a suché musia naliať horúcu vodu, kým nebude mäkká. Kvapalina, v ktorej boli namočené, navyše nemusí byť nalievaná. Má veľmi výraznú hubovú arómu a chuť a používa sa pri príprave krémovej omáčky.

Po predbežnej príprave je potrebné vyprážať šampiňóny na masle, pridať cibuľu a nakrájať na pol krúžky. Nalejte všetku smotanu (plus - „hríbová“ voda), podľa chuti soľou a korením. Táto smotanová omáčka s hríbmi, ideálna pre špagety, sa musí dusiť 15 - 20 minút. Potom s cestovinami zmiešajte, nechajte tekutinu vsiaknuť.

Špagetová omáčka s hubami a smotanovým syrom

Aby špagetový dresing mal výraznú smotanovú chuť, môžete do receptu pridať smotanový syr, omáčka bude tiež silnejšia.

Na prípravu spolu s hubami budete potrebovať:

• 300 g čerstvých stredne veľkých šampiňónov.
• 250 ml 20% krému.
• Maslo na vyprážanie.
• 100 g smotanového syra.
• Zelení - 1 zväzok.
• 1 cibuľová hlava.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Špagetová omáčka s hubami, šampiňónmi a syrom sa varí v priemere za 20 minút. Na začiatok olúpeme huby a nakrájame na plátky, opečieme spolu s cibuľou (pol krúžky) v masle. Počas tejto doby pripravte slepý pokus na obliekanie: smotanu nalejte do misky a nastrúhajte smotanový syr, podľa potreby upravte soľou a korením. Akonáhle huby a cibuľa zožltnú, nalejte pripravenú zálievku, nechajte masu prevariť a syr rozpustite. Akonáhle omáčka trochu zhustne, pridajte jemne nasekané obľúbené greeny a nechajte trochu mierne variť na miernom ohni.

Špagetová omáčka s mletým mäsom a šampiňónmi

Špagetová omáčka vyrobená z mletého mäsa a húb sa varí asi 40 minút. Je lepšie, keď si nasekáte dobrý kus hovädzieho mäsa.

Na varenie budete potrebovať:

• Mleté hovädzie mäso - 250 g.
• Šampiňóny - 300 g.
• Cibuľa - 1 ks.
• Krém 20% - 250 ml.
• Rastlinný olej - 50 - 70 ml.
• Korenie „Na mäso“ z bylín, soľ, korenie - podľa vlastných preferencií.

Mleté mäso by sa malo vyprážať v rastlinnom oleji až do mäkka a na iných hríboch, nakrájané na plátky s cibuľou (pol krúžky). Skombinujte dve masy, naplňte smotanou, nechajte trochu zovrieť a dochuťte korením podľa želania. Do stále horúcej omáčky dajte špagety uvarené al dente a prikryte, nechajte pôsobiť 5-10 minút. Pred podávaním môžete misku ozdobiť nasekanou jemne zelenou farbou.