Lahodné sušené šampiňóny a šampiňóny

Omáčka zo sušených húb je skvelým doplnkom akéhokoľvek hlavného jedla alebo príloh, stačí si vybrať správne ingrediencie. Bohatý aromatický dresing dokonale dopĺňa cestoviny, mäsové a rybie pokrmy alebo kastról. Ďalšou výhodou tohto obväzu je okrem chuti aj jednoduchosť prípravy, pretože stojí za to naučiť sa niekoľko možností receptov.

Recept na výdatnú hubovú omáčku zo sušených sušených húb

Recept na bohatú omáčku zo sušených húb zahŕňa použitie týchto zložiek:

• 50 g sušených húb.
• 1 šálka mlieka.
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
• 20 g masla.
• 25 g cesnaku.
• 1 polievková lyžica. lyžica múky.
• 1 ks cibule.
• 2 poháre vody.
• 1 štipka soli.
• 20 g petržlenu alebo kôpru.

Táto húbová omáčka môže byť vyrobená zo sušených mletých húb alebo jednoducho nasekaná na sucho.

Táto možnosť je vhodná pre zeleninové aj mäsové pokrmy.

Sušená šampiňónová šampiňónová

Hubová omáčka z nasekaných sušených húb so smotanou sa pripravuje z týchto zložiek:

• 2 lyžice. lyžice múky.
• 200 g sušených húb alebo liškami.
• 1 malá cibuľa.
• 30 g masla.
• 1 šálka smotany.
• 3 poháre vody.
• 1 - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 štipka soli.

Predtým, ako začnete s omáčkou, musíte medové huby alebo liškami namočiť cez noc do 2 pohárov vody (7-8 hodín) a ráno môžete použiť pripravenú ingredienciu.

Je lepšie dôkladne opláchnuť naplnené huby a potom preniesť hmotu na panvicu. Podľa tohto receptu je domáca omáčka zo sušených húb podľa tohto receptu lepšia, ak sa filtruje cez sito, čím sa odstraňujú prípadné nečistoty.Čas potrebný na ohrev húb bude 35 minút. Ak je produkt v stave pripravenosti, musí sa nasekať manuálne alebo nasekať pomocou mixéra. Roztopte maslo a nalejte doň rastlinný olej. Vložte múku a nakrájanú cibuľu, celú zmes nakrájajte 5-7 minút. Nalejte 1 šálku horúcej vody a teplej smotany. Do varenej hmoty pridajte huby, soľ a korenie. Výsledná omáčka sa premieša na homogénnu hmotu, zahreje sa a povarí sa ďalších 10 minút. na miernom ohni. Výslednú aromatickú omáčku je možné z kachlí vybrať a okamžite ju podávať.

Ako si vyrobiť sušenú omáčku z huby Porcini

Ďalší recept na šampiňónovú omáčku doma zo sušených húb je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne náklady na materiál. Potrebuje tieto zložky:

• 150 g sušených šampiňónov.
• 1 šálka vody.
• 1 šálka mlieka.
• 30 g múky.
• 30 g masla.
• 1/3 čajovej lyžičky soli.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 štipka muškátového orecha.

Namiesto bielych húb môžete použiť akékoľvek iné, ale s bielymi hubami bude dresing viac vyhovovať a jeho chuť bude zreteľnejšie vyjadrená. Pri varení je dôležité ich najskôr namočiť na 1 hodinu. Potom varte na panvici v 1 pohári vody 15 minút. na miernom ohni. Je lepšie neodstraňovať veko z panvice, aby sa voda úplne neodparila. Ako uvariť hríbovú omáčku zo sušených húb je jednoduchá úloha, ak sú dosť mäkké. Potom je potrebné ich vložiť do mixéra a nasekať na homogénne pyré. Maslo rozpustite v panvici, pridajte múku a miešajte na miernom ohni, až kým nevznikne zmes bez hrudiek. Zemiaková kaša sa prenesie na panvicu a pomelie sa múkou a maslom. Pripravené horúce mlieko sa pomaly zavedie za stáleho miešania hmoty počas 3 minút. Keď sa zmes stane homogénnou, musíte do korenín pridať príchuť a štipku soli.

Bohatá sušená hubová krémová omáčka

Môžete tiež uvariť ďalšiu možnosť, v ktorej bude hlavná zložka nasiaknutá dlhšie.

Na prípravu smotanovej omáčky z nasekaných sušených húb je potrebné vziať tieto produkty:

• 100 g sušených šampiňónov.
• 1 šálka smotany.
• 60 g masla.
• 1 polievková lyžica. lyžica múky.
• 1 šálka vody.
• 0,5 čajovej lyžičky soli.

Konzistencia omáčky určí, ako najlepšie ju podávať. Ak sa ukáže, že je hrubý, je lepšie ho preniesť na omáčku a použiť ho na mäso. Ak je omáčka tekutá, môžete ju naliať na hlavný chod zhora. Môže to byť cestovina, zemiaková kaša alebo kastról. Ak chcete urobiť omáčku, musíte vykonať nasledujúce kroky.

Opláchnite sušené hríbiky, pridajte vodu a nechajte napučať 7 hodín. Lepšie to urobte cez noc. Keď hlavná zložka krémovej huby nasýtenej omáčky zo sušených húb opučí, musíte ju uvariť. Tepelné spracovanie by malo prebiehať pri nízkej teplote a trvať 20 - 30 minút.

Maslo rozpustíme na panvici a zmiešame s múkou. Keď získate homogénnu hmotu, musíte do nej pomaly zaviesť krém a pridať soľ. Hríby rozomeleme na kocky alebo na malé podlhovasté kúsky a pridáme ich do panvice. Za nízkej teploty za stáleho miešania omáčku na 3 minúty varte, vyberte a nechajte pokrm trochu uvariť.

Aby sa predišlo malým problémom počas varenia, je lepšie najskôr smažiť múku na suchej panvici bez oleja a krém zohriať. Pomôže to predchádzať zrážaniu a zhlukovaniu.

Recept na klasickú hubovú omáčku zo sušených húb

Ďalšia možnosť je pripravená s pridaním cibule.

Nasledujúce recepty sa vyžadujú pre recept na klasickú húbovú omáčku zo sušených húb:

• 40 g sušených šampiňónov.
• 1,5 lyžice. lyžice múky.
• 1 malá cibuľa.
• 90 g masla.
• 2,5 šálky vody.
• 1 štipka soli.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Na varenie žampióny namočte na 3 hodiny do vody. Je lepšie variť ich v tej istej vode, aby nedošlo k odtoku nasýtenej kvapaliny. Proces varenia bude trvať 1 hodinu pri nízkej teplote. Vypustite vývar do samostatnej nádoby a nakrájajte huby.V panvici zmiešajte 60 g masla s múkou, zmes uvarte a miešajte nepretržite 3-4 minúty. Pridajte vývar do nádoby a varte ďalších 15 minút. Vypečenú cibuľu opečte na tretine masla, kým nie je zlatá, pridáme huby a zmes vyložíme na panvicu. Miešajte ingrediencie do hladka, na konci je potrebné pridať soľ a korenie. Hotové jedlo varte ďalších 5 minút. na miernom ohni a nechajte ho trochu uvariť.

Variant hríbovej omáčky zo sušených mletých húb s kyslou smotanou

Ako ďalšiu možnosť, ako uvariť lahodnú hubovú omáčku zo sušených húb vo vode, budete potrebovať tieto prísady:

• 50 g sušených šampiňónov.
• 3 poháre vody.
• 1 stredná cibuľa.
• 2 lyžice. lyžice olivového oleja.
• 1 štipka soli.
• 2 lyžice. lyžice múky.
• 25 g masla.
• 1 šálka mlieka alebo 30 g kyslej smotany.
• 20 g petržlenu alebo kôpru.

Nie je potrebné namočiť ich na recept na sušenú sekanú alebo mletú hubovú omáčku.

Nalejte huby na panvicu a nalejte 2 šálky vody. Čas varenia je 30-35 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a opečieme ju v olivovom oleji počas 7 minút, potom pridajte 1 šálku vody a varte ďalších 15 minút. Keď sú huby v stave pripravenosti, musia byť chytené a prenesené do cibule soľou. Keď kocky cibule získajú zlatý odtieň, je potrebné ich posypať múkou. Pridajte 25 g masla a hmotu po rozpustení premiešajte. Nalejte vývar do panvice a duste 10 minút. Môžete pridať mlieko alebo kyslú smotanu, ale omáčka bude bez tejto zložky chutná. Hotovú misku posypte bylinkami a miešajte na miernom ohni ďalšie 3 minúty.

Ako pripraviť domácu húbovú omáčku zo sušených húb

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť omáčku zo sušených húb.

Pre jednu z nich musíte použiť nasledujúce zložky:

• 100 g sušených šampiňónov alebo húb ustríc.
• 2 poháre vody.
• 1 polievková lyžica. lyžica múky.
• 2 malé cibule.
• 50 g masla.
• 1 štipka soli.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, mali by ste postupovať podľa krokov.

Huby alebo huby ustrice namočte do 2 rôznych pohárov vody na 2,5 hodiny. Po zmäknutí ich musíte variť 30 minút. v tej istej vode, po ktorej preteká tekutina v samostatnej nádobe. Podľa receptúry, ako pripraviť domácu húbovú omáčku zo sušených húb, musíte nasekať lesné produkty, nakrájať jemne cibuľu a vyprážať prírezy na 35 g oleja. Najskôr namažte múku na suchej panvici a potom do nej pridajte zvyšný olej. Potom sa zmes premieša, prenesie sa na panvicu a nedovolí, aby zmes horila, vložte do nej horúci vývar. Je lepšie soľ a korenie, keď začne zhustnúť, musíte pridať huby a cibuľu. V záverečnej fáze sa omáčka musí variť na miernom ohni ďalších 5 minút, za občasného miešania.

Táto omáčka je vhodná pre kotlety. Za zmienku tiež stojí, že pri ochladzovaní sa zahusťuje, ak je veľmi silná konzistencia nežiaduca, môžete pridať malé množstvo vody v počiatočnej fáze (okrem stanoveného množstva).

Hubový recept na hubovú omáčku s kyslou smotanou

Pre recept na sušenú drvenú omáčku s kyslou smotanou budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 100 g prášku zo sušených húb.
• 1 ks cibule.
• 30 g masla.
• 50 g tvrdého syra.
• 1 strúčik cesnaku.
• 1 čajová lyžička múky.
• 20 g petržlenu.
• 1 štipka soli.
• 1 čajová lyžička cukru.
• 1 - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
• 3 poháre vody.
• 80 g kyslej smotany.

Pred varením musíte prášok naliať 1 pohárom vody a nechať pôsobiť 1-2 hodiny.

Nasekanú cibuľu preneste na panvicu alebo panvicu s rastlinným olejom a smažte 5-7 minút. Jemne nakrájajte cesnak a nastrúhajte syr, nasekanú petržlenu nalejte do inej nádoby. Do misky s cibuľou nalejte slepú hubu zo sušeného hríbového prášku do vody, soli a posypte cukrom. Miešajte a povarte 15-20 minút., Prikryte vekom. Do zmesi pridajte kúsok mäkkého masla a cesnaku, premiešajte.

Po rozpustení masla pridajte múku, zmiešajte hmotu a posypte strúhaným syrom. Nalejte zvyšnú vodu do panvice a všetko dôkladne premiešajte, kým sa syr úplne neroztopí. Kyslou smotanou vlejte do rovnomernej omáčky a občas premiešajte 10-15 minút, kým nezhoustne.

Ako vyrobiť sušenú huby ochutenú omáčkou

Na prípravu hríbovej omáčky z tenkých plátkov sušených húb s kyslou smotanou sa vyžadujú tieto produkty:

• 400 g sušených šampiňónov.
• 3,5 šálky vody.
• 1 štipka soli.
• 2 lyžice. lyžice múky.
• 250 g kyslej smotany.
• 1 stredne veľká mrkva.
• 20-30 g petržlenu.
• 1 ks cibule.
• 1 bobkový list.
• 2 - 2 polievkové lyžice olivového oleja.
• 5 hrášok čierneho korenia.
• 1 strúčik cesnaku.

Keď sú huby naplnené 1,5 šálky vody a vylúhované 2 hodiny, môžete prejsť k hlavnej časti varenia.

Cibuľa musí byť jemne nasekaná, je lepšie nastrúhať mrkvu. Nalejte prírezy na panvicu, osmažte ich olejom a soľou. Nenechajte ich zhnednúť, stačí 5 minút. Podľa receptu, ako pripraviť voňavú omáčku zo sušených húb, je potrebné, aby ste ich dostali štrbinovou lyžicou a posuňte panvicu na zeleninu. Miešajte a zahrievajte 5-7 minút. Nalejte vývar a pridajte celé strúčiky cesnaku. Po 3 minútach nalejte ďalšie dve poháre vody, korenia, soli a pridajte bobkový list.

Výsledná zmes sa mieša, prikryje sa a varí sa ďalších 15 minút. Múku zmiešajte s kyslou smotanou na jednotnú hmotu bez hrudiek. Kyslá smotana a múka pomaly nalejeme do vývaru za stáleho miešania. Varte 10 minút. na miernom ohni. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a povarte ju 3-5 minút.

Omáčka tejto možnosti je vynikajúca pre šťouchané zemiaky.

Sušené huby, mlieko a kyslá smotana

Hubová omáčka s kyslou smotanou vyrobená zo sušených húb je skvelým doplnkom k hydinovej mise. Obzvlášť sa hodí najmä kuracie alebo morčacie.

Na to musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• 300 g suchých húb.
• 300 ml mlieka.
• 2 poháre vody.
• 100 ml olivového oleja.
• 100 g kyslej smotany.
• 3 ks cibule.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.
• 1 štipka soli.

Pri varení postupujte podľa pokynov.

Jemne nakrájajte cibuľu a dusíme olejom, kým nebude mäkká. Na cibuľu pridajte nasekané šampiňóny, ktoré sú vopred naplnené vodou po dobu 3 hodín a smažené počas 20 minút za občasného miešania. Nie je potrebné naliať tekutinu z infúzie húb do celkovej hmotnosti, ale môže sa použiť na reguláciu hustoty. Je dôležité zabezpečiť, aby zmes nebola spálená. Keď sa huby a cibuľa ochladia, musia sa vložiť do mixéra, pridať kyslá smotana, soľ, korenie a naliať 150 ml mlieka. Hmotu rozomieľajte, kým sa nerozdrví. Omáčka získaná z mletých sušených húb by sa mala preniesť na panvicu a pridať zvyšnú smotanu, premiešať. Nechajte hmotu prevariť na miernom ohni, vyberte ju zo sporáka a nechajte ju variť 15 - 20 minút.

Ako inak si môžete pripraviť omáčku zo sušeného húb

Lahodnú omáčku možno pripraviť nielen z nasekaných húb, ale aj z práškovej verzie. Na tento účel vezmite nasledujúce zložky:

• 1 čajová lyžička hríbového prášku.
• 3-4 poháre vody.
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky.
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany.
• 1 malá cibuľa.
• 30 g masla.
• 20-30 g kôpru.
• 1 štipka mletého čierneho korenia.

Môžete použiť čerstvý kôpor aj sušený. Po príprave zložiek môžete začať vytvárať omáčku z mletého prášku zo sušených húb.

Prášok sa namočí do 2 až 3 lyžičiek. polievkové lyžice vody. Je lepšie brať teplú vodu. Nechajte zmes vylúhovať 30 minút. Cibuľu nakrájame na kocky a osmažíme na oleji. Po opečení cibule ju posypte múkou a dôkladne premiešajte. Ak je cibuľa a múka dostatočne uvarené (ale nezhnednú), je potrebné vložiť zvyšnú vodu do panvice a zmes koreniť.

Napustený prášok s vodou sa naleje do celkovej hmotnosti a premieša sa. Výsledná omáčka by mala vrieť 5 minút. Keď je hotový, pridá sa kyslá smotana a nasekaný kôpor. Po zmiešaní s kyslou smotanou povarte omáčku ďalšie 3 minúty. a vyberte zo sporáka.

Nie je potrebné používať prášok z jedného typu húb. Aby omáčka zo suchých mletých húb mala zaujímavejšiu a nezvyčajnejšiu chuť, môžete kombinovať rôzne možnosti. Napríklad huby, huby a huby ustrice budú fungovať dobre. Môžete ich kombinovať podľa svojich predstáv.