Huby konzervované šafranom: najlepšie spôsoby zberu húb

Domáce konzervovanie šampiňónových húb je dnes jednou z najobľúbenejších príprav. Tieto pôvabné plodnice sú na našom území bežné, takže ich „lov“ vždy prináša úrodnú úrodu. Okrem toho, že šafranové huby sú veľmi chutné a voňavé, majú veľa užitočných vlastností. Mnoho žien v domácnosti s radosťou pripravuje z nich rôzne prvé a druhé jedlo, vrátane príprav na zalévání úst na zimu. Toto diverzifikuje dennú a slávnostnú stravu a obohacuje ju o živiny.

Existuje veľa spôsobov, ako chrániť šafranové huby. Môžu byť marinované, solené, vyprážané a vyrábané s inými pochmúrkami, ktoré sa používajú v kombinácii s rôznymi pokrmami. Napríklad hríbové šaláty pripravené na zimu sú vynikajúce ako náplne do výrobkov z cesta: koláče, koláče, palacinky, pizze, koláčiky atď. Vďaka tomuto konzervovaniu môžete tiež ľahko usporiadať rýchle občerstvenie medzi hlavnými jedlami. Pokiaľ ide o morené a slané studené občerstvenie, bez nich nebude žiadna oslava kompletná!

Ako doma chrániť šafranové huby: príprava húb

Skôr ako doma prejdete na konzerváciu šampiňónov, je potrebné vykonať náležitú prípravu. Na tento účel potrebujeme malý ostrý nôž, ktorý sa bude pohodlne držať v ruke, ako aj kuchynská špongia alebo stará zubná kefka.

Dôležité: Je lepšie recyklovať zozbierané huby ihneď po príchode z lesa, pretože nemôžu dlhodobo stáť v čerstvej forme. Od okamihu zberu až po jeho spracovanie by nemalo uplynúť viac ako 10 hodín za predpokladu, že produkt bol uložený v chladnej miestnosti.

• Nožom sme odrezali stvrdnuté časti nôh a mierne poškodené miesta.
• Kuchynskou špongiou alebo zubnou kefkou utierame každý klobúk huby z priľnutých zvyškov.
• Plodinu rozložíme do vhodnej nádoby a naplníme ju slanou vodou. Ak chcete zachovať farbu, môžete do vody pridať niekoľko čajových lyžičiek kyseliny citrónovej.
• Nechajte pôsobiť 20-30 minút a potom zmiešajte s rukami.
• Vypustite a oplachujte pod tečúcou vodou.

Konzervovanie šafranových húb na zimu solením za horúca

Konzervovanie šafranových húb na zimu solením za horúca znamená predvarenie ovocných telies.Vďaka tomuto jednoduchému receptu sa predjedlo dá dať na stôl 5-7 dní po solení.

• 4 kg húb;
• 180-200 g soli;
• Listy čiernych ríbezlí (vylejte do vriacej vody);
• 8 klinčekových kvetenstvo;
• 20 - 30 hrášok čierneho korenia;
• 6 bobkových listov.

Konzervované šafranové huby horúcim spôsobom podľa fázového opisu.

Ako konzervovať solené šampiňóny na zimu studenou cestou (s videom)

Najjednoduchšou možnosťou osolenia šafranových húb je metóda prechladnutia. Aj keď to zabezpečuje dlhší proces solenia, huby chutia chrumkavo a aromaticky. Taký predjedlo bude možné jesť až po 20 - 25 dňoch.

• 3 kg húb;
• 150 g soli;
• Dubové, ríbezle alebo čerešňové listy;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 3 sušené púčiky klinčeka;
• 3 bobkové listy;
• 15 hrášok čierneho korenia.

Ako konzervovať solené šampiňóny pomocou studenej metódy?

1. Listy čerešní, dubov alebo čiernych ríbezlí oparené vriacou vodou vložte do smaltovanej panvice alebo inej nádoby na morenie.
2. Potom rozdeľte huby ošúpané a nasiaknuté 3-4 hodiny. Musia byť položené vo vrstvách nie viac ako 6 až 7 cm.
3. Posypte každú vrstvu soľou, čiernym korením, klinčekom, bobkovým listom a jemne nasekaným kôprom.
4. Najvyššia vrstva by mala byť posypaná soľou a pokrytá čerstvými listami.
5. Zatvorte veko alebo inú rovinu, potlačte vrchnú časť a vyberte ju na chladné miesto.
6. Z času na čas by ste mali monitorovať tekutinu uvoľnenú z húb v dôsledku solenia. Jej úroveň by mala byť dostatočná na úplné zakrytie obrobku. Ak po 3-5 dňoch od začiatku solenia bude pridelená šťava nedostatočná, je potrebné pridať studenú prevarenú vodu.

Video nižšie ukazuje, ako konzervovať huby morením. Keď sa na to pozrieme, aj nováčiková hostiteľka sa úspešne vyrovná s úlohou spracovania húb.

Konzervované šafranové huby konzervované na zimu v nádobách: recept na huby

Solené šafranové huby konzervované na zimu v nádobách sú obľúbeným spôsobom prípravy vašich obľúbených húb, keď nie sú k dispozícii pokrmy, ktoré spĺňajú pravidlá solenia.

• 2 kg húb;
• 100 g soli;
• 1 polievková lyžica. l. sušený kôpr;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 4 bobkové listy.

Tento jednoduchý recept na solenie nevyžaduje veľa prísad a korenín. Chuť húb varených týmto spôsobom je veľmi intenzívna. Ponúkame vám, aby ste sa v bankách podrobne naučili, ako chrániť huby pre zimu.

1. Vylúpané huby nalejeme vodou a povaríme 15 minút na miernom ohni, pričom penu neustále odstraňujeme.
2. Oprieť sa o rošt a nechať odtiecť.
3. Na dne sterilizovaných plechoviek položte bobkový list, pár hrášku čierneho korenia, sušeného kôpru a tenkú vrstvu soli.
4. Huby sa distribuujú v bankách vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná soľou a čiernym korením.
5. Pour hubový vývar, v ktorom sa hríby varili.
6. Naložili sme malú záťaž tak, aby hríby boli v slanom náleve a vynášali sme ich do suterénu na 10-15 dní.
7. Po stanovenom čase odstránime útlak a banky zatvoríme nylonovými uzávermi.

Najlepší recept na konzervované šampiňóny: klasické morenie

Jedným z najlepších receptov na konzervované šampiňóny je klasické morenie.Žiadna dovolenka alebo priateľská párty sa nezaobíde bez chutného studeného občerstvenia na stole. Okrem toho na základe nakladaných húb môžete variť rôzne šaláty, ktoré sa najedú okamžite.

• 2 kg húb;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 10 - 15 zŕn čierneho korenia;
• 3 bobkové listy;
• 4 strúčiky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 700 ml vody;
• 5 lyžíc. l. ocot 9%.

1. Po vyčistení sa šafranové huby varia osobitne vo vode a rozložia sa do sterilizovaných pohárov.
2. Vo vode z receptu zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu a povarte ich na miernom ohni 5 minút.
3. Filtrujeme marinádu a znova ju zapálime, pridáme ocot a povaríme 3 minúty.
4. Vyberte marinádu zo sporáka a naplňte ich plechovkami húb.
5. Zatvoríme tesné nylonové kryty a necháme vychladnúť v miestnosti.
6. Vezmite do suterénu na uskladnenie až 6 mesiacov.

Okrem podrobného opisu vám ponúkame aj pozeranie videa, ktoré ukazuje, ako konzervovať šafranové huby na zimu.

Ryšavky v marináde: recept na konzervovanie húb v nádobách na zimu

Tradične sa konservované šafranové huby konajú v pohári a recept s kyselinou citrónovou nie je výnimkou. Ovocné telá marinované takým konzervačným prostriedkom budú chrumkavé a voňavé.

Recept na toto občerstvenie je veľmi jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Zvládne to aj ctižiadostivý kuchár.

• 2,5 kg pripraveného hlavného produktu;
• 1,5 lyžice. l. soľ a cukor;
• 1 lyžička kyselina citrónová (bez sklíčka);
• 700 ml vody;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 4-6 ks. bobkový list.

1. Lúpané a umyté huby rozdeľte do vrstiev na panvici a nalejte vodu tak, aby tekutina úplne pokryla plodnice.
2. Nechajte variť a varte 15 minút na miernom ohni.
3. Okamžite vypustite vodu a vložte huby do cedníka a nechajte úplne vytiecť.

Marináda na konzervovanie šampiňónov je nasledovná:

1. Nalejte vodu z receptu do smaltovanej panvice, pridajte rastlinný olej, nasekané bylinky, bobkový list a korenie.
2. Nechajte variť, pridajte kyselinu citrónovú a duste po dobu 5 minút.
3. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu.
4. Tesné nylonové čiapky uzavrite a nechajte úplne vychladnúť.
5. Choďte do chladnej tmavej skladovacej miestnosti. Ak je uchovávanie malé, môže sa uchovávať v chladničke.

Konzervované šafranové huby horúce s cesnakom

Medzi recepty na výrobu šafranových húb, konzervované na zimu, si môžete všimnúť aj marinovanie cesnakom.

Pri takomto slanom občerstvení sa budú oslavy konať na najvyššej úrovni, najmä ak sa na stole plánujú dať silné nápoje.

• 1,5 kg plodníc;
• 3 lyžičky soľ;
• 5 lyžičiek cukor;
• 60 ml 9% octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 5 bobkových listov;
• 2 lyžice. čistená voda;
• 17-20 hrachu čiernej a korenia;
• 8 - 10 strúčikov cesnaku.

Ako konzervovať huby s prídavkom cesnaku?

1. Kombinujeme soľ, cukor, bobkový list, zmes papriky, rastlinného oleja a octu vo vode z receptu.
2. Priveďte k varu a položte huby, ktoré boli dôkladne vyčistené a umyté. Voda sa na prvý pohľad môže zdať trochu, ale nebojte sa. V procese varenia sa plody plodov zmenšujú a uvoľňujú vlastnú tekutinu.
3. Masu varte 10 minút a pridajte plátky cesnaku, ktoré prešli cez lis.
4. Miešajte a pokračujte vo varení najmenej 5 minút.
5. Distribuujeme obrobok v sterilizovaných nádobách, uzavretých skrutkovacím alebo nylonovým uzáverom.
6. Dali sme ju do chladničky alebo ju umiestnili do pivnice na uskladnenie.
7. Pripravenosť občerstvenia si môžete overiť hneď nasledujúci deň.

Recept na konzerváciu šafranových húb na zimu fermentáciou

Pre huby šafranu je konzervovanie možné aj v zime fermentáciou. Doterajší stav techniky Je známe, že také plodnice sú výhodnejšie ako soľné, pretože v procese sa vytvára kyselina mliečna, ktorá ničí hrubé membrány buniek huby, ktoré sa zle trávia v žalúdku.

• 2 kg húb;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 2-3 lyžice. l.srvátkové alebo odstredené kyslé mlieko;
• 1 liter teplej prevarenej vody.

Zachovanie šafranového uzáveru mlieka na zimu je rozdelené do niekoľkých etáp.

1. Hlavný produkt sa namáča 2-3 hodiny v studenej vode alebo naleje vriacou vodou.
2. Nechajte odtekať z prebytočnej tekutiny a rozložte na sterilizovaných bankách.
3. Sérum, soľ a cukor sa kombinujú v teplej vode.
4. Naplňte plechovky šampiňónmi sladkou a kyslou náplňou, na vrchol položte drevený kruh alebo útlak. Je potrebné zabezpečiť, aby tekutina úplne pokryla huby.
5. Vyberajú sa v chladnej miestnosti a skladujú sa rovnakým spôsobom ako solené huby.

Predpis na šafranové huby s kapustou doma

Ako inak si doma doma môžete chrániť šafranové huby? Skúsení kulinárski špecialisti často kombinujú svoje obľúbené huby s rôznymi výrobkami. Napríklad veľmi chutná desiata sa získa v dôsledku morenia kapusty a plodov.

• 2 kg kapusty;
• 500 g klobúkov šafranových húb;
• 2 mrkvy;
• 20 hrášok čierneho korenia;
• 4 bobkové listy;
• 2 lyžičky soľ a cukor;
• 500 ml teplej vody.

Recept na konzervovanie šampiňónov na zimu kvasením je opísaný postupne.

1. Na hrubé strúhadlo nasekáme nastrúhanú kapustu a tri mrkvy.
2. Klobúky šafran varte 10 až 15 minút a potom ich opláchnite a preneste na cedník.
3. Nechajte chvíľu odtekať a potom nakrájajte na kúsky.
4. Kapusta, huby, mrkva, paprika a bobkové listy kombinujeme do spoločnej misky.
5. Miešajte rukami a premiestnite do čistých sklenených pohárov, dôkladne rozdrvte hmotu.
6. Ponechajte na teplom mieste 3-4 dni, kým občerstvenie nekvašuje.
7. 2-krát denne prepichujeme obrobok drevenou tyčkou zhora až po spodok plechovky.
8. Po ukončení fermentácie preneste občerstvenie do skladu v suteréne alebo v chladničke.

Metóda konzervovania šafranových húb na zimu s paradajkovou pastou v sklenených nádobách

Vynikajúca húb hodgepodge, ktorá sa dá použiť ako náplň do výrobkov z cesta, ako doplnok do prvých chodov.

• 2 kg ošúpaných húb;
• 4 cibule;
• 1 kg sladkej papriky;
• 3 lyžice. l. paradajková pasta;
• 100 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• Soľ, cukor, korenie podľa chuti;
• Rastlinný olej.

Ako konzervovať šafranové huby pomocou vyššie uvedeného zoznamu produktov?

1. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky, rovnaký postup urobíme s korením.
2. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji a pridajte nakrájané huby.
3. Pokračujte v smažení na miernom ohni, až kým z húb nevznikne vlhkosť.
4. Paralelne s tým je potrebné smažiť korenie a potom ho skombinovať s hubami a cibuľou.
5. Masu ochutíme paradajkovou pastou a nalejeme do vody.
6. Varte najmenej 30 minút.
7. Niekoľko minút pred varením pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a ocot podľa chuti.
8. Rozdeľte do sterilizovaných bánk a dajte na polhodinovú sterilizáciu zakrytú viečkami.
9. Zrolovať sa a nechať vychladnúť, zabalené do teplej prikrývky.
10. Na zimu v suteréne vyberte z pohárov šafranové poháre.

Konzervované šampiňóny: jednoduchý recept

Existujú aj iné spôsoby, ako konzervovať šafranové huby na zimu. Odporúčame pripraviť vyprážané ovocné telieska v oleji.

• Pripravené huby;
• Rastlinný olej alebo vnútorný tuk;
• Soľ.

Konzervované vyprážané šafranové huby sa varia rýchlo a jednoducho podľa podrobného opisu.

1. Ovocie nakrájajte na kúsky a vyprážajte na suchej panve, kým sa tekutina neodparí.
2. Nalejte veľké množstvo rastlinného oleja tak, aby v ňom huby doslova plávali. Rovnaké množstvo by sa malo vziať na vnútorný tuk.
3. Pokračujte v varení po dobu 20 minút, potom podľa chuti pridajte soľ.
4. Rozložte do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka.
5. Čakáme na ochladenie a prenesieme do suterénu, môžete ho nechať v chladničke.

Huby zo šafranových konzerv: recept na domáci kaviár

Na huby konzervované v zime je vhodný aj hubový kaviár. Robí sa to ľahko, ale prináša to maximálne výhody pre slávnostnú a každodennú hostinu.

• 1,5 kg ošúpaných húb;
• 3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Rastlinný olej;
• Soľ, korenie.

Recept na konzervovanie húb vo forme kaviáru je rozdelený do jednoduchých etáp.

1. Huby sa varia v slanej vode počas 10 minút a potom sa umyjú pod tečúcou vodou.
2. Cibuľa sa olúpa a prechádza cez mlynček na mäso.
3. Po mletí na mäso sa tiež rozdrvia ovocné telá.
4. Všetko dohromady sa spojí do jednej hlbokej panvice s určitým množstvom rastlinného oleja a dusí sa počas 30 minút.
5. Pridá sa nasekaný cesnak spolu so soľou a korením.
6. Po niekoľkých minútach sa kachle vypnú a kaviár sa položí na sterilizované poháre.
7. Zatvára sa pevnými nylonovými krytmi, schladzuje sa a odvádza sa do suterénu.

Konzervované šampiňóny so zeleninou a ryžou

Ponúkame rovnako zaujímavý recept na konzervovanie šafranových húb na zimu doma. Tradičné „turistické raňajky“ v kombinácii s hubami, zeleninou a ryžou sa dokonale osvedčia ako nezávislé jedlo.

• 1 kg húb;
• 2 kg paradajok;
• 1 kg cibule, mrkvy a papriky;
• 1 polievková lyžica. ryže;
• 400 ml rastlinného oleja;
• Soľ a korenie.

Krok za krokom recept na konzervované šampiňóny je nasledujúci:

1. Nalejte olej na panvicu a roztiahnite mrkvu nastrúhanú na strúhadle.
2. Po 10 minútach ponorte nakrájanú cibuľu a korenie.
3. Po ďalších 10 minútach pošleme varené huby nakrájané na plátky do panvice.
4. Potom rozotrite nakrájané paradajky a ryžu.
5. Všetko dusíme, kým nebude pripravená ryža, podľa chuti soľ a korenie.
6. Poháre sterilizujeme obrobkom po dobu 15 až 20 minút a potom sa zvinujeme.
7. Po ochladení vyberieme konzerváciu v suteréne.