Horúce slané šampiňóny: populárne spôsoby

Doma patrí horúce solenie šafranových húb do jednej z vedúcich pozícií. Jeho zvláštnosťou je predbežné varenie ovocných jedál, čo vám zase umožní v krátkom čase pripraviť občerstvenie do pohotovostného stavu.

Každá starostlivá hostiteľka jasne vie, s akým jedlom je možné pokrývať slávnostnú a každodennú hostinu, aby sa vždy potešili príbuzní a hostia. Z tohto hľadiska je solenie húb jednou z hlavných príprav na zimné obdobie.

Soľové huby surové alebo varené, každá žena v domácnosti sa rozhodne individuálne. Mnohí v tejto veci nachádzajú strednú pôdu, časť húb solia slanou časťou a časť horúcou cestou. Tento článok predstavuje 6 receptov, ktoré presne opisujú horúcu soľ šafranových húb počas zimy.

Čistenie šafranových húb pred morením

Pred solením húb musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel ich triedenia a čistenia:

• Na solenie vyberte celé vzorky malých a stredných veľkostí, je lepšie vložiť veľké a rozbité huby do iného procesu spracovania, na ktorom nebude záležať. Môže to byť vyprážanie, varenie, hríbový kaviár atď.
• Odstráňte tvrdé nohy nožom a klobúky utrite kuchynskou špongiou alebo starou zubnou kefkou.
• Ovocie dôkladne opláchnite a varte, nalejte do smaltovanej nádoby s vodou a pridajte 2 konzervačné látky - soľ a kyselinu citrónovú. 1 Čl. l. soľ a ¾ lyžičky kyselina citrónová.
• Huby varte na miernom ohni a výslednú penu pravidelne odstraňujte. Proces tepelného spracovania zvyčajne trvá 10-15 minút. Tip: Keď sa huby počas varenia úplne usadia na dno, potom sa varia.
• Vypustite vodu cez cedník a nechajte huby odtiecť.

Horúce slané šampiňóny doma: klasický recept s videom

Klasický recept, ktorý popisuje horúci spôsob solenia šafranových húb v zime, je jedným z najpopulárnejších. Takého veľvyslanca používajú tí, ktorí neradi experimentujú, pričom uprednostňujú osvedčené metódy prípravy húb. Takže pre 2,5 kg čerstvých húb by ste mali vziať tieto ďalšie prísady:

• Soľ - 2 až 2,5 lyžice. l.;
• Listy ríbezlí - 15 ks;
• Bobkový list a toľko sušených púčikov klinčeka - 3 ks .;
• Čierna (hrachová) paprika - 20 ks.

Recept na solenie horúcich šafranových húb je možné vidieť na videu.

Jednoduchý recept na solenie šafranových húb horúcim spôsobom v pohári

Proces horúcich soľných šampiňónov horúcich počas zimy sa vykonáva aj v bankách. Tento postup je pomerne jednoduchý, navyše umožňuje predĺžiť trvanlivosť obrobku až na 10 až 12 mesiacov. Veľvyslanec 3 kg šafranového mlieka prichádza s pridaním týchto korenín a korenín:

• Listy čerešní a / alebo ríbezlí;
• Soľ - 3-4 lyžice. l. (so sklíčkom);
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Voda - 2 lyžice;
• Čierne korenie - 20 - 25 ks.

Postup prípravy šafranových húb v nádobách pomocou metódy solenia za horúca je zrejmý z receptu, ktorý má z praktického hľadiska podrobný opis.

1. Opláchnite a / alebo čerešňové listy dôkladne a sucho.
2. Po vyčistení a tepelnom spracovaní vložte šafranové mlieko do spoločnej nádoby.
3. O 2 lyžice. teplá voda zriedi soľ a naleje do húb.
4. Pridajte korenie a kôpor, dobre premiešajte.
5. Zakryte alebo prevráťte platňu, potlačte vrchnú časť.
6. Po 3 až 4 hodinách sa vylúhovaná hmota rozdelí do sterilizovaných pohárov a výsledná soľanka sa naleje.
7. Do každého vložte pár kúskov čerstvých listov.
8. Zatvorte ho plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.
9. Po niekoľkých dňoch môžete začať ochutnať občerstvenie.

Horúce solené šafranové huby v dubovom sude

Horúce solenie šafranových húb v dubovom sude dáva predjedlu ľahkú drevitú arómu. Obed, večera alebo sviatky budú zvláštne, ak sa na stole objavia také huby. Veľvyslanec s hmotnosťou 5 kg čerstvých šafranových húb vyžaduje korenie a korenie:

• Soľ - 200 g;
• Čierne korenie (hrach) - 30 - 40 ks;
• Bobkový list a klinčeky - 4 ks;
• Čerstvý kôpor - 1 stredná partia (jemne nasekaná);
• Listy z dubu, ríbezle alebo hrozna.

Vďaka postupnému receptu prejde solenie šafranových húb horúcim spôsobom bez zvláštnych nákladov na čas a energiu.

1. Prvým krokom je naplnenie valca vodou, aby sa skontrolovala netesnosť. Po 3 dňoch sa musí voda vypustiť a vnútorné steny a kruh sa umyť roztokom sódy.
2. Potom dôkladne opláchnite valec a vysušte ho na teplom, dobre vetranom mieste.
3. Šafranové mlieko po predbežnej úprave, ktoré zahŕňa čistenie a varenie, sa ponorí do nádoby na „vankúši“ čistých dubových listov.
4. Vytvoria sa vrstvy vysoké 5 až 6 cm, z ktorých každá sa posype soľou, nasekanou kôprom, bobkovým listom, klinčekom a korením.
5. Polovýrobok je pokrytý dubovými listami, dreveným kruhom alebo prevrátenou platňou s nákladom.
6. Hlaveň sa odoberie do suterénu na ďalšie solenie. Po celú dobu skladovania sa musí obrobok skontrolovať na prítomnosť slaného nálevu, ktorý by mal úplne zakrývať huby. Solená prevarená voda môže nahradiť chýbajúce množstvo tekutiny, ak to nestačí.

Metóda na solenie horúcich šafranových húb v slanom náleve s jedlom v octe

Táto metóda solenia horúcich mliečnych šampiňónov za horúca sa vykonáva v slanom náleve, do ktorého sa pridáva kyselina octová. Na zber 4 kg húb je potrebné vziať:

• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Voda - 1,5 I;
• Roztok 9% jedla v octe - 7 lyžičiek. l.;
• Čierne korenie (zrno) - 15 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Karafiáty - 3 ks;

Ako pripraviť solené šafranové huby horúcim octom?

1. Huby uvarte do mäkka a vypusťte vodu.
2. Pridajte vodu z receptu a privarte.
3. Pošlite na hmotu korenia, soli, bobkového listu a klinčekov.
4. Varte 5-7 minút a pridajte ocot, varte ďalšie 3 minúty.
5. Rozdeľte obrobok do sterilizovaných nádob, zavrite viečka a nechajte vychladnúť.
6. Choďte do suterénu alebo položte na jednu z poličiek chladničky.

Horúce solené šafranové huby s cesnakom a chrenom

Najobľúbenejšie doma je solenie šafranových húb horúcim spôsobom s pridaním cesnaku a chrenu. Pri takom slanom občerstvení nebude žiadne jedlo nudné.

• Varené šafranové mlieko - 2 kg;
• Chrenový koreň - 20 g;
• Cesnak - 5 klinčekov alebo viac;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Chrenové listy;
• Čierne korenie (hrach) - 10 ks.

Recept na solenie horúcich šafranových húb je rozdelený do niekoľkých etáp.

1. Varené huby sa ukladajú do vrstiev na morenie na „vankúš“ čistých chrenových listov.
2. Každá vrstva je posypaná strúhaným chrenom, koreňom, soľou, cesnakovými rezmi a korením.
3. Jemne pritlačte rukami a prikryte čistou gázou.
4. Veko alebo obrátená doska sa položí na vrchnú časť, všetko sa zaťaží bremenom nadol.
5. Vytiahne sa do suterénu a po 3 až 4 dňoch môže byť obrobok podaný na stôl.

Jednoduché solenie šafranových húb horúcim spôsobom pod útlakom

Tradičné obyčajné osolenie húb horúcou cestou prechádza pod útlakom. Jeho úlohu môže zohrávať fľaša naplnená vodou alebo hladký kameň zabalený do niekoľkých vrstiev gázy. Celkovo sa berie 3 kg hlavného produktu:

• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Voda - 1,5 lyžice.

Recept na prípravu húb húb pomocou solenia za horúca je rozdelený do niekoľkých etáp.

1. Varený hlavný produkt je posypaný soľou v nádobe na solenie.
2. Je naplnená vodou, prikrytá vekom a vystavená útlaku.
3. Vyberie sa v tmavej pivnici na ďalšie skladovanie.
4. Ak je to potrebné, za pár dní môžete hríby preniesť do pohárov a naliať výslednú soľanku.
5. Zatvorte si nylonovými krytmi, vráťte sa do suterénu alebo do chladničky.