Najlepšie spôsoby, ako pripraviť riadky na zimu

Koniec leta a celá jesenná sezóna sú vynikajúcou príležitosťou na prípravu radov na zimu. Tento typ plodníc je považovaný za jeden z najnáročnejších a najbežnejších v lesoch našej krajiny. Hubári so skúsenosťami vedia, kde ich zbierať, v akom čase a aké polotovary húb v riadkoch je možné vyrobiť.

Navrhujeme, aby ste zvážili najlepšie možnosti na varenie zimných prírezov z riadkov. Za zmienku stojí, že najlepším spôsobom konzervácie podmienene jedlých húb po dlhú dobu je morenie, solenie a vyprážanie. Taký predjedlo na slávnostnom stole sa zje ihneď, pretože ho nikto neodmietne! Tento článok bude diskutovať o tom, ako moriť fialovú, sivú a zemitú šedú, ako soliť bielu, topoľ a dub a ako smažiť fialovú nohu v zime?

Jednoduché prázdne fialové riadky na zimu

Zber fialového veslovania na zimu je jednoduchý a ľahký recept, ktorý nevyžaduje určité zručnosti a znalosti. Stačí nasledovať podrobný popis procesu varenia a výsledok bude úžasný.

• 2 kg húb;
• 400 ml vínneho octu;
• 300 ml vody;
• 2 mrkvy;
• 1 pór;
• 1 polievková lyžica. l. korenené bylinky: brutnák, estragón, bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová kôra;
• 3 lyžičky soľ;
• 2 lyžičky cukor.

Spôsob zberu radov fialovej je opísaný nižšie v etapách.

Zber šedých riadkov: postupný recept

Veľmi chutný je polotovar zo sivej rady, ktorý je navrhnutý na nakladanie na zimu. Pokúste sa pripraviť huby so škoricou a klinčekmi, potom sa ukáže, že sú pikantné a nasýtené.

• 2 kg húb;
• 5 lyžíc. voda;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. 6% ocot;
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 3 ks bobkový list;
• 5 ks. karafiáty;
• 1/3 lyžičky škorica;
• 10 hrášok z korenia.

Recept na prípravu slepého pokusu zo sivých húb je opísaný postupne.

1. Marinádu pripravte rovnakým spôsobom, aký je uvedený v prvom recepte.
2. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte soľ a nalejte ocot.
3. Priveďte do varu a pridajte blanšírované huby.
4. Varte na miernom ohni po dobu 20 minút, pričom z povrchu odstráňte penu pomocou lyžice s drážkou.
5. Pridajte bobkový list, klinčeky, škoricu, kyselinu citrónovú a cukor (škorica ovplyvní farbu marinády, ale nebojte sa).
6. Hríby v marináde povarte 10 minút, vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte horúcu marinádu.
7. Zakryte kovovými viečkami a vložte do horúcej vody na sterilizáciu.
8. Sterilizujte 20 minút, stočte a nechajte vychladnúť, zakryte prikrývkou navrch.
9. Vyberte v chladnej a tmavej miestnosti, skladujte nie dlhšie ako 12 mesiacov.

Zber zemitých šedých riadkov s cesnakom

Tento typ veslovania je dosť krehký, preto by sa mal starostlivo vyčistiť a prevariť v dobre osolenej vode s pridaním štipky kyseliny citrónovej. Úroda pre zimné veslovanie zemiacou sivou moriacou metódou je najlepšou voľbou pre tento druh húb.

• 2 kg húb;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. cukor;
• 9% ocot;
• Strúčiky cesnaku;
• Listy ríbezlí (akékoľvek);
• 3 dillics;
• 2 ks bobkový list;
• Čierny hrášok a nové korenie.

Ponúkame vám možnosť pozrieť si videozáznam z prípravy polotovarov z radov na zimu.

1. Po vyčistení a umytí húb vložte ich do smaltovanej nádoby a nalejte vodu.
2. Pridajte bobkové listy, povarte ich 5 minút, nalejte soľ, cukor a varte 30 minút. cez malý oheň.
3. Odstráňte huby z marinády štrbinovou lyžicou, vložte do pripravených pohárov a do každej pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot, 3 hrachové lusky a nové korenie, 2 strúčiky cesnaku, 1 dáždnik kôpru a 7 listov ríbezlí. Aby boli huby chutné a aromatické, pridajte do pohára dvakrát ocot a ďalšie korenie: prvýkrát, všetko dajte dolu, druhýkrát - na hríby.
4. Nechajte marinádu opäť uvariť a nalejte do pohárov húb a korenín.
5. Zrolovať, prevrátiť, izolovať starým kockou a nechať vychladnúť.
6. Odložte na chladné miesto a odložte na uskladnenie. Za povšimnutie stojí, že nakladané huby sú pripravené o pár dní, ale sú na 2 týždne nasýtené marinádou.

Zber bielych riadkov na zimu: opis prípravku

Veľmi chutné sú veslárske výrobky a solené. Napríklad zber zime z bielych riadkov solením je vynikajúcou možnosťou pre desiatu.

• 3 kg riadkov;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 10 - 12 hrachových lupienkov;
• 3-3.5 Čl. l. soľ;
• Podľa 2 lyžice. l. kalcinovaný olej v 0,5 l nádobe;
• Listy čiernych ríbezlí.

Popis prípravy slepého pokusu o huby v bielych radoch pomôže správne dokončiť celý proces.

1. Vypláchnuté riadky opláchnite 3-4 krát v studenej vode.
2. Nakrájajte na malé kúsky a nechajte malé hríby nedotknuté.
3. Nalejte vodu do panvice, nechajte ju prevariť a dajte huby.
4. Pri miernom ohni sa veslovanie varí 20 - 25 minút a neustále sa z povrchu odstraňuje pena.
5. Olúpajte strúčiky cesnaku, nakrájajte na tenké plátky, umyte ríbezľové listy a vysušte ich na kuchynskej utierke.
6. Na dno plechoviek položte lístky ríbezlí, trochu cesnaku a hrášok z korenia.
7. Potom huby položte na „vankúš“ listov a korenia a posypte soľou.
8. Vrstvy by sa mali striedať, až kým nebude banka plná. Súčasne stlačte všetky vrstvy rukami, aby sa neobjavili žiadne medzery.
9. Do každej nádoby nalejte kalcinovaný rastlinný olej, zavrite pevnými viečkami a otočte.
10. Nechajte stáť 3 dni a potom choďte do suterénu.
11. Poháre s bielym radom skladujte na chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C.

Recept na riadky topoľov v zime s listami chrenu

Vďaka svojej nezvyčajnej chuti je topoľové veslovanie vhodné na zber v zime, čo je recept používaný mnohými zberačmi húb. Navrhujeme preto zvážiť pohodlný, chutný a rýchly spôsob solenia veslovania topoľovými a chrenovými listami.

• 2 kg húb;
• 6 zelených listov chrenu;
• 7 strúčkov cesnaku;
• 3 suché vetvičky kôpru;
• 10 - 14 hrášok čierneho korenia;
• 3 lyžice. l. hrubá soľ.

Postupne je opísaný recept na prípravu húb radových húb na zimu.

1. Huby sa čistia a umyjú veľkým množstvom vody.
2. Naplnia sa vodou a nechajú sa 8 až 10 hodín, takže namáčanie pomáha zmierniť horkosť húb.
3. Potom sa riadky varia v slanej vode po dobu 20-25 minút, sklopia sa v cedníku a nechajú sa odtiecť.
4. Čisté chrenové listy sa rozložia do sterilizovaných pohárov a potom sa huby rozložia vo vrstvách.
5. Každá vrstva je posypaná soľou, čiernym hráškom a malými kockami cesnaku.
6. Zhora sú pritlačené tak, aby tu neboli žiadne medzery, a sú pokryté vetvami kôpru.
7. Plechovky sú uzavreté pevnými nylonovými uzávermi a umiestnené na tmavom a chladnom mieste.
8. Po niekoľkých dňoch veslári nechajú šťavu, ktorá v kombinácii so soľou a korením pokryje všetky huby.
9. Po 30 dňoch sú huby pripravené na konzumáciu. Ak nie je v nádobách dostatok soľanky, k hubám sa pridá studená voda.
10. Takéto prázdne veslovanie topoľov sa neuchováva dlhšie ako 8 až 10 mesiacov.

Zber dubových riadkov v domácnosti

Zber dubového veslovania doma je zodpovednou záležitosťou, pretože musíte vedieť tento druh variť, aby bolo občerstvenie úspešné pri slávnostnom stole.

• 2 kg húb;
• Na 1 liter vody 2 lyžičky. soľ a 1 cibuľa - na predbežné varenie húb;
• 3 lyžice. l. soľ;
• Listy a koreň chrenu;
• 5 strúčikov cesnaku;
• ½ lyžice l. semená kôpru;
• ½ lyžičky horčičné semená.

Celý postup prípravy polotovarov z radov na zimu je opísaný postupne.

1. Pour vyčistite a umyte riadky vo vriacej slanej vode a varte 10 minút.
2. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na 4 časti a hodíme na huby.
3. Pokračujte vo varení na miernom ohni 15 minút, pričom z povrchu vody odstráňte penu.
4. Vypustite vývar, odstráňte cibuľu a zlikvidujte, huby nechajte v cedníku.
5. Opláchnite 2-3 krát teplou vodou a nechajte vytekať z prebytočnej vody.
6. Dno sterilizovaných plechoviek prikryte objemom 1 liter „vankúšom“ z chrenových listov, ako aj chrenovým koreňom nakrájaným na malé kúsky (ošúpané).
7. Potom položte vrstvu radov, posypte soľou, cesnakovými rezmi a kôprom.
8. Rovnakým spôsobom nalejte každú ďalšiu vrstvu a rukou rozdrvte celý obsah nádoby.
9. Posypte hornú vrstvu húb nielen soľou, ale aj horčičnými semienkami.
10. Zakryte gázou, vložte ako náplň fľašu naplnenú vodou a odneste ju do suterénu.
11. Po 2 až 3 dňoch soľanka pokryje všetky huby, ale ak to nestačí k hornej vrstve, pridajte schladenú prevarenú vodu.
12. Zložte bremeno pomocou gázy, plechovky uzavrite pevnými viečkami a nechajte ich v suteréne 10 dní, kým nie sú hríby pripravené na použitie.

Metóda zberu zimných zimných modrín alebo radov šeříkových nôh v oleji

Existuje veľa spôsobov, ako zaobstarať modrinu alebo lila, ale mnohí radšej vypražia tieto plodnice na zimu. Tento polotovar sa môže použiť na dusené mäso, prvé jedlá alebo na vyprážané zemiaky.

• blewits;
• Rastlinný olej;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Na správne dokončenie celého procesu použite podrobný opis prípravy polovýrobkov z línie lila-nohy na zimu.

1. Ošúpajte huby, umyte ich a odrežte končeky nôh zvyškami mycélia.
2. Nakrájané na plátky nakrájajte na plátky, vložte do vriacej slanej vody a povarte 25 minút.
3. Do húb môžete pridať bobkový list a niekoľko hrachových luskov pre bohatú chuť.
4. Chytajte huby štrbinovou lyžicou, korením a bobkovým listom.
5. Vložte rad na suchú panvicu s hrubými stenami a poterajte 10 minút. pri intenzívnom požiari.
6. Pridajte rastlinný olej (malo by to stačiť, aby huby v ňom prakticky vznášali).
7. Miešajte na miernom ohni s otvoreným vekom 30 minút, neustále miešajte.
8. Soľ podľa chuti, posypeme mletým čiernym korením, premiešame.
9. Pokračujte v vyprážaní na miernom ohni 10 minút.
10. Vložte sterilné suché poháre s objemom 0,5 l.
11. Vytlačte lyžičkou, nalejte olej z panvice a zavrite pevnými viečkami z nylonu.

Ak viete, ako pripraviť zimu z húb z radu, môžete pripraviť chutné a voňavé občerstvenie pre celú rodinu.