Pokrmy zo surových šafranových húb a zber na zimu

Akonáhle je les, väčšina hubárov okamžite začína hľadať šafranové huby. Tieto atraktívne vyzerajúce ovocné telá sú v domácej kuchyni veľmi žiadané. A niet divu, pretože ich univerzálnosť vám umožňuje variť veľa rôznych pokrmov, ako aj pripravovať chutné pokrmy na zimu.

Tieto huby sú veľmi užitočné, pretože majú veľa vitamínov a minerálov potrebných na udržanie normálneho fungovania tela a dokonca aj na liečenie niektorých chorôb. A obsah bielkovín vám umožňuje umiestniť šafranové mlieko na rovnakú úroveň ako mäso a vajcia.

Je možné jesť huby v surovej forme so soľou?

Niektoré potraviny milujú jesť surové šafranové huby so soľou, je to možné? Musím povedať, že táto huba je jediná mliečna, ktorá je zaradená do 1. kategórie požívateľnosti. To hovorí o ich najvyššej chuti.

Okrem toho, na rozdiel od väčšiny ostatných predstaviteľov húb "kráľovstvo", huby šafran nevyžadujú namáčanie. Je teda možné jesť huby jesť surové? Áno, musíte sa ubezpečiť, že to bola ťava, ktorá prišla k vášmu stolu. Tí, ktorí vyskúšali tieto ovocné telá surovo, poznamenávajú, že sú obzvlášť chutí v kombinácii so soľou a citrónovou šťavou.

Ako už bolo uvedené, zo surových húb si môžete pripraviť veľa jedál a prírezov. Tento článok predstavuje 14 receptov, ktoré diverzifikujú nielen denné menu, ale aj slávnostné menu.

Ako soliť šafranové huby surovým solením pomocou suchej metódy

Solené surové huby sa môžu uskutočňovať suchým spôsobom. Jeho podstatou je čistenie húb bez použitia vody.

• Ryšavky - 3 kg;
• Soľ - 120 g;
• Čerešňové listy;
• Čierne korenie (hrach) - 15 ks;
• Bobkový list - 3 ks.

Ako soliť huby v surovej forme suchou metódou?

Surové solené šafranové huby: recept na studený predjedlo

Zázvor solený v surovej forme iba chladným spôsobom. Existuje aj horúci spôsob solenia, v tomto prípade sa však huby predvaria. Predtým, ako sa pustíte do surového solenia šampiňónov, musíte pripraviť prísady.

• Huby - 4 kg;
• Listy ríbezlí alebo čerešní - 20 ks;
• Soľ (nie jodizovaná) - 5 lyžíc. l.;
• Klinček - 3 ks;
• Koprové dáždniky - 2 - 3 ks.

Studený desiaty zo surových húb sa vyrába vďaka podrobnému opisu.

1. Na dne pripravených pokrmov pripravíme „vankúš“ z ½ časti listov, ktorý sme predtým napili vriacou vodou a vysušili.
2. Zázvor čistite opatrne a potom opláchnite vodou 3-5 minút.
3. Nechajte odtiecť alebo namočiť do papierových utierok.
4. Ošúpané huby sme rozprestierali na „vankúš“ listov, každý po vrstvách 6-7 cm.
5. Nalejte soľ, klinčeky a kôprom, potom obrobok zakryte zvyškom listov.
6. Zakryte doskou alebo vekom, ktorých priemer je menší ako priemer nádoby na solenie.
7. Položili sme obrobok pod lis, ktorým môže byť kameň zabalený do niekoľkých vrstiev gázy alebo fľaša vody.
8. Po asi 3-4 týždňoch, keď sú huby pripravené na použitie, ich môžete preniesť do sterilizovaných pohárov, naplniť soľankou, uzavrieť nylonovými krytmi a ponechať v suteréne.

Solené šafranové huby vo valci: ako nakladať huby na zimu

Surové slané šafranové huby, varené vo valci alebo vani, majú príjemnú drevnú arómu, ktorá nemôže nikoho nechať ľahostajným. A pod štyridsaťstupňovým sklom takýto predjedlo opúšťa stôl ako prvý.

• Ryšavky - 6 kg;
• Soľ - 200 g;
• Dubové listy;
• Horčičné semienko - 1 polievková lyžica. l.;
• Čierne korenie - hrášok 50 - 60.

Ako soliť huby pomocou surového veľvyslanca v sude?

1. Najprv musíte pripraviť nádobu: naplňte ju vodou a nechajte ju deň, aby ste sa uistili, že nedochádza k únikom.
2. Potom vypusťte tekutinu a opláchnite vnútorné steny a veko roztokom vody, sódy a soli.
3. Suché a môžete začať proces solenia.
4. Huby dôkladne očistite a opláchnite tak, aby v hotovom jedle neboli malé zrná piesku.
5. Po vypustení prebytočnej tekutiny ich položte klobúkmi dole a vytvorte vrstvy 5-6 cm.
6. Každú vrstvu rovnomerne posypte suchou soľou, horčičnými semienkami a čiernym korením.
7. Zakryte čistými dubovými listami a na gázu položte gázu.
8. Prikryte, položte na vrchol útlak a vyberte do suterénu pre ďalšie solenie.
9. Občerstvenie si môžete skladovať až do šiestich mesiacov v sudoch.

Surové solené šafranové huby v pohári

Soľné surové huby sa môžu okamžite nachádzať v sklenených nádobách, čo uľahčuje prácu a zvyšuje trvanlivosť obrobku na 10 až 12 mesiacov.

• Lúpané huby - 4 kg;
• Soľ - 130 g;
• Čerstvý kôpor - 1 malá partia;
• Bobkový list - 5 ks.

Prezentovaný podrobný opis ukáže, ako soliť huby v surovej forme, s použitím bežných plechoviek namiesto veľkých nádob.

1. Opláchnite vyčistené huby vo vode a nechajte ich vytiecť z prebytočnej tekutiny, nechajte 20-30 minút.
2. V jednej veľkej miske skombinujte huby, soľ, bobkový list a nasekaný kôpor.
3. Masu premiešajte rukami a nechajte ju niekoľko hodín stáť pod lisom.
4. Potom rozdeľte obrobok do sterilizovaných nádob a naplňte ho soľankou.
5. Soľanky by mali huby úplne zakrývať, takže v prípade ich nedostatku doplňte chýbajúce množstvo studenou prevarenou vodou.
6. Zatvorte nylonové kryty a pošlite obrobok na uskladnenie v suteréne alebo chladničke.

Solený surový šafran s receptom z morskej soli

Nasledujúci recept používa morskú soľ na surové slané šafranové mlieko. Tento konzervačný prostriedok poskytuje rovnomerné solenie a zachováva prirodzenú chuť obrobku.

• Ovocné telieska - 4 kg;
• Morská soľ (bez prísad) - 120 - 150 g;
• Chrenové listy;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Nové korenie (hrach) - 7-10 ks.

Ako soliť huby surovým spôsobom morskou soľou?

1. Chrenové listy, vďaka ktorým huby zostávajú pružné a chrumkavé, sa prevaria vriacou vodou a rukou sa roztrhnú.
2. Po vyčistení sa huby umyjú vo vode a po vypustení sa rozdelia do vrstiev na „vankúši“ z listov chrenu. Na solenie sa berie akákoľvek nekovová nádoba: sklo, keramika, smaltovaná, drevená atď.
3. Každá vrstva ovocných tiel je naskladaná na klobúky a posypaná morskou soľou, nasekaným cesnakom a korením.
4. Polotovar zakrývame listami chrenu a pod tlakom.
5. Berieme na solenie v tmavej a chladnej miestnosti.
6. Asi po 3 týždňoch si huby vyskúšame na pripravenosť.

Ako soliť surové huby s chrenom

„Korenené“ solenie ťavej šťavy sa vykonáva tiež surovo. Vďaka pridaniu chrenu a cesnaku je predjedlo chutné a korenené. Stupeň závažnosti sa dá prispôsobiť podľa vašich predstáv.

• Huby - 5 kg;
• Chren (rošt) - 70 g alebo podľa chuti
• Strúčiky cesnaku (mleté) - 10-12 ks. alebo podľa chuti;
• Soľ - 200 g;
• Listy ríbezlí.

Ako nakladať surové huby na zimu podľa tohto receptu?

1. Listy z ríbezlí opláchnite vodným roztokom sódy a vysušte.
2. Zázvor čistite a opláchnite v studenej vode.
3. Vložte cedník a odložte stranou, kým väčšina tekutiny neodtečie.
4. Listy ríbezlí vložte do nádoby na morenie.
5. Ovocie rozprestierajte vo vrstvách, z ktorých každé nalejte soľou, cesnakom a chrenom.
6. Obrobok zakryte čistou gázou a položte bremeno.
7. Zašlite nádobu s obrobkom do suterénu na ďalšie varenie.
8. Je potrebné pravidelne kontrolovať, ako sa soľanka uvoľňuje. Ak je to potrebné, nedostatok tekutiny je kompenzovaný studenou prevarenou vodou.

Jednoduché solenie surových šafranových húb a varenie surových solených húb?

Jednoduché solenie vám umožní maximalizovať chuť a arómu ovocných tiel. Iba 3 ingrediencie a po mesiaci čakania na stole bude chutné občerstvenie.

• Ryšavky - 5 kg;
• Soľ - 200 g;
• Mletý čierny korenie - 1,5 - 2 lyžičky.

Ako soliť surové huby jednoduchým spôsobom?

1. Potom, čo plodnice boli podrobené predbežnému čisteniu a umývaniu, nechajú sa odtekať z prebytočnej tekutiny.
2. Potom rozotrite na vhodné misky, urobte vrstvy 5-6 cm a nalejte každú z nich konzervačným prostriedkom. Soľ a mleté ​​korenie môžete okamžite zmiešať, takže je vhodnejšie ich rozdeliť medzi jednotlivé vrstvy.
3. Zakryte čistou gázou, položte prevrátenú platňu na vrchol a položte záťaž.
4. Vyberajú sa do suterénu, aby boli huby dobre solené. Po 3 až 4 týždňoch môžete obrobok rozdeliť do malých sklenených nádob, naplniť soľankou a uzavrieť nylonovými krytmi.
5. Uchovávajte v suteréne alebo na požiadanie v chladničke.

Niektoré ženy v domácnosti majú záujem o to, či je možné variť huby, slané v surovej forme. Áno, môžete, pretože konzervované huby sa osvedčili v prvých jedlách. Pred tým, ako sa musia namočiť v studenej vode asi hodinu. A potom si môžete uvariť polievky, boršč a hodgepodge, pridávať huby 10-15 minút, kým sa neuvaria.

Je možné zmraziť surové huby na zimu a ako to urobiť?

Zmrazovanie je považované za jeden z najpopulárnejších spôsobov zberu húb v zime. Často sú predvarené a potom zmrazené. Huby sa však často zbierajú okamžite surové. A čo huby, je možné tento produkt lesného hospodárstva zmraziť surový? Áno, tento postup je veľmi efektívny, pretože šetrí čas a úsilie.

• Šafránové mlieko
• Nástroje na chemické čistenie - nôž, kuchynská špongia alebo zubná kefka.

S podrobným popisom je ľahké pochopiť, ako zmraziť surové huby na zimu.

1. Suchou špongiou alebo starou zubnou kefkou utrite hríbové čiapky a taniere.
2. Nožom sme odrezali kalené nohy a poškodené miesta.
3. Ak je zrejmé, že na hríboch zostáva veľa zeminy a piesku, je lepšie ich umyť v studenej vode a nechať odtiecť.Plodnice môžete nechať celé alebo nakrájané na kúsky.
4. Distribuujeme produkt v jednej vrstve na podnose a vložíme ho do mrazničky, pričom teplotu nastavíme na čo najnižšiu možnú dobu 3-4 hodiny.
5. Huby vyberáme a ukladáme do pripravených nádob: plastových nádob alebo plastových vreciek.
6. Polotovar vraciame späť do mrazničky, pričom nastavujeme štandardnú teplotu.

Zmrazenie surových šafranových húb na zimu s blanšírovaním húb

Surové huby sa tiež zmrazujú na zimu s blanšírovaním. Túto metódu zvládne aj nováčiková hosteska.

• Šafránové mlieko (číre);
• voda;
• soľ;
• Kyselina citrónová

1. Varte vodu a pridajte soľ a kyselinu citrónovú. Na 1,5 litra vody by mala trvať 1 polievková lyžica. l. soľ a 1 lyžička. kyselina citrónová.
2. Ošúpané huby nakrájajte na hrubé plátky, vložte do cedníka a ponorte do vriacej vody na 2 minúty.
3. Opláchnite studenou vodou a osušte suchou utierkou.
4. Po ochladení rozložte huby v nádobách a zatvorte viečka. Môžete ich tiež vložiť do plastových tašiek, vypustiť z nich vzduch a uviazať.
5. Vložte do mrazničky, kým nie je produkt potrebný na varenie. Dôležité: huby nemôžete znovu zmraziť, takže ich musíte rozdeľovať po častiach tak, aby jedna porcia stačila na prípravu jedného jedla.

Zmrazenie surových húb vo forme kaviáru

Je možné zmraziť surové huby vo forme kaviáru? Musím povedať, že tento proces pozná veľa žien v domácnosti. Po vybratí tohto polotovaru z mrazničky ho môžete okamžite poslať na panvicu.

• Huby.

Zmrazenie surových húb na zimu prechádza jednoduchými etapami.

1. Po vyčistení sa huby umyjú a prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Surový kaviár sa distribuuje po častiach cez nádoby na potraviny alebo vrecká a umiestni sa do mrazničky.
3. Tento produkt je ideálny na plnenie koláčov, koláčov, palaciniek, koláčikov a iných výrobkov z cesta.

Je možné vyprážať huby surové?

Mnoho nováčikov v domácnosti má záujem o to, či je možné vyprážať šafranové huby v surovej forme bez predbežného tepelného spracovania. Ako už bolo spomenuté, tieto huby patria do 1. kategórie požívateľnosti, takže sa dajú ihneď po vyčistení bezpečne hodiť do panvice.

• Ďumbier (ošúpané a umyté) - 0,8 kg;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Kyslá smotana alebo majonéza - 2 lyžice. l.;
• Soľ, korenie, rastlinný olej.

Chutný recept pomôže vyprážať surové huby.

1. Cibuľu opražte, nakrájajte na polovičné krúžky v rastlinnom oleji a vložte do osobitného taniera.
2. Na panvici po cibule vložte huby nakrájané na kúsky a opekajte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.
3. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení 10 minút.
4. Nalejte do kyslej smotany, pridajte soľ a korenie, premiešajte a duste pod vekom po dobu 5 minút.
5. Nakoniec sa nasekané čerstvé bylinky môžu pridať do hotového jedla.

Syrová šafranová polievka: krok za krokom recept s fotografiami

Na otázku, či sa šafranové huby konzumujú v surovom stave, je preto možné odpovedať kladne. Nemenej chutná je však polievka z týchto plodných telies. Taký voňavý prvý chod môže dokonca ozdobiť slávnostnú hostinu. S ním môžete tiež zorganizovať plný obed alebo večeru pri rodinnom stole. V tomto prípade sa prvé jedlo varí bez vyprážania. Pre tých, ktorí sa postia a diéty je to, čo potrebujete, taká ľahká polievka.

• Zázvor - 500 g;
• Priemerný zemiak - 3 - 5 ks;
• Ryža - 2 lyžice. l.;
• Voda - 2,5 až 3 1;
• Cibuľa a mrkva - 1 ks;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Soľ, bobkový list a korenie.

Pripravte surovú šafranovú polievku podľa tohto podrobného receptu s fotografiou.

1. Ošúpeme a nakrájame zeleninu: zemiaky s kockami, mrkvou, cibuľou a cesnakom v malých kockách.
2. Varte vodu, pridajte zemiaky s mrkvou a ryžou.
3. Hríby očistite od nečistôt a zvyškov, potom opláchnite vodou a nakrájajte na plátky alebo plátky.
4. Po uvarení zemiakov pridajte na panvicu do polovice.
5. 7-10 minút pred varením, pridajte cibuľu s cesnakom a podľa chuti soľ a korenie.
6. Vypnite sporák a pošlite do polievky 1-2 bobkové listy.

Obyčajný surový kaviár

Surový kaviár sa veľmi ľahko pripravuje. Dá sa bezpečne pridať do rôznych výrobkov z cesta.Takýto výrobok môže byť zmrazený na zimu alebo môže byť uzavretý v nádobách, vopred vyprážaný na panvici.

• Hlavný produkt je 2 kg;
• Rastlinný olej;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Ocot 9% - 1 lyžica. l.;
• Soľ, korenie.

Ako variť surové šafranové huby na zimu vo forme kaviáru?

1. Po vyčistení a umytí huby rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Vajcia môžete preskočiť mlynčekom na mäso 2-3 krát, v závislosti od požadovanej veľkosti zŕn.
2. Olej zohrejte na panvici a rozložte výslednú zmes húb.
3. Smažte 5 minút, prikryte a varte ďalších 30 minút na miernom ohni.
4. Pridajte soľ, korenie, mletý cesnak a ocot.
5. Po 5-7 minútach vypnite kachle a vajcia rozdeľte do sterilizovaných pohárov.
6. Zatvorte si nylonovými krytmi a po ochladení vytiahnite do suterénu.

Surový šunkový šalát so šunkou

Huby z hríbov sa môžu jesť surové a pridávať ich do rôznych šalátov. Pri takýchto jedlách je k dispozícii ľahké a rýchle jedlo! Surové huby úplne zachovávajú všetky prospešné vlastnosti a tiež šetria čas a úsilie pri príprave jedál. Môžete experimentovať s prísadami a prísť s novými kombináciami príchutí. Je však potrebné si uvedomiť, že šalát so surovými šafranovými hubami by sa nemal skladovať dlhšie ako 24 hodín, a preto by sa takéto jedlá mali pripraviť v malom množstve.

• Zázvor - 300 g;
• Šunka - 300 g;
• Nakladané alebo čerstvé uhorky - 2 ks;
• Varené vajcia - 3 ks;
• Konzervovaný hrášok - 200 g;
• Citrón - ½ ks;
• Majonéza na dresing.

Surový šafranový šalát sa pripravuje takto:

1. Ovocie sa čistí a umyje v studenej vode.
2. Nadbytočná vlhkosť sa namočí do papierovej utierky a potom sa huby naskladajú do samostatnej platne.
3. Dochutené citrónovou šťavou a nechané 15 minút.
4. Šunka, uhorky a varené vajcia sa nakrájajú na kocky alebo julienne do spoločnej nádoby.
5. Pridá sa konzervovaný hrášok a potom huby.
6. Oblečené majonézou, zmiešané a podávané.
7. Ak chcete, môžete ozdobiť vrch šalátu nasekanou petržlenovou vňaťou a koprom.