Solyanka s hubami na zimu: recepty na domácu konzerváciu

Čo by mohlo byť lepšie ako chuť čerstvej zeleniny v zime? Aby ste si ich mohli užiť v chlade, stačí upchať hodgepodge v bankách. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi pohodlné. Tento prípravok sa dá použiť ako zálievka do polievok a boriev, ako doplnok do ktorejkoľvek bočnej misky, ako predjedlo za studena alebo dokonca ako šalát. Zeleninová hodgepodge s hubami na zimu, uložená do pohárov, sa skladuje najviac 1 rok na chladnom tmavom mieste, pričom podlieha kvalitnej sterilizácii nádob a viečok. Je pripravená rýchlo a jednoducho, aby to mohla urobiť každá hostiteľka.

Predtým, ako na zimu hodíte zeleninovú hodgepodge s hubami do pohárov, musíte nádoby a viečka starostlivo pripraviť. Musia byť sterilné, aby sa zabránilo rozvoju patogénnych mikroorganizmov, ktoré môžu byť pre ľudské telo nebezpečné.

Najjednoduchšou a najbežnejšou metódou sterilizácie je dezinfekcia plechoviek parou. Aby ste to urobili, dajte sito do vodného kúpeľa a nakrájajte naň v prevrátenej podobe. Horúca para teda spracuje nádobu zvnútra. Viečka sa dajú jednoducho variť vo vode. Tento proces trvá 15 až 20 minút, nie menej.

Nezabudnite však, že na konzervovanie je potrebné zvoliť iba celé konzervy bez triesok a prasklín a výrobky sú v nich usporiadané výlučne v horúcej forme. Pre spoľahlivosť môžete plechovky pasterizovať hotovými výrobkami vo vriacej vode.

Klasická hodgepodge s hubami a mrkvou na zimu: jednoduchý recept

Základné zložky:

1. 1 kg surových húb.
2. 500 g mrkvy.
3. 50 g paradajkovej pasty.
4. 6 vetiev kopru.
5. 30 g soli.
6. 5 g mletého červeného korenia.
7. 60 ml octu jablčného muštu.
8. 100 ml slnečnicového oleja.
9. 5 hrášok bieleho korenia.

Tento jednoduchý zeleninový hodgepodge, konzervovaný na zimu so šampiňónmi, sa pripravuje v 3 etapách: praženie, dusenie a rolovanie do nádob.

Ako uvariť hodgepodge s hubami a čerstvými paradajkami na zimu

Solyanka s čerstvými paradajkami a šampiňónmi je ideálna na zimu ako studený predjedlo alebo hlavný chod.

Na jeho prípravu potrebujete:

1. 1,5 kg šampiňónov.
2. 600 g paradajok.
3. 150 g cibule.
4. 0,5 kg mrkvy.
5. 100 ml rafinovaného olivového oleja.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octu.
8. 5 vetvičiek kôpru.
9. 4 vetvičky bazalky.
10. 2 g muškátového oriešku.

Pred prípravou takého hodgepodge s hubami, konzervovanými na zimu, je potrebné pripraviť ovocnú šťavu z paradajok. Za týmto účelom zalejte každé paradajky vriacou vodou a ponorte do studenej vody. Potom je pokožka dobre odstránená a ostane len nakrájať paradajky mixérom, soľou a posypať korením. Potom môžete prejsť na hlavné varenie.

Hríby, cibuľa a mrkva umyte, ošúpajte a nakrájajte na prúžky. Zohrejte dusenú panvicu, najprv naolejujte a opražte cibuľu a potom huby a mrkvu. Prejdite na sotva svetlo hnedú kôru a naplňte varenou paradajkovou šťavou, duste v uzavretej nádobe po dobu 20 minút, posypte bylinkami, posypte korením a nalejte ocot. Dobre premiešajte a vyberte penu, rolujte do vopred pripravených plechoviek na konzervovanie.

Recept s hodgepodge na zimu so solenými a čerstvými hubami

Ak chcete, aby dresing mal bohatú chuť a ľahkú kyslosť, pridajte trochu slaných húb alebo masla. Takéto jedlo osloví všetky domácnosti a stane sa častým hosťom jedálenského stola. Na prípravu Hodgepodge na zimu s pridaním solených húb budete potrebovať:

1. 600 g solených šampiňónov.
2. 500 g mrkvy.
3. 500 g čerstvých šampiňónov.
4. 1 cibuľa.
5. 1 pohár Krasnodarskej omáčky.
6. 100 ml slnečnicového oleja.
7. 5 vetvičiek zelenej bazalky.
8. 4 vetvičky petržlenu.
9. 6 vetiev kopru.
10. 4 strúčiky cesnaku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octu.
13. 5 g mletého čierneho korenia.

Taký hodgepodge na zimu so solenými a čerstvými hubami sa pripravuje veľmi jednoducho. Za týmto účelom by sa čerstvé huby mali očistiť a nakrájať na plátky a solené huby by sa mali vysušiť zo slaného nálevu a nakrájať na štvrtiny. Rozmiešajte bielu cibuľu a mrkvu na pásy. Horúcu panvicu posypte olejom a cibuľu opečte, potom pridajte oba druhy húb a mrkvy a nechajte ich pôsobiť ďalších 15 - 18 minút. Po naliatí poháriky omáčky posypeme soľou, korením, nasekanými bylinkami a strúhaným cesnakom. Varte 20 minút bez varu, nalejte ocot, zamiešajte, potom rozdeľte do dezinfikovaných pohárov a tesne uzavrite viečkami. Zasadené na tmavom mieste s izbovou teplotou (ako špajza).

Recept na chutné hodgepodge na zimu s čerstvými uhorkami a hubami

Veľmi originálna verzia takejto konzervácie zeleniny sa pripravuje z čerstvých uhoriek. Pre túto možnosť, hodgepodge na zimu s hubami a čerstvými uhorkami, musíte:

1. 1 kg čerstvých húb.
2. 300 g čerstvých uhoriek.
3. 1 fialová cibuľa.
4. 400 g mrkvy.
5. 40 g paradajkovej pasty.
6. 30 g soli.
7. 5 g mletého bieleho korenia.
8. 70 ml slnečnicového oleja.
9. 50 ml octu jablčného muštu.

Vďaka tomuto receptu na chutné hodgepodge na zimu s uhorkami a šampiňónmi môžete ľahko pripraviť dresing na nakladanie. Vypláchnite huby tečúcou vodou, ošúpajte a nakrájajte na plátky. Vložte do predhriateho duseného mäsa, posypané olejom, pridajte polkruhy cibule a mrkvy. Prejdite na svetlo zlatý odtieň kôry. Po ďalších 20 minútach vyprážania vložte pastu, nastrúhajte čerstvú uhorku, soľ a korenie. Duste 20 minút, zmiešajte s octom. Korok v pripravených sterilných nádobách, zabalený do prikrývky alebo hrubá utierka.

Recept na hodgepodge na zimu s hríbmi a cibuľou

Solyanka na zimu s hríbmi a cibuľou sa dá použiť ako šalát alebo ako príloha. Na prípravu budete potrebovať:

1. 900 g hríbov.
2. 600 g cibule.
3. 100 ml slnečnicového oleja.
4. 30 g soli.
5. 3 kusy bobkového listu.
6. 300 g čerstvého zeleru.
7. 3 g mletého čierneho korenia.
8. 4 vetvy kôpru.
9. 7 vetvičiek zelenej cibule.
10. 3 strúčiky cesnaku.
11. 50 ml octu.
12. 20 g koreňa zázvoru.

Recept na túto hodgepodge na zimu s hríbmi a cibuľou je veľmi jednoduchý. Ak chcete začať, vypláchnite a vyčistite hríbové čiapky, nakrájajte na plátky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do horúcej panvice, posypte olejom, nechajte ju 10 minút pôsobiť a potom nalejte huby. Na uzavreté viečko opečte 15 minút, na jemný strúhaný strúhaný koreň zázvoru strúhaný, nasekaný zeleň, soľ, korenie, bobkový list a nakrájanú zeleninu. Varte najmenej 15-18 minút. Potom nezabudnite naliať ocot. Miešajte a konzervujte v dezinfikovaných nádobách, zabalte ich hrubou handrou a uložte na miesto s izbovou teplotou.

Ako hádzať hodgepodge s čerstvými hubami a baklažánom na zimu

Hodgepodge s pridaním čerstvých húb a baklažánu pripravených na zimu pomôže hosteske v prípade neočakávaného príchodu hostí. Na varenie sú potrebné tieto prísady:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 800 g baklažánu.
3. 1 cibuľa.
4. 200 g papriky.
5. 100 ml slnečnicového oleja.
6. 2 hrachové lusky.
7. 2 lyžice. polievkové lyžice soli.
8. 3 g mletého čierneho korenia.
9. 300 ml pohára paradajkovej šťavy.
10. 5 vetvičiek bazalky.
11. 50 ml octu jablčného muštu.

Takýto domáci konzervovaný hodgepodge na zimu so šampiňónmi a baklažánom bude vynikajúcim predjedlom za studena. Varenie začína spracovaním zeleniny. Nakrájajte a nakrájajte huby, cibuľu, baklažán a korenie na stredne slamy. Panvicu zohrejte naliatím oleja a všetku zeleninu striedajte striedavo, kým sa neuvarí. Vložte ich do hrubého stebla. Keď sú pripravené, nalejte šťavu, soľ, korenie, posypte bylinkami a zmiešajte s drevenou špachtľou. Duste pol hodiny bez varenia. Nalejte ocot a premiešajte niekoľko minút pred koncom varenia. Teraz zostáva len rozložiť sa v sterilnom obale a zvinúť. Potom nádobu zabalte teplou prikrývkou a vložte do tmavej vetranej miestnosti.

Solyanka na zimu, varená so sušenými hubami

Solyanka v zime, varená so sušenými hubami, má veľmi bohatú hubovú chuť a arómu. Na varenie potrebujete tieto prísady:

1. 500 g sušených húb.
2. 2 kusy cibule.
3. 2 mrkvy.
4. 100 ml slnečnicového oleja.
5. 30 g soli.
6. 3 g mletého čierneho korenia.
7. 3 vetvičky kôpru.
8. 4 vetvičky petržlenu.
9. 60 ml octu.

Pred prípravou konzervovaného hodgepodge so suchými hubami na zimu je potrebné pripraviť suchú ingredienciu namočením do studenej vody na 2 hodiny. Po varení varte 1-1,5 hodiny v slanej vode, vyberte lyžičkou s drážkou na misku alebo tanier, nechajte vychladnúť. Potom osušte papierovou utierkou, nakrájajte na prúžky a nechajte pôsobiť v oleji po dobu 20 - 25 minút, po 10 - 12 minútach, pridajte tenké pol krúžky cibule a mrkvy. Soľ, korenie, posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme octom. Vyprážajte ďalších 5 minút a potom korkom pretlačte na dezinfikované plechovky, zabalte ich hrubou uterákom a vložte na tmavé miesto hore nohami.

Ako si vyrobiť hodgepodge s hubami a šalátovými zrnami na zimu

Veľmi uspokojivá verzia hodgepodge s hubami a šalátom je vhodná na zimu ako zeleninový dresing alebo šalát.

Na varenie potrebujete:

1. 1 kg hlivy ustrice.
2. 500 g bielej fazule.
3. 1 cibuľa.
4. 300 g mrkvy.
5. 30 g soli.
6. 300 ml horúcej paradajkovej omáčky.
7. 10 bazalkových listov.
8. 4 vetvy kôpru.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml slnečnicového oleja.
11. 50 ml octu jablčného muštu.

Predtým, ako vyrobíte takéto konzervované hodgepodge s hubami na zimu, musíte uvariť šalátové zrná. Aby ste to dosiahli, namočte ho do 3-4 hodín do studenej vody. Potom, čo opuchne a zväčší sa veľkosť 2-3 krát, varte do polovice pripravenej v slanej vode.

Teraz môžete pristúpiť k samotnej príprave. Hubové ustrice nakrájame na 4-6 častí, v závislosti od veľkosti. Smažte na oleji v uzavretom veku 10 minút, pridajte pol krúžky cibule a mrkvy a nechajte ďalších 16-17 minút. Potom nalejte omáčku, pridajte trochu prevarenej fazule, soľ, korenie a nasekané bylinky. Pol hodiny dusíme, pár minút pred varením nalejeme ocot.Zostáva iba na distribúciu v sterilných nádobách a zatváranie viečok. Chladí sa na vetranom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Ako si vyrobiť hodgepodge so paprikou, šampiňónmi a repou na zimu

Vynikajúca hodgepodge so paprikou, šampiňónmi a repou je v zime užitočná na varenie borše. Požadované produkty:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 400 g papriky.
3. 500 g repy.
4. 1 cibuľa biela cibuľa.
5. 100 ml olivového alebo slnečnicového oleja.
6. 15 bazalkových listov.
7. 5 vetvičiek petržlenu.
8. 40 g soli.
9. 20 g cukru.
10. 200 ml pikantnej paradajkovej šťavy.
11. 3 g mletého čierneho korenia.
12. 80 ml octu.

Predtým, ako urobíte hodgepodge s hubami, korením a paradajkovou šťavou na zimu, musíte pripraviť dresing z červenej repy. Na tento účel ošúpajte repu a nastrúhajte ju na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenkú slamku, v oleji pridajte soľ, cukor a ocot najmenej jednu hodinu, potom vyplňte ovocnou šťavou a privarte ju k varu, odstráňte penu.

Nakrájajte huby, papriku, cibuľu, tyčinky a smažte na panvici s hrubou stenou s prídavkom oleja, až asi 20 minút svetle zlatohnedú. Potom nalejte predtým varený dresing z červenej repy a duste 20-25 minút na miernom ohni. Nakoniec posypte bylinkami a korením, premiešajte a porciovajte v pripravených nádobách. Otočte ho hore nohami a zabaľte ho hrubou handrou.

Zimná kapusta recept s hodgepodge s hubami a paradajkovou omáčkou

Recept na chutnú kapustnicu na zimu so šampiňónmi bude hrdý na miesto v kuchárke akejkoľvek domácnosti. Príprava je koniec koncov jednoduchá, krátkodobá a lacná. Na varenie potrebujete:

1. 800 g húb.
2. 1 kg bielej kapusty.
3. 1 biela cibuľa.
4. 1 mrkva
5. 300 ml paradajkovej omáčky.
6. 5 vetvičiek bazalky.
7. 4 vetvičky petržlenu.
8. 30 g soli.
9. 3 g mletého čierneho korenia.
10. 70 ml slnečnicového oleja.
11. 70 ml octu.
12. 3 kusy papriky.

Takáto kapustová polievka so šampiňónmi pripravená na zimu podľa receptu uvedeného nižšie bude vynikajúcou prílohou pre každé jedlo. Najskôr nakrájajte kapustu, nakrájajte cibuľu a mrkvu na prúžky. Pri tom všetkom premiešajte ruku a soľ. ​​Rozmiešajte trocha šťavy z kapusty. Hľuzy pomelíme slamkou a opečieme v oleji najmenej štvrť hodiny, potom pridáme zeleninu a dusíme 30 minút. Nalejte paradajkovou omáčkou s octom, pridajte korenie, bylinky a varte ďalších 10 minút pod uzatvoreným vekom. Pokiaľ misa nevychladla, vložte ju do predtým sterilizovaných pohárov a dôkladne uzavrite viečka.

Recept na zeleninové hodgepodge s nakladanými hubami na zimu

V receptúrach na prípravu konzervovaných zeleninových hodgepodge s hubami, konzervovaných na zimu, sa často používajú nakladané zložky. A toto je skutočne originálne riešenie, pretože chuť sa úplne mení. Základné ingrediencie na varenie:

1. 1 kg nakladaných húb.
2. 400 g fialovej cibule.
3. 300 g mrkvy.
4. 70 ml rastlinného rafinovaného oleja.
5. 40 ml octu jablčného muštu.
6. 3 vetvičky zelenej cibule.
7. 35 g soli.
8. 300 g zrelých červených paradajok.
9. suchú citrónovú trávu na špičke noža.
10. 3 g čerstvo zomletého čierneho korenia.

Na prípravu hodgepodge s nakladanými hubami a na zimu nasekajte cibuľu a mrkvu s plytkou slamkou. Dajte na horúcu panvicu, posypte olejom a smažte 10 minút. Potom huby vyberte zo slaného nálevu, vysušte ich obrúskom a nakrájajte na plátky. Smažte zeleninu najmenej 15 minút. Kocky paradajky a poslať na dusené mäso s uzavretým vekom. Dusíme na miernom ohni 15-18 minút, osolíme, pridáme bylinky, ocot a korenie. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a vložte do plechoviek určených na konzervovanie. Tesne uzavrite sterilnými viečkami a umiestnite na chladné tmavé miesto, aby vychladlo.

Variant morenia hodgepodge s hubami na zimu bez octu

Zaujímavou možnosťou na konzervovanie zeleninovej hodgepodge s hubami a kapustou bez octu na zimu - je pripravená jednoducho a je perfektne skladovaná po celú sezónu. Na prípravu jedál na predpis budete potrebovať:

1. 700 g surových húb.
2. 400 g surového masla.
3. 500 g bielej kapusty.
4. 300 g bielej cibule.
5. 200 g uhoriek.
6. 1 liter paradajkovej šťavy s dužinou.
7. 100 ml slnečnicového rafinovaného oleja.
8. 1 g klinčekov.
9. 40 g stolovej soli.
10. 2 g mletého červeného korenia.
11. 6 g suchej bazalky.

Takéto valcovanie hodgepodge s hubami a kapustou na zimu kvôli spoľahlivosti môže byť podrobené opakovanej sterilizácii, t.j. pasterizácia už naplnených plechoviek vo vriacej vode. Najskôr však huby opláchnite a očistite, nasekajte ich tenkou slamkou. Olej zahrievajte v dusenom hrude s hrubým dnom a vložte hríbovú slamku. Hneď, ako vyjde všetka vlhkosť (na dne sa objavia tekuté formy), pridajte tenké polkruhy cibule a smažte ich 17 - 20 minút. Medzitým nakrájajte kapustu čo najtenšiu a uhorky nakrájajte na prúžky. Pripravenú pasiváciu dajte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15 minút, potom ju naplňte šťavou, pridajte soľ, korenie a duste 30-40 minút bez varu. Na konci varenia získa jedlo hustšiu konzistenciu vďaka zmäkčovaniu zeleniny. Zostáva iba upchať všetko v horúcom stave pripravenej nádoby. Potom veko sklopte a zabalte ho do prikrývky.

Solyanka s hubami a zelerom na zimu bez sterilizácie: receptúra ​​krok za krokom

Hodgepodge s hríbmi a paradajkovou omáčkou je možné variť v zime bez sterilizácie. Je to veľmi jednoduché a pohodlné - je dosť dobré umývať plechovky sódy, dať ju do rúry navrchu a nastaviť teplotu na 110 - 120 stupňov. Dostatok 15 - 20 minút na ich dezinfekciu, po ktorej sa odvážne položia horúce jedlá a prevrátia sa vrchnáky. Nezabudnite však, že horúce nádoby by ste nemali dostať okamžite: po uplynutí stanoveného času rúru na pečenie vypnite a nechajte ich hladko vychladnúť. Pri výraznom teplotnom rozdiele môže sklo prasknúť. A na prípravu samotného hodgepodge budete potrebovať:

1. 1 kg šampiňónov.
2. 500 ml Krasnodarskej paradajkovej omáčky.
3. 300 g cibule.
4. 300 g čerstvého zeleru.
5. 200 g sladkej papriky.
6. 40 g stolovej soli.
7. 100 ml slnečnicového oleja.
8. 2 g klinčekov.
9. 1 g chilli papričky.
10. 50 ml octu jablčného muštu.

Vďaka podrobnému podrobnému receptu na hodgepodge s hríbmi a Krasnodarskou omáčkou na zimu si budú môcť všetci, dokonca aj nováčikovia, pripraviť takúto ochranu. Najskôr opláchnite a olúpajte huby, nakrájajte na tenké prúžky a vložte ich do vyhrievanej panvice naolejovanou. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a korenie a zeler so slamkami. Vyprážajte 15 minút, až kým huby nalejú veľa vody a zvyšnú zeleninu posypeme. Prejdite do zlatohnedej a krehkej formy, potom naplňte omáčkou, soľou a pridajte korenie. Duste 30-40 minút, nalejte ocot, zmiešajte s drevenou alebo plastovou špachtľou a stočte, rozotrite na teplé plechovky.

Zeleninová hodgepodge na zimu s nakladanými hubami a kapustou: recept s videom

Recept na zeleninové hodgepodge na zimu s použitím solených húb si domácnosti zamilujú kvôli svojej bohatej chuti, aróme húb a ľahkej kyslosti. Na varenie potrebujete:

1. 1 kg akýchkoľvek solených húb.
2. 400 g cibule.
3. 500 g bielej kapusty.
4. 1 šálka rastlinného oleja.
5. 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty.
6. 0,5 šálky pitnej vody.
7. 4 kusy korenia.
8. 2 hrášok čierneho korenia.
9. 35 g soli.
10. 5 lyžíc. lyžice jablčného octu.
11. 5 g suchej bazalky.
12. 3 strúčiky cesnaku.

Najskôr dajte huby na sito alebo cedník, aby ste sa zbavili prebytočného nálevu. Cibuľa a kapusta dôkladne nasekajte slamkou a duste na panvici alebo panvici v oleji pri nízkej teplote po dobu 20 minút. Potom nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou, nalejte plátky šampiňónov, soľ, korenie a duste v uzavretej nádobe 40 minút. Na záver pridajte strúhaný cesnak a ocot na jemnom strúhadle, zamiešajte a vložte do sterilných pohárov, potom ich pevne prevlečte viečkami.

Na uľahčenie postupu prípravy hodgepodge s hubami a paradajkami na zimu si pozrite podrobný recept vo videu, ktoré je k dispozícii o každej etape.