Čerstvé šampiňóny so zeleninou

V jesennej sezóne je veľmi široký sortiment rôznych húb.

Šampiňóny, huby ustrice, huby z masla a hríbov - to všetko je lacné a rýchlo sa varí. Veľmi dobrým spôsobom, ako nakŕmiť domácnosť, je pripraviť hodgepodge s čerstvými voňavými hubami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným.

Len za jednu hodinu si môžete uvariť vydatnú večeru alebo si pripraviť zimné zásoby vynikajúcich dresingov. Postup je veľmi jednoduchý, pretože stačí variť alebo smažiť čerstvé huby (ak sa používajú lesné huby, pred vyprážaním varte). Nemusia sa namočiť a čakať dlho, kým sa nezmočia.

Solyanka s čerstvými hubami a bielou kapustou

Osobitnou prísadou v tomto recepte je kapusta. Vďaka čerstvým voňavým šampiňónom získava zeleninová miska jasnú chuť. Pre hodgepodge s čerstvými hubami a bielou kapustou musíte:

• 1 kg šampiňónov;
• 400 g kapusty;
• cibuľa - 2 kusy;
• nakladané uhorky - 2 kusy;
• 500 ml horúcej paradajkovej omáčky;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• bazalka a korenie podľa chuti;
• petržlen - 3 vetvy;
• 50 ml slnečnicového oleja na vyprážanie.

Huby z čerstvých hríbov a kurčiat

Pre vyšší obsah kalórií a bohatú chuť je vhodné pridávať mäsové prísady.

Hubové hodgepodge z čerstvých hríbov a kuracích filé osloví nielen hostesku, ale aj všetkých domácich. Potrebné komponenty:

• 1 kg šampiňónov;
• 400 g kurča;
• 2 ks cibule;
• soľ a chuťové prísady (mleté ​​korenie a nové korenie) podľa chuti;
• 250 ml paradajkového pretlaku;
• petržlenová zelenina voliteľná;
• 100 ml slnečnicového oleja na vyprážanie;
• strúhaný muškátový oriešok.

Umyte a vyčistite šampiňóny, nakrájajte na tenké plátky. Opláchnite filé, odlupujte fólie a nakrájajte na kocky s priemerom 1 - 1,5 cm, odlúpte cibuľu a nakrájajte na prúžky. Smažte všetky tieto ingrediencie v oleji do zlatohneda, skombinujte a naplňte paradajkami, pridajte soľ, korenie, bylinky a muškátový oriešok. Varte na miernom ohni najmenej 20 minút.

Údené huby

V prípade pikantnej chuti a arómy pridajte do misy nejaké údené mäso (napríklad údené kuracie prsia, bravčové rebierka alebo šunku). Pre recept na huby hodgepodge s údenými čerstvými bielymi hubami:

• 1 kg oleja;
• cibuľa - 2 kusy;
• 300 g údenej šunky;
• 250 ml Krasnodarskej omáčky;
• soľ podľa chuti;
• 5 vetiev kopru voliteľné;
• 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
• 1 štipka červenej papriky (mletá).

Olúpame a nasekáme olej a cibuľu. Šunku nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu opečte v oleji 5 minút, potom pridajte maslo a smažte, až kým nebude takmer zlatohnedá. Vložte šunku a opražte ďalšie 3 minúty. Nalejte omáčku s korením a soľou. Duste pod víkom po dobu 20 minút.Pred podávaním posypte jemne nasekanou zeleňou.

Solyanka s zelerom, fazuľou a čerstvými hubami

Ak použijete jedlo ako studený predjedlo alebo šalát, potom by bolo dobré pridať zeler a varené šalátové zrná. Pre hodgepodge s zelerom, fazuľou a čerstvými hubami musíte:

• 1 kg čerstvých húb;
• 300 g fazule (varené do polovice varenia);
• 200 g zeleru;
• 2 cibule;
• 250 ml horúcej paradajkovej omáčky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 50 ml olivového oleja na vyprážanie.

Hríby ošúpeme, nakrájame na plátky, osmažíme na oleji do zlatohneda. Na tej istej panvici dajte cibuľu nakrájanú na prúžky. Vyprážané prísady skombinujte s fazuľou a omáčkou. Po premiešaní pridajte zeler, nasekaný na prúžky a ochucovadlá. Soľou a dusíme po dobu 20 minút pod vekom.

Solyanka vyrobená z čerstvých húb, kapusty a papriky

Pre milovníkov zeleninových dresingov bude dobrým riešením sladká paprika a kapusta. Ak chcete pripraviť recept na hodgepodge z čerstvých húb, kapusty a papriky, musíte:

• 1 kg čerstvých húb ustríc;
• 3 kusy papriky;
• 2 cibule;
• 200 g kapusty;
• 250 ml paradajkovej omáčky;
• 50 ml slnečnicového oleja na vyprážanie;
• čierna soľ, cukor a mleté ​​korenie podľa chuti;
• 3 vetvičky kôpru.

Huby, papriky a cibule ustrice, šupky, nakrájané na tenké prúžky a osmažte na oleji do zlatohneda v nasledujúcom poradí: cibuľa, šampiňóny, šalátová paprika. Nalejte omáčku, pridajte soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie. Po premiešaní nalejte do nádoby do rúry a duste 20 minút pri nízkej teplote. Pri servírovaní posypte jemne nasekaným kôprom.

Varenie hodgepodge čerstvých húb na zimu

V zime nie je nič lepšie ako chuť čerstvej zeleniny.

Na zatvorenie benzínovej stanice na zimu stačí dodržiavať tradičné metódy konzervovania. Na prípravu hodgepodge čerstvých húb, kapusty a papriky na zimu potrebujete:

• 1 kg čerstvých šampiňónov;
• 200 g kapusty;
• 2 kusy papriky;
• 250 ml paradajkovej šťavy s dužinou;
• 40 g soli;
• 60 g cukru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
• 3 kusy bobkového listu;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 40 ml octu jablčného muštu.

Nakrájané huby nakrájajte na tenké plátky, jemne nasekajte kapustu a nasekajte korenie na prúžky. Hríby a korenie opečieme do zlatohneda 15 minút. Paradajku nalejte, pridajte kapustu, nasekaný cesnak, cukor, soľ, korenie a bobkový list. Varte 20 minút, nalejte do octu, varte ďalších 5 minút za stáleho miešania.

Poháre a viečka sterilizujte na pár a nalejte do nich vriacu zeleninovú zmes. Korok a zábal hrubou uterákom. Nechajte vychladnúť na tmavom mieste.

O tom, ako pripraviť hodgepodge na zimu z kapusty, korenia a čerstvých húb, pozri nižšie uvedené video. Po starostlivom sledovaní sa naučte metódy jednoduchej a chutnej domácej ochrany.