Zber jesenné huby na zimu: domáce recepty

Na začiatku sezóny húb každá žena v domácnosti začína premýšľať o tom, aké prípravy je možné pripraviť z jesenných húb na zimu. Existuje široká škála možností: sušenie, mrazenie, morenie, solenie a vyprážanie. Z týchto húb sa v zimnom období pripravujú lahodné pyré, šaláty, omáčky a omáčky, polevy na pizzu a koláče. Tento článok obsahuje najjednoduchšie podrobné recepty na zber jesenných húb na zimu. Po nich si môžete byť istí, že pripravené občerstvenie a jedlá z nich poteší vás a vašu rodinu po celý rok!

Solenie jesenné huby na zimu: ako soliť huby horúce

Existujú iba dva spôsoby nakladania húb: teplé a studené. Táto možnosť morenia jesenné huby na zimu uprednostňujú tí, ktorí nemajú radi morené huby, do ktorých sa pridáva ocot. Kyselina takmer úplne ničí prirodzenú chuť húb a ich lesnú arómu. Ale jednoduchý proces solenia v horúcom prostredí doma robí z húb vynikajúcu prírodnú chuť.

• Jesenné huby - 5 kg;
• Soľ - 300 g;
• Cibuľa - 300 g;
• Kôpr (semená) - 4 lyžice. l.;
• Čierne a nové korenie - každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Aby ste vedeli ako soliť jesenné huby v zime, odporúčame postupovať podľa podrobných pokynov.

Solenie jesenné huby na zimu: ako soliť huby studené

Ďalšou obľúbenou možnosťou medzi zberačmi húb je solenie jesenných medových húb v chladnom období.

Jeho výhodou je, že nie je potrebné teplo ošetrovať veľké množstvo húb. Konečný výsledok pripraveného produktu je však možné ochutnať až po 1,5 - 2 mesiacoch. Ak máte trpezlivosť, potom sa v zime budete znovu zabavovať vynikajúcim jedlom pripraveným podľa tohto receptu.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ -150-200 g;
• Cesnak - 15 strúčiky;
• Bobkový list - 10 ks;
• Kôpor (dáždniky) -7 ks;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hráškoch;
• Chren (root) - 1 ks;
• Listy čiernych ríbezlí - 30 ks.

Ako to stojí za to soliť jesenné huby na zimu a prekvapiť domácnosti a hostí úžasne chutným občerstvením?

1. Po vyčistení a umytí húb sa naleje dostatok vody.
2. Namáčanie medových húb trvá 2-3 dni, kým niekoľkokrát musíte vodu vymeniť.
3. Huby sa vyberajú štrbinovou lyžicou na jemnej mriežke alebo drôtenom stojane a môžu sa úplne vypustiť.
4. Do pripravenej smaltovanej nádoby na dne dajte časť listov ríbezle, kôpru, cesnaku a soli.
5. Dajte silnú vrstvu medových húb, posypte soľou a korením, vrátane nakrájaného cesnaku a strúhaného koreňa chrenu.
6. Poslednú vrstvu húb a korenia prikryte gázou a utláčajte tak, aby huby boli rozdrvené.
7. Každý týždeň musíte skontrolovať gázu: ak je pokrytá plesňou, musí sa umyť v slanej horúcej vode a znova vložiť.

Po dlhom čakaní (2 mesiace) budete jesť chutné chrumkavé huby s neuveriteľnou vôňou. Používajú sa ako doplnková zložka v šalátoch, pizzových polevách a rovnako ako nezávislé jedlo.

Ako uvariť čerstvé jesenné huby na zimu s cibuľou

Ukazuje sa, že jesenné huby sú varené na zimu a vyprážané.

Takýto blank môže vyzerať skvele aj na slávnostnú hostinu. A každý iný deň ho môžete kombinovať s vyprážanými zemiakmi a celú rodinu nakŕmiť obedom alebo večerou.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Mletý čierny korenie - 1 h. l.

Ako variť čerstvé jesenné huby na zimu vyprážaním, aby ste dostali chutný kus?

1. Najskôr musíte šúpať huby a odrezať väčšinu nôh, opláchnuť ich veľkým množstvom vody.
2. Dajte na panvicu s vriacou slanou vodou a varte 20-25 minút.
3. Vezmite štrbinovú lyžicu a položte ju na kuchynský uterák, aby sa vysypala.
4. Zahrejte suchú panvicu, vložte huby a smažte, kým sa tekutina neodparí.
5. Nalejte 2/3 oleja a opražte do zlatohneda.
6. Na inej panvici zvyšného oleja opečte cibuľu nakrájanú na plátky, kým nebude mäkká.
7. Spojte huby a cibuľu, soľ, posypte mletým korením, premiešajte a smažte na miernom ohni 15 minút.
8. Rozdeľte do suchých sterilných pohárov, nalejte olej z panvice a zaklopte viečka.
9. Ak nie je dostatok oleja, zohrejte novú porciu soľou a nalejte do pohárov.
10. Po úplnom ochladení vyberte huby do suterénu.

Ako zavrieť jesenné huby vyprážané paprikou na zimu

Recept na zber jesenných húb sladkou paprikou na zimu prostredníctvom vyprážania osloví celú vašu domácnosť. Po vyskúšaní tohto predjedla iba raz vás požiadajú, aby ste ho vždy varili.

• Medové huby - 2 kg;
• Bulharský korenie - 1 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ a korenie - podľa chuti;
• Rafinovaný olej;
• Petržlenová vňať.

Ako uvariť jesenné lesné huby na zimu, krok za krokom sa ukáže:

1. Hríby očistíme, odrežeme spodnú časť nohy a opláchneme veľkým množstvom vody.
2. Varte po dobu 20-25 minút, pričom sa pena odstraňuje z povrchu, vložte ju do cedníka, ktorý chcete vytiecť.
3. Zatiaľ čo huby odtečú, olúpame cibuľu a papriku a nakrájame na kocky a slamky.
4. Na samostatnej panvici opečte huby po dobu 20 minút za stáleho miešania, aby nedošlo k spáleniu.
5. Na inej panvici opečte zeleninu do zlatohneda a vložte do húb.
6. Soľ a korenie, pokračujte v smažení 15 minút a nalejte nakrájanú petržlenovú vňať.
7. Miešajte, vypnite kachle a nechajte 10 minút stáť pod zatvoreným vekom.
8. Distribuujeme ju do pripravených pohárov, uzavrieme pevnými plastovými viečkami, ochladíme a odložíme do chladnej miestnosti.

Ako zmraziť čerstvé jesenné huby na zimu

Mnoho gazdiniek nedávno zamrzlo jesenné huby na zimu. Táto možnosť zberu húb je čoraz obľúbenejšia, pretože to netrvá príliš dlho. Preto je často počuť nasledujúcu otázku: ako zmraziť čerstvé jesenné huby čerstvé na zimu?

Na tento účel musia byť huby správne pripravené a vyčistené.V tomto uskutočnení nie je možné huby navlhčiť, aby nemrzli, takže sa hromadia voda.

1. Huby sa čistia vlhkou špongiou a odrežú spodnú časť nôh.
2. Tenká vrstva sa rozprestrie na plte a vloží sa do mrazničky, čím sa nastaví maximálny režim zamŕzania.
3. Po 2 až 2,5 hodinách sa medové huby vyberú z mrazničky, vložia sa do plastových vreciek s hmotnosťou 400 - 600 g a znovu sa odošlú do mrazničky, čím sa nastaví obvyklý režim mrazenia.

Je potrebné poznamenať, že huby by sa nemali znovu zmrazovať. Z tohto dôvodu sa odporúča uchovávať huby v každom vrecku v takom množstve, že stačí pripraviť jedlo na dve alebo viac porcií.

Na zimu mrazené jesenné huby zmrazili

Niektoré ženy v domácnosti neriskujú mrazením čerstvých húb, preto používajú iný spôsob - zmrazenie varených húb.

Ako variť jesenné huby na zimu mrazom?

• huby;
• soľ;
• Kyselina citrónová;
• Bobkový list a nové korenie.

Ako uvariť jesenné huby na zimu, aby pri rozmrazovaní nestratili svoje výživové vlastnosti?

1. Medové huby sa očistia od zvyškov lesa, odrežú sa konce končatín a umyjú sa vo viacerých vodách.
2. Varte v osolenej vode s pridaním 2 štipky kyseliny citrónovej po dobu 20 minút. Pri varení môžete pridať bobkový list a nové korenie, aby huby získali pikantnú chuť.
3. Vrhnú sa späť do cedníka, aby dobre odtečeli, a potom sa položia na kuchynský uterák, aby vyschli.
4. Okamžite sa rozložte do plastových vreciek, uvoľnite všetok vzduch a kravatu. Huby si môžete dať do pevných vrstiev do plastových nádob a prikryť.
5. Vrecká alebo nádoby skladajte v mrazničke a nechajte ich, kým nie sú potrebné.

Pripomeňme, že huby netolerujú opakované zmrazenie, takže huby dávajte do porcií.

Recept na konzervovanie jesenné huby medu na zimu

Ako uvariť jesenné huby v zime morením, aby sa vytvorili krásne, jemné a chutné huby? Táto možnosť zberu je výhodná, pretože plodnice budú po takmer 24 hodinách pripravené na použitie.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 1 I;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - 3 lyžice. l.;
• Karafiát - 3 púčiky;
• Bobkový list - 5 ks.

Pamätajte, že ochrana jesenných húb v zime nastáva striktne v sterilizovaných nádobách s pevnými plastovými krytkami. Pri morení je lepšie nepoužívať kovové viečka.

1. Huby čisté, odrezané z väčšiny nôh a povarené 15 minút.
2. Pripravte si marinádu: vo vode skombinujte všetky koreniny a koreniny, okrem octu, nechajte variť.
3. Vyberte huby z vody a vložte do vriacej marinády. Varte 20 minút a nalejte do tenkého octu.
4. Nechajte vrieť 5 minút, vložte do pohárov a zavrite.
5. Otočte sa a zabalte ho starou prikrývkou, nechajte vychladnúť a potom vytiahnite do chladnej tmavej miestnosti.

Ako pripraviť nakladané jesenné huby na zimu

Určite ste nikdy neskúšali vyprážané huby.

Ako týmto spôsobom pripraviť jesenné huby na zimu? Na rozdiel od iných ovocných telies medové huby dobre tolerujú kulinárske manipulácie a nevaria sa.

• Medové huby - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Pre marinádu:

• Soľ - ½ lyžice. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot - 2 lyžice. l.
• Voda - 600 ml.

Táto možnosť je pomerne jednoduchá, takže aj nováčiková hosteska bude vedieť, ako zavrieť jesenné huby na zimu.

1. Po vyčistení sa huby 15 minút povaria vo vode a vyberú sa do cedníka.
2. Po vypustení sa odošlú na panvicu na vyprážanie. Smažte v oleji do zlatohneda.
3. Marináda sa pripravuje: v horúcej vode sa kombinuje cukor a ocot, nechá sa vrieť.
4. Vyprážané huby so štrbinovou lyžicou sa vyberajú z panvice tak, aby bolo menej oleja, a zavádzajú sa do marinády.
5. Varte 15 minút na miernom ohni a položte do pohárov.
6. Sú uzavreté plastovými viečkami, nechajú sa vychladnúť a schladené.

Ako sušiť jesenné huby na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu jesenných húb na zimu, ale najprirodzenejšie je sušenie.

Používali ho naše prababičky v starovekom Rusku, ale ani dnes nestratilo svoj význam. V modernom svete je však vynikajúci pomocník pre ženy v domácnosti - elektrický sušič.

Hlavnou zložkou potrebnou na sušenie sú čerstvé, zdravé a čisté huby.

Ako sušiť jesenné huby v zime elektrickým sušičom?

1. Pomocou vlhkej kuchynskej špongie vyčistíme ovocné telá od zvyškov lesa a odrežeme väčšinu nôh.
2. Na rošty sušiča položíme tenkú vrstvu a zapneme režim maximálneho výkonu zariadenia na 1-1,5 hodiny.
3. Počas tejto doby niekoľkokrát prehodíme hornú a dolnú mriežku.
4. Po stanovenom čase znížime výkon a huby sušíme 1 hodinu, nalejeme ich na horný gril.
5. Huby vyberieme zo sušičky, necháme vychladnúť a iba v chladnom stave ich nalejeme do suchých pohárov. Sušené huby môžete skladovať aj v papierovom sáčku.

Existuje aj iný spôsob, ako uchovávať sušené huby, o ktorých málokto vie: vložte medové huby do nádoby na suché jedlo a vložte do mrazničky. Táto voľba pomôže chrániť sušené ovocné telá pred výskytom mory.