Zber lesných húb na zimu: recepty na varenie

Je potešením zhromaždiť tieto huby v lese, pretože každý vie, že vyrastajú v priateľských rodinách. A okrem toho chce každá žena v domácnosti vlastnými rukami vyrobiť veľa zimných húb z lesných húb.

Medové huby sú jedným z mála plodníc, ktoré sa cenia pri domácom varení ruských rodín. Faktom je, že rozmanitosť pochúťok z nich je skutočne prekvapujúca. Vďaka svojej univerzálnosti sa medová agarika perfektne hodí k rôznym procesom spracovania: vyprážanie, sušenie, morenie, morenie, mrazenie atď. Sú tiež veľmi „ziskové“ huby, pretože sa dajú kombinovať s mnohými výrobkami. V tomto článku vám povieme, ako môžete zachovať lesné huby na zimu pomocou marinovania, morenia a mrazenia.

Príprava pred konzervovaním húb na zimu

Na prípravu lesných húb na zimu je potrebné pamätať na ich predbežnú prípravu: čistenie, namáčanie a varenie. Osobitnú pozornosť venujte spracovaniu plodníc, aby ste v budúcnosti zaistili správne a dlhodobé skladovanie. V prvom rade je potrebné roztriediť huby na vzhľad a veľkosť. Na morenie je vhodné používať malé mladé huby, nie je to však prísne pravidlo. Niektoré ženy v domácnosti úspešne nakladali veľké vzorky, ale predtým, ako boli rozrezané na kúsky. Potom stojí za to odstrániť spodnú časť nohy a menšie poškodenie nožom.

Pre medovú agariku je najlepšie namočiť špinu a priľnuté zvyšky namáčaním. Nalejte ich nasolenou vodou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) a nechajte vsiaknuť 1 hodinu. Potom opláchnite tečúcou vodou a povarte 15 až 20 minút, pričom z povrchu odstráňte penu. Vložte cedník a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Potom môžete bezpečne začať variť lesné huby na zimu výberom receptu, ktorý sa vám páčil.

Ako marinovať lesné huby s octom na zimu

V našej krajine je ťažké si predstaviť stôl, na ktorom nie sú žiadne nakladané huby. Tento predjedlo dokonale dopĺňa slávnostné a neformálne menu. Vaše „vizitky“ sa stanú lesnými hubami, ktoré sa podľa klasického receptu nakladajú na zimu.

• Varené medové huby - 1,5 kg;
• Čistená voda - 500 ml;
• Soľ - 1,5 lyžice. l.;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Bobkový list - 5 ks;
• Zrná čierneho korenia - 20 ks;
• Ocot (9%) - 7 lyžice. l.;
• Klinček - 2 - 3 ks;
• Cesnak (voliteľné) - 3-4 strúčiky.

Ako nakladať lesné huby na zimu pomocou klasickej verzie?

1. Všetky vyššie uvedené zložky (okrem octu) sa zmiešajú v panvici a varia sa 10 minút. V takom prípade sa cesnak musí nechať prejsť lisom.
2. Potom sa pridá ocot a masa pokračuje vo vare ďalších 3-5 minút.
3. Potom sa huby spolu s marinádou položia na sterilizované poháre a zvinú sa. Dôležité: po varení vyberte bobkový list z hmoty!
4. Plechovky s obrobkom vychladnú a prenesú sa do suterénu.

Ako zavrieť lesné huby na zimu so škoricou

Existuje aj ďalší zimný recept, ktorý dáva moreným húb originálnu a sofistikovanú chuť. Zber húb týmto spôsobom je rovnako jednoduchý ako klasický.

• Varené medové huby - 1,5 kg;
• Ocot (9%) - 6 lyžíc. l.;
• Cukor - 2 - 2,5 lyžice. l.;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Čistená voda - 1 l;
• Bobkový list - 3 ks;
• Rastlinný olej;
• Klinček - 2 ks;
• Škorica - 3 ks;
• Zrná čierneho korenia - 10 ks.

Ak sa chcete dozvedieť, ako sa dajú zimné huby príjemne nakladať, použite podrobný popis.

Lesné huby s cibuľou nakladané do pohárov na zimu

Ako inak môžete zavrieť lesné huby na zimu pomocou morenia? Ponúkame variant húb s cibuľou.

• Varené medové huby - 1,5 kg;
• Cibuľa - 2 ks;
• Voda - 1 I;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice. l. (cukor - so sklíčkom);
• Ocot 9% - 6-7 lyžice. l.;
• Kôprové dáždniky - 2 - 3 ks;
• Bobkový list - 4 ks;
• Čierny korenie (hrach) - 8-11 ks.

Lesné huby, na zimu nakladané do pohárov, ozdobia váš stôl každý deň, či už je to sviatok alebo bežné rodinné jedlo.

1. Varíme vodu a v nej rozpustíme cukor a soľ.
2. Pridajte bobkový list, korenie, kôprové dáždniky a marinádu varte asi 5 minút.
3. Nalejte ocot, pokračujte vo varení ďalších 5 minút, potom prefiltrujte marinádu.
4. Zatiaľ čo soľanka vrie, pripravujeme varené šampiňóny v sterilizovaných nádobách, striedajúcich sa s cibuľovými polkruhmi.
5. Naplňte horúcou marinádou, zakryte viečkami a vložte obrobok do sterilnej nádoby do spoločnej nádoby. Sterilizujeme: 0,5 l plechovky - pol hodiny, 1 liter - 15 minút dlhšie.
6. Zakrútime viečka, prevrátime plechovky a zabalíme prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Ako variť kórejské jesenné lesné huby v zime v kórejčine

Kórejský recept na jesenné lesné huby na zimu ukáže, ako ich rýchlo a chutne uvariť. Musím povedať, že tento predjedlo je vynikajúci doplnok v rôznych šalátoch.

• Medové huby (varené) - 3 kg;
• Cibuľa - 0,8 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Soľ - 2,5 lyžice. l.;
• Cukor - 5 lyžíc. l.;
• Hot pepper (chili) - 1 ks;
• Cesnak - 10 - 15 klinčekov;
• Ocot 9% - 150 ml;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Kórejské korenie mrkvy - 1,5 balenia.

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte v rastlinnom oleji uvedenom v recepte.
2. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle alebo pretlačte lisom, nakrájajte papriku čo najjemnejšie a mrkvu nastrúhajte na prúžky.
3. Skombinujte všetky prísady vrátane vyprážanej cibule, pridajte huby, ocot, soľ, cukor, kórejské korenie a dobre premiešajte.
4. Poháre sterilizujte vopred vekom a vložte do nich hmotu.
5. Polotovary znovu vložte do sterilizácie: 0,5 l - 20 min, 1 l - 35 min.
6. Zrolujte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Horúce morské huby na zimu

Nemenej chutné a obľúbené je solenie lesných húb na zimu. Procedúra sa vykonáva aj s varenými ovocnými telieskami alebo tzv. Horúcou metódou.

• Varené medové huby - 1 kg;
• Voda - 500 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Cesnak - pár klinčekov;
• Čerstvé listy čiernych ríbezlí, čerešní alebo duba - 8 - 12 ks;
• Kôprové dáždniky - 50 - 70 g;
• Bobkový list - 3 ks;
• Soľ - 2 lyžice. l.

Namiesto varených plodníc môžete brať aj mrazené telá, ale preto sa musia rozmraziť a nechať v chladničke cez noc.

Ako soliť lesné huby horúce v zime?

1. Rozriedime soľ vo vode, pridáme korenie, čerstvé listy, ako aj kôporky.
2. Položíme panvicu na oheň, privedieme do varu a hodíme bobkový list.
3. Pridajte huby do soľanky a varte asi 20 minút.
4. Obsah nádoby sa prenesie do 3-litrovej nádoby alebo inej nádoby, ale iba do pohára alebo smaltovanej nádoby.
5. Uzavierame nádobu plastovými viečkami, a ak použijeme panvicu, zakryte ju gázou a zavrite vrchnák.

Obrobok skladujeme v chladničke alebo suteréne.

Ako soliť lesné medové huby na zimu chladným spôsobom

Jesenné druhy medovej agariky sú na našom území veľmi populárne, pretože podľa ich chuti sú zaradené do 3 kategórií. Môžu sa teda používať na rôzne jedlá a prípravky. Ako variť jesenné lesné huby a moriť ich na zimu? Môžete na to použiť metódu chladenia, ale nezabudnite, že v tomto prípade by ste mali brať iba malé a silné plodnice.

• Čerstvé huby - 4,5 kg;
• Voda - 1 I;
• Soľ - asi 200 g;
• Dáždniky z kôpru;
• Hrach z čierneho korenia;
• Čerstvé listy ríbezlí, chrenu, čerešní.

Táto metóda, ktorá ukazuje, ako soliť lesné huby na zimu, sa nazýva studená, pretože ovocné telá sa berú čerstvé a nevarené v marináde.

1. Čerstvé huby sa očistia od nečistôt a priliehajúcich listov, umyjú sa vo vode a vložia do panvice.
2. Naplňte studenou vodou a po pár dňoch môžete začať soliť. Počas tejto doby je však potrebné vodu vymeniť až 5-krát.
3. Hríby sme vložili do smaltovanej nádoby alebo sklenených pohárov s objemom 3 litre. Stohovanie húb, zalejeme listami, kôprom a korením.
4. Rozriedime soľ vo vode a nalejeme huby, utlačíme ich.

O mesiac bude prípravok pripravený na použitie.

Ako zmraziť lesné huby na zimu jednoduchým spôsobom

Mrazenie je populárnou a vyhľadávanou metódou zberu húb na zimu. A medové huby sú zase ideálne pre tento proces. A ak nakladané huby nie je možné v žiadnom prípade použiť vo všetkých jedlách, potom mrazené jedlá dokonale dopĺňajú prvé a druhé jedlá, hranolky, koláče, pizze atď. Ponúkame ďalšie podrobnosti o tom, ako zmraziť lesné huby na zimu najjednoduchším spôsobom.

Po prípravnej fáze sú huby surové, varené alebo vyprážané. Najjednoduchšie je zmrazenie surových plodníc, ale iba vtedy, ak sú mladé a silné.

• huby;
• Plastové nádoby alebo plastové vrecká;
• Riadkovanie.

Pripravené huby sa nemusia umyť, nadmerná vlhkosť počas zmrazenia vytvorí ťažkosť a objem a chuť produktu sa stane vodnatou.

1. Vložte medovú agariku do jednej vrstvy na medzeru a pošlite ju do mrazničky na 12 hodín, pričom nastavte minimálnu teplotu.
2. Potom huby zabalte do plastových nádob a vráťte ich do mrazničky, pričom priemerná teplota sa nastaví na -18 ° C.

Medové huby sa môžu uchovávať v mrazničke najviac jeden rok.