Recepty z jesenných húb

Jesenné huby sú veľmi cenným, chutným a výživným produktom. Mnoho hubárov to vie veľmi dobre, pretože na zimu musia zbierať veľké huby. Príprava jesenných húb ako občerstvenia im preto vyžaduje veľa času. Na pozadí konečného výsledku sa však stráca všetko úsilie: v zime otvorte pohár konzervovaných húb a položte ho na slávnostný alebo každodenný stôl, aby ste potešili príbuzných a priateľov.

Existuje veľa receptov na výrobu jesenných húb. Najbežnejšie a cenovo dostupné doma sú procesy morenia, solenia a vyprážania. Hodgepodge a kaviár sa okrem toho vyrábajú z medových húb. Všetky možnosti sú chutné a aromatické, ak postupujete podľa jednoduchých odporúčaní. A na slávnostnej udalosti, keď sa na stole objaví vynikajúce húbové občerstvenie, nebudete ľutovať, že ste strávili čas.

Upozorňujeme, že pri morení si môžete vybrať jednu z dvoch možností: huby variť studené alebo horúce. Pripomeňme, že metóda prechladnutia zahŕňa varenie ovocných telies osobitne bez marinády. Morenie za horúca - varenie medových húb priamo v marináde s korením a korením.

Ako uvariť jesenné huby: recept na nakladané huby

Recept na chladené jesenné nakladané morené huby iba na prvý pohľad vyzerá komplikovane, najmä ak zberač musí vykonať zber. Hlavným cieľom procesu je zabrániť rastu mikroorganizmov v konečnom produkte pomocou tepelného spracovania a kyseliny octovej.

Marináda, ktorá je v tomto prípade pripravovaná osobitne a až potom plnená hubami, je priehľadná a ľahká. Aróma však nie je tak výrazná ako pri morení za horúca.

• Medové huby - 3 kg;
• Voda - 1 I;
• Cukor - 2,5 lyžice. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• Ocot 9% - 50 ml;
• Cesnak - 8 strúčiky;
• Bobkový list - 5 - 8 ks;
• Čierne korenie - 10 ks.

Ako uvariť chutné nakladané jesenné huby, ukážte postupnú inštrukciu.

1. Hríby očistite, umyte a povarte 20 minút, z povrchu odstráňte penu.
2. Nasaďte si sito a nechajte úplne vytiecť.
3. Pripravte si marinádu: privarte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, aby sa kryštály rozpustili.
4. Strúhajte strúčiky cesnaku a pošlite na marinádu, pridajte korenie, bobkový list a nechajte ho variť 3 minúty.
5. Nalejte ocot a nechajte ho vrieť 5 minút.
6. Varené huby vložte do sterilizovaných pohárov a nalejte horúcu marinádu.
7. Zatvorte ho plastovými krytmi, izolovajte ho pomocou starej bundy alebo prikrývky a nechajte vychladnúť.
8. Môže byť vytiahnutý do suterénu alebo ponechaný v chladničke.

Horúce morské huby

Pri tomto spôsobe varenia jesenných medových húb má marináda špecifickejšiu chuť. Samotná výplň je trochu viskózna a nejasná. To však dáva hubám iba svoju chuť.

Až po receptúre a nezmenení pomerov octu a soli v marináde si môžete pripraviť veľkú desiatu na zimu.

• Medové huby - 2 kg;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hráškoch;
• Voda - 1 I;
• Bobkový list - 3 ks;
• Ocot - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Karafiát - 3 púčiky.

Ak chcete vedieť, ako uvariť jesenné huby na morenie, ponúkame postupný recept.

1. Čistíme huby, odrežeme väčšinu nôh a povaríme 20-25 minút.
2. Vyberieme štrbinovú lyžicu na inej panvici a naplníme 1 liter vody.
3. Nechajte variť, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. V marináde uvádzame všetky ostatné korenia vrátane octu a huby varíme 20 minút.
5. Distribuujeme do sterilizovaných pohárov spolu s odliatím a uzavierame plastovými viečkami.
6. Nechajte ho vychladnúť, vložte ho do chladničky alebo ho vyberte do suterénu.

Recept na ohrev slaných jesenných húb

Existujú dve možnosti nakladania húb - studená a horúca. Obidva sú populárne, ale horúca možnosť sa stále považuje za preferovanejšiu. Recept na výrobu slaných jesenných medových húb sa používa na urýchlenie osolenia húb. Po 8 až 10 dňoch sa dá takýto predjedlo z „darov lesa“ dať na stôl.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 250 g;
• Ríbezle, dubové a čerešňové listy;
• Bobkový list - 10 ks;
• Cesnak - 10 strúčikov;
• Čierna a biela paprika - každý po 10 hráškoch.

Ponúkame popis postupnej prípravy jesenných húb a fotografií:

Ako variť jesenné huby na vyprážanie na zimu

Existuje veľa receptov na výrobu vyprážaných jesenných húb. Niektoré prírezy sú vyrobené na zimu, iné je možné jesť ihneď. Táto verzia vyprážaných húb je univerzálna a dá sa použiť ako nezávislé jedlo, občerstvenie, príloha a príprava na zimu.

Vynikajúcim doplnkom vyprážaných húb je cibuľa, ktorá obohatí misku úžasnou vôňou. Avšak, aby ste mohli pripraviť chutnú a zdravú prípravu na zimu, musíte vedieť, ako správne pripraviť jesenné huby na vyprážanie.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 700 g;
• Soľ podľa chuti;
• Rastlinný olej - 100 ml.

1. Medové huby sa musia podrobiť predbežnému čisteniu: odrežte spodnú časť nohy, odstráňte všetky zvyšky lesov z klobúkov, opláchnite ich a potom ich vložte do varu.
2. V osolenej vode varíme medové huby 20-25 minút a vložte do cedníka.
3. Zohrejte panvicu, nalejte olej a dajte na ňu huby.
4. Fritujte po dobu 20 minút až do zlatohneda.
5. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a vložíme do medových húb.
6. Varte 15 minút, podľa chuti soľ.
7. Vložte sterilizované sklenené nádoby a uzavrite pevnými viečkami.
8. Varené huby sa môžu jesť horúce alebo po ochladení vložiť do chladničky.

Ako variť vyprážané jesenné huby: šampiňónový recept

Tento recept nie je vhodný na úrodu na zimu, ale jesť to horúce je len potešenie! Pridaním kyslej smotany je šampiňón voňavý, jemný a má bohatú krémovú chuť. Ako uvariť jesenné lesné huby, aby prekvapili svojich blízkych?

• Medové huby - 1 kg;
• Cibuľa - 3 ks;
• Rafinovaný olej - 70 ml;
• Kyslá smotana - 10 ml;
• Mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• Soľ podľa chuti.

Podľa pokynov krok za krokom sa naučíte, ako variť jesenné huby s vyprážanou kyslou smotanou.

1. Ošúpané medové huby sa varia vo vode 20 minút a nechajú sa odtekať cez sito.
2. Rozotrite na predhriatej panvici s olejom a osmažte na miernom ohni 15 - 20 minút.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, pridajte do húb, premiešajte a pokračujte v smažení 15 minút na miernom ohni.
4. Soľ podľa chuti, pridajte korenie, zamiešajte a zalejeme kyslou smotanou.
5. Dôkladne premiešajte, zakryte a na miernom ohni 15 minút miešajte, za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu.
6. Pri servírovaní (voliteľné) môžete ozdobiť nasekanou zelenou farbou.

Ako uvariť hodgepodge jesenných lesných húb

Jesenné huby vhodné na prípravu hodgepodge. Tento typ je vďaka svojej chuti obzvlášť vhodný pre túto misku. Navyše takáto vynikajúca húb hodgepodge bude ozdobou každej večere pre celú rodinu.

• Medové huby - 700 g;
• Kapusta - 500 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Rastlinný olej;
• Saffron - štipka (pre amatérky).

Ako uvariť jesenné huby na tak chutné jedlo, ako je hodgepodge?

1. Medové huby sa čistia a varia 20 minút, vrhajú sa späť do cedníka na odtok.
2. Listy sa vyberú z kapusty a jemne nasekajú.
3. Rozložte na panvicu, nalejte 1 liter vody a rastlinného oleja, soľ a premiešajte.
4. Zapálte a nechajte pôsobiť 5 - 8 minút, potom vyberte zo sporáka.
5. Ošúpanú mrkvu votrite na hrubý strúhadlo a cibuľu nakrájajte na kocky. Posiate na panvici a vyprážané v rastlinnom oleji 10 minút.
6. Pridajte do kapusty, dobre premiešajte a nechajte uvariť.
7. Huby sa smažia v malom množstve oleja počas 10-15 minút.
8. Nalejte na kapustu, zapnite minimálne teplo, prikryte a nechajte dusiť po dobu 20 minút.
9. Nechajte hodgepodge stáť 10 minút, nalejte na servírovacie taniere a podávajte.

Ako uvariť kaviár z čerstvých jesenných húb

Existuje aj iná možnosť, ako uvariť čerstvé jesenné huby - to je kaviár. Pretože huby nie sú horšie ako kalórie na mäso, kaviár uvarený podľa tohto receptu osloví vegetariánov, pôst a dokonca aj gurmánov.

• Medové huby - 2 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Mrkva - 500 g;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako uvariť kaviár z jesenných húb, ukážte postupnú inštrukciu.

1. Varené huby v slanej vode sa položia na sito a nechajú sa odtiecť.
2. Mrkva a cibuľa sú olúpané, prané a nakrájané na plátky.
3. Smažte v rastlinnom oleji, až kým nie je krehký, a otočte ho v mlynčeku na mäso.
4. Huby sa smažia do zlatohneda, nakrájané na mlynček na mäso a zmiešané so zeleninou.
5. Miešajte, soľ, korenie a smažte spolu ďalších 10 minút.

Pri servírovaní môžete posypať nasekanými bylinkami. Ak chcete zavrieť kaviár na zimu, potom pri dusení v posledných minútach pridajte 2 lyžice. l. ocot. Rozdeľte do pohárov, uzavrite pevnými viečkami, nechajte vychladnúť a nechajte vychladnúť.