Solenie jesenné huby: recepty na zimu

Jesenné huby sú najobľúbenejšími zástupcami svojho druhu v kráľovstve húb. Pred hubármi existuje vynikajúca príležitosť uvariť z týchto plodov veľa zaujímavých jedál. Solenie jesenné huby - to, čo potrebujete pre skutočné ruské občerstvenie! Perfektne dopĺňa denné aj prázdninové menu akejkoľvek rodiny.

Mnoho skúsených hubárov súhlasí s tým, že jesenné medové agariky sú vhodné na morenie. Naozaj sú veľmi voňavé a chrumkavé. Jesenné huby okrem toho patria do tretej kategórie požívateľnosti, čo znamená, že sa môžu soliť chladným spôsobom bez predbežného varenia. Väčšina žien v domácnosti opakovane používa tento spôsob spracovania, aby potešila svoje rodiny a hostí v zime. Nemenej populárne je aj solenie za horúca, pri ktorom sa plodnice podrobujú tepelnému ošetreniu. V tomto článku nájdete 5 receptov na solenie jesenných húb doma.

Recept na morenie na studené huby

Keďže chladná metóda solenia jesenné huby neznamená predbežné varenie, mala by sa venovať osobitná pozornosť ich čisteniu a triedeniu. Na tento účel by sa malo skontrolovať každé plodnice a mali by sa vyberať iba mladé silné exempláre. Potom je lepšie namočiť ich 6-7 hodín do slanej vody a potom ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ak používate solenie za studena, je lepšie ho nosiť v drevených sudoch, smaltovaných alebo keramických obaloch. Takmer hotové občerstvenie je možné už položiť do sklenených pohárov.

• Medové huby;
• soľ;
• Listy ríbezlí alebo čerešní;
• Čierne korenie;
• Bobkový list.

Ako soliť jesenné huby chladným spôsobom?

O niekoľko dní neskôr môže byť občerstvenie prenesené do pohárov, uzavretých nylonovými krytmi a vytiahnuté do chladnej miestnosti na uskladnenie.

Ako soliť jesenné medové huby na zimnú horúcu cestu

Horúce morenie medových húb sa považuje za zložitejšie ako chlad, ale jeho chuť sa oplatí vynaložiť také úsilie. Predtým, ako sa naučíte soliť jesenné huby na zimu, musíte sa oboznámiť s tým, z čoho pozostáva predbežné spracovanie. Po vyčistení a umytí by sa plodnice mali naplniť slanou vodou (1 lyžička na 1 liter vody) a variť 20 minút, pričom sa musí neustále odstraňovať pena.Potom vložte cedidlo, opláchnite ho pod tečúcou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sklo obsahovalo prebytočnú tekutinu.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 200 g;
• Kôpr (čerstvé, dáždniky alebo semená) - podľa chuti;
• Čierne korenie - 30 - 35 hrachu;
• Bobkový list - 7 ks;
• Cesnak - 4 - 5 strúčiky.

Upozorňujeme na fázový popis, ktorý ukáže, ako horúcim spôsobom soliť jesenné huby.

1. Ako už bolo uvedené, prvým krokom je šúpanie a varenie húb.
2. Potom vezmeme riad, v ktorom sa bude konať solenie, a rozložíme všetky vyššie uvedené ingrediencie.
3. V spodnej časti rozdeľujeme bobkový list, nasekaný cesnak spolu s kôprom, ako aj zrná čierneho korenia.
4. Potom huby položte na „vankúš“ korenia s vrstvou asi 5-7 cm a posypte soľou.
5. Podobným spôsobom položíme niekoľko vrstiev, až kým sa nevyčerpá miesto v nádrži alebo kým sa neskončia samotné plodnice. Nezabudnite naliať každú vrstvu všetkými vyššie uvedenými koreniami.
6. Obrobok prikryjeme obrúskom alebo gázou, prikryjeme platňou vhodnej veľkosti a položíme bremeno.
7. Posielame predjedlo na tmavé miesto na soľ po dobu 1,5 mesiaca.

Recept na morenie jesenných húb v pohári

Mnoho nováčikov v domácnosti by vás mohlo zaujímať, ako môžete soliť jesenné huby v pohári? Musím povedať, že táto metóda sa považuje za jednu z najjednoduchších, najmä ak nemáte doma drevenú vaňu alebo veľký smaltovaný obal.

• Varené medové huby - 2 kg;
• Soľ - 4 lyžice. l. (so sklíčkom);
• Koprové dáždniky - 4 - 6 ks .;
• Bobkový list - 4 ks;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Voda - 800 ml;
• Listy ríbezlí / čerešní - 15-17 ks.

V tomto prípade znova použijeme horúcu metódu a postupný návod ukáže, ako soliť jesenné huby v pohári.

• Najskôr pripravte soľanku: na panvici s vodou premiešajte všetky koreniny a listy roztrhané na kúsky.
• Pridajte nasekaný cesnak a zapálte oheň na sporáku.
• Priveďte do varu a rozložte ovocné telá, varte 5-7 minút.
• Distribuujeme obrobok v sterilizovaných nádobách a uzavierame ho pevnými plastovými viečkami, ktoré sa musia vopred variť.
• Hubové občerstvenie vyberieme v suteréne alebo ho necháme v chladničke.

Solené jesenné huby s kyselinou citrónovou

Veľmi zaujímavý spôsob, ktorý pomôže rýchlo „rozdrviť“ huby a pripraviť ich na zimu. Okrem minimálneho množstva surovín je potrebné venovať pozornosť aj konečnému výsledku obrobku, ktorý nikoho nenechá ľahostajným. Pre uľahčenie sa v bankách uskutočňuje solenie jesenných húb.

• Medové huby (varte 10 minút) - 3,5 kg;
• Čistená voda - 2 l;
• Soľ - 100 - 150 g;
• Kyselina citrónová - 10-15 g.

Vďaka podrobnému receptu sa naučíte, ako jesenné huby osoliť kyselinou citrónovou.

1. Huby sa ukladajú do pripravených sterilizovaných pohárov vo vrstvách, pričom sa každá vrstva nalieva soľou.
2. Odložte stranou a pripravte soľanku.
3. Vodu s kyselinou citrónovou privarte do varu a naplňte ju pohármi húb.
4. Namiesto vrchnákov sú vrchy plechoviek pokryté pergamenovým papierom a krk je zviazaný niťou alebo elastickou hmotou.
5. Vyberajú sa na chladnom mieste alebo sa uchovávajú v chladničke.

Solenie jesenné huby s cibuľou

Solenie jesenných húb na zimu s cibuľou je tiež rýchle a ľahké. Buďte pripravení, že hostia vás určite požiadajú o recept na toto prázdne miesto.

• Medové huby - 5 kg;
• Soľ - 250 g;
• Cibuľa - 2 až 3 stredné hlavy;
• Bobkový list - 10 ks;
• Klinček - 3 - 4 ks;
• Čierne korenie (hrach) - 50 - 60 ks;
• Kôpor - 50 g.

1. Huby sa musia očistiť od nečistôt a zvyškov, odrežú spodnú časť nôh a nechajú sa 20 minút variť v osolenej vode.
2. Vypustite vývar a opláchnite huby pod tečúcou vodou. Potom ich dočasne nechajte v cedníku, aby ste odstránili vlhkosť a ochladili sa.
3. Do čistej suchej nádoby najskôr vložte určité množstvo korenia a korenia: bobkové listy, nakrájanú cibuľu s kôprom a korenie.
4. Potom rozdeľte medovú agarovú vrstvu o hrúbke asi 4 prsty, opäť posypte korením a soľou.
5. Vrstva po vrstve opakujte postup, kým plodnice a korenie neskončia.
6. Vyberte dosku, ktorá bude mať menší priemer ako je priemer samotnej nádoby a zakryte ju obrobkom.Huby však vopred prikryte handrou alebo servítkou.
7. Položte náklad na tanier a nechajte ho stáť 2-3 týždne.