Ako variť huby

Obyčajná rodina má viac ako 2 000 druhov húb. Ich meno bolo spôsobené tým, že rastú veľmi preplnené - v radoch. Najbežnejšou kuchárkou sú veslá sivé, preplnené, červené a fialové, s príjemnou chuťou a vôňou. Sú vynikajúce pre akýkoľvek proces varenia: varenie, vyprážanie, morenie a morenie. Veslári sa začínajú zbierať v auguste a robia to takmer do novembra.

Upozorňujeme, že proces primárneho spracovania riadkov sa mierne líši od ošetrenia iných druhov húb, pretože rastú hlavne na piesočnatej pôde. Pred varením by hríby mali byť dobre očistené od špiny, odrezať spodnú časť nohy a dobre opláchnuť. Niekedy sa veslári (ak sú horkí) nalejú vodou a namočia sa 24 až 72 hodín, potom sa varia v slanej vode s prídavkom štipky kyseliny citrónovej.

Varenie húb rad

Ako uvariť veslovanie, kým sa neuvarí, aby bol konečný výsledok výsledného jedla chutný?

Je potrebné povedať, že čas na varenie riadkov bude závisieť od toho, čo z nich v budúcnosti urobíte: smažiť, soľ alebo nakladať. Mykológovia dôrazne odporúčajú varné tóny riadkov, aby sa predišlo nepríjemným momentom, konkrétne otrave. Vyskúšať surové veslovanie nestojí za to, niekedy sa môžete otráviť jedlým druhom.

Zberači húb niekedy zbierajú podmienečne jedlé druhy riadkov - ako uvariť tieto plodnice? Pred začatím tepelného procesu je potrebné huby namočiť na 2 dni a počas tejto doby vodu niekoľkokrát vymeniť. Mnoho kuchárov používa jeden jednoduchý spôsob, ktorý vám umožní určiť, koľko potrebujete na veslovanie. Akonáhle huby počas varenia prevaria na dno panvice, sú pripravené. Poznať odpoveď na otázku: Ako dlho trvá varenie veslovania, bude každá žena v domácnosti schopná pripraviť skutočné kulinárske majstrovské diela z riadkov.

Ponúkame niekoľko receptov, ktoré ukazujú, ako správne variť veslovanie pred nasledujúcimi procesmi.

Ako a na koľko minút variť veslovanie pred vyprážaním, prečo huby stmavnú?

Niektoré jedlé ranoviki majú špecifickú vôňu pripomínajúcu vlhkú múku. Preto, aby sa získalo chutné jedlo, musia byť plodnice správne uvarené. Ako uvariť veslovanie pred vyprážaním, aby ste odstránili zápach a horkú chuť?

• Predčistené veslárske zvyšky by mali byť namočené v studenej vode po dobu 3-5 hodín.
• Odrežte spodnú časť nohy, položte ju na drôtený stojan a nechajte ju stáť 3 hodiny, aby sa všetka tekutina dobre zohriala.

Koľko uvaríte veslovanie pred vyprážaním, aby ste nestratili všetku chuť a vitamíny?

Vyprážané huby sa môžu konzumovať ako samostatné občerstvenie alebo sa môžu pridávať do akýchkoľvek jedál.

Varenie pred mrazom: Prečo veslári menia farbu a získavajú vôňu múky?

Po vyčistení a namočení riadkov počas 3 hodín sa niekedy vykonáva zmrazenie. Pred týmto procesom sa huby buď varia okamžite, alebo to robia potom, ale so zmrazeným výrobkom. Samotný postup varenia je trochu iný.

• Huby sa vložia do vriacej slanej vody a varia sa 10 minút, pričom sa odstráni pena.
• Existujú situácie, keď veslári počas varenia cítia vôňu pripomínajúcu zatuchnutú múku. Čo robiť v tomto prípade, aby ste zabránili takýmto nuansám?
• Do vody na vrenie pridajte nielen soľ a ocot, ale aj žiarovku nakrájanú na niekoľko častí, ako aj 2-3 bobkové listy. Takáto technika pomôže zbaviť sa húb konkrétnej vône.
• Okrem toho sa pri varení mení farba. Ak chcete v miske nechať svetlú farbu hríbového uzáveru, pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová. Táto prísada dokonale zachováva farbu tepelne spracovaných húb.
• Varené (trikrát po dobu 10 minút) sa musia umyť, vyhodiť na sito a mierne stlačiť, aby bola voda dobre poháre.
• Keď huby uschnú, rozdelia sa na plastové vrecká, vytlačia sa všetok vzduch a zviažu sa.
• Odoslané do mrazničky a skladované nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Je lepšie variť huby pred mrazom, takže zaberú menej miesta v mrazničke av budúcnosti z nich budete môcť variť rôzne druhy jedál.

Varenie pred morením: prečo sú veslovanie horké?

Pred morením by sa mali riadne uvariť. Ako uvariť huby s riadom tak, aby v marinovanej forme potešili nielen vás, ale aj vašich hostí?

• U húb sa odreže spodná časť nohy, listy klobúk a tráva sa odstránia z klobúkov a potom sa umyjú veľkým množstvom vody.
• Nalejte studenú vodu a nechajte pôsobiť 3-5 hodín, aby ste odstránili horkosť.
• Po tomto procese sa huby zavedú do vriacej vody s prídavkom soli a varia sa 15 minút, pričom sa pena neustále odstraňuje.
• Nakloňte cedník, umyte ho pod vodovodným kohútikom a znova ho vložte do vriacej vody.
• Varte 15 minút, vyberte, znova vypláchnite a položte na drôtený stojan na odtok.

Sú chvíle, keď je veslovanie po varení horké. Čo robiť v tomto prípade a či sa obávať? Pamätajte, že by ste sa nemali báť, pretože ďalší proces varenia húb v marináde úplne odstráni chuť horkosti a ani si ju nevšimnete. Na tento účel použite rôzne korenie a korenie: cesnak, bobkový list, nové korenie, ocot, klinčeky, škoricu, koren chrenu a kôprové dáždniky.

Ako variť veslovanie pred solením

V tomto recepte použijeme var na ochranu seba a našich blízkych pred možnou otravou. Veslári sa síce môžu soliť studeným spôsobom, v tomto prípade však musia byť namočení po dobu 72 hodín.

Ako dlho trvá varenie húb na veslovanie, potom ich správne nasolenie a chutnosť?

• Hrebene očistené od lesných zvyškov, v ktorých sú odrezané aj končeky nôh, sa vyliajú studenou vodou a nechajú sa nasiaknuť najviac 2 dni. Zároveň musíte vodu neustále chladiť, aby huby nekysľovali.
• Po namočení sa huby nechajú úplne odtekať a zavedú sa do vriacej vody.
• Počas varu by sa do soli mala pridávať voda a veslovanie sa variť 20 minút pri nízkej teplote.
• Zložte cedník, opláchnite ho pod tečúcou vodou a znovu vložte do hrnca s vriacou vodou na 20 minút.
• Zároveň musíte do vody pridať nielen soľ, ale aj ocot, ktorý pomôže odstrániť horkosť z húb (1 polievková lyžica octu sa užíva na 1 liter vody).
• Ďalej sa huby dostanú do odtoku, úplne vychladnú a až potom sa solia.Ako prísady si môžete vybrať cesnak, bobkový list, kôpr, ríbezle a cherry listy, horčičné semená atď.

Ak je veslovanie horké pred solením, ale po varení, prečo sa to deje? Huby sa niekedy zhromažďujú v borovicových alebo smrekových lesoch, čo ovocným telom dodáva horkosť. Nemusíte sa však príliš obávať, pretože horkosť počas solenia úplne zmizne. Ryadovka má takmer horkú chuť a špecifickú vôňu, takže pre tieto huby je najvhodnejší recept na solenie. V slanej forme bude taký obrobok skvelým jedlom na vašom stole. Uisťujeme vás, že si nevšimnete žiadnu horkosť!

Ako variť veslovanie v zime pred pečením v rúre

Veľmi zaujímavý recept, ktorý vám umožní zavrieť veslovanie na zimu, mnohí zvažujú pečenie v rúre. V tomto prípade je však potrebné huby tepelne ošetriť. Ako variť veslovanie, aby ste dostali chutný kus na zimu?

• Najskôr musia huby podstúpiť predbežné čistenie a namáčanie počas 2 dní. Tento postup pomôže odstrániť horkosť z húb.
• Potom huby vložte do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou a varte. Koľko minút potrebujete variť veslovanie v kyslej slanej vode?
• Pripravené plodnice sa dvakrát varia 15 minút pri nízkej teplote, pričom sa pena z povrchu neustále odstraňuje štrbinovou lyžicou.
• Vždy po varení sa huby umyjú a nechajú sa odtiecť.
• Posypte soľou a korením, premiešajte, položte na plech, naolejujte a vložte do predhriatej rúry.
• Pečie sa 30 minút pri teplote 180 ° C, potom sa uloží do sterilizovaných nádob, pevne sa pritlačí a uzavrie sa pevnými nylonovými uzávermi.