Druhy jedlých jesenných húb a čas ich zberu
Jesenné huby sú dobre známe každému - nie je to jeden, ale celkový počet druhov, ktorých je na svete viac ako 40. Asi 10 druhov týchto ovocných tiel je možné zaznamenať na území Ruskej federácie, tieto informácie však budú zaujímať iba vedcov, ale nie to platí pre zberateľov húb. Tieto sa zaoberajú iba tým, ako rozlíšiť jedlé huby od falošných. A iba najvyspelejší hubári si môžu všimnúť, že jedlé druhy jesenných húb majú medzi sebou rozdiely. Niekedy sú tieto rozdiely také zanedbateľné, že odborníci musia skontrolovať spory dvoch rôznych druhov medových húb na kríženie ...
Náš článok predstavuje fotografie a popisy jedlých jesenných húb. Po preštudovaní vyššie uvedených informácií môžete mať predstavu o vzhľade týchto plodníc, ich miestach rastu a tiež plodnosti. Vybrali sme druhy jesenných húb, ktoré sú najbežnejšie v Rusku a ktoré sú medzi zberačmi húb najobľúbenejšie.
obsah
Jesenné zabalenie (skutočné alebo konope)
Jesenná alebo súčasná medová agarika je najslávnejšia spomedzi všetkých predstaviteľov svojho druhu. Je to veľmi chutná jedlá huba, ktorá sa dokonale hodí k rôznym procesom spracovania: marinovanie, solenie, mrazenie, sušenie, vyprážanie atď.
Latinský názov: Armillaria mellea.
family: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
synonymá: pravý med agaric, jeseň.
hat: dosahuje priemer 4 až 12 cm (niekedy až 15 a dokonca 17 cm), spočiatku je vypuklý a potom sa otvára a stáva sa plochým, pričom vytvára zvlnené okraje. Niekedy v strede klobúka môžete pozorovať tuberkulózu, škvrny alebo malé hnedé šupiny. Farba pleti sa pohybuje od béžovej po medovo hnedú a sivohnedú. Pod fotografiou je znázornená jesenná huba:
Vezmite prosím na vedomie, že v mladom veku je povrch klobúka ovocného tela pokrytý zriedkavými bielymi šupinami, ktoré s vekom miznú.
noha: tenký, vláknitý, do výšky 10 cm a hrúbky 1 - 2 cm, na spodnej časti mierne rozšírený. Povrch je svetlej alebo žltohnedej farby a v spodnej časti je tmavší odtieň. Ako klobúk je noha pokrytá malými mierkami. Jesenné huby často rastú spolu s nohami na základni.
telo: mladé exempláre sú husté, biele, s chuťou a vôňou. S vekom sa stáva tenkým a získava drsnú konzistenciu.
plechy: zriedkavé, priliehajúce k nohe alebo mierne visiace.Mladé huby majú doštičky bielej alebo krémovej farby, ktoré s vekom stmavujú a sú pokryté hnedými škvrnami. Dosky sú navyše pokryté filmom, ktorý v starých plodných telách vychádza z klobúka a visí ako prsteň na nohe.
použitie: široko používaný vo varení a medicíne. Huba je marinovaná, solená, sušená a dokonale zmrazená. Vyniká chutným prvým a druhým chodom, ktoré nemajú horšiu chuť, a to ani na hríbiky a šafranové huby. Okrem toho majú všetky odrody jesenných húb výrazné liečivé vlastnosti.
konzumovateľnosť: jedlé huby 3 kategórie.
Podobnosti a rozdiely: smrek sa dá zamieňať s vločkou vločiek. Ten sa však od medového agaru líši zvýšeným množstvom šupín na povrchu plodnice, ako aj štipľavým zápachom pripomínajúcim reďkovku. A hoci vločka tiež patrí do jedlých húb (iba po tepelnom spracovaní), stále nie je taká chutná ako jesenné lístie.
distribúcia: zo subtropov na sever nerastie iba v permafrostovej zóne. Nachádza sa vo vlhkých listnatých lesoch: na pni, padlých stromoch a vetvách. Najčastejšie je to parazit, ktorý postihuje viac ako 200 druhov stromov a kríkov, zriedka pôsobí ako saprofyty a usadzuje sa už na mŕtvom dreve. Výrub ihličnatých lesov neprechádza.
Zaujímavé je, že jesenné huby sa stále nazývajú konope. To je logické, pretože v zásade uprednostňujú pestovanie na pni. Je potrebné poznamenať, že farba plodnice závisí od druhu dreva, na ktorom sa usadila. Topoľ, akácia alebo moruše teda dodávajú medovému medu žltý odtieň, dubový odtieň hnedý, tmavošedý bezfarebný a ihličnaté stromy hnedohnedý odtieň.
Ako vyzerajú huby na severe jesene: fotografia a popis nôh a klobúkov
Nasledujúca fotografia a popis patria k medovým agarikám severnej jesene - obľúbeným jedlým hubám rodu Openok.
Latinský názov: Armillaria borealis.
family: Fizalakrievye.
hat: konvexné, s priemerom 5 až 10 cm, žlto-hnedé alebo oranžovo-hnedé, je často možné pozorovať olivový odtieň. V strede je klobúk ľahší ako okraje. Povrch je pokrytý malými šupinami, ktoré sú o 1-2 tóny tmavšie ako hlavná farba. Najväčšia nahromadená váha sa pozoruje presne v strede viečka. Okraje sú mierne rebrované a drsné, špinavo tmavo žlté.
noha: valcové, tenké, niekedy sa rozširujúce na základni, až do výšky 10 cm a do hrúbky 1,5 cm. Povrch je suchý, nahnedlý s žlto-bielou dospievaním. Existuje charakteristický prsteň sukne, ktorý je charakteristický pre všetky jedlé druhy, ktorý sa s vekom stáva filmom, a po okrajoch sú pozorované plsti.
Fotografie ukazuje, ako vyzerajú jedlé jesenné huby tohto druhu:
telo: hustá, biela alebo béžová, nejasne pripomínajúca lisovanú vatu. Má výraznú príjemnú „hubovú“ chuť a vôňu.
plechy: u mladých jedincov, biela, s vekom sa stáva okrovo-krémovou.
konzumovateľnosť: jedlá huba.
použitie: Vhodný na všetky spôsoby varenia - varenie, vyprážanie, dusenie, morenie, morenie, sušenie a mrazenie. Noha jesenného agaru je tuhá, preto sa nepoužíva na varenie. V medicíne sa bežne používa na obnovenie vysokého krvného tlaku. Okrem toho má huba upokojujúci účinok na telo, pomáha pri ožarovaní a liečbe rakoviny.
distribúcia: rastie v celom Rusku, s výnimkou Ďalekého severu. Usadzuje sa na mŕtvom dreve, ako aj na pni ihličnatých a listnatých druhov. Plod je hojný, pretože huba rastie vo veľkých rodinách. Najčastejšie sa vyskytuje na breza, jelša a dub, niekedy ovplyvňuje kríky. Zberná sezóna sa začína v auguste a končí v septembri až októbri v závislosti od počasia.
Ponúkame niekoľko ďalších jedlých jesenných húb:
Jedlé huby s hustou srsťou
Medzi jedlé jesenné huby sa vyskytuje aj medovník agarový s hubovitými nohami - jedna z najobľúbenejších húb, ktorá sa úspešne zberá nielen v lese, ale tiež sa pestuje v priemyselnom meradle.
Medová muška
Latinský názov: Armillaria lutea.
family: Fizalakrievye.
synonymá: Armillaria Bulbosa, Inflata.
hat: priemer od 2,5 do 10 cm. V mladom veku má huba široký kužeľovitý klobúk so zahnutými okrajmi, potom sa stáva hustejšou a okraje padajú a v strede sa objaví hľuza. Spočiatku má tmavohnedú farbu, s vekom zožltne. Na povrchu je veľa chlpatých žltkasto-zelených alebo šedých šupín, ktoré pretrvávajú aj u dospelých.
noha: valcové s klubkovitým zahusťovaním k základni, pokryté stupnicami sivožltej farby. Povrch samotnej nohy je hnedý dole a žltý (niekedy biely) hore. „Sukňa“ je membránová, biela, ktorá sa potom zlomí.
Jedlé jesenné huby huby sú uvedené na fotografii:
telo: hustá, biela, s príjemnou, niekedy sýrovou vôňou.
plechy: časté, mierne klesajúce, žltkasté, hnedé s vekom.
konzumovateľnosť: jedlá huba.
Podobnosti a rozdiely: jesenný húsenica stehennej končatiny sa môže zamieňať s vločkami vločiek, ktoré sa vyznačujú vysokým obsahom vločiek na povrchu čiapky. Okrem toho niekedy neskúsení hubári môžu zamieňať jedlú hubu s jedovatou falošnou penou sírovožltou, ako aj s podmienečne jedlou falošnou penou červenej farby. Uvedené druhy však nemajú na stonku sukňu, ktorá je charakteristická pre všetky jedlé plodnice.
distribúcia: Je to saprofyt a rastie na sviežej tráve, hnijúcich pne a kmeňoch stromov. Preferuje tiež spálené drevo a mŕtve dreviny listnatých stromov. Rastie v jednom prípade, menej často v malých skupinách. Okrem toho tento druh medovej agariky môže rásť na lôžku zo smrekových ihličiek.
Ponúkame tiež možnosť pozerať si video o jesenných húb:
Ako av ktorých lesoch rastú jesenné huby?
Čas jesenných húb závisí od klimatických podmienok konkrétneho územia, ako aj od ustáleného počasia, ktoré zahŕňa teplotu a vlhkosť vzduchu. Za stanovenú priemernú dennú teplotu vzduchu, ktorá nie je nižšia ako + 10 °, sa považujú priaznivé poveternostné podmienky pre bohaté ovocné huby. Samotná zmienka o druhu plodníc naznačuje myšlienku, kedy sa objavia presne jesenné huby. Rast húb teda začína koncom augusta a končí v polovici októbra. V niektorých jednotlivých regiónoch plody jesene naďalej prinášajú ovocie až do konca novembra, ak pretrváva teplé počasie. Vrchol zberu ovocných telies sa vyskytuje hlavne v septembri. Ďalšia hojná ovocná vlna začína nástupom takzvaného „indického leta“. Medová muška jesenných druhov navyše aktívne rastie počas prívalových dažďov a miluje septembrové hmly. Ako viete, jesenné medové agariky rastú veľmi rýchlo, len pár dní po silnom daždi je dosť, a môžete ísť na ďalšiu úrodu húb.
Takmer všetky druhy jesenných húb rastú vo veľkých skupinách na pni, padlých stromoch, ťažbe lesov atď. Z tohto hľadiska je veľmi vhodné zbierať do lesa. Jesenné huby sú väčšinou paraziti, ktorí sa usadzujú na živých stromoch a ničia ich. Existujú však saprofyty, ktoré sa rozhodli zomrieť mŕtve zhnité drevo. Niekedy sa nachádzajú pod kôrou postihnutých rastlín.
V ktorých lesoch rastú jesenné huby v Rusku? Mnoho skúsených zberateľov húb si uvedomuje, že tieto plodnice uprednostňujú vlhké listnaté lesy. Okrem toho sa pri ťažbe lesov pozoruje ich bohaté plodenie. Jesenné huby sa najčastejšie pestujú v zmiešaných listnatých lesoch, pričom uprednostňujú brezy, jelše, duba, osiku a topoľ. Keďže územie Ruska má obrovskú oblasť s lesmi, v ktorejkoľvek z nich sa môžete stretnúť s medovými hríbmi.
Kde inde rastú jesenné huby?
A kde inde rastú jesenné huby, na ktorých stromoch? Tieto ovocné telá sa často nachádzajú na ihličnanoch.Malo by sa však pamätať na to, že farba čiapok a dokonca aj chuť huby sa môžu líšiť v závislosti od dreva. Med, agaris, ktorý rastie na borovici alebo smreku, získava tmavšiu farbu a chuť je mierne horká.
Zaujímavá skutočnosť: v noci môžete vidieť slabú žiaru pahýlu, na ktorej rastú medové agariky. Takýto znak sa často dá pozorovať pred búrkou. Žiar nevydávajú samotné plodiace telá, ale mycélium. Tí, ktorí sa ocitli v noci pri takomto fenoméne, súhlasia, že je to neuveriteľne krásny pohľad!
