Recepty na výrobu žltohnedých riadkov
Ako soliť žlto-hnedý riadok
Obzvlášť chutné huby sa získavajú v slanej forme. Nie je ťažké soliť žlto-hnedé zostavy, ale počiatočné spracovanie bude od vás vyžadovať trpezlivosť a silu.
- 3 kg riadkov;
- 4 lyžice. l. soľ;
- 5 ks. bobkový list;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 10 hrášok čierneho korenia;
- 2 dáždniky.
Riadky sa očistia od zvyškov lesa, odrežú spodnú časť nôh a naplnia sa veľkým množstvom vody. Pridajte 2-3 lyžice. l. soľ a nechajte 2-3 dni. Zároveň sa voda niekoľkokrát mení na studenú, takže ovocné telá sa nestanú kyslé.
Na dno sterilizovanej sklenenej nádoby sa naleje vrstva soli a malá časť všetkých ostatných korení (cesnak sa nakrája na plátky).
Potom sa nasiaknuté riadky rozotrú na soľ a posypú soľou a korením.
Každá vrstva húb by nemala byť väčšia ako 5 až 6 cm a sú posypané soľou, cesnakom, korením, bobkovým listom a kôprom.
Poháre naplňte šampiňónmi až na vrchol a zatlačte tak, aby neboli žiadne medzery.
Zalejte vrstvou soli, prikryte gázou a uzavrite tesným vekom.
Po 25 - 30 dňoch je slané veslovanie pripravené na použitie.
Marinovanie žlto-hnedých riadkov
Hodnosti, napriek ich nepopulárnosti, sú veľmi užitočné pre ľudské telo. Obsahujú mangán, zinok a meď, ako aj vitamíny B. Prípravok žltohnedého veslovania morením zachováva tieto užitočné látky.
- 2 kg veslovanie;
- 6 lyžíc. l. ocot 9%;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 3 lyžice. l. cukor;
- 500 ml vody;
- 5 hrachu čiernej a korenia;
- 4 bobkové listy;
- 5 strúčikov cesnaku.
- Hrebene zbavené zvyškov lesa sa dôkladne premyjú studenou vodou a varia sa 40 minút v slanej vode s prídavkom štipky kyseliny citrónovej.
- Vyberú sa v cedníku s štrbinovou lyžicou, umyjú sa pod vodovodným kohútikom a ponoria sa do vriacej vody na 5 minút, aby sa vyhladili.
- Distribuované v sterilných nádobách a medzitým pripravte marinádu.
- Soľ, cukor, korenie, bobkový list, kocky cesnaku a ocot sa zmiešajú s vodou.
- Varte 5 minút, prefiltrujte a nalejte do pohárov.
- Zatvárajú sa pevnými viečkami a po ochladení ich vytiahnu do suterénu.
Smaženie žlto-hnedých riadkov
Smaženie húb je úplne jednoduchý proces, najmä preto, že recept na varenie žltohnedej rowovky nevyžaduje drahé prísady. Vy a vaša domácnosť si však môžete vychutnať úžasnú chuť a vôňu jedla.
- 1 kg riadkov;
- 300 g cibule;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 300 g kyslej smotany;
- 1 lyžička paprika;
- 1/3 lyžičky mletý čierny korenie;
- Nasekaná petržlenová vňať 50 g;
- Soľ podľa chuti.
- Lúpajte riadky, odrežte koniec nôh, opláchnite ich a nakrájajte na kúsky.
- Varte v osolenej vode po dobu 15 minút, pravidelne odstraňujte penu z povrchu.
- Vypusťte, nalejte novú porciu a varte ďalších 30 minút.
- Keď sa veslárstvo varí, cibuľu olúpeme, nakrájame na polovičné krúžky a smažíme, kým nezmäkne na miernom ohni.
- Hodené hríby vyhoďte do cedníka, vypite a opečte na samostatnej panvici 30 minút.
- Skombinujte s cibuľou, soľou, pridajte korenie a papriku, premiešajte.
- Smažte 10 minút na miernom ohni a nalejte do kyslej smotany. Kyslou smotanou je lepšie poraziť s 1 polievková lyžica. l. múka tak, aby sa nekrútila.
- Pokračujte v varení 10 minút.
- Pred podávaním posypané vyprážané veslá posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
