Horúce solenie riadkov: recepty na zimu

Pre každého milovníka tichého lovu je známy čas, keď je ľahké nájsť huby v lese. Niekedy existuje toľko užitočných darov lesa, že neviete, akú metódu spracovania použiť. Niektoré ženy v domácnosti radi zbierajú huby na zimu, aby si mohli pochutnať na dobrých dobrotách a potešiť svojich hostí pri dlhých chladných večeroch.

Ryadovki sú huby, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých lesoch, ale o ich chuti vedia iba skúsení hubári. Milovníci tichého lovu pre začiatočníkov sa vždy vyhýbajú veslovaniu, pretože ich považujú za nepožívateľné a dokonca jedovaté druhy.

Zber húb

Všimnite si, že rad húb sú vynikajúce huby, čo je v každom zmysle veľmi chutný a hodnotný produkt. Ak ste zhromaždili veľa riadkov, pre nich by najlepšou možnosťou výberu bolo solenie. Keďže huby majú horkú chuť, táto možnosť spracovania pomôže odstrániť túto nevýhodu. Vyskúšajte možnosť solenia riadkov horúcou cestou a na slávnostný stôl dostanete skvelé občerstvenie.

Na solenie riadkov horúcou cestou je lepšie používať iba mladé, silné a nepoškodené huby. Počas varenia to pomôže vyhnúť sa prehnutým klobúkom. Spočiatku existujú dve hlavné možnosti solenia riadkov doma:

• studený;
• Horúce.

V našom článku sa zameriame na solenie riadkov za horúca, pretože vám to umožní rýchlo sa pripraviť k stolu. Po približne 15 dňoch budú veslári pripravené na použitie. Na slávnostnom stole vyzerajú skvele ako desiata alebo ako doplnok k hlavnému jedlu. Preto neváhajte variť huby na zimu, ale začnite proces.

Je lepšie skladovať slaný rad varený na zimu v chladných miestnostiach, kde optimálna teplota neprekročí + 10 ° С. Ak je teplota skladovania vyššia, huby sú kyslé a musia sa vyhodiť. Ak je teplota pod 0 ° C, huby stratia chuť, zamrznú a rozpadnú sa. Okrem toho, ak huby v rade, ktoré prešli horúcim solením, nie sú úplne v slanom náleve, rýchlo sa kazia.

Je potrebné poznamenať, že veľa rebríčkov patrí do podmienečne jedlej kategórie, čo znamená, že nemôžu byť použité v surovom stave. Tieto plodnice musia byť podrobené povinnému tepelnému ošetreniu varom, aby sa minimalizovalo riziko otravy. Preto odborníci na výživu radia ženám v domácnosti horúcim spôsobom. Pred samotným procesom je tiež potrebné riadne vykonať počiatočné spracovanie.

Hlavné pravidlá pre prípravu riadkov

1. Aby ste predišli znečisteniu, odrežte spodnú časť nohy;
2. Nalejte veľké množstvo vody, nalejte malé množstvo soli a nechajte pôsobiť 3-5 hodín, 2-3 krát vymeňte vodu;
3. Dajte na sitko a dobre odtečte.

Solenie riadkov s koreňom chrenu a lístkami ríbezlí

Solenie riadkov v zime doma horúcou cestou nie je ľahká úloha. Vaša trpezlivosť však bude úplne odmenená, pretože solené huby na slávnostnom stole sa vždy rešpektujú.

• 3 kg ošúpaných riadkov;
• 5 lyžíc. voda;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 koreň chrenu (malý);
• Listy čiernych ríbezlí;
• 4 ks bobkový list;
• 10 hrášok čierneho korenia.

Solenie sivých riadov za horúca

Recept na varenie riadu metódou solenia za horúca osloví nielen vás, ale aj celú vašu domácnosť. Aj keď táto možnosť vyžaduje zručnosti a čas, v budúcnosti sa vám to nebude zdať únavné. Okrem toho, ak ste to vyskúšali raz, budete ich neustále používať a zakaždým pridáte svoje vlastné poznámky.

Veľmi chutné v tomto recepte je jedlé sivé veslovanie.

• 2 kg sivých riadkov;
• 4 lyžice. voda;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička pozemný koriander;
• 7 hrášok čierneho korenia;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 4 bobkové listy.

Solenie šedého veslovania za tepla sa vykonáva v etapách takto:

1. Opláchnuté huby opláchnite a povarte v slanej vode po dobu 30 minút, pričom penu neustále odstraňujte.
2. Zlikvidujte na site, vyprázdnite a medzitým pripravte soľanku.
3. Zmiešajte všetky koreniny vo vode okrem cesnaku a privarte.
4. Pridajte veslovanie, varte 20 minút na miernom ohni.
5. Vyberte veslárky s štrbinovou lyžicou a preneste ich do sterilizovaných pohárov, pričom vrstvy skombinujte s nasekanými plátky cesnaku.
6. Napchajte soľanku cez cedník a nalejte huby až na vrchol.
7. Zakrútte viečka, nechajte vychladnúť a potom choďte do suterénu.

Horúce solenie klinčekov s klinčekmi

Táto možnosť solenia veselých húb na zimu horúcou cestou je vďaka klinčekom aromatická a chutná. Táto prísada obohacuje chuť húb a dodáva im úžasne pikantnú arómu.

• 2 kg ošúpaných riadkov;
• 1,5 litra vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 10 pukov klinčekov;
• 5 hrachu čierneho korenia;
• 4 bobkové listy.

1. Ovocné telá sa ponoria do vriacej slanej vody (na udržanie zafarbenia môžete pridať štipku kyseliny citrónovej), nechajte ju variť 30 minút.
2. Vypustite vodu a huby sa umyjú pod tečúcou vodou a dobre sa vypustia.
3. Na smaltovanej panvici skombinujte vodu a všetky koreniny a nechajte ju prevariť.
4. Varené riadky sa umiestnia do vriacej soľanky a nechajú sa vrieť na miernom ohni po dobu 20 minút.
5. Panvicu prikryte vekom, znížte teplotu a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.
6. Šíri huby do sterilizovaných pohárov, na vrchol nalejte soľanku a nechajte vychladnúť.
7. Zatvorte tesné nylonové čiapky vytiahnuté v chladnej a tmavej miestnosti.

Na to, aby sa veslovanie ulovilo, bude stačiť 7 dní, ale občerstvenie dosiahne svoju najvyššiu chuť za 40 dní.