Sušiaci olej na zimu doma
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov sušenia oleja. Hlavným bodom je uvedomenie si, že vo veku špičkových technológií môže byť olej sušený nielen v povrazoch, ako sú „korálky“ a na slnku. Na tento účel existujú modernejšie technológie: rúry a špeciálne elektrické sušičky ovocia a zeleniny.
Sušené maslo v zime je vynikajúcim „liekom“, ktorý zabraňuje ukladaniu cholesterolu na stenách krvných ciev a podporuje dobré trávenie. Sušené maslo, pokiaľ ide o vitamín PP, je veľmi podobné hovädzine a rybej pečeni. Ľudské telo dokáže absorbovať mastnú bielkovinu 85%. Okrem toho sušené oleje urýchľujú hojenie po infekciách dýchacích ciest.
Olej možno sušiť nielen na čerstvom vzduchu pod slnkom. To sa deje v ruských kachliach, na plynových kachliach, v peci. Ak však nie je dosť času a je veľa húb, je lepšie použiť špeciálnu sušičku, ktorá olej dobre vysuší bez osobitného úsilia z vašej strany. Pretože na jeseň často prší, môžete použiť kombinovanú sušičku: najskôr na slnku, potom v sušičke alebo v peci.
obsah
Musím vyčistiť oleje na sušenie: proces recyklácie
Ako začať proces spracovania: je potrebné vyčistiť olej na sušenie?
Najprv musíte roztriediť huby zozbierané v lese: vyhoďte červy a roztriedte ich podľa veľkosti. Ďalej musíte vyčistiť olej od nečistôt a zvyškov trávy. Jednoduchý spôsob: vezmite kuchynskú špongiu, trochu navlhčite a každú huby utrite. Pred sušením olej nenamáčajte, pretože okamžite začne absorbovať vodu a bude ťažký. Olej nasiaknutý vo vode nie je vhodný na sušenie.
Musím povedať, že sušenie mastných húb nepoškodí vitamíny, ktoré sú v nich. Majú ešte výraznejšiu arómu, ako bola čerstvo vybraná. Zároveň pomaranče nestrácajú chuť. Z nich sa pripravujú rôzne jedlá, pretože maslo je možné kombinovať s mnohými výrobkami: akýkoľvek druh mäsa, syrov, obilnín, zeleniny, ovocia a vajec. Z nich môžete variť pečené mäso, omáčky, omáčku, polievky - šťouchané zemiaky, boršč. Sušené maslo sa pridáva do rôznych šalátov ako najčistejšia zložka.
Sušenie rúry na slnku a huby sušené v peci na zimu
Väčšina žien v domácnosti s istotou používa staré osvedčené recepty na sušenie masla na zimu. Napríklad na sušenie na slnku je potrebné na silné vlákno navliecť celé huby alebo ich jednotlivé časti. Mazivá by sa nemali navzájom dotýkať. Je lepšie zakryť navlečené „korálky“ húb dvojitou vrstvou gázy, ktorá chráni obrobok pred prachom a muchami. Okrem toho si môžete zostaviť pohodlné stojany z tyčí alebo tenkých dosiek, kde môžete zavesiť nite na huby.
Za dobrého počasia a slnečných dní trvá sušenie oleja 5 až 7 dní.Ak sú huby nakrájané na taniere, potom sušenie trvá 2 až 3 dni. Je však potrebné si uvedomiť, že sušený olej nie je možné nechať v „korálikoch“. Krtek sa do nich môže ľahko dostať a dokáže zničiť všetku prácu v priebehu niekoľkých dní. Preto po vysušení nite odstráňte olej a preneste ho do plátna alebo do sklenenej nádoby.
Ďalší jednoduchý a cenovo dostupný spôsob - sušenie oleja v rúre. Táto variácia má svoje výhody pre obyvateľov bytu. Rúra sa dokonale vyrovná s úlohou sušiča, je ľahké a rýchle sušenie húb, pretože je vždy po ruke.
Ak je maslo veľké, je lepšie nakrájať ho na kúsky a dať ho do jednej vrstvy na plech alebo drôtený plech. Zahrejte rúru na 60 ° C a vložte huby. Je lepšie nezatvárať dvierka, aby nedošlo k upečeniu oleja. Pri otvorenej rúre dôjde k dobrej cirkulácii vzduchu.
Aby sa maslo neprehrialo, je potrebné z času na čas panvicu odstrániť a nechať pôsobiť 1,5 - 2 hodiny, aby huby vychladli. Huby zamiešajte, vyhodnoťte, ako sú sušené a vložte ich späť do rúry. Nikdy neponáhľajte usušiť novú dávku, pretože ak nie sú suché, môže to poškodiť kvalitu oleja. Tento proces sušenia trvá v priemere 2 dni v závislosti od počtu húb.
Ak chcete určiť úroveň varenia sušeného masla v rúre, vyskúšajte ich dotykom. Dobre vysušené huby sú krehké a krehké, pri stlačení sa rozpadnú. Ak je olej nedostatočne vysušený - jeho štruktúra je mäkká, elastická a pri stlačení sa ťažko ohýba. Takéto huby sa musia znovu poslať do rúry.
Sušenie oleja v elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a sporáku
Rýchlym a hospodárnym spôsobom je vysušenie oleja v elektrickej sušičke. Takáto technická novinka šetrí čas každej domácnosti v domácnosti a nevyžaduje si jej stálu prítomnosť. V elektrickej sušičke je niekoľko plechov na pečenie, ktoré možno naplniť veľkým množstvom oleja.
Veľké huby by sa mali nakrájať na kúsky a položiť do rovnomernej vrstvy na každý plech na pečenie sušičky. Na zariadení nastavte teplotu na 60 ° C a pokračujte v práci. Čas v sušičke je možné zvoliť individuálne: od 2 do 6 hodín.
V sušičke budú huby závisieť od hrúbky plátkov. Ak je olej narezaný na tenkú vrstvu, rýchlejšie schne. Ak ste pripravení alebo nie, môžete skontrolovať 2 hodiny po zapnutí sušičky. Kontrolujú sa, ako aj pri sušení v konvenčnej rúre, pri stlačení sa musia zlomiť.
Ak hosteska nemá špeciálny elektrický sušič na zeleninu a ovocie, môžete použiť konvenčnú mikrovlnnú rúru. V ňom je teplota nastavená na 100 ° C a počiatočný čas sušenia húb trvá iba 20 minút. Potom musíte otvoriť dvierka tak, aby sa prebytočná vlhkosť odparovala (asi 10 - 15 minút) a ďalej v mikrovlnnej rúre sušiť pri rovnakej teplote ďalších 20 minút.
Táto možnosť osloví tých, ktorí chcú proces sušenia dokončiť rýchlejšie.
Možno, že niekto nemá moderné technológie na sušenie oleja. Každý však má kachle na plyn alebo kachle na uhlie. Olej môžete vysušiť navlečený na lane, na horúcej stene kachlí alebo na ruskej kachle. Táto metóda sa pravdepodobne používa iba v odľahlých dedinách Ruska, hoci maslo varené za týchto podmienok sa vyznačuje neobvyklou chuťou a arómou.
Môžete používať plynové sporáky, aj keď je to veľmi nepohodlné, pretože horáky musia byť vždy zapálené. Ak však na sušenie oleja na zimu nemáte iné možnosti, môžete to využiť. Udržujte huby navlečené „korálky“ nad sporákom, ale ak sa chystáte variť, odstráňte nite do inej miestnosti. Tento produkt rád absorbuje všetky pachy vareného jedla. Pri sušení na plynovom sporáku trvá tento proces 3 až 4 dni.
Ešte jedna vec na zapamätanie: ak sa huby po vysušení ľahko rozbijú, pomelú sa v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Vyrobia si huby, ktoré potom môžu byť použité v omáčke, šťouchanej polievke, ako aj na prípravu hríbových krutónov a zrazy z prášku.
Sušené maslo by sa malo skladovať iba v textilných vreckách, papierových vreckách alebo sklenených nádobách, ktoré ich chránia pred vlhkosťou, plesňami a škodcami.
