Huby z morenia za studena: recepty na zimu

Solené huby sú pozoruhodné tým, že sa môžu neskôr vyprážať, dusiť, nakladať, pripravovať z nich prvé jedlá a omáčky. Medové huby sú považované za zvlášť obľúbené u zberateľov húb - najplodnejších húb rastúcich vo veľkých kolóniách. Solenie medových húb za studena je jednou z najlepších možností pre domáce zaváraniny, čo vám umožní šetriť huby na zimu.

Čerstvé huby po rozrábaní sa dlhodobo neuchovávajú, takže zberači húb si takmer okamžite sadnú na ich spracovanie. Ak je veľa húb, bude čistenie trvať veľa času. Konečný výsledok však poteší vás a vašu rodinu na dlhú zimu.

Existuje veľa spôsobov, ako konzervovať huby, ale solenie medových húb na zimnú chladnú cestu vám poskytne chutné a zdravé občerstvenie, ktoré vám pomôže na dovolenke a na pôste.

Našim čitateľom ponúkame niekoľko receptov na varenie húb s morením. Vďaka nim bude mať každá gazdinka v zime možnosť poriadne chrániť huby.

Studené solené medové huby s kôprom

Po dlhom predbežnom očistení húb si môžete oddýchnuť: ďalší proces nakladania medových húb sa uskutoční v bankách chladným spôsobom, to znamená bez predbežného varu. Najskôr však musíte huby namočiť do veľkého množstva vody po dobu 10-12 hodín a potom ich nechať dobre odtekať.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Koprové dáždniky - 10 ks;
• Bobkový list - 6-8 ks;
• Mletý čierny korenie - 10 ks;
• Ríbezle a čerešňové listy.

Morenie húb za studena sa vykonáva v etapách takto:

1. Na dne sterilizovanej nádoby s objemom 3 l položte časť dáždnikov, kôstkových listov, ríbezlí a čerešní.
2. Ďalšou vrstvou sú medové huby, ktoré by sa mali položiť klobúkmi a posypať soľou a korením.
3. Preto by mala byť každá vrstva medových húb posypaná soľou, posunutá dáždnikmi, korením a listami.
4. Potom, čo sú všetky huby rozložené a posypané soľou a korením, položte na povrch čistú handričku alebo tenkú kôš, preložte ju do niekoľkých vrstiev a potlačte útlakom. Ako útlak môže slúžiť plastová fľaša vody. Pokladanie veľkého množstva korenín sa neodporúča, aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône medových húb.
5. Pod tlakom huby vylučujú šťavu a usadia sa, potom sa do pohára môže pridať nová dávka, až kým nie je nádoba plná.

Huby so studenou soľou s cesnakom a chrenom

Tento recept na solenie húb studenou cestou je dokonalým doplnkom vášho denného menu. Ak si v sezóne húb urobíte čas na ochutenie medových húb, budete na dovolenku šťastní aj vy a vaši hostia.

• Medové huby - 3 kg;
• Soľ - 150 g;
• Plátky cesnaku - 10 ks;
• Chren (strúhaný) - 30 g;
• Kôpor (dáždniky) - 3 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové korenie - 5 čiastok

Vizuálne video solenia húb studenou cestou pomôže každej domácnosti v domácnosti správne dokončiť proces varenia húb:

Studené solené medové huby na zimu s klinčekmi a rascou

Recept na huby na zimu s morením za studena osloví všetkých milovníkov pikantných húb. Na získanie vysoko kvalitných výrobkov je však potrebné splniť niekoľko podmienok:

1. smaltované, drevené alebo sklenené výrobky by mali byť sterilizované;
2. huby by mali byť mladé, silné a nepoškodené.

• Medové huby - 2 kg;
• Soľ - 100 g;
• Klinček - 8-10 pukov;
• Semená rasca - ½ lyžičky;
• Bobkový list - 5 ks;
• Dubové a čerešňové listy - 8 ks.

Solenie medových húb na zimu, pripravené chladným spôsobom, sa uskutočňuje v etapách:

1. Huby, ktoré boli očistené od kontaminácie, sa umyjú a rozprestierajú na site.
2. Na dne nádoby rozmiestnite listy čerešní a dubu posypané soľou.
3. Ďalej je vrstva medových húb, rozložených klobúkami, posypaná soľou, rascou, klinčekom a bobkovým listom.
4. Podobným spôsobom položte nasledujúce vrstvy plodníc a korenín.
5. Posledná vrstva je soľná, čerešňová a dubová.
6. Drevený kruh alebo plochá doska je umiestnená na vrchu, pokrytá gázou a na vrch je umiestnená potlač. Priemer kruhu by mal byť menší ako kapacita húb.

Medové huby sa môžu konzumovať už 25 - 30 dní po solení.

Solené medové huby pripravené chladením

V tomto uskutočnení sú jesenné huby vhodné na solenie chladným spôsobom. Najlepšie je vziať si drevené vane, ale môžete použiť aj poháre.

• Medové huby - 4 kg;
• Soľ - 150 - 180 g;
• Horčičné semienka - 1,5 lyžice. l.;
• Chrenové listy;
• Čierne korenie - 15 množstvo

Slané medové huby pripravené metódou solenia za studena budú ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola.

1. Medové huby sa očistia od znečistenia, umyjú sa pod vodovodným kohútikom a nalejú studenú vodu na namáčanie počas 9 - 11 hodín.
2. Vyberieme ju z vody a necháme huby trochu odtiecť.
3. Na spodok sudu rozprestierame listy chrenu a rozdeľujeme vrstvu medových húb.
4. Nalejte tenkú vrstvu soli, posypte horčicovými semienkami a čiernym korením.
5. Rozložili sme teda všetky plodnice, korenie a korenie.
6. Posledná vrstva by mala byť soľ a horčičné semená.
7. Zakryte gázou, položte prevrátený tanier na huby a zatlačte bremenom nadol.
8. Ak po 3 až 4 dňoch soľanka nevystúpi nad medové huby, pridáme k nej studený solený roztok (1 polievková lyžica, 1 liter soli na 1 liter vody). Soľanka by mala byť o 1-1,5 cm vyššia nad gázou.

Po 30 dňoch budú medové huby pripravené na použitie. Hotové huby sa môžu ukladať do sklenených nádob, plnené soľankou a pokryté plastovými viečkami. Medové huby by sa mali skladovať v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Huby z morenia za studena s cibuľou

Pri tejto možnosti solením húb studeným spôsobom je konopný vzhľad dokonalý. Táto metóda je pomerne jednoduchá, takže sa s ňou dokáže vyrovnať aj nováčiková hostiteľka.

• Medové huby - 3 kg;
• Cibuľa - 500 g;
• Soľ - 100 - 130 g;
• Nové korenie a hrášok - 7 ks .;
• Bobkový list - 6 t .;
• Kôpor (dáždniky) - 5 ks.

Solenie húb konopy studenou cestou s pridaním cibule pomôže získať vynikajúce občerstvenie pri zachovaní chuti a vône húb.

1. Huby čistíme a opláchneme veľkým množstvom vody, napríklad v vedre alebo umývadle.
2. Na spodnú časť smaltovanej panvy nalejte tenkú vrstvu soli, časť cibule a koprového dáždnika nakrájaného na polovičné krúžky.
3. Všetky huby rozdeľujeme na panvici, každú vrstvu posúvame soľou, kôprom a korením.
4. Posledná vrstva medových húb by mala byť posypaná soľou a nakrájanou cibuľou.
5. Keď sú všetky produkty hotové, huby prikryte doskou alebo vekom, menšou panvou.
6. Zakrývame čistou handrou, zatlačíme nákladom a vezmeme ju do suterénu.

Teplota pri skladovaní medových húb by nemala prekročiť + 10 ° C, inak sa zhoršia. Okrem toho sa uistite, že huby sú úplne v slanom náleve.Ak sa voda odparí, pridajte studenú prevarenú mierne slanú vodu.