Spôsoby, ako si vyrobiť hubové mycélium sami
V prírode sa huby rozmnožujú hlavne spórami, ale tento proces sa môže uskutočňovať aj s použitím kúskov húb, ktoré pestovatelia húb už dlho založili, s použitím divokého mycélia ako sadivového materiálu.
Na tejto stránke je podrobne opísaný spôsob výroby mycélia doma.
obsah
Ako ľudia pestovali mycélium
Predtým, ľudia pestovali niektoré druhy húb, napríklad šampiňóny, hľadali hnoje a odobrali z nich huby. Ak bolo počasie nepriaznivé a na skládkach nebolo žiadne mycélium, šírilo sa to v špeciálnych prieskumných skleníkoch. Na tento účel sa pripravili hnojové pôdy (substrát) a mycelium sa tam vysadilo bez toho, aby sa naplnilo zeminou, aby nedošlo k plodeniu. Po čakaní na takmer úplné klíčenie mycélia v substráte pestovatelia húb mycélium vybrali a použili ho ako výsadbový materiál. Takéto mierne vysušené živné médium môže pretrvávať dlho.
V Rusku bol materiál na výsadbu šampiňónov získaný podobným spôsobom už v 30. rokoch. XIX storočia Avšak pri raste mycélia pomocou tejto metódy boli výnosy zlé, mycelium sa rýchlo degenerovalo a počas výsadby sa často zaviedli cudzie mikroorganizmy, ktoré narúšajú normálny vývoj huby a znižujú plodnosť, a preto vedci pokračovali v hľadaní nových kultivačných metód.
Na konci XIX. Storočia. vo Francúzsku získali od spór sterilnú hubovú kultúru šampiňónov pestovaných v špeciálnom živnom médiu. Pri príprave mycélia v čistých podmienkach sa potenciál mycélia výrazne zvýšil, rýchlo sa zakorenil, intenzívne rástol v živnom médiu a množil sa oveľa skôr ako pri použití divých hýf.
Od polovice 20. rokov. XX storočia V mnohých krajinách produkujúcich huby fungovali laboratóriá, nielen vedeli, ako pripraviť mycélium, ale aj ako dosiahnuť vynikajúce plodenie. V 30. rokoch. v ZSSR sa okrem získavania mycélia na sterilizovanom komposte aktívne hľadali aj iné živné médiá. V roku 1932 bol patentovaný spôsob pestovania mycélia na pšeničnom zrne. V súčasnosti sa väčšina pestovateľov húb na svete zaoberá pestovaním obilného mycélia.
Nevýhody pestovania zrna mycélium
Ako ukazuje prax, na získanie mycélia sa najčastejšie používajú prosa, jačmeň, ovos, pšenica, kukurica, raž a iné obilniny.Pri pestovaní húb ustríc a iných plodín, ktoré sa v prírode vyvíjajú na dreve, sa osieva mycélium na zrno, slnečnicové šupky, vylisované hrozno, piliny atď.
V závislosti od typu živného média, na ktorom rastie mycélium, rozlišujú medzi zrnom, substrátom, tekutým myceliom atď.
Všetky tieto typy mycélia sú zobrazené na fotografii:
Kvapalné mycélium nie je prakticky rozšírené, substrátový substrát sa používa trochu častejšie, ale hlavne obilie. Pretože mycélium zŕn vďaka živinám zŕn poskytuje zrýchlený rast mycélia, používa sa v priemyselnom pestovaní húb.
Príprava takého mycélia v priemyselných alebo domácich podmienkach má však svoje nedostatky. V prvom rade ide o zvýšené požiadavky na kvalitu sterilizácie zrna. Ak je tento postup neúspešný, objaví sa pleseň, ktorá bráni normálnemu vývoju mycélia, čo nevyhnutne ovplyvní objem plodiny.
Významná mínus je tiež krátka trvanlivosť zrnitého mycélia (2 až 3 mesiace). Okrem toho sa musí bez problémov skladovať v chladničke pri teplote +2 až 5 ° C, pretože to bude brzdiť rozvoj mycélia. Ak je teplota vyššia, bude to viesť k pokračujúcemu rastu mycélia, v dôsledku čoho bude rýchlo konzumovať jedlo a zomrie.
Vzhfadom na mycélium nie je možné určiť čas na jeho výrobu. Jedinou vecou, ktorú možno v tomto prípade odporučiť, je byť ostražitý pri jeho nákupe na strane, pretože skladovacie podmienky možno neboli splnené. Skutočnosť, že podhubie má nízku kvalitu, začínajúci pestovateľ húb zistí o mnoho mesiacov neskôr, kedy bude zbytočné čakať na úrodu.
Ďalšou nevýhodou je skutočnosť, že mycélium zvyknuté na zrno nebude „chcieť“ presunúť sa do dreva.
Pri mycéliu substrátu je situácia iná a jeho jediný mínus je mierne pomalší rast, ale je tu viac kladov: sterilita, schopnosť skladovať sa pri izbovej teplote po dobu jedného roka.
Amatéri, ktorí pestujú huby, spravidla uprednostňujú substrátové mycélium pri pestovaní húb na drevených segmentoch, pretože tu nezáleží na klíčivosti. Tento proces trvá niekoľko mesiacov kvôli vysokej hustote stromu.
Je dôležité vedieť, že mycélium akéhokoľvek druhu zomrie, ak je zahriate nad 30 ° C.
Celé organizácie sa zaoberajú výrobou mycélia, kde sa vytvárajú optimálne podmienky pre jeho kultiváciu. Niektorí dostanú mycélium doma v nádeji, že si zarobia trochu. Jeho kvalita nie vždy spĺňa potrebné požiadavky, ale spravodlivo stojí za zmienku, že sa niekedy stretávajú aj veľmi dobrí odborníci.
Huby sa samozrejme môžu množiť spórami, ale rozmnožovanie pomocou mycélia je pre začínajúcich pestovateľov húb oveľa vhodnejšie, pretože dáva väčšiu šancu na úspech.
Ďalej sa podrobne uvažuje o postupe získania mycélia, pretože niekedy je potrebné ho sami pestovať, napríklad, ak z nejakého dôvodu nestačí mycélium získané v prírodných podmienkach (napríklad kúsky dreva alebo pôdy prenikané mycéliom).
Kľúčové body pre výrobu mycélia húb vlastnými rukami sú nasledujúce. Najskôr sa odstráni sterilný fragment hubového tkaniva a prenesie sa do živného média (vyskytuje sa v niekoľkých fázach, ktoré budú opísané nižšie). Potom sa z hlavnej kultúry vytvorí niekoľko vzoriek, pričom sa osobitná pozornosť venuje opatreniam na zabránenie infekcie kultúry. Ďalej vytvorte prostredie a podmienky, ktoré najviac prispievajú k plodeniu huby.
V procese kultúra prechádza týmito zmenami: sterilná kultúra na agarovom médiu, sterilná kultúra na zrne (zrnité mycélium) a nakoniec plodenie v pasterizovanom kultivačnom médiu.
Slovo „sterilita“ môže vystrašiť niektorých začiatočníkov, je však absolútne nevyhnutné chrániť kultúru húb pred početnými zdrojmi infekcie, ktoré sa vyskytujú v prostredí všade, bez ohľadu na to, aká čistá je miestnosť. Je veľmi dôležité im zabrániť v tom, aby sa dostali do kultivovanej kultúry, pretože inak dôjde k „boju“ o živné médium a mala by ho používať iba kultúra húb.
S určitou presnosťou a praxou pri uskutočňovaní pomerne jednoduchých techník môže sterilizačný proces vykonávať každá osoba.
Ďalej je opísaný spôsob prípravy agaru pre huby mycélia.
Ako získať agar mycélia doma
Pred prípravou mycélia doma by ste mali pripraviť agarové kultivačné médium. Agar vyrobený z morských rias spolu s ďalšími zložkami sa často používa na primárne pestovanie a následnú izoláciu húb.
Odborníci do agaru pridávajú rôzne živiny, napríklad minerály, antibiotiká atď. Hodnota agarového média spočíva v tom, že mikroorganizmy, ktoré spôsobujú infekciu, sa dajú ľahko zistiť na povrchu média a existuje teda možnosť ich eliminácie. skoré štádiá kultivácie.
Ako ukazuje prax, mycélium si môžete vyrobiť sami v rôznych druhoch agarových médií. Najčastejšie sa používajú zemiakový a sladový dextrínový agar. Môžu byť vyrobené samostatne alebo v obchode pripravené hotové zmesi priemyselnej výroby.
Nákupom agaru v obchode budete musieť minúť trochu viac peňazí, ale dodatočné náklady sú kompenzované ľahkým používaním a za prítomnosti financií a nedostatku voľného času budú najlepšou voľbou hotové zmesi.
Ak ste na to zvyknutí sami, podľa odborníkov je možné pripraviť zemiakový agar pre mycélium húb doma dvoma spôsobmi. Obe metódy sa od seba navzájom veľmi málo líšia. Okrem toho, keď sa s nimi oboznámia, každý pestovateľ húb môže prísť svojou vlastnou cestou.
V každom prípade, aby sa mycélium húb správne stalo, správna technológia vyžaduje prípravu: odmerky, bavlnenú bandáž, hliníkovú fóliu, tlakový hrniec, skúmavky so skrutkovacími uzávermi pre autoklávovanie (nájdete v obchodoch so zdravotníckym zariadením), malý lievik na plnenie skúmaviek , 2 fľaše s objemom 1 l, banky s úzkym hrdlom.
Ďalej sa naučíte, ako najskôr vyrobiť zemiakový agar pre mycélium.
Prvý spôsob prípravy zemiakového agaru
Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.
zloženie: 300 g zemiakov, 20 g agaru (nachádza sa v príslušných organizáciách poskytujúcich materiály pre lekárske laboratóriá, obchody so zdravou výživou alebo na ázijských trhoch s potravinami), 10 g dextrózy alebo nejakého iného cukru, 2 g pivovarských kvasníc (bez nich sa môžete obísť) ).
Procesná práca.
Krok 1 Predtým, ako sa pripraví agar na hrubé mycélium, musíte uvariť zemiaky s 1 liter vody po dobu 1 hodiny, potom zemiaky vyberte, nechajte odvar.
Krok 2 Dôkladne premiešajte vývar, agar, cukor a droždie (ak ich používate), napríklad pomocou šľahača na šľahanie nie je možné túto zmes poraziť.
Krok 3 Výsledná zmes sa naleje do fliaš alebo baniek na polovicu alebo tri štvrtiny ich objemu.
Zatvorte krky bavlnenými tampónmi a zabalte ich do hliníkovej fólie. Nalejte vodu do tlakového hrnca tak, aby jej vrstva zo spodnej časti misiek bola 150 mm, a nainštalujte mriežku, na ktorú umiestnite fľaše alebo banky. Nasaďte veko na misku a zacvaknite západky na svojom mieste.
Krok 4 Zapálte dvojitý kotol a počkajte, kým para neprestane. Po vetraní zatvorte ventil na niekoľko minút (v závislosti od konkrétneho modelu av súlade s pokynmi). Fľaše sa varia pri 121 ° C (1 atm.) Počas 15 minút.V tomto prípade je potrebné zaistiť, aby teplota neprekročila túto úroveň, pretože v tomto prípade dôjde k karamelizácii média, ktoré ho nakoniec zruinuje.
Krok 5 Po 15 minútach vypnite sporák a nechajte riad vychladnúť (asi 45 minút). Potom, bez plytvania časom, odoberte skúmavky, odstráňte kryty a umiestnite nádoby na statív alebo do čistých plechoviek a potom ich umiestnite na povrch predtým očistený od prachu a nečistôt.
Krok 6 Po ochladení fliaš živným médiom ich vyberte z tlakového hrnca uterákom alebo kuchynskými rukavicami. Mierne premiešajte, odstráňte fóliu a tampóny pomocou lievika, obsah nalejte do skúmaviek asi o jednu tretinu.
Krok 7 Skúmavky uzavrite uzávermi, ale menej pevne ako predtým, nainštalujte ich do tlakového hrnca a ak je to potrebné, nalejte prebytočnú vodu. Po dosiahnutí teploty 121 ° C nechajte misky v ohni 30 minút, potom ich nechajte pomaly vychladnúť, až kým tlak nedosiahne normálnu úroveň.
Krok 8 Vyberte skúmavky a pevne zaskrutkujte uzávery. Rúry zaistite v naklonenej polohe. Výsledkom je, že povrch agarového média by mal byť v uhle k banke, čím by sa vytvorilo čo najviac priestoru pre ďalší vývoj mycélia (takéto skúmavky sa niekedy nazývajú „šikmý agar“).
Keď sa médium ochladzuje, jeho konzistencia sa stáva viac a viac želé a nakoniec stvrdne natoľko, že skúmavky môžu byť umiestnené vertikálne a agarové médium zostáva v rovnakej polohe.
Toto video popisuje prípravu agaru na mycélium:
Skúmavky sa môžu použiť okamžite alebo v týždňoch alebo dokonca mesiacoch. V takom prípade sa musia vložiť do chladničky a pred použitím sa uistiť, že na médiu nie sú stopy plesní alebo baktérií.
Ďalšia časť článku je venovaná tomu, ako získať zemiakový agar pre mycélium doma iným spôsobom.
Ako pripraviť agar pre mycélium iným spôsobom
Odhadovaný výťažok látky je 1 liter.
zloženie:
- 284 g zemiakov
- 21,3 g (3/4 oz) agaru,
- 8 g dextrózy (namiesto toho sa môže použiť stolový cukor)
Procesná práca.
Krok 1 Ak chcete pripraviť mycelium agar vlastnými rukami, musíte si umyť zemiaky a nakrájať ich na malé kúsky, nechať šupky a potom variť v 0,5 l vody, kým sa úplne neuvari. Odstráňte zemiaky a ich zvyšky. Nalejte 1 liter vody do železa alebo skla a pridajte k nemu dextrózu (cukor), vývar a agar.
Krok 2 Rozpustiť agar. Za týmto účelom vložte výslednú agarovú zmes do nádoby pokrytej hliníkovou fóliou a vložte do tlakového hrnca. Zahrejte tlakový hrniec na 121 ° C (1 atm.) A nechajte ho. Po 20 minútach sa agar úplne rozpustí. Potom kachle vypnite a tlakový hrniec nechajte pomaly vychladnúť.
Krok 3 Pomocou kuchynských rukavíc alebo uterákov v skúmavkách (alebo malých fľašiach) nalejte zmes rozpusteným agarom do jednej tretiny objemu. Skúmavky umiestnite na statív alebo do plechoviek. Nalejte zvyšný agar do fľaše, uzavrite ho bavlneným alebo sinteponovým tampónom a sterilizujte neskôr spolu so zvyšnými skúmavkami.
Tesne uzavrite viečka alebo skúmavky. V tomto prípade sa tlak počas sterilizácie vyrovná. Ak sa na zatváranie používajú tampóny z bavlny alebo sinteponu, nemusíte sa obávať vyrovnávania tlaku, avšak skúmavky by mali byť zakryté aj hliníkovou fóliou, inak sa na skúmavky dostane kondenzácia chladiča.
Krok 4 Sterilizujte agar, pre ktorý sú skúmavky (fľaše) spolu s ním nainštalované v tlakovom hrnci a udržiavajte pri teplote 121 ° C (1 atm.) Počas 25 minút, okrem času potrebného na dosiahnutie požadovaného tlaku. Potom sporák vypnite a riad nechajte pomaly vychladnúť.Nemali by ste dovoliť rýchle zníženie tlaku, pretože z tohto dôvodu môže agar v skúmavkách vrieť, striekať cez tampóny a uzávery skúmavky, čo pravdepodobne vedie k infekcii.
Krok 5 V konečnej fáze získava zmes v skúmavkách šikmú polohu. Aby ste to dosiahli, utrite povrch, na ktorom budú skúmavky utreté 10% roztokom bielidla obsahujúceho chlór. V miestnosti by nemali byť žiadne prievan.
Pomocou kuchynských rukavíc alebo uterákov z tlakového hrnca vyberte horúce skúmavky a položte ich na stôl v naklonenej polohe, nakláňajte nádobu na jednom konci k predmetu. Predtým je vhodné zvoliť správny uhol sklonu pomocou akýchkoľvek cudzích predmetov (tyče, zväzok časopisov atď.)
Keď začne agar tuhnúť, premieňa sa na želé, pevnejšie uzavrite viečka (zátky) v skúmavkách.
Zemiakový agar s skúmavkami sa uchováva na chladnom a bezprašnom mieste.
Pozrite sa na video, ako pripraviť agar pre mycélium vlastnými rukami:
Záverečná časť článku je venovaná tomu, ako správne pestovať hubové mycélium.
Ako variť hubové mycélium doma
Pred rastom mycélia doma pripravte: skalpel (ostrý nôž s tenkou čepeľou), alkoholovú lampu (propánový horák s rozprašovačom, zapaľovač alebo zápalky), železné plechovky alebo stojany na skúmavky so šikmým agarom a hotové skúmavky, držiak na skalpel alebo nôž, mikroporézny obväz (môže sa použiť štandardný obväz), fľaša s rozprašovačom so zmesou 1 dielu bielidla s chlórom a 9 dielmi vody (voliteľné), čerstvé, čisté ovocie z húb (ak ste začiatočník, najlepšie je užívať hlivu ustricu).
Procesná práca.
Krok 1 Pred pestovaním mycélia musíte pripraviť stabilný povrch (stôl, pult), umyť ho teplou mydlovou vodou a utrieť dosucha. Aby ste zaistili ďalšiu dezinfekciu, ošetrite povrch aerosólom 10% roztokom bielidla, dôkladne utrite čistou handrou alebo papierovou utierkou. Zamknite okná a snažte sa čo najviac vylúčiť cirkuláciu vzduchu. Je lepšie vykonávať prácu ráno, keď je vo vzduchu málo prachu.
Krok 2 Ak chcete mycelium pestovať doma, musíte si zorganizovať pracovný priestor: rozmiestniť nástroje a materiály na dosah a pohodlným spôsobom, pripravené na prácu.
Zoberte agarové skúmavky a umiestnite ich do železných plechoviek alebo na stojany. Zapnite svetlo a oheň dôkladne sterilizujte čepeľ noža (skalpel), položte ju napríklad na stojan vyrobený z drôtu. Je potrebné stojan, aby čepeľ noža mohla byť vždy blízko ohňa, keď sa nástroj nepoužíva.
Krok 3 Vezmite čerstvé čisté huby. Aj keď na vonkajšom povrchu môže byť veľa patogénov chorôb a plesní, vo vnútornom tkanive zvyčajne nie sú žiadne organizmy, ktoré by mohli spôsobiť infekciu, samozrejme, ak huba nemá príliš veľa vody.
Na odlomenie časti huby nie je možné ju odrezať, pretože čepeľ infikuje vnútro huby baktériami z vonkajšieho povrchu. Hríbik položte na stôl so špinavým povrchom (čisté by sa nemalo dotýkať stola).
Zrátané podčiarknuté je, že musíte vytvoriť čistý otvorený povrch az neho neskôr odobrať malý kúsok húb, ktorý sa vloží do skúmavky.
Krok 4 Aby bolo možné pestovať samotné mycélium, usporiadajte nástroje a materiály tak, aby sa hadička pred naplnením hubovým tkanivom čo najmenej otvorila. Aby sa znížila pravdepodobnosť infekcie, testovacia skúmavka (alebo korok, čiapka) by nemala byť umiestnená na pracovnú plochu, čo je dosť ťažké, takže je rozumné predbežne trénovať s prázdnou skúmavkou.
Krok 5 Ďalšia postupnosť je do veľkej miery určená tým, či pravá osoba alebo ľavá osoba vykonáva túto prácu. Činnosti tejto osoby sú opísané nižšie.
Palec ľavej ruky je dole, zatiaľ čo ostatné sú horizontálne. Skúmavku umiestnite medzi prostredné a prstencové prsty.V tomto prípade je prstencový prst hore, prostredný prst je na spodnej časti banky a korok (viečko) je nasmerovaný preč z ruky. Rúrku nie je potrebné nakláňať, je tu potrebná iba vodorovná poloha, inak by častice lietajúce vo vzduchu mali väčšie šance preniknúť do hrdla nádoby. Orientácia skúmavky je taká, aby skosený povrch agaru smeroval nahor. Na ňom sa vysadí húbové tkanivo.
Krok 6 Z trubice opatrne vyberte zátku (viečko) a zoberte ju označeným spôsobom.
Voľným ukazovákom a palcom ľavej ruky zoberte kúsok huby s čistým povrchom. Pravou rukou rýchlo zdvíhajte skalpel, akoby to bola ceruzka alebo pero. Opatrne odpojte malý kúsok trojuholníkovej huby z čistého hríbového hrotu špičkou čepele a okamžite, nie na sekundu, vložte ju do banky na okraji krku, v prípade potreby odrežte špičku skalpelu klepaním. Vložte skalpel späť na miesto a rýchlo uzavrite skúmavku zátkou.
Krok 7 Trochu poklepte rukou na skúmavku, aby sa kúsok huby pohyboval po povrchu agaru. Skúmavku vložte do inej nádoby určenej na skladovanie naočkovaných skúmaviek.
Pri presnej implementácii odporúčaní existujú značné šance, že transplantovaná kultúra húb bola čistá.
Podobný postup sa vykonáva aj v prípade iných baniek a húb. Je dôležité pripraviť niekoľko skúmaviek z jednej huby, pretože bez ohľadu na to, ako dôkladne a čisto sa práca vykonáva, často sa vyskytujú infekcie.
Po zavedení hubového materiálu do skúmavky (tento proces sa nazýva očkovanie) sa skalpel musí znovu sterilizovať ohňom.
Po ukončení skúmaviek musíte zátku čo najtesnejšie uzavrieť a miesto uzavrieť mikroporéznou páskou, ktorá nezabráni huby „dýchať“ a súčasne zabráni baktériám preniknúť do rúrky cez hrdlo.
Na každú banku sa odporúča nalepiť nálepky alebo urobiť nápisy so značkou, ktorá obsahuje dátum a informácie o obsahu.
Hotové skúmavky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste pri optimálnej teplote 13 - 21 ° C. Po určitom čase (niekoľko dní alebo týždeň) bude huby rastať v páperiu, čo naznačuje začiatok vývoja mycélia. Po niekoľkých ďalších týždňoch mycélium zaplní celý povrch agaru.
V prítomnosti plesne, ktorú ľahko spoznávajú spóry zelenej alebo čiernej farby alebo bakteriálnej infekcie (spravidla vyzerá ako farebná lesklá látka), by sa mal obsah skúmavky okamžite zlikvidovať a umyť zátkou v horúcej mydlovej vode. Ak je to možné, infikované skúmavky sa oddeľujú v inej miestnosti, kde nie sú zdravé plodiny.
Podrobnosti o tom, ako pestovať mycélium, sú opísané v tomto videu:
