Morel Growing Technology
Morels patrí do rodiny Morelsovcov (Morschellae), ktoré sú najslávnejšie. vysoký, s. kónický, s stepou, s. jedlé (skutočné) a morelka. Všetky tieto druhy môžu byť chované v kultúre.
Kde vyzerajú mory a ako vyzerajú morely?
Vo voľnej prírode huby rastú v miernom podnebí severnej pologule z Európy do Ameriky a nachádzajú sa tiež v Austrálii a na niekoľkých ostrovoch v južnej pologuli. Smrž rastie hlavne v zóne lesa, uprednostňujúc listnaté alebo zmiešané lesy, ale niekedy rastú medzi borovicami a často žijú v parkoch a zónach lesoparkov. Všetkých 5 najznámejších druhov moriel rastie v Rusku a nachádzajú sa takmer všade - od zóny lesných tundier na juhu po pralesné stepné pásmo na severe, od západného okraja európskej časti po Ďaleký východ a sú rozšírené na Uralu a Sibíri. V južných oblastiach Ruska často vegetujú pred záhradami a na trávnikoch, pričom uprednostňujú piesčité pôdy, preto často rastú v lužných tokoch riek, pozdĺž brehov potokov, ako sa usadzujú na mýtinách a lesnom popole.
Morely sa tradične považujú za jarné huby, v južnej zóne európskej časti Ruska rastú od apríla do začiatku mája, v strednej a severnej zóne začnú prinášať ovocie od druhej polovice mája do júna. Za priaznivých poveternostných podmienok sa huby nachádzajú aj v teplom jeseni.
Morely sú svojou povahou charakteristickými predstaviteľmi saprofytov, preto huby tejto rodiny uprednostňujú úrodnú vápenatú pôdu pre rast v tráve obohatenej rastlinným odpadom, ale nachádzajú sa aj na mestských skládkach, obvykle bohatých na rozkladajúce sa organické zlúčeniny.
V Európe začali v polovici XIX. Storočia smržiari rásť vo svojich vlastných záhradách, parkoch a na lôžkach. Nemci boli jedným z prvých, ktorí si všimli, že v popole rastú smrži, a začali kropiť popolom lôžkami.
V priemyselnej pestovaní húb sa pestujú najmä 3 druhy smržov: viac prítomných, viac ako morových kužeľov a moreliek - ako najbežnejších predstaviteľov tejto rodiny.
Navonok vyzerajú smrži inak ako iné huby. Morel čiapka má, v závislosti od typu, buď kónický alebo vajcovo viditeľný, podlhovastý tvar, ktorého povrch je pokrytý sieťou hlbokých záhybov. Farba huby sa mení od šedohnedej po tmavú čokoládu, takmer čiernu. Okraje čiapky u niektorých druhov dorastajú do stonky. Noha je valcovitá, ako klobúk, vo vnútri je dutá.
Výška huby dosahuje 10 cm. Morelka je krehká, ľahko sa láme a drobí, chutí dobre, ale nemá výraznú huňovú vôňu. Vo väčšine krajín Európy a Ameriky je morská kužeľ pochúťka.
Všetky druhy smržov sa považujú za podmienene jedlé huby, ktoré sú vhodné na konzumáciu po predbežnom varení.
Ako chovať smrž
Smrť môžete pestovať pomocou jednej z dvoch technológií: francúzska - na špeciálne vytvorených posteliach - a nemecká, na záhrade. Obidve metódy sa týkajú extenzívneho pestovania húb, čo si vyžaduje veľké plochy, aby sa dosiahli vysoké výnosy. Americkí vedci v súčasnosti aktívne vyvíjajú intenzívne metódy pestovania tejto huby na živných substrátoch v uzavretých priestoroch, ale tieto metódy na pestovanie húb sa zatiaľ v širokom rozsahu nevyužívajú.
Morely v prírode uprednostňujú dobre osvetlené oblasti s organickou pôdou; huby veľmi reagujú na zavedenie jabĺk a jabĺk bohatých na živiny do pôdy. Práve tieto vlastnosti prírodných húb boli základom francúzskych a nemeckých metód ich pestovania.
Smrž sa najlepšie pestuje v ovocnom sadu alebo na osobitne určenej ploche listnatého lesa, kde prírodný tieň stromov poskytuje húb potrebnú úroveň osvetlenia a zároveň ich chráni pred priamym slnečným žiarením. Pri vytváraní lôžok by sa malo pamätať na to, že huby neznášajú jarnú stagnáciu vody, preto je na odvádzanie roztavenej vody v pridelenej oblasti potrebný dobrý odvodňovací systém.
Predtým, ako začnete na mieste pestovať smrž, musí byť ornica nahradená špeciálne pripraveným substrátom. Je pripravená zo záhradnej pôdy na kvety zmiešané s pilinami a popolom podľa nasledujúceho vzorca: na každých šesť objemov záhradnej pôdy je potrebné pridať polovicu množstva pilín a jeden objem popola. Pripravená pôdna zmes by sa mala premiešať a na vybavené postele položiť 10 cm vrstvou. Položený substrát sa musí naliať rýchlosťou 10 litrov vody na každý 1 m lôžka.
Rovnako ako pri pestovaní iných druhov húb, na sadenie je lepšie používať nevyzreté huby zozbierané v lese, ale smolu získanú od overených dodávateľov mycélia. Po príprave záhradného lôžka sa mycélium rozprestrie po celej jeho ploche a potom sa pokryje 6 centimetrovou vrstvou zeme odstránenou zo záhradných postelí. Pôda je mierne navlhčená plytkým zavlažovacím kanónom alebo špeciálnym postrekovačom, po ktorom je posteľ pokrytá uloženým prírodným materiálom: slamené rohože, malé konáre, lístie; Môžete použiť, rovnako ako Francúzi, jablko.
Po zasiatí postelí do mycelia je potrebné monitorovať hladinu vlhkosti substrátu. Keď pôda zaschne, mala by byť navlhčená špeciálnymi výživnými koncentrátmi, ktoré prispievajú k urýchleniu a zlepšeniu rastu húb. Jedna z týchto zlúčenín s názvom Baikal-EM-1 produkuje domáci poľnohospodársky priemysel. Na zvýšenie plodnosti sa vrch postele posype tenkou vrstvou popola. Pri použití jablčnej výlisky sa popol nemusí voliteľne používať. Plod sa vyskytuje rok po výseve, trvá na jednom mieste od 3 do 5 rokov a prakticky nevyžaduje vysoké náklady a je vhodný najmä pre malé huby alebo amatérske pestovatelia húb. Na jeseň musia byť postele vysadené mycérom navyše pokryté slamou, trávou, listami. Na jar, hneď po roztopení snehu a vytvorení pozitívnej teploty, sa tento ochranný kryt odstráni a zostane tenká vrstva rastlinného materiálu. Huby spravidla začnú po 2 až 3 týždňoch po odstránení ochranného obalu priniesť ovocie.
Smrž sa zbierajú z dôvodu ich krehkosti veľmi starostlivo, krútením huby, držaním za nohu alebo rezaním nožom. Hotové huby sa môžu sušiť alebo dodávať na trh surové, ale smrž, kvôli svojej krehkosti, rýchlo stratia svoju prezentáciu počas prepravy.
