12 receptov na otvorené hríbové koláče

Domáce pečenie sa vyznačuje rôznymi návrhmi a použitím metód práce s testom. Otvorený hríbový koláč je jednoduchá každodenná voľba. Nevyžaduje dlhú prípravu a rýchlo sa pečie.

Na tejto stránke si môžete vybrať vhodný recept na otvorený koláč so šampiňónmi - na prípravu tohto jedla existuje 12 možností. Ako základ je vhodné akékoľvek cesto: bez droždia a droždia, z listového a krehkého pečiva, voľne ložené atď. Každý recept na otvorený koláč s hubami s fotografiou ilustruje kroky na pečenie a konečný výsledok. Umožní to aj začiatočníckej domácnosti, aby prekvapila svoju domácnosť kulinárskymi dielami s vynikajúcou chuťou.

Otvorený koláč s hubami a zelenou cibuľkou

Zloženie výrobkov pre otvorený listový koláč s hubami nie je zložité:

• 250 g lístkového cesta,
• 500 g varených húb,
• 300 g zelenej cibule,
• 4 vajcia
• 30 g masla,
• 0,5 lyžičky soľ.

Varenie je celkom jednoduché:

Hríby jemne nasekáme. Nakrájajte zelenú cibuľu, jemne osmažte na oleji, až kým nebude mäkká. Nesmie sa vyprážať! Pridajte vajcia, soľ, premiešajte a okamžite ich odstráňte z tepla. Vajcia by mali zostať polotekuté.

Cesto rozvaľkajte, položte do formy alebo na plech na pečenie pokrytý naolejovaným pergamenom, tvorte malé strany. Položte cibuľovú hmotu, hladkú, položte huby na cibuľu (alebo pod cibuľu). Hrany cesta ohnite k náplni. Pečieme koláč v predhriatej rúre pri teplote 200 - 220 ° C, až kým nebude cesto jasne opečené (25–35 minút).

Kuracie mäso a šampiňónový recept

Noyon je otvorený koláč s kuracím mäsom a hríbmi vyrobený z krehkého pečiva so zelenou cibuľou, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a pažítkou.

• 1 list z krehkého pečiva
• 200 g údeného kuracieho filé
• 100 g varených húb
• 3 vajcia
• 1 žĺtok
• 1 šálka mastnej kyslej smotany
• 1 banda zelenej cibule
• 1 banda pažítka
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• petržlen, korenie a soľ podľa chuti

Aby ste uvarili otvorený koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi podľa tohto receptu, vložte cesto do tvaru so stranami a odrežte prebytok. Cesto zakryte pergamenom a rovnomerne posypte suchým hráškom (alebo použite špeciálnu hmotnosť na pečenie), aby cesto nevstalo a nezostalo rovné.

Pečieme v rúre 15–20 minút pri 200 ° C, až kým hrany nie sú zlatohnedé. Vyberte hrášok, papier a dno koláča namažte žĺtok. Pečte ďalšie 2-3 minúty a vyberte z rúry.

Chop jemne nakrájanú pažítku, pažítku a petržlenovú vňať. Kuracie kože bez kože rozoberte na malé kúsky. Huby by sa mali nakrájať na stredne veľké kúsky. Zahrejte olivový olej v panvici na miernom ohni. Pridajte polovicu normy zelenej cibule, štipku soli a smažte asi 5 minút.

Vyprážanú cibuľu položte na koláčový koláč so surovou zelenou cibuľou. Položte na plátky kuracieho mäsa, šampiňónov a posypte korením. Porazte 2 vajcia s kyslou smotanou, pridajte petržlen, pažítku, soľ a premiešajte.

Jemne naplňte koláč plnkou. Pečieme v rúre 20 - 30 minút pri 180 ° C. Nechajte pôsobiť 10 minút a potom koláč opatrne vyberte z formy.

Otvorený koláč z listového pečiva

Otvorený koláč s hubami z lístkového cesta s konzervovaným tuniakom, horčicou, syrom a paradajkami vo francúzštine sa nazýva "Lyon Quiche".

• 1 list lístkového cesta
• 200 g konzervovaného tuniaka vo vlastnej šťave
• 200 g nakladaných húb
• 100 g kyslej smotany
• 80 g akéhokoľvek strúhaného syra
• 1 paradajka
• 2 vajcia
• majonéza, horčica, korenie a soľ podľa chuti

Otvorený koláč so šampiňónmi a syrom

zloženie:

• Na skúšku:
• Múka 250 g
• 4 lyžice. l. kyslá smotana
• 100 g masla,
• štipka soli.

Na plnenie:

• 2-3 paradajky
• 150 g syra feta,
• 150 g syra suluguni alebo adyghe.

Vyplniť:

• 150 g kyslej smotany
• 2 vajcia
• soľ,
• mleté ​​čierne korenie.

Varenie otvoreného koláča so šampiňónmi a syrom spočíva v príprave cesta a plnení, samotnom pečení.

Na prípravu cesta kombinujte preosiatu múku so soľou, pridajte strúhané mrazené maslo a mleté, až kým sa nevytvoria drobky. Potom pridajte schladenú kyslou smotanu a cesto rýchlo premiešajte. Rozvaľkajte ju do gule, zabalte ju do lepiacej fólie a vložte do chladničky najmenej 30 minút. Nakrájajte paradajky na tenké plátky. Strúhaný syr a suluguni. Huby uvarte, zlikvidujte v cedníku a nechajte vodu vytiecť. Po tom, ako z húb vytečie voda, musia sa rezať veľmi jemne. Na prípravu nalejte kyslou smotanou vajcia, pridajte trochu soli a korenia. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, položte do rozdelenej formy s priemerom 20–22 cm, prikryte naolejovaným pergamenom a po stranách vytvarujte. Do cesta vložte polovicu syra. Šíri huby a potom plátky paradajok. Posypte zvyškom syra a zalejeme zmesou vaječnej kyslej smotany. Pečieme koláč v peci predhriatej na 200 ° C asi 40 - 60 minút.

Otvorený solený húb

Otvorený koláč so solenými hubami, lososom, syrom, smotanou, kôprom, cibuľou a vajcami „Kyustendil“ sa vyrába z tvarohového cesta.

Pre cesto nasekané na tvarohu:

• 11/2 šálky múky
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 1/2 čajovej lyžičky sódy
• 100 g masla
• 1 štipka soli

Na plnenie:

• 400 g lososa alebo iného rybieho filé
• 100 g solené huby
• 100 g akéhokoľvek strúhaného syra
• 1 cibuľa
• 1 šálka smotany
• 2 vajcia
• 2 lyžice. lyžice masla
• kôpor, korenie a soľ podľa chuti

Na tvarohu nasekané cesto, preosiať múku a zmiešať so soľou a sódou. Pridajte olej a nasekajte všetko, kým nezískate drobky. Potom vložte tvaroh a cesto mieste rukami, podľa potreby nalejte 1-2 polievkové lyžice. polievkové lyžice vody. Hotové cesto dajte do tvaru gule, zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky na 30 minút.

Ak chcete vyplniť rybie filé, nakrájajte na kocky, opečte malým množstvom oleja, vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Sekané huby s brčka.Jemne nakrájanú cibuľu smažte na masle až do priehľadnosti 10 minút. Ryby zmiešame s hubami a cibuľou, pridáme soľ, korenie a kôprom. Ľahko porazte vajcia, zmiešajte so smotanou, syrom, soľou a korením.

Chladené cesto vložte do pekáča a formujte jeho boky. Ryžové výplne rozotrite rovnomerne nasolené huby a všetko nalejte zmesou vajec, smotany a syra. Pečieme v peci asi 45 minút, kým horná časť koláča nezmení farbu na 200 ° C.

Otvorený koláč s hubami a zemiakmi z kysnutého cesta

Otvorený koláč s hubami z kysnutého cesta s rybím filé, vyprážané mleté ​​šťuky alebo šťuky, cibuľa a kôpor sa javia prekvapivo aromatické a uspokojivé.

• 1 kg kysnutého cesta
• 1 kg zubáč alebo šťuka
• 5 ks zemiakov
• 100 g nakladaných húb
• 500 - 600 g akejkoľvek ryby
• 2 cibule
• 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• kôpor, korenie a soľ podľa chuti

Na prípravu otvoreného koláča so zemiakmi a šampiňónmi, ostriežom alebo šťukou, bez kostí, ľahko opečte v rastlinnom oleji a jemne nasekajte. Nakrájajte cibuľu jemne a opražte v tom istom oleji, v ktorom boli ryby vyprážané. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na krúžky, ľahko osolíme a korením. Nakrájajte huby a zmiešajte s rybami.

Miešajte ryby a cibuľu, pridajte soľ, korenie a nasekaný kôpor. Výsledná hmota sa dôkladne premieša. Cesto rozvaľkajte, vložte do strán do strán a na vrch roztiahnite polovicu hmoty. Na cesto položíme zemiaky, polovicu mletého mäsa z rýb a húb.

Vyčistite zvyšok rýb, umyte ich, vyrovnajte, odstráňte kosti, posypte korením a pevne ich zabalte do handričky, aby ste vytlačili vlhkosť. Potom ho rozotrite na mleté ​​mäso a zakryte ho zvyškom mletého mäsa. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria pri strednej teplote.

Otvorený koláč s hubami

• 250 g lístkového cesta
• 500 g varených húb
• 200 ml 15% kyslej smotany
• 150 g tvrdého smotanového syra
• Múka 50 g
• rastlinný olej

Ak chcete pripraviť koláč s otvorenou vrstvou so šampiňónmi, nakrájajte ich na malé kúsky. Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky sa zmiešajú s kyslou smotanou, rozotierajú sa biele, vložia sa do kyslej smotany a dôkladne sa premiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Nalejte malú múku na stôl a rozložte ju po povrchu. Cesto vložte na múku, nakrájajte ju na obdĺžnik s veľkosťou 20 - 30 cm, nožom dajte okrajom rovnomerný tvar.

Namažte plech na pečenie s rastlinným olejom, rozložte cesto, huby, nalejte zmes vajec a kyslej smotany, položte na tenké plátky syra. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.

Recept na solené huby otvorený koláč

Podľa receptu na otvorený koláč so solenými hubami je potrebné vykonať test:

• 1 šálka múky
• 1 vajce
• 2 žĺtky
• soľ

Na plnenie:

• 8 zemiakov
• 200 g solených húb (akékoľvek)
• 2 cibule
• 5 lyžičiek mletého čierneho korenia
• soľ

Pre omáčku:

• 100 g sadla
• 1/2 šálky kyslej smotany

Príprava testu: Hnetie cesto z múky, vajec, soli. Rozvaľkajte ju na vrstvu a nakrájajte na štvorce 6 × 6 cm.

Varenie polevy: nastrúhané lúpané zemiaky a dôkladne vytlačte. Ošúpeme, nakrájame a nakrájame cibuľu na kúsky sadla. Nakrájajte huby na malé kúsky.

Zmiešajte zemiakovú hmotu s vyprážanou cibuľou a maslom; soľou a korením.

Vložte cesto do plechu, najskôr rozotrite časť zemiakovej hmoty, potom hríby a opäť zemiakovú hmotu. Vložte panvicu do rúry na 40 minút.

Podávame s roztavenou slaninovou omáčkou so škvarkami a kyslou smotanou.

Otvorený koláč so zemiakmi a šampiňónmi

Otvorený koláč so zemiakmi a šampiňónmi má jemnú vyváženú chuť a poteší milovníkov domácich koláčov.

Na skúšku:

• 1 kg 200 g múky
• 40 g droždia
• 2 šálky teplej vody
• 3/4 šálky rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička soli
• Na plnenie:
• 500 g varených zemiakov
• 200 g varených šampiňónov
• 5 cibule
• 2 lyžice. lyžice múky
• rastlinný olej a soľ podľa chuti

Kvôli testu droždie rozpustite v teplej vode a nechajte ich prísť.Potom cesto zamiesime a nechajte ho prísť na teplom mieste. Hotové cesto rozvaľkajte do vrstvy. Zemiaky osolte a okoreníte. Položte cesto na plech, do polovice naňho nakrájajte polovicu zemiaka.

Potom rovnomerne rozložte polovicu normy cibule nakrájanú na veľmi tenké krúžky. Vyprážané huby položte na cibuľu, zvyšnú cibuľu a vrstvu zvyšku zemiakov. Najvyššie môžete šíriť zemiaky s kyslou smotanou alebo majonézou. Pečieme v rúre, kým sa neuvaria pri strednej teplote.

Otvorený koláč s hubami a mletým mäsom

Na varenie otvoreného koláča s hubami a mletým mäsom budete potrebovať približne 800 g cesta bez kvasníc.

Na plnenie:

• 500 g čerstvých (alebo 1 hrsť sušených) húb
• 400 g mletého mäsa
• 1 cibuľa
• kyslá smotana
• rastlinný olej
• soľ

Cesto rozvaľkajte na štvorec hrubý 0,8-1 cm.

Príprava náplne: šampiňóny varíme (predsušené 2 až 4 hodiny v studenej vode) a nasekáme. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Smažte to spolu s hubami v rastlinnom oleji. Mleté mäso oddelene od húb, poter v rastlinnom oleji, soľ, korenie.

Pripravenú náplň rovnomerne rozložte na cesto, zalejeme kyslou smotanou. Pečieme otvorený koláč v mierne horúcej rúre, kým sa neuvarí.

Otvorený kapustový koláč so šampiňónmi

Na skúšku:

• 200 g tvarohu
• 2 vajcia
• 4 lyžice. l. rastlinný olej
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 4 lyžičky cukor,
• 400 g pšeničnej múky
• soľ.

Na plnenie:

• 200 g húb
• 4 ks zemiakov
• 1 cibuľa,
• 1 mrkva
• 400 g kapusty,
• kôpor greeny,
• petržlen.

Vyplniť:

• 1 vajce
• 100 g kyslej smotany
• zmes papriky.

Ak chcete uvariť otvorenú kapustu kapusty so šampiňónmi, musíte vykonať nasledujúce operácie varenia.

1. Beat tvaroh s vajcami, maslom, soľou a cukrom.
2. Cesto premiešajte a postupne pridávajte múku s práškom do pečiva, kým nebude hladký. Cesto rozvaľkajte do kruhu hrubého asi 1/2 cm.
3. Vložte misku viacvrstvového pergamenu a namažte ju rastlinným olejom. Vložte cesto do misky a urobte malú stranu.
4. Nakrájajte cibuľu jemne a nastrúhajte mrkvu. Zemiaky nakrájame na plátky, opečieme huby. Kapusta nakrájajte na panvicu. Dajte zemiakovú zeleninu na cesto, na horné huby so kapustou. Posypeme nasekanými bylinkami, zalejeme plnkou. Na nalievanie vajíčka opečte kyslou smotanou a korením.
5. Vyberte program „Pečenie“. Nastavte čas varenia na 1 h 20 min. Varte až do konca programu. Bez otvorenia veka tortu ochladzujte v pomalom sporáku.

Otvorený koláč so šampiňónmi vyrobený z cesta bez kvasníc

Na skúšku:

• Múka 450 g
• 300 g masla
• 300 g kyslej smotany
• sóda
• soľ

Na plnenie:

• 1 kg kapusty
• 400 g hlivy ustrice
• 150 g cibule
• majonéza
• 4 vajcia
• soľ
• korenie

Príprava testu: nasekajte múku a maslo nožom v hlbokej miske. Pridajte kyslú smotanu, sódu a soľ.

Príprava náplne: Kapusta sa olúpa z horných listov a naseká sa. Potom to smažte na bravčovom tuku. Pridajte restovanú cibuľu, navarené, olúpané a nakrájané vajcia, soľ a korenie. Vyprážajte huby v rastlinnom oleji, zmiešajte s kapustou.

Pred varením otvoreného koláča s hubami z cesta bez droždia je potrebné všetko dôkladne premiešať.

Vložte cesto bez droždia do chladničky (4-6 hodín). Potom cesto rozvaľkajte v kruhu podľa veľkosti pekáča umiestneného na spodok formy. Položte náplň na ňu. Najlepšie s majonézou.

Pečieme koláč v mierne vyhrievanej rúre, kým sa neuvarí.