Ako variť čerstvé šampiňóny

Existuje veľa spôsobov, ako uvariť čerstvé biele huby a získať chutné a výživné kulinárske jedlá. Huby sú vhodné na vyprážanie a dusenie v kyslom smotane, na konzerváciu na zimu v rôznych formách, sušenie a mrazenie.

Na tejto stránke nájdete veľa nezvyčajných a známych receptov na prípravu týchto lesných húb. Pomocou nich môžete pripravovať úžasne voňavé polievky so zemiakmi a dusenou zeleninou, kastrólmi a pudingmi, nakladané a solené konzervy, šaláty a občerstvenie. Uvádzajú sa zaujímavé spôsoby lahodného vyprážania hríbov so zemiakmi a oddelene od tejto zeleniny. Vďaka rady skúsených kuchárov budete mať vždy veľmi chutné a zalievajúce jedlá.

Ako uvariť čerstvú hubovú polievku

zloženie:

• 500 g ceps
• 2 cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica oleja
• ⅔ vývar alebo voda a kyslá smotana
• 3 vajcia
• korenie
• soľ podľa chuti

Hubový šalát so šunkou alebo klobásou a uhorkami

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 100 g šunky alebo klobásy
• 5-6 zemiakov
• 1-2 uhorky solené alebo čerstvé
• 1 cibuľa alebo 50 g zelenej cibule
• 1 šálka kyslej smotany
• korenie podľa chuti

Čerstvé huby uvarené vo vlastnej šťave, nakrájané na malé kúsky, varené zemiaky, nakladané uhorky, cibuľa, šunku alebo varenú klobásu, namiešané vajíčko a dochutené kyslé smotany, pokvapkané octom alebo citrónovou šťavou. Môžete pridať horčicu a obloha s kôprom a nakrájanými paradajkami. Odporúča sa podávať na podložných listoch položených na listoch šalátu.

Ako uvariť čerstvé biele šampiňóny v kyslej smotane

zloženie:

• 100 g šampiňónov
• 20 g masla
• 100 g kyslej smotany
• 5 g syra

Pred varením čerstvých bielych húb v kyslej smotane opečte pripravené a spracované huby na panvici s pridaním jemne nakrájaných vajec, zalejeme kyslou smotanou a pečieme v rúre, posypeme strúhaným syrom. Pri servírovaní posypte jemne kôprom.

Ako uvariť čerstvé hríbiky so zemiakmi

komponenty:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 50 g údenej slaniny a 40 g tuku
• 1 cibuľa
• soľ
• korenie
• 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 1-2 paradajky
• 10-12 zemiakov
• voda
• kôpor
• petržlen

1. Pred varením čerstvých šampiňónov so zemiakmi, šampiňónmi a cibuľou nakrájajte na nasekané mäso, dusíme tukom a ochutíme.
2. Zemiaky nakrájame na plátky alebo nakrájame na štyri časti, uvaríme v malom množstve vody, vypustíme vodu, prenesieme zemiaky na žiaruvzdornú panvicu alebo misu.
3. Na hrianky položte huby a dusíme niekoľko minút, aby boli zemiaky nasýtené hubovou omáčkou.
4. Pri servírovaní ozdobte plátky paradajok a bylinky.

Cepy pečené v kyslej smotane

zloženie:

• 1 kg húb
• 100 g masla
• Múka 60 g
• 240 g kyslej smotany
• 50 g syra
• 5-6 vetiev kopru
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti

Huby umyte, preceďte, nakrájajte na plátky, soľ a smažte na masle po dobu 20–25 minút. Potom posypeme múkou, zalejeme kyslou smotanou, pridáme soľ, korenie a privaríme na miernom ohni. Odstráňte z tepla, posypte strúhaným syrom a pečte v peci 5 - 7 minút. Pred podávaním posypte jemne nasekaným kôprom.

Ako variť (smažiť) čerstvé biele huby

zloženie:

• čerstvé huby
• 1 vajce
• 2 lyžice. polievkové lyžice sadla
• 2 lyžice. lyžice sušienok

Pred vyprážaním čerstvých bielych húb je potrebné variť huby osobitným spôsobom, pretože sa uvaria v slanej vode (10 minút), vložia sa do cedníka, soľ, zmiešajú sa s rozšľahaným vajíčkom a potom sa každý kus varí v rozdrvených krekroch a smaží sa na sádle. ,

Huby v kyslej smotane

zloženie:

• 500 g ceps
• ½ šálky kyslej smotany
• 25 g syra
• 1 čajová lyžička múky
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• soľ
• petržlenová alebo kôprová zelenina podľa chuti

Ošúpajte huby, opláchnite, oparte horúcou vodou a nechajte vodu odtiecť. Pripravené huby nakrájajte na plátky, soľ a opečte v oleji. Pred vyprážaním pridajte múku do húb a premiešajte. Potom zalejeme kyslou smotanou na panvici so šampiňónmi, povaríme, posypeme nastrúhaným syrom a pečieme v peci, kým sa nezhnedne.

Pri servírovaní huby posypte petržlenom alebo kôprom.

Hubová polievka so zemiakmi

komponenty:

• 300 g zemiakov
• 150 g čerstvých šampiňónov
• 2 mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 1 cibuľa
• 100 g paradajok
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 50 g kyslej smotany
• 3 l vody
• soľ

Jemne nasekajte stehná z čerstvých šampiňónov a restujte v masle. Nasekajte klobúky a varte v bujóne alebo vo vode 40 minút. Mrkvu a koreň petržlenu nakrájajte na plátky, nakrájajte cibuľu a dusíme spolu s maslom. Kockové zemiaky. Do varu mäsového vývaru alebo vody dajte uvarené nohy húb, mrkvy, petržlenu, cibule, zemiakov a varte 20 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte nakrájané paradajky a soľ. Podávame s kyslou smotanou.

Hubová polievka so cuketou

zloženie:

• 300 g čerstvých šampiňónov
• 400 g cukety
• 3 l vody
• 400 g zemiakov
• 1 mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 1 zeler
• 60 g zelenej cibule
• 4 čerstvé paradajky
• 2 lyžice. lyžice masla
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• soľ
• kôpor

Zemiaky a cuketa nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm, korene na plátky a opečieme maslom. 2-3 minúty pred koncom pasivácie pridajte zelenú cibuľu, nakrájajte na plátky 2–2,5 cm, olúpajte a umyte huby, nasekajte, pridajte vodu a varte 20–30 minút. Pridajte korene, zemiaky do vývaru s hubami a varte 15–20 minút. 5 - 6 minút pred koncom varenia dajte cuketu a paradajky a polievku ochutte, pridajte kyslú smotanu a nakrájaný kôpor.

Ako uvariť čerstvé biele huby na zimu

zloženie:

• čerstvo vybrané mladé huby
• soľ
• rastlinný olej

Pred uvarením čerstvých bielych húb v zime sa olúpaný hríb umyje vo vode, nakrájaný na kúsky, naleje sa do vriacej slanej vody a 15 minút sa povarí. Potom sa vyprážané huby smažia po dobu 30 minút v rastlinnom oleji, potom nechajú huby vychladnúť a na jedno použitie sa vložia do plastových vreciek (asi 200 - 300 g); z vakov sa vytlačí vzduch. Huby sú uložené v mrazničke. Pred použitím sa obsah balenia (mrazené huby) rozreže na niekoľko častí a položí sa do vyhrievanej panvy.

Mrazené vyprážané huby zaberajú podstatne menej miesta v mrazničke v porovnaní s mrazenými varenými hubami.

Pozrite sa, ako uvariť čerstvé biele huby vo videu, ktoré ilustruje mnoho spôsobov a receptov.